餐飲行業(yè)現(xiàn)在行比較傳統(tǒng)，慢慢的要進(jìn)行一次大的洗牌，要淘汰很大一部分。

就比如以前的餐飲都是等客人上門吃飯，現(xiàn)在有了互聯(lián)網(wǎng)如果不線上相結(jié)合，你的生意很難做起來。因為你的品牌、味道以及服務(wù)都沒有被宣傳出去，消費(fèi)者對你的餐飲根本就沒有認(rèn)知。

我個人覺得未來的餐飲，突出健康、綠色、有機(jī)無污染以及私人訂制。

大家也都能看見，現(xiàn)在的消費(fèi)水平在不斷的提高，人們的生活水平肯定也會不斷的提高。你提供的東西賣的價格他都能給出價錢，關(guān)鍵是你的東西值不值這個價。

現(xiàn)在看新聞的都知道，國家的發(fā)展方向已經(jīng)把人工智能加入了國家重點(diǎn)發(fā)展項目。所以未來餐飲肯定也離不開人工智能化，因為可以節(jié)約成本，節(jié)約時間，節(jié)約人力。

在2017年的云棲大會上，馬云就已經(jīng)展示了人工智能餐廳。進(jìn)去就直接在機(jī)器上面點(diǎn)菜下單，連最后都不用付錢直接支付寶扣款。

不管是什么東西，什么產(chǎn)品，什么行業(yè)，都是以人為本，怎么方便簡單省力，怎么去設(shè)計你的產(chǎn)品。

餐飲行業(yè)是非常傳統(tǒng)的一個行業(yè)，把他細(xì)分找準(zhǔn)你的特長，然后把他擴(kuò)大到十倍百倍。打造出屬于你自己的特色品牌，然后借助互聯(lián)網(wǎng)把你的品牌和口碑宣傳出去，你的店就會越來越火爆。

我是楊公仔，很高興為你解答希望能幫助到你，關(guān)注我每天都會看到一些關(guān)于餐飲的滿意答案。

餐飲行業(yè)前景是比較好的，在電商的沖擊下，傳統(tǒng)的實(shí)體店都面臨著巨大的危機(jī)，但是餐飲的特殊性讓其影響比較小，加之外賣行業(yè)的發(fā)展，拓寬了餐飲的銷售渠道，讓餐飲的發(fā)展更有前景。

下面我們來看看未來可能會火爆的餐飲是哪些？

1. 娛樂性的餐飲

吃飯現(xiàn)在已經(jīng)不是簡單的吃飯，吃飯開始變得往娛樂的方向發(fā)展了。餐飲業(yè)不再是傳統(tǒng)的餐廳，主題餐廳越來越受歡迎。動漫主題餐飲、紅色主題餐飲、江湖主題餐飲，甚至是廁所主題餐廳，花樣繁出，娛樂化帶動餐飲業(yè)發(fā)展。

2.特色簡便快捷餐飲

特色簡便快捷依然是比較主流的餐飲，消費(fèi)模式接近于快餐類的飲食，餐廳標(biāo)準(zhǔn)化，上菜快，口味佳，人流大都是其特點(diǎn)，發(fā)揮吃飯最大的效用，用心做好飯。

3、特色高檔餐飲

特色高檔餐飲的存在是必不可少的，高端的西式餐廳、特色的異域美食、高級的服務(wù)享受，都是商務(wù)人士和高消費(fèi)群體的不二選擇。

4、親民聚會型

親民聚會也越來越歡迎，不僅包括農(nóng)家樂的戶外體驗，DIY自動烹飪，重點(diǎn)在于其的體驗感和參與感，適合眾人團(tuán)聚、親友聚會，公司團(tuán)建等。

總結(jié)：未來火爆餐飲都有一個共同的特點(diǎn)就是，更注意用戶的感受，更強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量，不僅在口味上，而是綜合上，給予消費(fèi)者一個滿意的體驗。

我是農(nóng)民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，非著名天使投資人、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。更多有關(guān)創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容，敬請關(guān)注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創(chuàng)業(yè)那些事！

你的意思是想了解未來三五年餐飲行業(yè)哪些細(xì)分品類容易爆發(fā)。我根據(jù)多年的餐飲行業(yè)觀察得出一些規(guī)律，就拿成都市場來說事，這里畢竟是世界美食之都，餐飲業(yè)的重鎮(zhèn)。

