這題有點繞：一鍋、純正的羊湯、必不可少的、一種食材，四個基本要素。

用基本要素設(shè)置問答題，在邏輯性關(guān)系上，必然要表現(xiàn)在某個要素的缺乏。因此，直接的答案就有了，必不可少的食材是羊骨頭。

這是因為燉一鍋純正的羊湯，只要羊肉、羊骨頭和水、火，缺一不可。如此理解，邏輯是成立的。

第一點，純正的羊湯不要調(diào)料。

為什么燉羊湯不要調(diào)料，燉出來豈不膻腥難聞？答案是：不會，不可能膻腥難聞。這里有個行業(yè)常識，燉羊湯，如同飯店吊高湯，都不是食物，是食材。就是說，燉好的羊湯，不是粥那樣盛碗里直接吃。而是作為羊湯的基本食材之一，要和羊肉、配菜配料一起，調(diào)配成“羊湯”。這個調(diào)配的羊湯才是食物，直接可以吃。僅僅燉出來的羊湯，還不是食物“羊湯”，而是食材“羊湯”。

所以，作為食材，要的只是“羊湯”本身的材料，羊肉、羊骨頭和水，花時間燉出來，用這個湯調(diào)配出喝的“羊湯”。羊湯所需要的味道、咸、辣、香，再行添加調(diào)味料。當(dāng)然了，沒有燉出的羊湯，就沒有調(diào)配的羊湯。由此可以理解，為什么燉羊湯不給調(diào)料，因為沒必要。

第二點，燉羊湯必須要羊骨頭。

燉羊湯不僅需要羊骨頭，而且必須以羊骨頭為主。燉羊湯的實質(zhì)，骨頭為主肉為輔，骨頭是湯的全部精華，肉只是在湯里煮熟。煮熟中間就開始吸收骨頭湯的精華，肉本身也只是釋放出一定的蛋白鮮味，豐富湯的內(nèi)容。

為什么非得要用羊骨頭燉湯，只用羊肉不行嗎？答案是否定的，只用羊肉燉湯確實不行，無法燉出骨頭湯的鮮與香。我一直想不通蒙古人為什么不要羊骨頭，宰殺剔肉，骨頭扔了。要知道，看著羊骨頭沒有肉，高手剔肉能一絲不留。但是，羊骨頭骨腔里的骨髓，關(guān)節(jié)處的筋膜，都是羊肉里所缺乏的東西，羊肉沒了骨髓筋膜物質(zhì)的滋潤，就是不那么香。而且，骨頭里的東西只有燉，燒、烤都不能有效調(diào)動出里面的營養(yǎng)物質(zhì)，也沒有那個味道。

第三點，燉的羊湯是羊湯的靈魂。

我們對羊湯的理解，包含三大內(nèi)容：骨頭湯、骨頭湯里煮熟的肉、配菜和調(diào)料。三者合一，才是我們平常說的羊湯。這里要說為什么羊肉要在湯里面煮熟，單獨煮熟不能夠嗎？答案是肯定的，單獨煮熟完全可以，但是沒有湯里煮熟的香。再說了，熬骨頭湯，順帶著煮熟了肉，一石雙鳥，順帶著的事，不要另行費事煮肉。

我們都看到過，羊湯館是怎么煮羊肉的。都是成大塊的羊肉，剛剛?cè)テぬ薰堑难蛉猓�成半片的扔進(jìn)滾開著的湯鍋。這和我們家庭做法很不一樣，起碼的洗洗，講究點的還要泡幾個小時。更糾結(jié)的一定要焯水，然后才燉。

其實羊湯店的燉法是對的。剛剛剔出來的羊肉才是最鮮。如果在宰殺剝皮剔骨過程中，有臟污沾染，那要清洗干凈。如果沒有沾染臟污，直接進(jìn)湯鍋就是最好的效果。

然后，骨頭湯的鮮，羊肉的香，味料的調(diào)和，一碗引人垂涎的羊湯就成了。

羊湯只需要羊肉羊骨和清水！添加任何一種大料或調(diào)料都是失敗之作。肉骨泡兩小時，其用意是初步除去血水。然后是焯水，其用意是進(jìn)一步除去血水和污物。然后放入開水中進(jìn)行煮制。如果想喝白湯請用大火！想喝清湯用文火！肉70分鐘撈出，骨留鍋內(nèi)繼續(xù)煮制，時間自由掌握！如果嫌湯少中途只能兌開水，嚴(yán)禁兌涼水（熱漲涼縮的原因）。嚴(yán)禁羊肚羊腸羊肺進(jìn)入湯鍋！羊肚羊腸會使湯中有臟氣（即臭氣）。羊肺會使羊湯發(fā)黑！如果想吃羊肚羊腸羊肺可另鍋煮制！附白湯清湯照片。

