下飯菜有哪些，說出你的最愛？

大家好，我是金毛。

我理解下飯菜的意思是要簡單易做，味道好且賣相誘人，讓人能食欲大開，大快朵頤。

看著他們大快朵頤的樣子是不是感覺餓了，反正我是餓了，下面話不多說，開始介紹我最愛的幾款下飯菜。

下飯菜之金毛最愛

1、三杯雞

【主材】三黃雞一只

【輔料】姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油

【制作步驟】

①三黃雞剁成塊，放入所有準(zhǔn)備好的調(diào)料，大蒜，姜片，冰糖腌制30分鐘。

②到油入鍋，油熱后，把剛才腌制好的雞肉放鍋里翻炒，然后倒入碗里剩下的調(diào)料汁，開大火繼續(xù)翻炒，翻炒片刻調(diào)小火，蓋好蓋子燜。③最后中火慢慢收汁，翻炒收汁，出鍋。

2、青椒炒肉

【主材】五花肉、青椒

【輔料】姜、蒜、豆瓣醬、油

【制作步驟】

①青椒洗干凈后切段，五花肉切片，姜蒜切片。

②起鍋燒油，下入肉片煸炒，肉片微微泛黃時(shí)下姜蒜，繼續(xù)煸炒。

③下入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

④下青椒，大火翻炒，加入少許白糖和生抽提鮮。

⑤起鍋裝盤

3、西紅柿炒雞蛋

【主材】西紅柿、雞蛋

【輔料】鹽、糖、料酒、大蔥

【制作步驟】

①在西紅柿頂部切十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，撕去皮，去皮后切成滾刀塊。

②雞蛋磕入碗內(nèi)，加入兩小勺清水?dāng)嚢瑁ㄇ逅�的加入可以讓雞蛋加熱的時(shí)候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺，就會做出軟軟嫩嫩的效果。然后可以加入少許料酒去腥。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了）。

③放入一大勺油，將打散的雞蛋淋入鍋中，快成型的時(shí)候用筷子迅速攪散，炒好后乘出備用。

④另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味后再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁，然后加入雞蛋。

⑤炒勻出鍋。

結(jié)語

是不是很簡單，看起來又很誘人，這就是我最喜歡的三道下飯菜，每次都會吃撐，把持不住，希望對你有幫助~~~

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

我是“夕陽下看海的金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點(diǎn)一個贊、點(diǎn)下紅色小關(guān)注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！

要說下飯菜啊，那就多了，下飯菜有:酸辣雞雜，火爆肥腸，青椒肉絲，野山椒炒牛肉絲，回鍋肉，辣子雞，水煮魚，毛血旺，血鴨，小炒肉，剁椒魚，說說我最喜歡的吧我最喜歡吃的有:青椒肉絲，野山椒牛肉絲，酸辣雞雜，回鍋肉，血鴨。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 720, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/28d0c9b1ccb443f1a5b0d70670503d94\

大家好，我是老張。清新素食，營養(yǎng)健康！下飯菜有哪些，說說你最愛哪幾道菜？

下飯菜種類當(dāng)然很多，這是沒有辦法統(tǒng)計(jì)的。但喜愛哪幾道菜？老張還是選擇清新、營養(yǎng)、健康的素食菜肴。

同魚、肉類菜肴相比，蔬菜口感清新，沒有特殊的腥味；富含的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，更利于人體健康。微量元素、蛋白質(zhì)等人體必須的營養(yǎng)元素也不缺乏。

炒、燉、煮、蒸、燒，每種烹飪方式，都可以讓素食菜肴散發(fā)獨(dú)特魅力。

簡單介紹幾種

白菜炒豆腐泡

白菜是最常食用的蔬菜品種之一。尤其在東北，冬天，白菜是增加營養(yǎng)的主要蔬菜品種。

冬天保存白菜的主要方式，一般是腌制成酸菜、或者曬制成干菜、或者是制作成凍白菜。每種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。