上世紀(jì)90年代末期出來一批帶鄉(xiāng)土特色的餐廳，比如巴國布衣、卞氏菜根鄉(xiāng)、老房子、大蓉和等等，在當(dāng)時生意都比較火爆，你如果在他們之前開這類店就看準(zhǔn)了它們會火爆的趨勢。不過話又說回來，餐飲行業(yè)火爆的場景很多都是三年河?xùn)|三年河西，你不用心深耕的話火爆只是一時，直到現(xiàn)在好多店都沒有了聲音，只有大蓉和還在路上。目前出來一些商場店，面積都在200～300平方左右的，裝修風(fēng)格走簡約化，明廚明灶模式，做的也不錯。具代表性的要數(shù)【九鍋一堂】，菜品以酸菜魚為主的輕快餐化路線。在成都重慶生意都還不錯。

我認(rèn)為無所謂有什么未來的火爆趨勢，正如馬云所說：你看到我現(xiàn)在生意好，其實(shí)我十年前就在做準(zhǔn)備。只是你現(xiàn)在沒有去為未來做準(zhǔn)備罷了。

這只是簡單的談了談川菜，畢竟川菜是個系統(tǒng)化要求比較高一些。還有其它的餐飲單品項目我覺得你可以深挖研究一下，比如現(xiàn)在競爭特別激列的火鍋類、鹵品類�；疱侇惱锩嬗旨�(xì)分出老火鍋、清油火鍋、串串香、冒菜等系列，尤以現(xiàn)下最為火爆的小郡肝串串香為首。我也擔(dān)心它來得快去得也快，就像前幾年的燒雞公、柴火雞、砂鍋串串，像一陣春風(fēng)席卷全國，到處欣欣向榮，又像一陣寒霜弄得滿地傷，從此只見依稀的背影。不過火鍋里面目前也出來一拔比較知名的餐廳，海底撈就不用說了，當(dāng)之無愧的大哥，其它的像北京的新辣道，主營川式魚火鍋，成都市場有小龍坎、大龍燚、蜀大俠等知名品牌。其實(shí)他們都是從各個方面在深耕細(xì)作，比如服務(wù)、口味、就餐環(huán)境、裝修風(fēng)格、營銷手段等等。

火鍋這一塊，我認(rèn)為他們現(xiàn)在的火爆就是他們?nèi)�五年前的想法和�?gòu)思的印證。你想抓住三五年后的趨勢，那你現(xiàn)在可以出手了。

另外就是鹵品類，我認(rèn)為未來的消費(fèi)趨勢偏向休閑餐飲。它也屬于單品，易標(biāo)準(zhǔn)化，易連鎖復(fù)制，隨著消費(fèi)的不斷升級，它的市場前景應(yīng)該還有更大的發(fā)展空間�，F(xiàn)在比較知名的有絕味鴨脖、周黑鴨、九九鴨脖，成都市場有廖記棒棒雞、老枝花鹵等知名品牌。我認(rèn)為鹵味休閑食品是餐飲行業(yè)未來五到十年都有比較好的發(fā)展前景。

我身邊有一票做餐飲的朋友，主要分布在深圳和珠海。做的大的已經(jīng)有1000家門店，名字不說了。我給你說下幾個案例，有火爆的，也有失敗的。

小龍蝦外賣

這是我目前現(xiàn)階段接觸最成功的一位做餐飲的大哥，我是看著他一路從窘困到現(xiàn)在1000多家加盟店。他的模式很特別，我覺得很有參考意義。朋友的店子主營是小龍蝦，主要客戶群體是外賣客戶。所有加盟店不設(shè)廚房，所有龍蝦、田螺、大閘蟹等菜品全是急凍產(chǎn)品，只需要在他們自己專門設(shè)計的一個微波爐叮幾分鐘就可以。味道至少還原了90%以上，口碑非常好。因為省去了炒菜環(huán)節(jié)，可以非常精準(zhǔn)把握住口感的統(tǒng)一性。同時，降低了損耗，因為都是放在冷柜冷凍，可以保存一個月以上。也減小了配送成本。所有加盟店不收加盟費(fèi)，統(tǒng)一招牌、耗材、服裝。加盟投資不算轉(zhuǎn)讓費(fèi)的話，只需要2萬成本。他的加盟店鋪的選址定位就是繁華路段中最偏的。因為只需要在外賣平臺看到他的店鋪就可以，基本不設(shè)堂食，店鋪可以很小。客單價基本保持在130元左右。普通店鋪日均20單，營業(yè)額2600多，毛利潤達(dá)到50%。因為投資小，易操作，發(fā)展非常迅速，一年時間開了1000多家店，現(xiàn)在還在擴(kuò)張中。（好吧，我承認(rèn)，就是圖片這個品牌）

