如何準(zhǔn)備一桌易學(xué)有質(zhì)有量的年夜飯？下邊我就向大家介紹一桌簡(jiǎn)單易學(xué)，有質(zhì)有量的年夜飯。六涼六熱，希望大家能夠喜歡。

涼菜:

1油炸花生米

花生米1斤，鍋燒熱倒入油，涼油下入花生米，炸至噼噼啪啪的響聲變少時(shí)將花生米撈入漏勺里輕輕地掂一下，如果發(fā)出清脆的響聲，證明花生米已經(jīng)熟了。然后迅速的將所有花生米倒入漏勺瀝干油，倒入一個(gè)大盆子里邊攪開晾涼。最后將花上面裝入盤子，根據(jù)個(gè)人口味喜好，撒上鹽或者白糖即可。

2.青椒變蛋

松花蛋五個(gè)剝?nèi)テで谐裳�，擺入盤中。青椒一個(gè)洗干凈切成末。拿一個(gè)小碗放入青椒，鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，紅醋10克，香油少許，辣椒油適量，涼開水少許，攪拌均勻后澆在盤子里即可。

3.熗蓮菜

蓮菜一根削去皮切成硬幣薄厚的片。青椒一個(gè)切成片。紅椒一個(gè)切成片兒。生姜切成姜末，大蔥切成蔥段，大蒜剁成蒜末。干辣椒切成段。鍋里燒水，水開后倒入蓮菜，青椒片，紅椒片，汆水后倒入涼水中沖涼，倒出瀝干水分，裝入盆中。加入鹽5克，味精3克，白糖3克，白醋7克，香油幾滴�；ń�，干辣椒段，蒜末，姜末，蔥段放入盆子中間。鍋里燒油，油熟后潑在干辣椒段，蒜末，姜末，蔥段上攪拌均勻即可裝盤。

4.油炸蝦片

鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)下入蝦片，炸至蝦片全部發(fā)起時(shí)撈出裝入盤子即可。這道菜是我小時(shí)候最喜歡吃的�，F(xiàn)在隨著人們物質(zhì)條件的提高，餐桌上很少有人會(huì)上這道菜。但是我每次做年夜飯的時(shí)候都會(huì)做這個(gè)簡(jiǎn)單，易做，好吃。

5.麻辣牛肉

牛肉半斤，切成比硬幣略薄的片擺入盤子中。取一只小碗，放入蒜末，蔥花，碎花生米，味精1克，雞精1克，白糖3克，味極鮮3克，花椒面3克，辣椒油適量，涼開水少許，香油幾滴。攪拌均勻后澆在牛肉上面即可。

6.酸辣肘花

豬肘子半斤切成片，擺入盤子中。取一只小碗放入蒜末，蔥花，鹽3克，味精3克，雞精3克，白糖3克，紅醋8克，香油幾滴，涼開水少許，辣椒油適量，攪拌均勻后澆在肘花上即可。

熱菜:

1.板栗燒雞塊

雞腿兩個(gè)剁成塊，倒入開水鍋中汆水后撈出，用涼水沖凈表面浮沫。鍋里燒適量油下入豆瓣醬7克，姜片，蒜片，蔥段炒出香味后倒入雞塊，加入適量水。加入味精3克，雞精3克，白糖3克。小火煮至雞塊將熟時(shí)倒入煮好的板栗和青椒塊。勾入少許水芡粉大火收干汁子即可出鍋裝盤。

2.紅燒全魚

鯉魚一條，刮去鱗，掏去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈。用刀在魚身兩邊各輕輕地劃兩刀。鍋燒熱，倒入油。油溫六成時(shí)下入魚炸至表面金黃是倒出。鍋里放少許油，下入豆瓣醬10克，姜片，蒜片，蔥段炒出香味后倒入一湯盆水。將魚放入鍋里，加入味精5克，雞精5克，白糖5克，胡椒粉2克。小火燒至魚身肉最厚處可以用筷子輕輕扎透時(shí)，用漏勺輕輕將魚撈出裝入魚盤中。倒掉魚盤里邊多余的水分。將燒魚湯汁留一炒勺，其它的倒掉。然后給鍋里勾入適量水芡粉。大火燒開后，年入少許熟油和辣椒油。使其發(fā)起又明又亮的泡沫。最后撒入蔥花。將做好的湯汁均勻的澆在魚身上即可。