感謝邀請，純正的羊湯是從名字中可以看出的原汁羊肉湯，是不含蔬菜的純羊肉湯，不過這問題確實有些不太合邏輯，一鍋純正的羊湯必不可少的一種食材，如果沒有羊肉或者羊骨，能是羊湯么？小編煮的純正的羊湯不用香料，但在煮的時候姜還是需要的，因為要去除羊肉的腥味，還有鹽，屬于調(diào)味品，可在品嘗的時候，根據(jù)每個人口味的不同，添加多少。

綜合所述，小編認(rèn)為：煮一鍋純正的羊湯，必不可少的首先是羊肉、羊骨，其二是姜，如果按照問題描述，有羊肉、羊骨的情況下，必不可少的一種食材我會選擇姜，除非您適應(yīng)羊肉的腥味。

純正的羊湯具體做法如下：

1、新買的羊肉用清水洗三次，除去血沫，放入干凈的鍋里，往鍋里倒少量自來水，開鍋開始煮，當(dāng)水煮沸時，取出羊肉，用清水洗三次，然后瀝干。

2、倒出煮羊肉的水，然后清洗鍋，再加入清水和羊肉，開火煮沸。水煮沸約15分鐘后，湯的頂部有一層白色漂浮泡沫，然后用勺子將白色漂浮泡沫弄到碗中。這是羊肉在烹飪過程中釋放的臟物質(zhì)。

3、將生姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，放入小火中慢慢燉1小時，將羊骨頭和肉分開，撈出羊肉，湯留著，可以在吃面條的時候作為底湯，味道很香，想喝湯的時候，根據(jù)家人口味，放入調(diào)味品如鹽、醋等。

煮純正羊湯注意事項：

1、清洗干凈的羊肉，放入鍋中用冷水煮沸，在這個階段清洗羊肉的腥味，不用加入調(diào)味料等，廚房的自來水也可以。 煮好的羊肉請用水再洗一遍。 羊肉的表面也有污垢，這可以說是在做純正羊肉湯的時候去腥味最重要的一步，不要直接下鍋就煮。

2、在羊湯煮開后，將鍋上面的白色浮沫去掉后再放入姜片，在切姜片的時候不要切的太厚，厚姜片的話，在煮的時候，姜的味道出的慢，在羊肉煮好以后，在撈出羊肉的時候，將姜片一起撈出即可。

煮純正羊湯小建議：羊肉確實挺費時間的，有些朋友會做一大鍋純正的羊湯，放至二甚至三天才吃完，其實，小編感覺，純正的羊湯的鮮在第二天后，口感會略差，所以小編建議，一家人煮次羊湯就盡量一日喝完，也將羊肉吃完，不要隔夜或者喝二天以上的羊肉湯。

如果是說必不可少的話 那一定是羊肉

在燉羊肉的時候，如果放了大料那么除了讓羊肉湯的鮮味蓋住，那么羊肉也會變得又緊又柴，而且湯色發(fā)黑，羊肉屬于溫?zé)岬氖澄�，適合虛寒體質(zhì)，而大料也是溫?zé)岬�，搭配在一起很容易引起上火，肺熱的情況，對于身體的健康是不利的，所以在燉湯羊肉湯的時候，最好不要用香料。

在燉羊肉湯的時候一定要選好商量，不要隨便亂放，可以提前用清水浸泡好羊肉，羊肉中的血水?dāng)D出多換兩次水，這樣羊肉的膻味和腥味就去除很多。不要直接焯水，在等羊肉湯的時候并不是簡單的放生姜和蔥段就可以了，如果想要羊肉變得軟爛，也要加入少量的白糖，這樣可以讓腥味更好的去除，然后再加入料酒，但是不要加的太多，否則可能會影響羊肉的鮮味。

羊湯是我一年四季都愛的美味，尤其是冬天的時候來上一碗。搭配點胡椒粉和醋，一碗下肚以后，從腳底都會升騰一股熱氣，頓時渾身上下都會暖和起來。一直喝到鼻尖微微冒汗，是最舒服、愜意不過的了!