深圳某燒烤店

這個我在之前問題中反復(fù)提到的一個經(jīng)典案例，老板是我朋友湖北老鄉(xiāng)，以前在家里做燒烤生意，后來把我老家那套東西搬到了深圳。這個是典型的平民餐飲，沒有什么融資什么模式。在深圳坂田，華為下面，名字是武漢特色燒烤（實(shí)際上不是武漢）。現(xiàn)在一年的凈利潤有100-200萬，每天爆滿。他的成功就是滿足了兩個需求：

1、好吃。這個真是不是自吹，我們老家燒烤算是一絕。帶過去很多朋友，最后都成了回頭客戶。味道有些獨(dú)門秘方，這個我也不知道，老家做燒烤的圈子自己知道，也不收土地，也不外傳。

2、正好在華為旁邊，之前那條街上面，只有什么黃燜雞、蘭州拉面。就是飽肚子用的，但是大家都知道華為工作工資高，加班晚。很多人下班沒有一個可以喝酒吃燒烤聊天的地方，于是正好這個好吃又能聊天的場景滿足了數(shù)萬華為人的需要。

深圳商業(yè)圈鹵肉飯

這個是一個失敗案例，投入了60萬，血本無歸，朋友看到了不要噴我哈。也是做外賣，還是中央廚房，也有人開始談加盟。味道有臺灣人指點(diǎn)，算是比較正宗了。其實(shí)每天的訂單也不少，最多的一天有300-400單。那為什么沒有成功，我總結(jié)的兩點(diǎn)

1、成本太高，在商業(yè)區(qū)租了一個200多平的店鋪，但是用了150平做中央廚房，堂食基本沒有。

2、廚師團(tuán)隊太弱，就一個廚師，兩個大下手，忙的時候根本忙不過來，經(jīng)常被投訴。廚師脾氣又打，經(jīng)常跟后廚人吵架，有時候還要打架，搞定人心渙散。

這都是我身邊的真實(shí)案例，希望可以給大家一個參考，有什么需要問的可以在評論區(qū)告訴我，一定回復(fù)。

我是一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有很多創(chuàng)業(yè)的朋友，有很多資源和經(jīng)驗，如果創(chuàng)業(yè)遇到什么困難，可以關(guān)注我，我會不定時分享案例及經(jīng)驗。也可以關(guān)注后私信我，知無不盡。

未來餐飲業(yè)火爆主要有3個方向，單品爆款，大菜小店，外賣零售。

1.單品爆款，未來追求的不再是純sku的豐富，而是否新奇特的好產(chǎn)品，因此，做好一個產(chǎn)品，做出特點(diǎn)，做爆很有必要。比如腰約，火齊砂鍋粥等

2.大菜小店，從以前酒樓模式挑選特色菜改良，重新組合元素，標(biāo)準(zhǔn)化，然后復(fù)制。用一道菜，15張臺以內(nèi)的模式做餐飲。比如酸菜魚

3.外賣零售。未來餐飲不會做線上的商家會成為第二層次的商家，外賣和零售一定會成為比重特別高的形態(tài)，且會打開傳統(tǒng)堂食餐飲的邊界。

一些認(rèn)識，歡迎交流

新零售餐飲越來越火爆！

App＋中央廚房＋社區(qū)便民合作店，數(shù)十款營養(yǎng)餐任選，高端商務(wù)餐接受預(yù)定！它解決傳統(tǒng)餐廳接待容量及服務(wù)半徑的問題，它優(yōu)勢是通過量變強(qiáng)化品質(zhì)，通過量變倒逼成本，從而給客戶提供超價值的產(chǎn)品！這種模式應(yīng)用社區(qū)便民店的資源互惠互利，同時保證服務(wù)效率與質(zhì)量！

餐飲新零售模式不是完全依賴營養(yǎng)餐賺錢，它是通過配餐采集消費(fèi)數(shù)據(jù)與導(dǎo)流，最終打通上下游及構(gòu)造民眾生活平臺！它布局一旦形成，將會給傳統(tǒng)的餐飲門店很大的沖擊！舉例：你的一份營養(yǎng)餐28元，他只需要19元；而且他比你品種更多，營養(yǎng)成分更足，口味更佳，成為會員還有其他更優(yōu)惠政策！

餐飲的玩法一直在迭代，要想做好餐飲，一定要改變思路，要創(chuàng)新，要提供高價值，要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗！

（深耕職場十多年，我是諸葛教練分享口才、銷售、營銷、管理、商業(yè)系統(tǒng)等方面實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗；你有什么問題或者有不同意見請在留言區(qū)留言，我會盡快回復(fù)??)

