中國人愛吃面,山西刀削面、河南燴面、陜西油潑面、上海蔥油拌面、北京炸醬面、重慶小面······東西南北的地方特色面食,這么多種面條,有沒有你喜歡的那一碗呢?

下面小編就來告訴你答案:

1、陜西油潑面

手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最后把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發(fā)抖。"

2、岐山臊子面

臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陜吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了

3、廣東竹升面

竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面。

4、蘭州牛肉拉面

蘭州拉面制作的五大步驟，無論是從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙運用了所含面筋蛋白質(zhì)的延展性和彈性。蘭州牛肉拉面也俗稱"牛肉面"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)格，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削面之妙在于刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削面棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

6、北京炸醬面

地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

7、武漢熱干面

武漢熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條和普通的面條燒油不同。做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會勁道。面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲

8、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

9、昆山奧灶面

奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條里算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經(jīng)過復(fù)雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛(wèi)生程度。但是由于蛋白質(zhì)含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應(yīng)該少吃或者不吃。

10、重慶小面

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味

小編來個心目中的十碗面

NO1：陜西油潑面

陜西油潑面的面很勁道，調(diào)味很簡單，沒有矯揉造作，油潑的辣子，香

NO2：四川擔(dān)擔(dān)面

其實四川的擔(dān)擔(dān)面我已經(jīng)不知道哪一家最好吃了，甚至都失去了原來的狀態(tài)，但我覺得今天四川地區(qū)的每一家干拌面也叫素椒炸醬面都做的很好。

NO3：山西刀削面

不僅面好吃，削面極有觀賞性，所以山西刀削面絕對能登上中國好吃的面條榜的。

NO4：奧灶面

曾在昆山吃過地道的奧灶面，鱔魚骨熬制的湯非常濃稠，直到你感覺上下嘴唇快要粘住，雖濃稠但不油膩，且鮮美，是我吃過的最好吃的面條之一。

NO5：廈門炒面線

雖然不是碗面，但廈門的炒面線能登上國宴，自然說明了其制作技藝之高超，細(xì)細(xì)的面線，配上蛋、蔬菜、肉絲等炒出來，再加一些豉油，好吃。

NO6：宜賓燃面

宜賓的燃面最獨特的調(diào)味料是宜賓芽菜，加了芽菜的燃面就非常香。

NO7：蘭州拉面

蘭州拉面火遍全國，湯清、味鮮，吃完面恨不得把湯喝完。

NO8：武漢熱干面

有喜歡武漢熱干面的人恨不得每天一碗，第一次吃的時候你覺得太膩，吃不下去。

NO9：貴州腸旺面

常吃常旺，血旺、非常，最特別的是全雞蛋和面，面條十分勁道。

NO10：其它名面

老北京炸醬面、片兒川、新疆拌面、延吉冷面、山東手搟面

作為一個面食愛好者來說，尋找全國最有名的“十碗面”，那簡直是一件無比幸福的事情了。下面我來給大家依次介紹一下，這經(jīng)典的十碗面都有哪些，看看大家是否都吃過。

作為半個北京人，第一碗，我要介紹的，肯定是老北京炸醬面了。可千萬別小瞧了那一小碗炸醬，那可是師傅經(jīng)過炒制，熬煮而成。吃的那都是手藝啊。濃郁的醬香，上面那一層清亮的油，還有融在醬中那肥瘦相間的肉丁，缺一不可。圓圓的勁道的面條，加入六七種菜碼，這才叫齊全。如果不介意再剝上一瓣蒜，地道美味吃出來啊。

第二碗，我要介紹山西刀削面，還記得自己第一次吃刀削面，看到削面的師傅肩扛面團(tuán)，刀在手中迅速的滑過面團(tuán)，一根根削面直接入鍋，那氣勢，著實令人佩服。還記得吃過一家的刀削面，師傅削面的手藝那叫一個精湛，面條薄厚均勻，長短相同，吃起來不失勁道口感，還更能吸收鹵汁的味道。刀削面的鹵有很多種，一般都是豬肉面，牛肉面，又或者是西紅柿雞蛋面，切丁面，等等。根據(jù)個人口味不一樣，隨意搭配選擇。也可以把刀削面煮熟后再進(jìn)行炒制，昨天的晚飯就是雞蛋炒刀削，回味。

第三碗，我要介紹的是延吉冷面，蕎麥面伴著酸甜冰爽的湯汁，幾片牛肉，蘋果片，再加上一小撮泡菜，絕配。那天突然饞這口了，專門跑到西四去吃這一碗冷面，沒想到下午四點的光景，竟然滿座，轉(zhuǎn)了半天，才找到一個和別人拼桌的位置，一大碗冷面，又多點了一份泡菜�；液谏�的蕎麥面，在清爽酸甜湯水里，顯得更加勁道可口，一大碗下肚，簡直超滿足，走的時候還不忘記再打包一碗回家。這樣熱的天，吃上一碗，涼爽無比，舒坦。

