有什么萬能的涼拌汁？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

首先，每個人的口味不近相同，對涼拌菜的要求也就不會相同，或者說是自小的成長環(huán)境讓您對一盤好吃的涼拌菜，有了固有的家鄉(xiāng)情結(jié)，所以，要我說，沒有萬能的涼拌汁，但總會有一種適合自己或者家人口味的涼拌汁，在您喜歡的基礎(chǔ)上，它可以涼拌很多的食材，比如素菜、葷菜、蔬菜、牛肉等等，但僅僅是您自己喜歡，或者自己家人喜歡而已；

我從小吃著老媽做的涼拌毛豆長大的，湖北的夏天，涼拌毛豆是家家戶戶餐桌上搭配啤酒的經(jīng)典菜肴，幾乎我身邊的同學(xué)、朋友、同事，沒有不喜歡吃涼拌毛豆的，但是一盤好吃的涼拌毛豆，大家都會有自己在口味上的偏好，有的喜歡甜一點的、有的喜歡多放醋，稍微酸點、也有特愛吃辣，一盤涼拌毛豆，搞定好像是吃特辣特辣的火鍋一樣，也正是由于各自的偏好，才會讓一盤涼拌菜吃出千變?nèi)f化的不同口味；

萬能的涼拌汁，名詞解釋就是適合大多數(shù)人的，但是我覺得這不太可能，或者說沒有，我想表達的是，對于自己或者是自己的家人，按照小眾群體來說，大家的口味近似，在這樣的基礎(chǔ)上，以家庭為單位，可能會有適合小眾人群的萬能涼拌汁，比如我家；

我給爸媽下廚房做飯，我調(diào)制的涼拌汁完全是繼承了老媽的衣缽，唯一的區(qū)別是，我調(diào)制的沒有老媽調(diào)配的那么油膩，白砂糖是涼拌汁中的必備調(diào)料品，因為加入白砂糖，除了提鮮之外，那一絲絲的甜味，會讓你的舌間立馬能感受到鮮美的味道，大腦立馬就給你傳遞好吃、美味的訊息；

又到了夏天，涼拌菜又開始頻繁的出現(xiàn)在我家餐桌，我常常會調(diào)配一大碗好吃的涼拌汁，然后就可以做好多好多的涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌牛肉、涼拌皮蛋等，所以，我才會說萬能的涼拌汁只會出現(xiàn)在每個人的家中；

有什么萬能的涼拌汁？

以家庭為單位，可能會有適合小眾人群的萬能涼拌汁，上文，我為了向大家描述這個觀點，我感覺我好想費了九牛二虎之力，好在，我好像是說清楚了，下文，我給大家簡單介紹一下，我家的萬能涼拌汁是如何調(diào)配的？

1、制作一碗涼拌汁，需要的食材也非常簡單，姜末、蒜泥、還有蔥花即可；

2、將切好的蒜泥和姜末，取一大部分放入大碗中，蒜泥可以多些，姜末可以稍微少些；

3、如果您習(xí)慣在鹵菜店購買鹵好的牛肉等食材，鹵菜店都會隨切好的食材附送一包鹵汁，我習(xí)慣在調(diào)配涼拌汁的時候，往放有姜末蒜泥的碗中，放入那包鹵汁；

4、放食鹽、白砂糖的小勺都非常小，所以這時需要放入1勺的白砂糖和1勺的食鹽；

5、往碗中放入陳醋，具體的分量，以放入的陳醋沒過碗中的食材為準，意思就是碗中的食材多，就多放醋，食材少，陳醋也就自然少些；

6、放入陳醋后，碗中料汁的色澤是醋的那種淺淺的顏色，所以我們放生抽的時候，需要觀察碗中的色澤變化，一小撮的碗底色澤變深，生抽的量就夠了；

7、此時，這碗調(diào)料汁也可以叫做涼拌汁，只不過這時的涼拌汁中，沒有一點色拉油或者是香油，缺少食用油的涼拌汁是有缺陷的；

8、鍋中放入我們剛剛剩下的蒜泥和姜末，放入少量的色拉油，微微加熱；

9、當鍋中的色拉油沸騰后，可以聞到濃郁的蒜香味，這時我們再放入少量的干辣椒，炒香后，將沸騰的熱油淋在剛剛調(diào)配好的料汁中，通過熱油激發(fā)出碗中蒜泥的香味；