個人意見：在未來餐飲行業(yè)火爆的不是種類而是經(jīng)營的模式，現(xiàn)有的行業(yè)種類不會少還會有更多的新品種產(chǎn)生以順應(yīng)時代發(fā)展，而集團(tuán)化經(jīng)營應(yīng)該是未來的發(fā)展方向。

西餐很小眾，未來肯定有發(fā)展，但畢竟不接地氣，但搞個團(tuán)隊接使館聚餐，老外公司派對的活，還是很有賺頭的。就看有沒有實(shí)力賺這錢。

早餐受眾最大，大家買早餐考慮的是方便快捷衛(wèi)生，很少有人會為了口味天天跑很遠(yuǎn)買份早餐，目前上海就有連鎖主打早餐切入的店，裝修時尚，價格略過天天排隊。

中餐廳個人感覺會很難，快時尚餐飲現(xiàn)在價格便宜口味裝修都還可以，對于大眾聚餐消費(fèi)已經(jīng)足夠了。所以特色小吃單品機(jī)會還是很多，利潤也不差也符合現(xiàn)在快節(jié)奏。外賣也是成功單品的補(bǔ)充，所以目前看長期發(fā)展個人感覺還可以做做。

最后想說一句，餐飲這行火爆都是一時的，能細(xì)水常留才見本事。目前細(xì)水長流的項目有哪些？考慮下把這些項目升級下何嘗不可呢？

個人意見拋磚引玉之言。

未來餐飲趨勢有三個方向

第一，外賣為主的小吃，快餐簡餐目的就是吃飽飯，吃飯是人的剛需，再加上年輕人很少做飯，外賣平臺活動不停，很多人工作餐都會選擇小吃類餐飲。現(xiàn)在外賣又快捷又方便還很省時，年輕人已經(jīng)離不開外賣了。

第二，精品店，裝修舒服，環(huán)境優(yōu)美，飯菜又好吃，服務(wù)又周到。小聚，求人辦事兒不二之選。

第三，宴會廳，國情就需要這種餐飲店，同學(xué)聚會，紅白喜事，升學(xué)宴，滿月酒，必須要有這么個場地。

如果按菜品來說的話，北方菜去南方，南方菜去北方，東部區(qū)的菜到西部區(qū)，西部區(qū)的菜到東部區(qū)，跨度大會出現(xiàn)火爆。再有就是西餐以外的國外菜會讓更多國人嘗試和喜歡。

未來的餐飲行業(yè)哪些比較火爆，火鍋串串就是首選了。

火鍋如果能夠做成外賣的形式，應(yīng)該更火爆一點(diǎn)�，F(xiàn)在火鍋串串已經(jīng)是很火爆了。

為什么火鍋串串越是夏天的時候越火爆呢？

這和氣候應(yīng)該有相關(guān)的原因，氣候越來越勢，而人們因為夏天有了空調(diào)，經(jīng)常吹空調(diào)的人們體內(nèi)都聚集著很大濕氣。而火鍋串串不僅是美食，因為又有很多辣椒，這辣椒袪濕氣的效果，我想大家是知道的。

體內(nèi)需要什么食物時，會自動發(fā)出對這種食物需求的信號。

所以，火鍋在未來的十年內(nèi)不會有需求下滑的現(xiàn)象，夏天不是在空調(diào)屋就是在空調(diào)車上。

而現(xiàn)在的火鍋底料已經(jīng)可以批量的機(jī)械化生產(chǎn)了，成本會越來越低，用工技術(shù)要求也不是很高，只要有個配方基本上能夠搞定。

但這種四川辣火鍋，針對的年齡段90后特別多些，所以，在選擇店址的時候，考慮好是居民區(qū)還是商業(yè)區(qū)，店口流量是保證營業(yè)額的基礎(chǔ)。

不說了，先去找一家火鍋店吃上一頓吧！