很高興回答這個(gè)問(wèn)題：在山東好喝的羊湯可真不少，能瞬間數(shù)出來(lái)的就有“單縣羊湯”“騰州泥缸全羊湯”“萊蕪金家羊湯”“莒縣羊湯”“臨清熱羊肚”等，在寒冷的冬天里喝上這么一碗，暖心又暖胃。羊湯雖然有白湯，清湯，紅湯各不同，味道也各有特色，但是羊湯里卻都超級(jí)有料，把煮熟的羊肉或者羊雜切成大片放入碗中，沖上熬得醇香四溢的羊湯，撒上香蔥末，香菜末，加上胡椒粉，孜然粉，喜歡吃辣的再來(lái)勺羊油熬的辣椒油，拌一拌，熱氣升騰，味道濃郁，瞬間撲鼻而來(lái)，一口下肚便驅(qū)散了身上的寒氣，別提有多舒坦了。

山東特別是魯西南地區(qū)，自古就有“三天不喝羊湯，心里一定發(fā)慌”的說(shuō)法，講究個(gè)精心熬制，杜絕勾兌，講究個(gè)大碗喝湯，大碗吃肉，吃的就是這個(gè)氣氛；講究個(gè)環(huán)境古色古香，寬桌長(zhǎng)凳；講究個(gè)開(kāi)心舒坦不拘束，這種暢快淋漓的感覺(jué)象極了山東人豪爽耿直的性格。

山東的羊湯，一般都是店家自己現(xiàn)宰現(xiàn)殺的活羊，用最新鮮的食材熬出最好喝的味道，進(jìn)入店里，看到羊架上掛著的都是新鮮的羊骨和羊肉。羊下貨就更需要店家耐心的處理和煮制，讓人吃起來(lái)沒(méi)有一絲的腥膻味。

我們這兒最出名的就是“單縣羊湯”和“萊蕪羊湯”，說(shuō)起來(lái)這兩種羊湯還真有不同�！締慰h羊湯】多采用的是他們當(dāng)?shù)睾苡忻�的青山羊，青山羊膘肥肉嫩，遠(yuǎn)近聞名，用它煮出了被譽(yù)為“中華第一湯”的單縣羊湯，其“色白似奶，水乳交融，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”。 而“萊蕪羊湯”卻是“湯清肉質(zhì)嫩，不肥不油膩，鮮香味美不膩口，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)胃”，兩者大有不同，卻都深受歡迎，因?yàn)槲覀兩綎|人就是喜歡這一口。

以上就是我對(duì)我們山東羊湯的一些理解和感受，希望大家能夠喜歡，如果大家有不同意見(jiàn)，希望在下方評(píng)論區(qū)留言指正，謝謝大家的觀看。

謝謝觀看，我是萬(wàn)家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬(wàn)家燈火張家人。

謝謝大神的邀請(qǐng)

山東人喜歡喝羊湯是出了名的，它跟山東是不是養(yǎng)羊大省沒(méi)有多大關(guān)系。山東民風(fēng)彪悍，山東人性格豪爽，在飲食方面也是如此。山東人喜歡大碗喝酒，大口吃肉，不同于江南人的小碗小碟。山東的羊湯起源于清朝的嘉慶年間，至今已經(jīng)有200多年的歷史。山東羊湯以整羊而煮，羊肉片大，湯鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，因此深得性格豪爽的山東人的喜歡。

6月的集市，在一個(gè)簡(jiǎn)陋的大棚下，赤裸的上身，咬一口左手的燒餅，再喝一口滾燙的羊湯，不一會(huì)兒，一身臭汗如雨而下。喝得性起，再來(lái)一碗。這就是山東人。如果問(wèn)山東人為什么喜歡喝羊湯？我的回答是，山東人的彪悍和豪爽決定著山東人的飲食習(xí)慣（喜歡喝羊湯）。