10、最后用筷子攪拌均勻后，一碗適合自己家人口味的萬能涼拌汁就調(diào)制好了，下面可以用勺舀入不同的涼拌菜之中即可；

有什么萬能的涼拌汁？

寫到最后，還想啰嗦幾句，沒有萬能的涼拌汁，但會有一種適合自己或者家人口味的涼拌汁，在您喜歡的基礎(chǔ)上，它可以涼拌很多的食材，比如素菜、葷菜、蔬菜、牛肉等等，但僅僅是您自己喜歡，或者自己家人喜歡而已；

上文，我們通過圖文給大家介紹，調(diào)制涼拌汁的過程，大家一定有所困惑，沒有給大家詳細到放入多少的陳醋和生抽，如果一定需要詳細的分量，大家可以這樣做，用您自己的湯勺，無論大小，放醋和放生抽的時候，都用這個大小的湯勺，一般是3勺陳醋，1勺生抽，大家按照這個比例即可；

有什么萬能的調(diào)料汁？大家無論是否認同我的觀點，還是不認同，大家都可以在評論區(qū)發(fā)表自己的意見和想法，給我們留言，分享帶來快樂，最后感謝大家的閱讀，我們在評論區(qū)的等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

您好，給您推薦幾款萬能的涼拌汁，適合各種小菜和肉類，制作方法都比較簡單，您可以根據(jù)您的口味進行選擇。

同時，我會按照蔬菜類、肉類和海鮮類細分出幾種，就像紅酒配紅肉，白酒配白肉一樣，再萬能的涼拌汁，也要根據(jù)食材有所偏差，才能吃的更健康，吃的更精致。

希望這個答復(fù)可以幫到您。

【蔬菜類萬能涼拌汁】

口味：酸中有辣，清香適口，還有微微的甜味，搭配蔬菜的原生態(tài)的清香是最合適不過的了。拌菜前把涼拌汁淋在蔬菜上即可。

準備：蒜末3湯匙，醋2湯匙，蠔油2湯匙，生抽3湯匙，糖1湯匙，香油or辣椒油2湯匙。

制作：

不分先后順序，把所有調(diào)料攪拌均勻即可。

【肉類萬能涼拌汁】

大多數(shù)人都是食肉動物，所以肉類的涼拌汁我多推薦兩款，挑喜歡的用就好。

“蒜泥涼拌汁”

這款涼拌汁的特點是微甜，微辣，伴有蒜香。搭配各種肉類，不但可以烘托出肉的香氣，還有解膩的效果，和什么醬肉啊、肉皮凍啊、白切肉啊搭配在一起都是非常好的選擇。

準備：大蒜4瓣，白糖1湯匙，黑胡椒半湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙，生抽5湯匙。

制作：

1.把大蒜切成盡可能碎的蒜泥；

2.最先倒入香油，然后加入蒜泥，攪拌均勻；

3.再加入白糖和黑胡椒，攪拌到粘稠；

4.最后加入蠔油和生抽，攪拌均勻后即可食用。

“魚香涼拌汁”

這款涼拌汁最大的特點當然就是魚香味，甜中有香，還有川菜的辣味，適合喜歡甜辣口感的朋友。

準備：米醋6湯匙，醬油3湯匙，白糖5湯匙，雞精2湯匙，鹽2湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡椒若干。

制作：

這款涼拌汁也不需要順序，把所有調(diào)料攪拌均勻，即可食用。

【海鮮類涼拌汁】

海鮮海鮮，以“鮮”為主，所以搭配海鮮的涼拌汁既要能提鮮，又不能搶了海鮮的風(fēng)味。所以可以試試下面這款，對于蒸螃蟹，蒸扇貝，蒸魚，涼拌海螺等等都非常適用。