第四碗，我要介紹的是蘭州牛肉面，清爽而又不失濃郁的湯底，軟爛香嫩的牛肉，還有那勁道而又細(xì)軟的面條，都是這一碗面的精髓所在。蘭州牛肉面講究的就是，一清，即清亮的湯底；二白，即湯底種那燉制軟爛入味的白蘿卜；三紅，即那澆在湯頭的紅彤彤，香噴噴的辣椒油；四綠，即那一把香草，香蔥的綠；五黃，即拉面黃亮的色澤，這幾點都具備了，才是一碗真正的蘭州牛肉面。拉面師傅的手藝精湛，可拉毛細(xì)，也可以韭葉寬，只需告訴師傅你想要的面條的粗度，輕輕松一碗面入鍋，地道。

第五碗，我要介紹的是河南的燴面，這是河南的一道特色美食，去鄭州必須來一碗地道的燴面，熱乎乎，香噴噴，那叫一個舒坦。無論是羊肉燴面，牛肉燴面，還是三鮮燴面，都是用的羊肉湯作為湯底，燴面的面條較寬，吃起來勁道有嚼勁。這一碗面，有葷，有菜，有主食，有湯，全乎了。

第六碗，我要介紹的是擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢那邊著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，因為是挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因為稱之為擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面用的是普通的細(xì)面，紅油，肉末，拌勻，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面的精髓就在于調(diào)味，恰到好處的麻辣，恰到好處的鮮香，那才叫地道。

第七碗，我要介紹的是武漢的熱干面，熱干面吃的不僅是麻醬的香純，還有那辣蘿卜丁的脆爽。熱干面吃的就是那個熱乎勁，剛出鍋的面條，澆上調(diào)料，趁熱拌勻，隨著攪拌香氣撲鼻而來，著實饞人。熱干面只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，去過武漢幾次，總覺得每次吃熱干面，吃的都是那一種情懷。

第八碗，我要介紹的是奧灶面，這是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，奧灶面之所以深受大家喜愛，主要在于湯面有其獨有的特色，用傳統(tǒng)做法，使其味道鮮美異常，還有考究的澆頭，精細(xì)的面條，煮面的火候手法，都能體現(xiàn)這一碗面的精髓所在。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”，因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。

第九碗，我要介紹的是鍋蓋面，第一次吃鍋蓋面，還有點奇怪，不禁對墻上鍋蓋面的來源感了興趣。鍋蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊，故稱之為鍋蓋面。鍋蓋面用的是跳面，即面條上有細(xì)微的小孔，好讓鹵汁入味。

第十碗，我要介紹杭州的片兒川面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。

這十碗面介紹完了，你最愛哪一碗？

按故鄉(xiāng)之路網(wǎng)友提供全國最有名的“十碗面”。目前我在佛山打十多年只吃過柳州螺螄粉，沙縣小吃混吞面，河南燴面，蘭州拉面，我本人早七八年前現(xiàn)工作地方開始吃蘭州拉面了，5元一碗，上面放有五，六片牛肉加生菜三葉，味道可以。那時工資才1500元月，這十幾，二十多年來最出名蘭州拉面，廣州，深圳，東莞，佛山各大小城市大街小巷，隨處可見:正宗蘭州拉面.門店，現(xiàn)在賣到8元至15元一碗了，很少去吃。

這是剛起床上班前自己用小電飯煲煮的，為了減肥保持體重只放一只花球面，七點飯?zhí)糜钟性绮统�。只能隨便填飽肚上班。謝謝邀請！

今日頭條：美食美邦

小編枚舉了一下全國最出名的十碗面，看看上榜的你都吃過哪些吧~

延吉冰臉

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰冷酸甜的湯料，滿滿的一碗涼快。這是延吉冰臉留給很多人的印象，而仿佛也只要這么做出的冰臉才是最正宗。冰臉考究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼快——無論是湯仍是面，都要冰冷后食用。只要這么，才能將夏季的酷熱通通拋到“面鋪”外。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

又稱伙面，是鎮(zhèn)江眾所周知的面食。被稱為江南的全國“第一面”，以共同的配方、奇異的工藝、混合型的口胃，2009年10月在天津“第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食展覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已勝利申報為市級和省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

昆山奧灶面

到姑蘇昆山旅游玉峰山，人們總要去“奧灶館”品味一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為出名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