山東有名的羊湯有很多，以湯色可分為紅湯羊湯、清湯羊湯、白湯羊湯。以地域分主要有：?jiǎn)慰h羊湯、莒縣羊湯、臨朐五井羊湯、萊州朱橋羊湯、萊蕪羊湯、滕州羊湯、青州廟子全羊湯、棗莊道北羊湯。其中最出名的是單縣羊湯，以單縣青山羊?yàn)橹髁�。用料精�?zhǔn)，質(zhì)地純正，湯鮮肉香。不膻不膩。被稱為“中華第一湯。下面我就把他的做法分享給大家”。

用料（以整羊?yàn)槔��?/p>

青山羊一只，宰殺后的得羊肉15公斤左右，羊骨架加羊腿骨11公斤左右。

生羊油兩公斤

白芷125克

草果50克

桂皮150克

良姜50克

大蔥蔥白25克

生姜100克

鹽50克

香菜末60克

蒜苗末60克

香油60克

雞精100克

香料水150克

制作：

1）提前把羊腿骨用刀背敲碎，用清水浸泡三個(gè)小時(shí)，放入大鍋中，加入清水燒開(kāi)后，反復(fù)打去浮沫，10分鐘后撈出，用清水沖洗干凈備用。

2）鍋內(nèi)放入清水30公斤，燒至90度時(shí)下羊骨墊底，上放羊肉碼齊，大火燒開(kāi)，撇去血沫，再加3公斤清水，燒開(kāi)后撇去血淶，加入切碎的生羊油，反復(fù)撇去血沫，大火燒煮1小時(shí)左右，加入用白芷、草果、桂皮、良姜做成香料袋

，大火再煮25分鐘，再加蔥白段、生姜片、鹽，此后要不停地翻動(dòng)羊肉5分鐘，使之均勻受熱、入味。

3）撈出羊肉，切成大薄片，放入碗內(nèi)，加香菜末、青蒜苗末，雞精，香料水（一小勺）、香油（一小勺），再加入過(guò)濾了的白湯，一碗正宗的白湯羊肉湯做好了。

操作要點(diǎn)

1）香料水的制作方法：花椒30克、白蔻25克、肉蔻25克、砂仁20克、小茴香 30克、山奈10克、陳皮25克洗凈加開(kāi)水2公斤泡3小時(shí)出味即成。

2）全程大火，才能融化羊油，使羊油與水相互的交融。

3）香料的運(yùn)用必須有嚴(yán)格的比例，多則有中藥味，少了就腥、膻味不除。

4）舀湯時(shí)，必須要用漏勺把湯里的碎油過(guò)濾掉，才能使湯色白似奶，鮮而不膻，香而不膩。

朋友們，以上是林叔的見(jiàn)解，如果你有不同的看法，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言評(píng)論，如果你認(rèn)可林叔的作品，請(qǐng)您關(guān)注點(diǎn)贊再轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多需要宅的朋友看見(jiàn)它。

我所在的皖北地區(qū)和山東省的養(yǎng)羊最大的地區(qū)荷澤是近鄰，對(duì)山東省養(yǎng)羊的情況是有所了解的，和大家熟悉的草根明星大衣哥所在的單縣不足50里，單縣也是山東省的養(yǎng)羊大縣之一。

首先，對(duì)題主描述的問(wèn)題作一個(gè)糾正，山東省并不是養(yǎng)羊大省這句話是不恰當(dāng)?shù)�，�?jù)查閱資料顯示，山東省是繼新疆與內(nèi)蒙之后的第三個(gè)養(yǎng)羊大省，山東自古以來(lái)羊的品種繁多，有著名的小尾寒羊、洼地綿羊、魯北白山羊、萊蕪黑山羊、單縣青山羊，都是多胎高產(chǎn)的優(yōu)良的品種，是理想的雜交繁育肉羊的母本羊。

另外，還有兩個(gè)優(yōu)良的奶山羊品種，即嶗山奶山羊和文登奶山羊，占到了我國(guó)奶山羊業(yè)的一半數(shù)量。

您說(shuō)，山東是不是養(yǎng)羊大省呢？

接下來(lái)再來(lái)說(shuō)說(shuō)山東的羊肉湯。

位于山東省西南部的荷澤地區(qū)是山東省最大的養(yǎng)羊區(qū)，約占全省總產(chǎn)量的21%，荷澤地區(qū)中又?jǐn)?shù)單縣最有名氣，所以單縣的羊肉湯全國(guó)遍地開(kāi)花。

