野生菌可以蒸熟放冰箱冷凍保存。

每年都會(huì)去樹(shù)林撿蘑菇。有時(shí)運(yùn)氣好，撿得多吃不會(huì)都會(huì)選擇煮熟了放冰箱冷凍保存起來(lái)，留著冬天吃。尤其到了冬天還能吃讓這么美味的野生菌。

保存方法：把撿回來(lái)的蘑菇根部有泥巴的去掉。有爛的、有蟲(chóng)子的不要。清洗干凈，用手把蘑菇撕開(kāi)。然后鍋里倒入水燒開(kāi)，把蘑菇放進(jìn)去，差不多一分鐘就可以了。撈出放入涼水中。冷了以后把蘑菇撈出瀝干放水。一坨一坨的，然后拿個(gè)袋子裝起來(lái)。放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)就可以了。坨的大小由自己決定。家里人多，大坨一點(diǎn)。人少小坨一點(diǎn)。一坨一餐。想吃的時(shí)候從冰箱拿一坨出來(lái)解凍就可以了�？诟胁诲e(cuò)跟新鮮蘑菇一樣美味。菌子冷凍起來(lái)這個(gè)辦法不錯(cuò)。你值得動(dòng)手做起來(lái)。

我的家鄉(xiāng)在南華，有“野生菌王國(guó)”的美譽(yù)。野生菌保鮮時(shí)間很短，在常溫下一般在1～2天就生蟲(chóng)了。在我們那邊，野生菌保存方法有三種，一種是風(fēng)干，一種是冰凍，一種是用油炸干。

野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不過(guò)要放在冷凍的那層里。不過(guò)最好的辦法就是把野生菌過(guò)一道水，再放在冰箱里冰凍，這樣會(huì)最大保留野生菌的鮮美。

最后大家知道這是什么菌嗎？覺(jué)得什么菌最好吃，怎么做才最美味！

看來(lái)題主也是一個(gè)野生菌愛(ài)號(hào)者，對(duì)于野生菌的保存方法，我個(gè)人認(rèn)為，蒸熟了放冰箱冷凍是最好的方法了，這種方法不僅簡(jiǎn)單，還大大的保持著野生菌的鮮味與鮮度，其它的油炸、干燥等方法都難以保證野生菌的鮮味與鮮度。

我是云南農(nóng)村的，每年我都要進(jìn)山撿野生菌，有的時(shí)候運(yùn)氣好，當(dāng)天撿到的野生菌會(huì)有吃不完的情況，這個(gè)時(shí)候就需要一種得當(dāng)?shù)谋４娣椒�。我們嘗試過(guò)好幾種保存方法，比如說(shuō)油炸、做干菌、生冷凍等等，都達(dá)不到意向中的保存效果，下面我就和大家分享一下幾種常見(jiàn)保存方法的好與壞。

第一種：油炸保存法

這個(gè)方法從好的方面來(lái)講就是能在一定的期限內(nèi)保存，從壞的方面來(lái)講這種方法會(huì)失去野生菌的原有鮮味，并且這方法有一定的極限性，只能針對(duì)雞樅菌，其它的菌子不適用于此法，因?yàn)槠渌�菌子不耐高溫煎炸，而炸不干就�?huì)有水分殘留，到了后期菌子會(huì)發(fā)酸，原因是菌子里的水分未能全部炸干，所以會(huì)發(fā)酸。

第二種：干燥保存法

干燥法有曬干、烘干或者烤干幾種，不管那一種，到了最終就是把野生菌制成干菌，很顯然，這種方法好處就是保存時(shí)間會(huì)比油炸的更長(zhǎng)，壞處是制作干菌不容易，大家知道，野生菌上市的季節(jié)多半也是雨季，農(nóng)村用此法多數(shù)要依靠太陽(yáng)曬干，但是在這個(gè)雨季里想要制干菌，真的不容易，搞不好還沒(méi)等曬干，野生菌已經(jīng)發(fā)霉了，再者，就算是制成干菌，一段時(shí)間后，干菌會(huì)生蟲(chóng)，并且味道有點(diǎn)古怪。

第三種：生菌冷藏保存法

所謂的生菌冷藏保存法就是把野生菌洗凈后，直接放入冰箱冷藏，這種方法好處是能保持野生菌的新鮮程度，壞處是不能長(zhǎng)期保存，過(guò)不了幾天，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)菌子在冰箱里長(zhǎng)霉，甚至潰爛，到時(shí)候只有暴殮天物，把它拿了扔進(jìn)垃圾箱。

總結(jié)：為什么那么多的人喜歡吃野生菌，我個(gè)認(rèn)為，就是圖它的鮮味，這種鮮味令人難抗拒。那么到了保存，大家注重的還是怎樣留住野生菌的哪種鮮味，其次才考慮保存期限。上述的方法我們都嘗試過(guò)，但不是最理想的方法，能長(zhǎng)時(shí)間保存又保持不了鮮味，能保持鮮味的又保證不了時(shí)限，不能兩全其美。