3.香辣大蝦

青下1斤，清洗干凈，剪去胡須和腳。用刀在背部劃一刀，抽出蝦線。將蝦放入盆中，加入適量玉米淀粉抓勻。鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)下如蝦，炸至表面金黃時(shí)到出。鍋里放入少許油，下入姜片，蒜片，蔥段，綠線椒段和紅線椒段，干辣椒炒出香味后倒入蝦。加入少許鹽，味精，雞精，白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。

4.八寶甜飯

鍋燒熱用油將鍋表面刷一下，然后倒入三碗水一碗江米。開小火不停的攪動(dòng)，當(dāng)江米中間的硬心變成芝麻粒大小時(shí)，盛出裝入大棗葡萄干，青紅絲等干果的碗中，放入籠上蒸半小時(shí)后端出倒入盤子里。表面淋上蜂蜜即可。

5.牙簽肉

將豬后腿肉半斤洗干凈切成片，裝入碗中放入少許鹽，少許味精，少許玉米淀粉抓勻。用牙簽將肉片穿在牙簽上。鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)倒入肉片，炸熟后倒出。鍋里放入少許油，下入青椒末，洋蔥末。炒出香味后倒入炸好的肉餡。下入辣椒面 5克，鹽7克，味精3克，雞精3克，白糖3克，孜然5克。翻炒均勻后即可裝盤。

6.香菇青菜

青菜1斤清洗干凈。倒入開水鍋中放入少許鹽，汆水后撈出放入盤中倒掉多余的水分。鍋里放入少許油，下入蔥段，蒜末，5克蠔油炒出香味后加入一勺勺水。下入香菇片，加入味精3克，雞精3克，白糖3克。勾入少許水芡粉大火燒開。淋入少許熟油，鍋里發(fā)起明泡時(shí)澆在盤子里的青菜上即可。

以上就是幾道簡(jiǎn)單易學(xué)有質(zhì)有量的年夜飯做法。希望可以幫助到你。

你好，我是悠悠。若想準(zhǔn)備一桌簡(jiǎn)單易學(xué)又有質(zhì)量的年夜飯，可先從以下3方面著手：定人數(shù)+定口味+菜式建議款少量大。新媳婦準(zhǔn)備年夜飯前，不妨先確定家里吃飯人數(shù)，喜歡吃些什么，確定菜式時(shí)不用定太多種類，但分量要多點(diǎn)，分2~3個(gè)碟子裝，這樣湊一桌也很好看了，不怕失了禮數(shù)。

每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同，準(zhǔn)備年夜飯菜單時(shí)，不妨在日常吃開的基礎(chǔ)上來(lái)增添。比如我家3人日常三餐的搭配是2葷菜+1青菜+1湯水，到年夜飯有10人吃飯，就準(zhǔn)備5葷菜+2青菜+1老火湯，共8個(gè)菜就差不多夠吃了。

青菜和湯相對(duì)固定而簡(jiǎn)單，只需考慮5個(gè)葷菜怎么做就行。而葷菜無(wú)非就是些雞鴨鵝、魚牛羊、海鮮、燒味臘味等，可根據(jù)家人口味來(lái)選取，從而把年夜飯菜單確定下來(lái)。今天介紹3款做法簡(jiǎn)單、有顏值又可口的年夜飯硬菜：清蒸開屏魚、青紅椒炒牛肉、白灼蝦。

一、清蒸開屏魚

●材料：鱸魚、姜片、蔥絲、青紅椒圈、油、蒸魚豉油、料酒

●做法：

1．處理食材：鱸魚收拾好后將魚頭魚尾切開，魚身切成約1cm寬的塊（肚皮不要切開），之后放入少許姜片及料酒抹勻，腌約10分鐘去腥；香蔥將蔥白切段，蔥綠切絲后放涼水泡著成蜷縮狀。

2．清蒸鱸魚：將蔥白及余下姜片鋪在碟底，鱸魚放上面擺成花形，魚頭魚尾放中間，等蒸鍋上汽后放進(jìn)去蒸約8~10分鐘，至魚眼睛凸出即可。

3．調(diào)味處理：將蒸魚的湯汁和碟底姜蔥棄掉，重新撒上蔥綠絲，把青紅椒圈放于魚身作裝飾，之后把燒熱的食用油澆在蔥絲上，再于碟子周邊淋上蒸魚豉油即可食用。

●小貼士：清蒸開屏魚的魚種類不受限，但扁身的魚如武昌魚等擺起造型來(lái)會(huì)更好看些。另外腌魚時(shí)不宜加鹽，免得魚肉發(fā)柴。

二、青紅椒炒牛肉

●材料：牛肉、青紅椒塊、蔥段、姜蒜片、油鹽糖、生粉、生抽、料酒、豆豉

●做法：

1．處理食材：牛肉逆紋切薄片，加入少許姜片，放適量鹽、糖調(diào)底味，加點(diǎn)料酒去腥，接著加入少許水?dāng)囍辽蟿攀蛊淠刍�，之后加入適量生粉和油鎖住調(diào)料，攪拌均勻腌制約5分鐘。