可能大家不知道，我們安徽省的與單縣相隔不遠(yuǎn)的蕭縣的羊肉湯也是非常有名氣的，但兩者之間的區(qū)別還有很大的，兩個(gè)地方的羊肉湯喝了多少次，感覺(jué)各有千秋，但從我的愛(ài)好來(lái)說(shuō)，還是更喜歡單縣羊肉湯。

因?yàn)閱慰h的羊肉湯，更具有原汁原味，能吃出食材的味道與肉的好壞。而蕭縣的羊肉湯是紅湯的，味道更濃，那道辣椒油也是獨(dú)門(mén)秘笈。

單縣的羊肉湯哪里的最好喝，最有名氣呢？

自然當(dāng)數(shù)百壽坊的羊肉湯，這家老字號(hào)的羊湯，可是有年頭的啦。

另外，我還喝過(guò)棗莊道口的羊肉湯，那是1998年，棗莊的一位同學(xué)邀請(qǐng)去玩，帶我們?nèi)ツ莾浩穱L的羊肉湯，幾間不太起眼的大棚房，卻是人滿為患，現(xiàn)在不知道還是不是那樣的布局。

不管是單縣百壽坊的羊肉湯也好，棗莊道口羊肉湯也罷，都有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，都是白湯羊肉湯，原汁原味，調(diào)料自加。

只有白湯羊肉湯才能更體現(xiàn)出羊肉的味道來(lái)，才能品嘗出羊肉的那種有點(diǎn)膻的濃郁的清香來(lái)。

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，又快到了喝羊肉湯的旺季了，閑暇之余，去鄰縣單縣的百壽坊再去喝上一碗暖心的羊肉湯，算是這個(gè)冬天送給自己的溫暖。

綜上所述，山東省是我國(guó)著名的養(yǎng)羊大省，緊隨新疆、內(nèi)蒙之后，俗話說(shuō)，靠山吃山，靠海吃海，一個(gè)地方的物種多起來(lái)，自然美食就會(huì)興旺起來(lái)，只是各地的吃法會(huì)有些區(qū)別而已，山東的羊肉湯如同新疆的手抓羊肉和馕坑烤肉、內(nèi)蒙的手扒羊肉一樣，各具特色。

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山東是養(yǎng)羊大省，山東是最早喝羊湯的地區(qū)，比起其他省份，山東人最?lèi)?ài)喝羊湯。

一、山東是最早喝羊湯的地方

我國(guó)歷史上第一個(gè)有名的廚子，被后人尊為“廚祖”的，叫做伊尹，居世于公元前1649-公元前1550年，河南杞縣人。在那個(gè)時(shí)候，杞縣地盤(pán)不屬于河南，統(tǒng)稱中原。在伊尹一生活動(dòng)區(qū)域，那時(shí)候還有個(gè)更寬泛的地域名稱，叫做東夷。所以，在地理概念上，可以理解為如今的山東比較貼切。

就這個(gè)伊尹，本來(lái)是個(gè)廚子，熬得一鍋好湯，而且做到出神入化，體現(xiàn)了經(jīng)國(guó)緯世的真理，被商湯王知道后大為欣賞，認(rèn)定他是個(gè)人才，想盡辦法把他招攬?jiān)谏磉�，一力推舉他當(dāng)了宰相。他也沒(méi)有辜負(fù)湯的信任，幫他滅了夏，統(tǒng)一了中原，建立了商朝。

伊尹熬湯的核心價(jià)值觀，在于三點(diǎn)：

●分別食材。他作為廚師之祖的根本，首先就在于這點(diǎn)，做好湯要首先懂得食材。《呂氏春秋》里記有他的理論：

夫三群之蟲(chóng)，水居者腥，肉玃[jué] 者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以。

外行都可以看出來(lái)，為什么水里的魚(yú)是腥味，吃肉的動(dòng)物是臊味，吃草的動(dòng)物是膻味。那個(gè)時(shí)候就能說(shuō)得這么明白，是真的了不起。