炒制的時(shí)候，也可以搭配許多其他品種蔬菜，豆制品就是最常見的。

把白菜切成大片兒，胡蘿卜切成片兒，豆腐泡從中間破開一分為二。

蔥、姜、胡蘿卜炒香以后，下入白菜，小火讓白菜的水分蒸發(fā)一下。白菜炒至斷生，把豆腐泡下入鍋中。

加鹽、花椒面、胡椒粉、醬油調(diào)味。炒至湯汁快干的時(shí)候撒味精、少許白糖提鮮，快速炒勻。

這道菜味道清新，口感清淡，適合于生長發(fā)育期的兒童食用。

家常燒茄子

茄子本來不是老張?zhí)貏e喜歡的蔬菜。在我小時(shí)上幼兒園的70年代，還是物質(zhì)匱乏時(shí)期。

那時(shí)候，也不講究什么營養(yǎng)，只要能吃飽就好。幼兒園同樣如此，不論什么菜，只要是有就沒完沒了的吃。并且那時(shí)也不講究烹飪手法，做熟就行，把孩子們吃得看見一些東西就反胃。

緩了好些年，才重新喜歡上茄子。這也是得益于社會快速發(fā)展，在食品選擇性也多樣化，烹飪方式豐富多彩。

燒茄子要先把茄子切成條，用鹽稍微腌制一下，這樣可以減少油脂的吸收。

茄子控干水分后，先下鍋炒至斷生盛出裝盤備用。蔥、姜、蒜熗鍋，把茄子再次倒入鍋中，加鹽、醬油、花椒面、蠔油、胡椒粉調(diào)味。出鍋前撒上味精、白糖提鮮。

家常燒茄子鮮香濃郁、味道醇厚，是米飯的好搭檔。

醬香豆腐

豆制品的營養(yǎng)價(jià)值及其豐富，在素食中也是佼佼者。沒有地域之分，全國各地都有不同的制作豆腐的方法。

豆腐的烹飪方式有很多，每一種都獨(dú)具特色。

把豆腐切成塊，用開水焯一下，去一下豆腥味兒。豆瓣醬、辣椒醬按1:1的比例用開水調(diào)勻。

蔥、姜、蒜熗鍋，下豆瓣醬炒香。然后把豆腐下入鍋中,中火燉15分鐘入味。出鍋前撒味精、滴香油。

這道菜是適合任何人群食用。而且豆腐具有一定的解酒作用，可以作為下酒菜的選擇。

老張有話說：

1.素食菜品為了體現(xiàn)和保持清新的特色，調(diào)味不要用重口味。

2.需要焯制的綠葉蔬菜，在水中加鹽、食用油可以維持營養(yǎng)不流失、色彩鮮艷。

3.茄子等吸油性強(qiáng)的食材，可先行腌制，可以有效減少油脂吸收，有利于健康。

以上通篇所述，為個人觀點(diǎn)。

不足之處，敬請各位看官提議。

感謝閱讀！

本文為作者原創(chuàng)，歡迎轉(zhuǎn)載、分享，謝絕抄襲。

請尊重作者意愿。

歡迎關(guān)注《老張快樂素食薈》

謝謝！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 720, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2ee1f0002dbc02fa43afc\

下飯菜有哪些，說說你喜歡哪幾道菜？

下飯菜的標(biāo)準(zhǔn)：能開胃、易咀嚼、不油膩。

說說我喜歡的這幾道菜：

1.酸辣椒炒肉沫

酸辣口是最能開胃的，不支持反駁。每年到了8月，紅辣椒上市的時(shí)候，我家用總要做很多酸辣椒，做好的酸辣椒剁碎之后跟肉沫放一塊炒，我能吃兩碗飯��！一點(diǎn)不夸張

2.虎皮青椒

青椒煎起虎皮，放入豆豉炒香，加點(diǎn)鹽和雞精，簡單調(diào)味，就已經(jīng)很好吃了。也是常備下飯菜。

3.肉沫酸豇豆

同樣是酸辣口的酸豇豆配上辣椒和肉沫，拌著飯吃，能把隔壁小孩都饞哭。

地道貴州人，冬天的紅酸湯、夏天的白酸湯，都是日常必不可少的菜肴，歡迎到貴州來吃酸辣口的黔菜啊??