通過(guò)多次的嘗試，我個(gè)人認(rèn)為終于找到了兩全其美的保存方法，就是題主所說(shuō)的，把野生菌蒸熟以后，放入冰箱進(jìn)行冷凍，這種方法彌補(bǔ)了上述方法的不足，既保鮮，又保時(shí)，并且方法簡(jiǎn)單。

以上所述為個(gè)人觀點(diǎn)，不代表大眾，僅供大家參考。不足之處，請(qǐng)大家多多包涵，有喜歡的請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，并評(píng)論。文中圖片均為本人原創(chuàng)拍攝，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿采用。

您好，我是愛(ài)媳婦勝過(guò)愛(ài)美食的小朱，很高興能回答您的問(wèn)題。關(guān)于野生菌蒸熟了可以放冰箱保存嗎？這個(gè)問(wèn)題是可以的。

五彩的云南是植物的王國(guó)，野生菌也愛(ài)上了這個(gè)王國(guó)。云南特產(chǎn)的野生菌雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、干巴菌、青頭菌等是味道鮮美的稀有野生菌種，每到七八月份就是吃野生菌的季節(jié)了。

作為一個(gè)云南農(nóng)村小伙，每到七八月份就是最開(kāi)心的時(shí)候了。我家住在大山旁，村里的人到這個(gè)季節(jié)都會(huì)上山去撿菌子拿到街上去賣(mài)。青頭菌小的蘑菇頭的要一百四到兩百一公斤，大的也要八九十。

大的菌子可以用來(lái)煉菌子油，吃面條或者米線(xiàn)的時(shí)候舀一點(diǎn)出來(lái)，味道棒極了！下面說(shuō)一下菌子（這里用青頭菌）冰箱保存方法。

想要一年四季吃到菌子，可以用兩種方法保存菌子。第一種是用水煮過(guò)放在冰箱冷凍層。

1、把撿回來(lái)的青頭菌處理干凈，起鍋，燒水。

2、把青頭菌倒入鍋中煮出輕微顏色撈出冷卻。

3、準(zhǔn)備好保鮮袋，等冷卻后分成每次夠吃的量，分袋裝起來(lái)，放進(jìn)冰箱的冷凍層。

這樣的等想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍之后再炒完全沒(méi)有問(wèn)題，而且也能一年四季都吃到野生菌了。

第二種方法就是煉成菌子油（雞樅會(huì)比較好吃）。

1、把處理好的菌子倒入鍋中用清水煮出輕微顏色，撈出備用。

2、起鍋，倒入菜籽油。放入幾顆大蒜（家里人都說(shuō)大蒜如果變色就是菌子有毒），倒入菌子翻炒。注意油一定要多，把菌子的水分炸干。

3、等菌子快好了的時(shí)候，根據(jù)自己喜歡的口味放入辣椒、鹽。準(zhǔn)備容器等菌子冷卻后盛入容器內(nèi)，油蓋過(guò)菌子，密封保存。

以上就是我個(gè)人的回答，希望能幫到您！如果您有更多美食制作方法，歡迎一起討論哦！

野生菌煮熟放冰箱冷凍不可取。冷凍后會(huì)失去野生菌原有的鮮味，影響口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之流逝。

野生菌在烹飪時(shí)，盡量保持原有的鮮味及口感，禁用味道濃郁的調(diào)味料，最好是，鮮采，鮮做，鮮吃。

可以，但是別蒸熟 1、常溫貯藏(10℃-25℃) 將野生菌擺放于通風(fēng)陰涼處，時(shí)間不超過(guò)2天。 (二)保鮮貯藏(2℃-10℃) 將野生菌去除泥土、雜質(zhì)，洗凈，擺放于冰箱。貯藏時(shí)間不超過(guò)3天。

蒸熟了放在冰箱冷凍影響口感

我家冰箱里的就是蒸熟起來(lái)冷凍保存著，想吃拿出來(lái)化冰爆炒，跟新鮮的一樣味道！

很高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題，我是土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，在我的家鄉(xiāng)，每次下雨后，我們村里的人都會(huì)到山里撿蘑菇，一次可以撿幾大匡的那種，有的拿去賣(mài)，有的則留起來(lái)慢慢的吃，我們用的是老人保留下來(lái)的儲(chǔ)存方法，保存一年都不會(huì)壞，我們一起看看是怎么保存的吧？

第一種，以前村民們采來(lái)的蘑菇太多了，首先會(huì)把好的蘑菇放在太陽(yáng)底下高溫暴曬，做成蘑菇干來(lái)保存，這樣做一年四季都不壞，拿來(lái)煲湯有營(yíng)養(yǎng)又美味。

第二種，煮熟了放在冰箱冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候就拿一點(diǎn)出來(lái)解凍，炒、煮湯都是不錯(cuò)的選擇。

第三種，采來(lái)蘑菇洗干凈，直接放入冰箱保鮮就可以了，不過(guò)這種保存的時(shí)間不長(zhǎng)，1個(gè)月以?xún)?nèi)就要吃完，這種方法針對(duì)的是少量的蘑菇的保存方法。

想看蘑菇的烹飪方法關(guān)注醬醬美食，教給大家做傳統(tǒng)的做法。

哪里這么麻煩，洗凈，切片，急凍即可