●水是根本。他的名言：

凡味之本，水最為始。

所有美味的根本，就在于水，水的好壞，怎么用水，決定著食物的味道。

●火候適當(dāng)。他說(shuō)：

五味三材，九沸九變，火為之紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無(wú)失其理。

經(jīng)過(guò)廚師精心烹飪，才能熬出一鍋好湯。所謂的好湯，標(biāo)準(zhǔn)就是“五味調(diào)和”，合適的火候，目的是為了滅腥去臊除膻。后來(lái)的中庸之道、治大國(guó)若烹小鮮，很多治理國(guó)家的大道理，都出自于伊尹的做湯。然后：

久而不弊，熟而不爛，甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。

所以說(shuō)，喝羊湯，始于伊尹，至今仍盛行在山東、江蘇徐州、河南商丘、開(kāi)封范圍之內(nèi)。

二、山東是養(yǎng)羊大省

●農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)養(yǎng)羊第一大省。

據(jù)山東統(tǒng)計(jì)年鑒（2015）數(shù)據(jù)，2014年存欄量2174萬(wàn)只，出欄3117.8萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量36萬(wàn)噸。其中占全國(guó)比例為：存欄量7.17%、羊肉產(chǎn)量8.41%，居全國(guó)第三位，名副其實(shí)的農(nóng)產(chǎn)區(qū)養(yǎng)羊第一大省。

●羊奶產(chǎn)量第二大省。

山東養(yǎng)羊突出的特色，還不在養(yǎng)肉羊，而是養(yǎng)奶羊。2014年存欄125萬(wàn)只，產(chǎn)奶19.33萬(wàn)噸，居全國(guó)第二位。其中的文登和臨朐等前15個(gè)奶羊養(yǎng)殖大縣，羊奶產(chǎn)量就占全省的85.4%，規(guī)模相當(dāng)集中，能更好的體現(xiàn)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)。

●優(yōu)良品種排名靠前。

山東羊的品種很多，其中的小尾寒羊和洼地綿羊被推廣到國(guó)內(nèi)20多個(gè)省區(qū)，為牧區(qū)生態(tài)養(yǎng)羊產(chǎn)生了重大影響。就是說(shuō)牧區(qū)的天然放養(yǎng)條件下，多了圈養(yǎng)內(nèi)容，節(jié)約了牧場(chǎng)，擴(kuò)大了存欄，意義非凡。奶山羊也有了兩個(gè)國(guó)家級(jí)品種，國(guó)內(nèi)一共才有4個(gè)。

三、山東羊肉湯都很好喝

整個(gè)山東境內(nèi)，包括古代東夷區(qū)域范圍，到處都是羊湯，還都有年頭，有自己的文化背景，不存在相互抵觸，而是爭(zhēng)奇斗艷，所以得以千百年的繁榮。至于哪兒的羊湯最好喝？實(shí)在不好回答，用句網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言：“沒(méi)有最好喝，只有更好喝”，也借用網(wǎng)絡(luò)排名，舉例幾個(gè)羊湯。

正因?yàn)樯綎|羊湯很多，各地都有自己的特色老牌子，就不斷出現(xiàn)評(píng)比選秀。這里借用2017年山東的一次網(wǎng)絡(luò)評(píng)比，排出的前十名：

●單縣羊湯；

●莒縣羊湯；

●青州廟子全羊湯；

●臨清熱羊肚；

●萊蕪羊湯；

●棗莊道北羊湯；

●臨朐五井全羊湯；

●萊州朱橋羊湯；

●滕州羊湯；

●德州羊腸子。

其中的單縣羊湯，據(jù)傳早在伊尹之前就有。舜帝的老師叫“單卷”，他的部落就在如今的單縣一帶。青山羊是他們養(yǎng)殖的品種，羊肉湯也是他們最先做出。因此可以推斷，單縣羊湯應(yīng)該是山東羊湯的源頭。所以有人把單縣羊湯稱為“中華第一湯”，就是這個(gè)緣由。