杭州片兒川

片兒川是杭州的一種出名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲構(gòu)成，鮮美適口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館初創(chuàng)，其特征在于雪菜和筍片的鮮美，讓門客吃后耐人尋味。片兒川的價錢適中（普通在3-5元群眾幣），是杭州市民最喜愛的一樣平常小吃之一。

河南蕭記燴面

蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州公營長春飯館做伊府面的師父,退休后領(lǐng)著兩個兒子開起了燴面館。他沒有因循傳統(tǒng)的羊肉燴面作風(fēng),而是從本人特長的伊府面中找到了靈感,將滋味鮮美、滋補價直高的海參、魷魚參加羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制，已有上百年歷史。昔時挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個煤球爐子，下面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊呼喊：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜好擔(dān)擔(dān)面的一聽到這類熟習(xí)的叫賣聲，趕忙叫住小販說“來一碗”。

蘭州拉面

蘭州出名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐朝，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的共同風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的順眼顏色贏得了中國以致全球主顧的好評，被中國烹調(diào)協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。其制造的五大步奏無論從選料、和面、醒面，仍是溜條和拉面，都奇妙地運用了所含身分的物理功能，即面筋卵白質(zhì)的延長性和彈性。

山西刀削面

山西刀削面是山西群眾一樣平常喜食的面食，因其風(fēng)味共同，舉世聞名。刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒清楚，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡送。

北京炸醬面

北京炸醬面無疑是北京人的當(dāng)家飯了。暑天吃炸醬面，既便當(dāng)又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍能夠見到這么的情形：街坊四鄰在用飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽擱談天，不耽擱下棋。

武漢熱干面

我大中國美食博大精深，

光主食就有面食、米飯等等，

更不要說各種各樣的菜式了，

說出來饞掉你的大牙，

你知道中國最有名的面條都是啥嗎？

不知道沒關(guān)系，

看完這個你就知道了！

河南燴面

河南燴面，“中國十大面條”之一 ，有著4000年的歷史，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國，常見種類有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。

吉林延吉冷面

延吉冷面“中國十大面條”之一 ， 是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

杭州片兒川

片兒川，“中國十大面條”之一 ，是浙江杭州地區(qū)一種著名的特色傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

山西刀削面

刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！

四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面?zhèn)鹘y(tǒng)特色面食。“中國十大面條”之一 ，著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

武漢熱干面

熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國，乃至享譽世界。

老北京炸醬面

一道傳統(tǒng)的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。說起這個相信應(yīng)該很多人都可能比我更了解吧，口味我就不在介紹了，就目前來說，炸醬面對于不喜歡吃面的南方人來說是普及度最高的面，非常好吃。

昆山奧灶面

奧灶面，中國十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。奧灶面深受顧客歡迎，湯面有特色，澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩，味道非常好！

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鍋蓋面，中國十大面條之一，也稱鎮(zhèn)江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市地方特色傳統(tǒng)美食。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。面的柔韌性好，老少咸宜。

中國人愛吃面、愛吃粉,陜西油潑面、上海蔥油拌面、北京炸醬面、重慶小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺螄粉，東西南北的地方特色面粉，這么多種,有沒有你喜歡的那一碗呢?

1、陜西油潑面

手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最后把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，\"油潑面咥一碗，夾一口香得發(fā)抖。\"

2、岐山臊子面

臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陜吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了。

3、廣東竹升面

竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面。

4、蘭州牛肉拉面

蘭州拉面制作的五大步驟，無論是從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙運用了所含面筋蛋白質(zhì)的延展性和彈性。蘭州牛肉拉面也俗稱\"牛肉面\"、\"牛大碗\"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)格，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削面之妙在于刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削面棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

6、北京炸醬面

地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

7、武漢熱干面

武漢熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條和普通的面條燒油不同。做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會勁道。面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲

8、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

9、昆山奧灶面

奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條里算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經(jīng)過復(fù)雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛(wèi)生程度。但是由于蛋白質(zhì)含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應(yīng)該少吃或者不吃。

10、重慶小面

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味

當(dāng)然了，除了面，還有全國最好吃的10種粉，不能忍！

NO.10 湖南邵陽米粉

邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細(xì)滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足。

NO.9 客家米粉

客家米粉是一道傳統(tǒng)的漢族名點，在長汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香�？梢杂糜谒爻椿蛑笫常�尤其適合口味相對清淡的人群。

NO.8 福建安泰橋米粉

莆田米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機械化進(jìn)行制作。米粉的特點，條細(xì)而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風(fēng)味。

NO.7 廣東河源米粉

河源米粉為地理標(biāo)志產(chǎn)品，是廣東省河源市東源縣的特產(chǎn)。經(jīng)過10道工藝，制造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細(xì)膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風(fēng)味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。