下飯菜，我就想到我媽腌的長豆，長長得豆子切成小段，在塞進(jìn)洗干凈的空瓶里，放入食鹽，不用加水的喔！只要腌個半個月后，就可以炒著吃，味道酸酸的，非常下飯的喔！[驚喜][驚喜][驚喜]

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 288, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/3cee55b684c74e79ba5ed6a0957a215c\

魚香肉絲，水煮肉片，木須肉，水煮魚，辣子雞，這些經(jīng)典菜肴，簡直就是飯?jiān)庋甑拇�表。非常的下飯，本來能吃一碗飯，加上它們�?zhǔn)能吃兩碗。

剁椒香芹炒粉絲

用料： 香芹 一小把約300克、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；

做法

1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；

2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；

3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調(diào)味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成；

紅油撈汁脆百葉

主料：牛百葉500g

輔料：萵筍絲200g

調(diào)料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克

制作：

1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；

2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調(diào)勻；

3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；

特點(diǎn)：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金針菇

芥蘭

輔料

蒜肉、黃瓜

胡蘿卜、青紅辣椒

蠔油、紹酒

醬油、水淀粉

做法步驟

1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。

3. 紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。

4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5. 鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。

6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

松茸燉土雞

主料：土母雞

輔料：松茸、姜蔥段、蔥花

制作：

土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸，小火燉至，雞肉粑熟調(diào)味撒上蔥花裝盤即可。

特點(diǎn)：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。

酸湯魚羊鮮

主料：魚片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，蔥花10克。

調(diào)料：黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法：1、將魚片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、姜片，炒制濃香后加入自制的濃湯，熬制10分鐘，待酸菜味濃郁后出鍋裝盤。3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中，加入小料，淋入熱油即可。味型：酸辣濃郁，肉質(zhì)鮮滑。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料： 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽；

做法

1.粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花；

2.去除扇貝貝肉后部那塊黑黑的內(nèi)臟和裙邊及腮，沖洗去里面的沙子，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃；

3.扇貝殼也用刷子清洗干凈；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；

4.鍋中放油，油熱后加蒜末和紅椒末爆香；然后再加生抽炒香；

5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然后把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些姜絲；

6.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，撒上蔥花即可；

砂鍋方竹筍

原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量

制法：

1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成小條。

2.凈鍋放混合油燒熱，把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油，倒入青紅尖椒顆炒香，放蠔油和方竹筍，翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精，待撒入蒜苗段炒香后，起鍋裝砂鍋便好。

豬肚墨魚燉紅棗

用料： 豬肚、墨魚、紅棗、姜片、料酒；

做法

豬肚用鹽揉搓后洗凈，再撒面粉揉搓去掉腥味，用水沖干凈。墨魚去骨泡水里待用；

鍋里放能掩蓋豬肚的水，放入豬肚，淋一點(diǎn)料酒煮開，然后撈起豬肚沖干凈泡沫；

豬肚切絲，墨魚也洗凈切絲，切姜片，紅棗洗凈待用；

鍋里放茶油，放入姜片稍炒，再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鐘，倒入能掩蓋豬肚的開水，紅棗放入；

最后倒入高壓鍋，上汽后燉15分鐘，開蓋后添加鹽調(diào)味即可；

芹菜牛肉末

用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精可不加、醬油；

做法

1.牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

2.芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點(diǎn)醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。

4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，轉(zhuǎn)中高火，翻炒2-3分鐘。

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。

羊排的家常做法

食材明細(xì)： 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克

1、把羊排洗干凈，切成大長條，3根肋骨為一個單位，再分成小塊。

2、燒半鍋水，水蓋過羊排即可，水中放幾片姜片，待水開后，將羊排倒入鍋內(nèi)，待水開，撈出，瀝干。

3、熱鍋涼油，將大蒜、花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味

4、將羊排倒入再煸炒幾下，然后一起倒入高壓鍋中

5、然后高壓鍋中，倒入水，水和羊排齊平

6、倒入紅燒醬油、鹽

7、高壓鍋噴氣后，小伙40分鐘，即可。

最愛的有這幾樣下飯菜：肉末芽菜，肉末茄子，麻婆豆腐

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 544, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2eac7000310a305bc17dc\