看如今的單縣羊湯的做法，也深得伊尹熬湯精髓。經(jīng)過(guò)千百年的洗練，已經(jīng)形成了一整套非常成熟的模式。在燉湯的用水、放肉、火候把握和配料各個(gè)環(huán)節(jié)，都有固定規(guī)程，一絲有亂就出不來(lái)好湯。單縣羊湯的特點(diǎn)，在于湯濃白，味鮮香，品種多。細(xì)分有腦花湯、口條湯、肚絲湯、眼窩湯。甚至不受待見(jiàn)的奶渣，都能做了湯。還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等，共有七十二種風(fēng)味。這就不是一道湯了，成了羊湯系列。所以在2015年被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，成了名副其實(shí)的山東領(lǐng)頭羊湯。

再說(shuō)臨朐五井全羊湯。這個(gè)湯與單縣羊湯有異曲同工之妙。相同在燉煮模式，基本差不多。不同之處，一是羊是本土黑山羊，養(yǎng)三年以上才可用來(lái)做湯；二是全羊燉湯；三是要提前幾天把羊餓著，肚里沒(méi)料再殺，然后分割八大塊，連同內(nèi)臟，一鍋熬了。肉熟撈出剔骨切片，吃的時(shí)候再入湯煮了，然后調(diào)味裝碗。所以，臨朐五井全羊湯的味道濃郁不膩，過(guò)一分則油，少一分則淡，實(shí)在是把羊湯拿捏到極致。

2016年，山東省出欄生豬4600余萬(wàn)頭，家禽近19億只，山羊綿羊近3300萬(wàn)只，肉牛445萬(wàn)頭;肉蛋奶總產(chǎn)量1473萬(wàn)噸，占全國(guó)10%，其中禽肉占全國(guó)15%、禽蛋占世界5.3%;實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值2541億元，增加值1062億元，畜牧業(yè)一二三產(chǎn)總產(chǎn)值超過(guò)7500億元。畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模多年位居全國(guó)第一。

雖然羊的數(shù)量不是很多，但做點(diǎn)羊湯也足夠了。

山東出名的羊湯包括：

第一種：?jiǎn)慰h羊湯

這種羊肉湯有一個(gè)特點(diǎn)，就是它的顏色，它的眼睛顏色是白色的，像牛奶一樣。當(dāng)許多人第一次看到羊肉湯時(shí)，他們還懷疑廚師在牛奶中煮羊肉。這羊肉湯非常美味，幾乎沒(méi)有羊肉的味道，喝起來(lái)很舒服。

第二種：莒縣羊湯

這湯是山東的一種明星小吃。許多山東人來(lái)品嘗這種羊肉湯。甚至在早年，有一個(gè)素描明星來(lái)到山東品嘗羊肉湯。可以看出喝酒是多么的好。

第三種：萊州朱橋羊湯

這種羊肉湯歷史悠久。它有200多年的歷史了。如果你想喝它，它也很好找到，只要到地方，并遵循羊肉風(fēng)味找到它。味道鮮美可口。

第四種：萊蕪羊湯

萊蕪在山東地圖上并不是很小。它的羊肉湯味道不錯(cuò)。甚至很多人都喜歡喝萊蕪羊湯。其他地方不喝羊肉湯。湯青肉質(zhì)嫩，不肥，不油膩，這是一些人對(duì)萊蕪羊湯的評(píng)價(jià)，可以說(shuō)是很高的。

第五種：滕州羊湯

這羊肉湯看起來(lái)很好吃，如果你嘗過(guò)五種羊肉湯，你會(huì)覺(jué)得這滕州羊肉湯很特別。質(zhì)地光滑，羊肉容易咀嚼。特別是，它的湯確保你去那里一次，并想吃第二次。

山東人愛(ài)喝羊湯的緣由

眾所周知全國(guó)最?lèi)?ài)喝羊湯的是山東人，一天不喝就渾身難受！說(shuō)到羊肉，大家首先想到的就是新疆的烤羊肉，手抓羊，但是你知道嗎，但凡有美食街存在的地方，總能看到新疆羊肉串的地方。但要論喝羊湯，全國(guó)應(yīng)該沒(méi)有哪個(gè)省份比得過(guò)山東。山東人喝羊湯的習(xí)慣已經(jīng)深入骨髓，山東各個(gè)地方都有自己喝羊湯的方法，當(dāng)?shù)厝艘惶觳缓妊驕�就渾身難受。