準備：美極鮮醬油8克，姜汁5克，魚露5克，蠔油5克，香油5克，生抽15克，雞精3克，白糖3克，白胡椒粉1克，清水40克。

制作：

1.把所有調(diào)料置于容器攪拌均勻；

2.放在熱源上，燒開；

3.晾涼，然后放在冰箱里冷卻，食用時取用即可。

所謂萬能，其實每一種拌汁都可……只要你愿意嘗試，你的火鍋麻醬蘸料可以用來拌面、拌涼菜；而酸甜的撈拌汁拿去拌面也自有一番味道。

你拌或不拌，醬汁就在那里，看你如何發(fā)揮吧。

今天來分享一個在抖音相當流行的萬能汁，我對它的評價是辣而不燥，甜酸適口！

拌面、拌菜、吃火鍋、蘸串、燒烤，絕對百搭。

不是每個抖音網(wǎng)紅美食都好吃，但這款值得一試。

配料及制作方法：

（以拌兩份面的量整理，勺子是家中普通湯匙大小，具體大家可以參考視頻)

小米辣兩個切小段，香蔥兩根切沫，蒜末，干紅辣椒面一勺，白芝麻一勺，花生碎一勺。糖一勺、鹽一小勺、味精一小勺。

以上食材放入碗中。

油三至四勺，燒熱直接澆到裝好食材碗中。

再加入蠔油一勺、生抽兩勺、陳醋一勺、撒上香菜末、拌勻即可。

（視頻說的更詳細些）

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將食用油倒入碗中，把食用油煮熟，迅速加入蔥花、花椒，即可，滾燙的油溫會迅速讓蔥花和花椒滲出味道。

2. 待有冷卻后，放入蒜蓉、蠔油、生抽、芝麻、鹽，攪拌均勻即可，喜歡蒜蓉味道的，可以多加點蒜蓉下去。若感覺拌醬汁缺乏酸味，可以適當加點醋。

涼菜好不好吃，全在于醬汁。壹周君說這句話應(yīng)該沒人反對吧。只要醬汁調(diào)得好，任何食材都難不倒。

下面就和大家分享一下壹周君的“一汁走天下�！� 醬汁在手，天下我有。那這萬能醬汁必有的第一樣就是香醋了。我們平日里吃涼拌菜，有百分之九十都是酸香型的，所以這香醋就是必不可少的了。除了香醋，香油、蒜蓉、鹽這幾樣也起著舉足輕重的作用。

除了上面那幾樣，能吃辣的胖友，加一些辣椒油則是再好不過的了。說過了食材我們來說比例，首先香醋是基礎(chǔ)，選取了適量香醋之后，香油則選取香醋的四分之一，蒜蓉和鹽同樣都占香醋的十分之一。至于辣椒，則看各自的口味適量添加就好了。

對了，還有一樣，雖然不是必要的，但是加上之后味道能更豐富些，那就是熟白芝麻。壹周君每次拌涼菜的時候喜歡最后在頂層撒一把熟白芝麻，吃起來多了些芝麻特有的香味。

壹周君上面介紹的涼菜葷素菜都蠻適用，不過想吃調(diào)葷菜的話，壹周君還可以支一招兒。需要準備的調(diào)料有：蒜、蠔油、生抽、炒菜用油、花椒、蔥花、鹽和辣椒粉。

下面來講做法，食用油取50毫升的前提下，生抽一般取30多毫升就可以了，蠔油則取生抽的近三分之一。

蒜末切成碎丁后原地待命，將油倒進鍋里燒熱，放入蔥花和花椒翻炒至蔥花略微金黃便撈出鍋。然后放入蒜末、生抽、蠔油、鹽拌勻，喜食辣的胖友撒一些辣椒粉進去。和上面的萬能醬料一樣，壹周君最后也會撒一把熟白芝麻進去。

題主你好，天氣越來越熱了，準備點做涼拌菜的方法是非常明智的，在這里給你點贊哦！我最近做了關(guān)于涼菜和涼菜的靈魂材料油的視頻，我放在這里給你參考交流。

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我是60后熊貓秋大姐，回答問題是（蒜蓉姜汁糖雞精芝麻油醋）調(diào)味料是萬能的涼拌汁。

