生活中怎樣保存臘肉才不容易變質(zhì)發(fā)霉呢?

1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭（清水混濁后要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；

2.蒸：大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅�，丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；

3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；

4.密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨(dú)用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時(shí)按份取食即可。貯藏的臘味細(xì)水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

臘肉輕微的發(fā)霉用白酒洗凈就好，若是有異味或者嚴(yán)重發(fā)霉那就不要吃了。平時(shí)也要注意儲(chǔ)存哦。

熏好的臘肉存放時(shí)間長會(huì)變質(zhì)變味，特別是夏天更易變質(zhì)，七十年代農(nóng)村那時(shí)很窮，有人客時(shí)才將臘肉拿出來招待客人，那個(gè)年代沒有冰箱，為了使臘肉不變質(zhì)，夏天來時(shí)，就將臘肉用香蕉葉包上埋進(jìn)柴灰里，有客時(shí)取點(diǎn)出來招待客人，等夏天過去，又將臘肉掛在灶上煙熏，這樣能使臘肉的存放期延長不變質(zhì)，而且味道更巴適！如今家家都有冰箱，就不用這樣存放臘肉，只要將臘肉用保鮮袋包裹好，放進(jìn)冰箱冷藏室，要食用時(shí)取出解凍后就可操作食用，而且存放兩年是不會(huì)變質(zhì)的。

農(nóng)村在沒有冰箱的年代里，為了保存臘肉新鮮味，用茶油浸臘肉，這是方法一。將臘肉掛在火房里鐵勾上，用煙慢慢地熏，臘肉不發(fā)霉即可，這是方法二。放在通風(fēng)的地方，用穿眼的竹蘭吊著或放在太陽下曬一下再放進(jìn)竹蘭里，不發(fā)生霉變即可，這是方法三。有了冰箱即更好辦了，將臘肉用溫開水洗凈，在太陽下曬干，裝進(jìn)保鮮袋放置冰箱冷凍柜里。這是方法四。任何食品都有期限，臘肉放在冰柜里，一年之里要吃完，不然的話臘肉不新鮮了，沒有初放時(shí)好吃，另外新鮮的臘肉又要開始存放了。

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。

感謝頭條平臺(tái)，淘寶店巴蜀特產(chǎn)館掌柜來回答問題，臘肉肯定是不能長期放在室外的哈，一是由于風(fēng)吹日曬會(huì)讓任何東西包跨臘肉加快腐爛，所以不能放室外哦，

臘肉最好就是真空包裝，可以在室內(nèi)放三個(gè)月，也可以直接在冰箱冷凍，是可以放一年甚至以上的哦。如果想買臘肉，請(qǐng)來巴蜀特產(chǎn)館。

有冰箱條件的還是要放在冰箱里，長時(shí)間不會(huì)食用的放在冷凍層，我們那里農(nóng)村沒有冰箱時(shí)，都是將臘肉掛在屋里，前提是臘肉要熏干，水分太大的容易壞，要掛在干燥陰涼通風(fēng)的地方，臘肉不變質(zhì)取決于幾個(gè)條件，一是臘肉表面腌漬鹽的多少，而是臘肉的水分的多少，三十環(huán)境溫度，四是環(huán)境的潮濕度。

以前臘肉在農(nóng)村里經(jīng)常放在糧倉里的稻谷堆里面，稻谷干燥又保溫，臘肉在稻谷堆里可以存放一年的時(shí)間�，F(xiàn)在的人，把臘肉先用塑料袋裝好，再放在稻谷堆里面，保持臘肉的原汁原味，還可以存放好多年