山東人為啥那么愛(ài)喝羊湯？一方面與氣候有關(guān)，山東四季分明，而且冬天特別寒冷，而羊肉具有暖胃、抗寒的功能，冬天吃羊肉感覺(jué)整個(gè)人都暖暖的。另一方面，山東地理環(huán)境特別適合山羊、肉羊生長(zhǎng)，所以養(yǎng)出來(lái)的羊味道非常好，個(gè)頭大肉好又滑。

山東羊湯的特色

山東羊湯的正確打開(kāi)方式是現(xiàn)殺現(xiàn)做，講究食材新鮮。攤主殺好了羊，就現(xiàn)場(chǎng)做羊湯，不過(guò)半晌午時(shí)分，飄香百米的羊湯就做好了。這羊肉羊雜夠新鮮，除了鹽、胡椒以外，幾乎不放任何調(diào)料品，保證了羊湯的本味，吃起來(lái)酣暢淋漓，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

山東知名羊湯眾多

山東的羊湯有很多，在全國(guó)知名度最高的就數(shù)菏澤單縣羊湯和臨沂萵縣羊湯了。

菏澤單縣羊湯

單縣羊肉湯是魯西南山東菏澤地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨(dú)具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。 單縣羊肉湯選料和燒制工藝十分講究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕�原料，尤以單縣黃河故道和大沙河兩岸的羊?yàn)榧选?br/>

莒縣羊肉湯

莒縣羊肉湯是魯東南山東臨沂地區(qū)的特色名吃。滾燙的莒縣全羊湯，給人以激情。在莒縣縣城，全羊湯館林林總總，遍街而立，雖有場(chǎng)所雅俗之分，但無(wú)肉湯冷熱之別。每進(jìn)一館，但見(jiàn)釜中湯滾沸騰，灶下干柴爐火正旺。湯如大海波濤澎湃，火似烈日激情燃燒。莒縣羊湯的一大特色：將湯靜置一段時(shí)間便會(huì)清澈見(jiàn)底 喝上一口鮮美濃香，妙不可言 在這里大口喝湯、大口吃肉。

寫(xiě)在最后

這兩年打著單縣羊肉湯的旗號(hào)盲目擴(kuò)張的羊湯店越來(lái)越多了，出了單縣喝到的單縣羊湯基本都不正宗，單縣本地的羊湯質(zhì)量是很高的。

大家是否有同樣的感覺(jué)？歡迎評(píng)論交流。

感謝邀請(qǐng)

世界只有一個(gè)四川。但并不影響食客們對(duì)四川火鍋的喜愛(ài)。山東相對(duì)不是養(yǎng)羊大省。但山東有自己的山東青山羊。是（單縣正經(jīng)羊湯的原料）
至于為什么喜歡喝羊湯。那就要從身體和心里性格兩方面說(shuō)

1：山東一年四季分明。冬天和羊湯暖胃驅(qū)寒。夏天喝羊湯發(fā)汗祛濕。這是身體營(yíng)養(yǎng)的需求。羊湯在時(shí)間的作用下把羊骨，羊雜的鮮味和營(yíng)養(yǎng)都釋放大湯里。在加胡椒鮮辛和香菜在羊油激發(fā)出的香氣極大的滿足著味蕾對(duì)味覺(jué)上所需的刺激

2：路見(jiàn)不平一聲吼。該出手時(shí)…………這是山東大漢的俠義豪爽的經(jīng)典總結(jié)。中國(guó)有五千多年的歷史。就有五千多年的餐飲文化。美味的食物數(shù)不勝數(shù)。與其說(shuō)喜歡喝羊湯的味道到不如歸位于心里的需求。簡(jiǎn)單說(shuō)就是成癮（就像香煙。）

可以說(shuō)無(wú)論是店面里羊湯館，還是早市上的路邊攤，不管是夏天的揮汗如雨，還是冬天的熱氣騰騰。喝羊湯都得是大家一起不管你是埋頭大快朵頤還是抬頭大口喝湯。要的就是這風(fēng)風(fēng)火火的痛快勁。
如果哪天喝羊湯向吃西餐一樣‘講究’。我想羊湯還是‘羊湯么’？

