味道超贊的大米糕，建議一次做兩份的量，一份不夠分

用料：大米200克，酵母5克，冰糖粉60克，水180克

1，200克大米放入主鍋，主鍋加蓋保鮮膜，防止米粉粘到主鍋蓋上不好清洗，也浪費，時間定到2分鐘/速度10

2，主鍋壁上的米粉刮到鍋底，打磨好的米粉很細膩

3，主鍋加入酵母5克，冰糖粉60克，水180克，30秒鐘/速度8混合

4，米漿放入樂葵模具，最好是那種小的模具，我這個太大了，無奈家里沒有，先將就吧，這里要注意，蒸屜里放盤子一定不能把網(wǎng)眼全堵住了，靠一側(cè)放，讓水蒸汽能在鍋內(nèi)流動

5，主鍋里加入800克水，設(shè)定1小時/70度/發(fā)酵鍵進行發(fā)酵，如果發(fā)酵出來的狀態(tài)不好，可以繼續(xù)延長時間

6，發(fā)酵好的米漿上面有一起泡，用筷子快速攪拌消泡，放到蒸屜中，設(shè)定35分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)小勺蒸煮

7，蒸好的米糕晾涼后再脫模，特別好吃

8，這樣的樂葵杯子會更好看，杯子倒入7分滿，發(fā)酵至滿杯，再上鍋蒸35分鐘

材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克

1大米淘洗干凈，侵泡一夜天氣熱要放冰箱冷藏防止發(fā)酵

2侵泡好大米瀝去水分

3瀝掉水份的大米放入破壁機內(nèi)，加入130克水打成米漿，不需要特別細膩，有點細細的顆粒感也沒事，吃起來口感更好，注意這里大米瀝掉水分是為了后面更方便計算水位

4取70克打好的米漿倒入小奶鍋，小火不停的用刮刀拌勻，至米漿燙熟，關(guān)火，整個過程很快，大概15秒左右

5分3到4次加入剩余的生米漿，攪拌均勻，第一次加入生米漿有點難攪拌用硬頭刮刀比較好攪拌，攪拌后加入糖和酵母再次徹底攪拌均勻

6硅膠模用刷子刷上植物油更容易脫模，均勻涂抹到模型中，八分滿即可

7放入電蒸箱中蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘左右看到體積比原來增大了電蒸箱加入純凈水設(shè)定時間15分鐘，時間到取出米糕即可

底下有配圖跟上面操作一致

我做的是簡易版的米糕，味道還可以的。

準(zhǔn)備材料，大米粉250克，低粉40克，水，260克，糖60克，酵母5克，需要的全部加在一起，用電動打蛋器打兩分鐘

打成糊狀

用保鮮膜發(fā)酵，根據(jù)你生活城市的氣溫決定發(fā)酵時間，我通常就是盆里放盆熱水再把發(fā)酵的面放上去，這樣能促使快速發(fā)面。發(fā)酵成蜂窩狀態(tài)～

發(fā)酵好是這樣的，用勺子??攪拌氣泡，倒入磨具上（磨具是某寶買的），再次發(fā)酵半小時，水開了再上鍋蒸25分鐘，??根據(jù)磨具大小調(diào)整蒸時間，關(guān)火后悶5到10分鐘在開鍋蓋。

徹底冷卻變得挺q彈的，挺好吃的。還是熱的好吃??

補充一下，蒸的時候要蓋保鮮膜，低粉就是低筋面粉。如果發(fā)不起來面就用鐵盆裝點開水放在烤箱底部，然后把你要發(fā)酵的放在烤箱里面。還有空調(diào)屋，鍋爐旁邊都可以，大米粉就是用的粘米粉。我沒有用磨具，用的是酸奶機里面那個盆????

希望我的回答對你有幫助，也歡迎大家在留言區(qū)一起交流心得。

小時候家里就是做米糕的，希望我的回答能解決你的問題，希望你一次就能成功。

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大米糕歷史悠久，是中國有特色的傳統(tǒng)食品之一。是采用大米粉為主原料加工制作而成。今天我就教給大家怎么制作好吃的米糕。

制作方法如下：

所需食材：大米粉180克，清水160克，糖25克，蔓越莓干若干。

制作步驟：

1：將大米倒入破壁機中，打成大米粉，打成足夠細的狀態(tài)，覺得不夠細的話可以多打一會兒。然后量取180克備用。

2：就酵母粉放入清水中，攪拌均勻充分溶解，然后將打成粉的大米倒入。

3：充分?jǐn)嚢�，然后蓋上保鮮膜使其充分發(fā)酵，發(fā)酵時間視溫度而定，冬天的話大概五六個小時，夏天的話三個小時差不多了，紙蜂窩比較多的狀態(tài)即可。

4：然后將面糊倒入模具中，上邊撒上蔓越莓干，放入烤箱100度大概烤30分鐘左右即可。

5：軟糯好吃的米糕就做好了。

注意事項

1：米糕發(fā)酵時間要充分，讓其里邊有足夠的蜂窩狀，做出來的米糕才松軟，否則是瓷實的，沒有空隙；但也不能發(fā)酵時間過長，否則酸味太大做出來口感不好。

2：蔓越莓干也可以換成葡萄干之類的都可以。

3：用牛奶代替清水和面也可以，做出來的米糕更好吃有股奶香味兒。

今天關(guān)于米糕的制作就分享到這里，小伙伴們都學(xué)會了吧，學(xué)會的話可以自己嘗試做一下，多多摸索和總結(jié)經(jīng)驗，也希望有什么疑問的小伙伴能夠下方留言多多的溝通和交流。

米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一。加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。下面就說說米糕的制作過程：

1大米用清水淘洗干凈。

2加入清水沒過大米。

3蓋上保鮮膜到溫暖的地方自然發(fā)酵三天。

4發(fā)酵好的大米會有一股酸味，用清水洗凈。

5瀝干水分后放入料理機，加入冷水打成米漿。

6加入白糖，木薯粉，面粉攪拌均勻。

7平底盤刷油防止粘底，倒入米糊。

8放入蒸鍋蒸四十五分鐘。

9美味的米糕就做好了，放冷后再切。

10 可以蘸白糖或者煎著吃。

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米糕有很多種做法的，我就說說我們家怎么做的吧！

首先給大米淘凈浸泡一晚，第二天把米撈起控水，再電磨打成糊，喜歡吃甜的加入適糖，加酒釀發(fā)酵半小時左右，根據(jù)氣溫而定，發(fā)酵好后用蒸籠墊布蒸二十五分鐘左右就好了！

材料:準(zhǔn)備給你150克，牛奶100、細砂糖20克（喜歡吃甜的可以多放些）酵母3克。

做法:1黑米用破壁機打成粉末狀

2準(zhǔn)備個盆，黑米中加入牛奶、細砂糖、酵母，攪拌均勻，放在溫暖的地方發(fā)酵到1.5倍大。

3上鍋蒸30分鐘即可