我始終認(rèn)為一碗好的羊湯，應(yīng)該具備這幾個要點:

1. 溫度:羊湯必須要燙口，這樣喝起來才沒有膻味，并且能夠喝出羊湯那獨有的味道。
2. 材料要豐富:羊湯里面不能沒有羊肉，否則即使再濃厚，也沒有“靈魂”。
3. 必須乳白、厚重:羊湯的顏色不能是清湯的，必須要有濃濃的乳白色才有味。
   
   
4. 入口要有羊肉那特有的鮮味，并且沒有異味:熬羊湯的關(guān)鍵是熬羊湯的食材，必須要新鮮、無異味。最好是現(xiàn)殺的活羊。
   
   
   
   
   
   
   
   

煮一鍋純正的羊湯，必不可少的一種食材是什么

煮羊湯必不可少的食材，自然是羊肉和羊骨了!缺了這兩樣食材，那么還這么稱作“羊湯”？不過我覺得熬羊湯應(yīng)該掌握這幾個重點:

1. 食材的新鮮度和清理:只有新鮮的食材才能熬出好的羊湯。所以熬羊湯的主料:羊骨和羊肉必須要選擇新鮮的，如果是山羊的羊骨和羊肉最好。而且羊肉和羊骨最好泡去血水，然后涼水入鍋焯燙后清洗干凈備用。
2. 食材的搭配:熬煮羊湯不需要添加什么調(diào)料，簡單的羊骨、羊肉，加上點蔥姜大塊即可。添加其它調(diào)料，反而可能會奪了羊湯的鮮味。
3. 熬煮的火候:這才是羊湯濃白、厚重的關(guān)鍵，必須要始終大火熬煮，才能熬出羊湯那特有的奶白顏色，而且要開蓋熬煮把羊的異味隨蒸汽熬出去。
4. 熬羊湯的水:熬羊湯的水自來水肯定要差點，覺得用礦泉水或純凈水，效果會非常好。湯的靈魂是水，水的品質(zhì)決定湯的質(zhì)量。
5. 羊肉、羊骨與羊湯的比例:如果很少的羊肉和羊骨，熬出一大鍋湯。那么不可能喝出羊湯的美味，肯定會非常寡淡的。所以羊湯要想好喝，羊骨和羊肉與湯的比例也很重要。看見一家羊湯館標(biāo)榜一只羊，只熬60碗羊湯。想一想他家的生意會有多火爆？

結(jié)語:所以我覺得煮一鍋純正的羊湯，除了羊肉和羊骨以外，必不可少的食材應(yīng)該是水。不能用自來水，最好是礦泉水或純凈水，而且要注意羊肉、羊骨和湯的比例，這樣肯定會煮出一鍋純正的羊湯。

煮羊湯必須下點黃瓜片，那才叫鮮，否則一色羊湯就不太鮮，還有點逆口。不管是羊湯就是豬肉也得下點菜吧，像川肉片下點波菜，川肥肉下點酸菜，管是肉誰也吃不下。

煮羊肉，我給大家說說新疆人的做法，就知道是什么了。新疆人煮羊肉的方法叫清燉，先把羊肉焯完水，把水倒掉后，加清水(必須是涼水)開始煮，只放適量花椒和生姜，煮上3個小時，肉爛湯白了就可以開吃了。把肉和湯盛到碗里后，放些香菜即可，然后調(diào)上食鹽開吃。注意，食鹽在吃的時候放最好，過早的放入鹽就會把羊肉最具營養(yǎng)的成分破壞掉。新疆有些地方清燉完開吃時還用潑好的鹽水。但是寧夏鹽池的攤羊吃過一次，他們放很多調(diào)料，也非常好吃。反正聽說吃羊肉最補的一種吃法是清燉，只需生姜，花椒即可。

鹽，食鹽是百味之首。

清燉羊肉湯

原味簡單56分鐘共8步約1018人做過

食材: 羊肉,山楂

下廚房

?

清燉羊肉湯

咸鮮初級1小時20分鐘共8步約11人做過

食材: 羊肉,細(xì)香蔥,香菜,姜,八角,食鹽,醋

好廚網(wǎng)

?

清燉羊肉湯

清淡初級19分鐘共5步約7391人做過

食材: 羊肉,白蘿卜,枸杞,香菜,醋,姜,料酒

香哈菜譜

?

清燉羊肉湯

咸鮮初級40分鐘共6步約439人做過

食材: 羊肉,白蘿卜,甘蔗,姜,胡椒

美食杰

?

清燉羊肉湯

咸味中級10分鐘共7步約14人做過

食材: 羊肉,羊骨,白蘿卜,炸豆腐干,蔥姜蒜,八角,桂皮,小茴香,香菜,鹽,白胡椒粉

豆果美食

?

清燉羊肉湯

清淡初級0天1小時共6步約8844人做過

食材: 羊腿肉,羊骨,羊血,姜,蔥,胡蘿卜

羊肉