山東羊湯有單縣羊湯：?jiǎn)慰h南邊是黃河古道。北邊是大沙河水草豐茂。是山東青山羊的故鄉(xiāng)。單縣羊湯水脂交融。湯色乳白。肉質(zhì)細(xì)膩，鮮而不擅。肉香湯美是唯一以湯被寫(xiě)入中國(guó)名菜譜。所以有‘天下第一湯’的美譽(yù)

棗莊羊湯，滕州羊湯……………………這里就不一一介紹了

我是3樂(lè)呵呵美食，分享是一種快樂(lè)。歡迎留言關(guān)注

據(jù)我觀察山東人特別喜歡喝羊湯的地方主要是在魯西、魯西南、魯南及魯中山區(qū)。最有代表的主要有“單縣羊湯”“騰州泥缸全羊湯”“萊蕪金家羊湯”“莒縣羊湯”“臨清熱羊肚”等特色的羊湯。

羊肉屬于溫性食品，暖心又暖胃，胃不好的人連續(xù)吃羊肉喝羊湯三周保證胃病消除。羊肉熬制的湯，無(wú)論白湯、清湯、紅湯各不同，味道也各有特色，但是都離不開(kāi)一個(gè)“鮮”字。

特別是在魯西南地區(qū)的菏澤一代，自古以來(lái)就有“三天不喝羊湯，心里一定慌”的說(shuō)法，又有逢年過(guò)節(jié)家家戶戶殺羊置辦羊肉過(guò)年的傳統(tǒng)，戶家采用自家的傳統(tǒng)做法，經(jīng)過(guò)大鍋精心熬制，用大碗盛湯，大碗裝肉的風(fēng)俗來(lái)招待親朋，席間品味著羊湯贊美著羊湯，形成了一種典型的羊湯文化。因此，也孕育出單縣為代表的御用貢品“”單縣羊湯”。

”單縣羊湯”采用當(dāng)?shù)赜忻�的青山羊，羊吃著�?dāng)?shù)夭萘祥L(zhǎng)大，膘肥肉嫩肉呈堿性，加上單縣一代的弱堿性水，用它煮出了的湯被譽(yù)為“中華第一湯”。單縣羊湯其“色白似奶，水乳交融，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”。

再說(shuō)，萊蕪羊湯”食材以本地山羊?yàn)橹鳎�羊在成長(zhǎng)過(guò)程中吃著山上的青草及部分山草藥長(zhǎng)大，可以說(shuō)是上等的純綠色上等食材，山羊肉質(zhì)鮮嫩，瘦肉纖維細(xì)，肥肉形如溢脂，用山泉水熬制出的羊湯，湯清肉不肥不油膩，鮮香味美不膩口，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)胃”的特色，深受淄博、濟(jì)南一帶眾人歡迎。

至于其它幾個(gè)地方的特色的羊湯，也是叫人常喝不厭，喝一忌凡，照樣會(huì)叫人上癮。為什么山東人喜歡喝羊湯呢？我認(rèn)為除了山東人有膳食羊肉的愛(ài)好外，更主要是山東各地盛產(chǎn)出的羊也不遜色，好的食材才會(huì)做出好的美味，既然是美味不僅是山東人喜歡，只要喝過(guò)山東各地的風(fēng)味羊湯的朋友，也會(huì)喜歡這種美味的。

山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛(ài)喝羊湯？山東都有哪些好喝的羊湯？

我是文子，我的回答是：山東雖然不是養(yǎng)羊大省，但是山東人愛(ài)喝羊湯那可是出了名的。特別是在寒冷的冬天，早上起來(lái)喝上一碗羊湯，再配上一個(gè)燒餅，那別提有多舒服。

為什么山東人這么愛(ài)喝羊湯？我想可能是山東省分布著較多的回民，回民是少數(shù)民族，不吃豬肉，主要吃的肉食是羊肉和牛肉。凡是回族分布比較密集的地區(qū)，羊肉攤和羊湯館都比較多。再就是羊肉具有暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健身、益腎氣、養(yǎng)膽明目的作用。所以山東人愛(ài)喝羊湯就像廣東有些人愛(ài)吃狗肉一樣，與上千年流傳下來(lái)的生活習(xí)俗是分不開(kāi)的。