很多人都喜歡自己在家做涼拌菜，那么每一道涼菜都有不同的料汁，做起來很麻煩。今天為大家介紹一款萬能調(diào)料汁，各種涼菜都能使用到，快來看看吧！

原材料：蔥姜蒜、醋、辣椒、花椒等。

制作方法：

1、首先將蔥姜蒜用刀背拍爛，再切成碎末。

2、再切一段蔥白，切成碎末狀。

3、將蔥姜蒜末與蔥白一起裝入碗中。然后在碗中放入少許花椒面。

4、再倒入辣椒面，接著再撒上一層芝麻。

5、鍋中倒油，燒制7到8成熱，關(guān)火。

6、將油倒入辣椒面上，這個時候辣椒花椒蔥姜蒜的香味就出來了。

7、快速攪拌均勻，之后加入一勺鹽，半勺味精，一勺白糖，一點香油。

8、之后再一勺醬油，兩勺醋，少許十三香，如果不惜這個口味也可以不放十三香。

9、再撒上些許蔥花，一勺耗油，攪拌均勻，我們的涼拌菜料汁就做好了。

是不是很簡單呢？如果你很喜歡這個口味，就快快嘗試吧！

蒜泥可以說是萬能調(diào)料汁。

蒜泥制作簡單，僅需要一個蒜窩子幾瓣蒜敲打幾下即可。

蒜泥有四種款式

第一種是經(jīng)濟型，也就是清蒜泥。純粹的蒜加鹽搗成泥。

第二種是豪華型，清蒜泥加麻汁、醬油、醋、香油攪拌。

第三種是最近流行的私人訂制型，搗蒜泥的時侯加入荷香葉、薄荷葉、花椒葉、青辣椒…自己喜歡的食材。之所以稱為私人訂制型，是因為這些食材的味道愛者愛死、恨者恨死。比如荷香葉大部分人都不喜歡，我都對它情有獨鐘，加入荷香葉的蒜泥配油餅，本地順口溜：油餅配辣蒜給個縣長也不換。

第四種黑暗料理型，即蒜泥里面加芥未。這種吃法目前為止，除了我喜歡吃以外，我還沒見過別人這樣吃過。有興趣的可以嘗試下，其中的滋味也只有金庸老先生能夠用文字表達出來，憑咱的文化水平根本描述不出來。

蒜泥除了拌黃瓜、萵苣、白菜絲…之外，魯中（濟南、泰安、濟寧）盛行的把子肉，不吃肥肉的人配上蒜泥，也能來它一、二塊。

魯中莊稼菜溫馨提示：

蒜泥吃太多容易燒胃（方言辣椒辣嘴蒜燒心）

我很喜歡吃涼拌菜，清爽又開胃，在外面買過幾次，很好吃，但是每次吃完太渴了。因為外面賣的涼拌菜里面加了很多味精和香料，吃多了總是感覺不舒服，而且熱量也比較高，吃完會有罪惡感。后來就慢慢開始嘗試自己在家做，下面是我常用的一款調(diào)味汁，非常簡單，沒有廚藝的人也能做的好吃。

做法：香菜、小米辣切碎，放入碗中，倒入味極鮮醬油、米醋、香油，攪拌均勻即可，因為醬油中有鮮味和咸味，所以不用再加鹽和味精了，為了減少熱量，我平時基本也不放糖，但是醬油一定要選好，選的不好的話會有澀味。咸淡可以根據(jù)自己的口味酌情加減。

該調(diào)味汁可以直接用來拌菜，很清爽，熱量極低。如果是拌藕片、海帶之類的涼性蔬菜，我會加點姜末進去；如果家里煮了雞湯、羊肉湯之類的，我會在調(diào)味汁里加一勺湯，稀釋一下調(diào)味汁的味道，也會增加鮮味，然后將煮好的肉撕成條狀蘸汁吃；如果是涼拌雞爪的話可以在調(diào)味汁里切兩片檸檬，會更清爽；喜歡吃辣的再加兩勺老干媽，就變成了麻辣拌汁，我喜歡用來蘸豆腐吃；也可以作為火鍋蘸料。總之這款萬能的調(diào)味汁可以百變，豐儉由人。