NO.6 江西上饒米粉

上饒人不吃干粉，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；細(xì)粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。伸到滾水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。

NO.5 重慶酸辣粉

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。

NO.4 四川綿陽米粉

綿陽米粉與云南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。

NO.3 云南過橋米線

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。

NO.2 廣西桂林米粉

桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當(dāng)?shù)芈糜�，就會發(fā)現(xiàn)滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細(xì)嫩，可見其過人指出。最大的亮點在于鹵水的制作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風(fēng)味。

NO.1 廣西柳州螺螄粉

螺螄粉在廣西的飲食界，幾乎是無人不知的。螺螄粉的由來有幾個版本，版本一：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經(jīng)沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃后，大呼好吃。攤主后來再逐步完善其配料和制作，形成了螺螄粉的雛形。經(jīng)過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經(jīng)典小吃。

人生三碗面：人面、情面、場面吃貨們都吃過嗎？

我是陜西人，最愛吃面了，但題主問全國有名的十碗面，那就以專業(yè)眼光說說:陜西油潑扯面，歧山臊子面，酸湯手工掛面，山西刀削面，河南羊肉燴面，蘭州牛肉拉面，新疆大盤雞拌面，北京炸醬面，重慶擔(dān)擔(dān)面。我數(shù)了一下應(yīng)該是九碗面，但我真不想再加最后一碗了。

作為南方人（浙江舟山），很愛北方的面食，有機會一定要北上。目前吃過印象最深的就是蘭州牛肉面、紅燒牛肉面（不是泡面）、陽春面、南京老鹵面、涼面、片兒川、炸醬面。。。。不怕您笑話，南方真心吃不到正宗的北方面食��！

（紅燒牛肉面，當(dāng)時當(dāng)做了早飯，沒拍，網(wǎng)上找的，基本就這樣）

（簡而不凡，陽春面）
（南京老鹵面，自己拍的刪了，網(wǎng)上找的，也就這樣）

我只能排列我吃過其中的十種面，而且只算湯面，沒有講究的湯頭這面的制作成本和功夫失分太多，其他什么炒面拌面炸醬面等種類的面食就不計了并不是說不好吃而是不太夠含金量，排名就不分先后了總之是前十。

蘭州牛肉面吃過人最多，這個最沒爭議。最是講究一清二白～

四川擔(dān)擔(dān)面，這個必須要有，它的變異分支重慶小面就不計入了，不是說小面不好吃，但你總不能越過自己祖宗吧～

廣東云吞面，記得周星馳在九品芝麻官里的臺詞么？能不能給我來碗云吞面？（現(xiàn)在還記得香港的那家云吞面老字號）

陜西的矂子面確實不錯的，捧著這碗面我不由自主想蹲在門檻上把它喝完。

不過說到面食山西面食可是一絕！山西刀削面，和面的功夫最是講究了，我吃的最好吃的刀削面竟然不是在山西而是泰山上，晚上爬山爬一半吃了一碗刀削面，老板正宗山西人！那面那湯還有那山西老醋至今回味～

延邊冷面，這個面在現(xiàn)在高溫天氣你食欲什么都沒有的季節(jié)里是最受歡迎的！蕎麥面要現(xiàn)壓，面湯冰冰的，綿柔的酸酸甜甜里還有獨特的韓式辣醬來提味～

老湯拉面�。ㄒ灿薪嘘柎好娴模┻@個面最講究的就是湯頭了，老字號的店里的老湯可是幾十年火不滅的，每天新鮮的羊架牛骨往里添～湯里的味道真是歲月的積累，哪個地方的最好這個見仁見智各有千秋，本人不敢亂說。

不由自主的把云南過橋米線算里面，可能不貼切，可真的太喜歡了，砂鍋里雞湯的鮮香，米線順滑，再配上鵪鶉蛋黃花菜雞肉片肥牛片黃花菜幾株青菜加上一小碟肉醬，我的乖乖……實在受不了啊

山東打鹵面，有很多人說面食會提北京炸醬面，其實魯菜里的打鹵面是祖宗，炸醬面脫胎于打鹵面，或者說炸醬面是打鹵面的閹割版，因為一般的普通人家不會做鹵！所以北京炸醬面不計入，沒有制作講究的鹵湯就不完整了，所以很多外地吃炸醬面的人覺的感覺一般就是因為這個！喝豆腐腦沒加鹵你喝起來是味么？非要抬杠不加鹵那當(dāng)然也能吃～

鎮(zhèn)江鍋蓋面放在最后，本人吃過不少面了，最后一個覺得相對符合條件的還是算它一個吧～武漢熱干面終究差點意思