山東好喝的羊湯有單縣羊湯、莒縣羊湯、濰坊臨朐五井全羊湯、萊蕪羊湯、臨清熱羊肚等好多家呢。其中單縣羊湯最好喝。

小編的老家地處魯西北平原，與傳統(tǒng)名吃單縣羊湯的所在地相鄰。所以我們吃的次數(shù)較多的是單縣羊湯和臨清熱羊肚。

單縣羊湯味道鮮美，以魯西南特產(chǎn)青山羊之骨肉為主料，用單縣地下水熬制，具有“色白似奶、水脂交融、鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏”的特點(diǎn)。湯底有白湯、清湯、紅湯三種，在碗里放上煮好的大片羊肉和羊雜，澆上濃濃的白湯底，加點(diǎn)胡椒粉，羊油辣椒，再撒點(diǎn)香菜末，喝起來(lái)那才叫過(guò)癮。一小會(huì)兒的功夫就見(jiàn)碗底了，沒(méi)喝過(guò)癮的還可以再加上一碗湯，加湯是不用再收費(fèi)的，這也正符合了我們山東人豪爽的性格。

我是文子，以上是我對(duì)山東羊湯的一點(diǎn)見(jiàn)解，希望大家喜歡，如果您有不同看法，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言交流，感謝您的閱讀！

山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛(ài)喝羊湯？山東都有哪些好喝的羊湯？

到了冬季，沒(méi)有什么比來(lái)上一碗雪白濃香的羊湯更讓人暖和的了。就像樓主所說(shuō)的，山東雖然不是養(yǎng)羊大省，但是確實(shí)有做的好喝且有名氣的羊湯，讓吃貨們趨之若鶩。要說(shuō)哪家最好喝，肯定有些地方的網(wǎng)友不服氣，確實(shí)，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的飲食特色，用的香料不同，自然是各有風(fēng)味。下面來(lái)跟大家分享一下山東好喝的羊湯吧：

單縣羊湯

我第一次去單縣，在汽車(chē)站附近喝了一碗羊湯，被它的香濃折服，雪白的羊湯配著軟爛的羊肉，鮮美香濃又食之不膩，回味無(wú)窮。單縣羊肉湯選用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的山羊?yàn)樵�材料，配以�?dāng)?shù)靥厣�的作料，膻味小味道濃，湯汁奶白，鮮而不膻、質(zhì)地純凈。

日照莒縣羊肉湯

莒縣全羊湯在山東也是有一定名氣的，2006年被評(píng)為“山東名吃”。味道至真至純，一碗羊湯喝一下渾身微微冒汗，口余留香，配著莒縣特色的鍋餅才叫一個(gè)好吃。

濰坊臨朐五井全羊湯

臨朐的全羊湯又名臨朐全羊宴，已有百年的歷史，具有“不膻不膩，鮮美無(wú)比，滋陰壯陽(yáng)，男女皆宜”的特點(diǎn)，食材用的是青石山黑山羊，古代稱之為黑麒麟，以山上放牧為主，吃鮮嫩青草，喝清泉之水，生長(zhǎng)期慢，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，加以獨(dú)特的配方烹制的全羊宴。

萊州朱橋羊湯

萊州朱橋羊湯它有著200多年的歷史，十幾道精良的工序，讓這兒的羊湯好吃。

萊蕪羊湯

萊蕪羊湯是萊蕪的名吃。萊蕪羊湯以其湯色清亮、不腥不膻備受食客青睞。自清朝末年，金氏家族以秘方制作的羊湯逐漸發(fā)展成萊蕪地區(qū)的地域性特色美食，在經(jīng)歷過(guò)茂、德、玉、宗4輩人的不斷經(jīng)營(yíng)和改良后，羊湯逐步成為萊蕪一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�片�?/p>

除了以上這五大羊湯，滕州羊肉湯、臨清熱羊肚、德州羊腸子、青州廟子全羊湯、棗莊道北羊肉湯等都是山東非常有名氣的羊湯。

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