2．開始炒制：起鍋燒油，先將蔥姜蒜、豆豉放下去炒出香味，然后放入牛肉翻炒，快速炒至牛肉變色，再放入青紅椒塊翻炒均勻，加點(diǎn)料酒熗鍋增香，之后加入鹽、糖、生抽調(diào)味，炒至牛肉八九成熟，用生粉水勾芡即可出鍋。

●小貼士：若想牛肉口感嫩滑不柴，注意3點(diǎn)：一牛肉要逆紋切薄片；二牛肉要用生粉水?dāng)囍辽蟿牛蝗�要旺火快炒，八九成熟就要出鍋�?/p>

三、白灼蝦

●材料：鮮蝦、姜片、蔥結(jié)、食用油、蒸魚豉油

●做法：

1．開水焯熟：將姜片和蔥結(jié)放鍋里，加入適量清水煮開，放點(diǎn)鹽調(diào)底味，之后把洗凈的鮮蝦放進(jìn)去焯燙30秒~2分鐘不等（看蝦的大小），待蝦身變紅蜷縮起來(lái)即可撈起，擺碟食用。

2．調(diào)制蘸汁：最簡(jiǎn)單的蘸汁就是將食用油和蒸魚豉油混合即成，若喜歡微辣的可加入少許青紅辣椒圈。

●小貼士：白灼蝦最主要吃的是蝦的鮮甜味及其鮮嫩口感，所以不宜焯太久，以免肉質(zhì)變柴，也不宜蘸太濃烈的醬汁，以免掩蓋過(guò)蝦的鮮味。

【日食三餐，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛(ài)下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評(píng)論�！�

才想起來(lái)又要過(guò)年了，我家是最早一批去飯店吃年夜飯的，二十年有了，然后又是最早一批重回家庭自己燒年飯的。飯店吃年夜飯?zhí)�匆忙，好像是為了完成任�?wù)，而且因?yàn)槭巢脑鐪?zhǔn)備、大批量制作味道一般。家庭吃年夜飯團(tuán)聚到一起才顯得溫暖才有年味，我家燒了好幾年了，而掌勺的就是我。

中國(guó)地大物博，風(fēng)俗和食材差異很大，想制定出一個(gè)大家都滿意的菜譜是很難的，只能針對(duì)一部分人分享我家喜歡的，希望能喜歡。之所以菜不多，因?yàn)榧彝ト藬?shù)不一樣，每個(gè)地方過(guò)年必備的菜也會(huì)不一樣，自己調(diào)整就是。

燒年夜飯實(shí)際很累，短時(shí)間根本燒不出滿滿一桌菜，所以計(jì)劃特別重要，分階段分批次完成，真正燒年飯時(shí)只燒一些時(shí)間短的菜，爭(zhēng)取一個(gè)小時(shí)全部完成。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的建議不要先著急看菜單，應(yīng)該先理解我的安排，做到心中有譜臨時(shí)不慌亂。

采購(gòu)不細(xì)談，但清單一定要有，細(xì)到調(diào)理香料，等到燒才發(fā)現(xiàn)缺東西會(huì)破壞心情。豬肉羊肉牛肉爭(zhēng)取前一天完成，紅燒豬肉第二頓蒸熱后更好吃，牛羊肉可以做冷盤，建議冷盤，量可以控制，不然滿滿一桌菜吃不完變剩菜太浪費(fèi)。

涼菜建議有涼拌木耳黃瓜，海蜇頭，清淡解膩，過(guò)年大魚大肉吃得多，清淡的菜銷路更好。海蜇頭和木耳提前一天泡好，吃年夜飯前拌一下很方便。

雞湯要有，不喝以后炒蔬菜也用得上，這里提醒提前準(zhǔn)備餐具，電砂鍋燉雞、電磁爐蒸菜，這樣可以既拓展空間狹小的廚房，而且還可以同時(shí)幾個(gè)鍋一起燒。

提問(wèn)者前提是有質(zhì)有量，如果能買到筍殼魚，魚類最佳選擇，淋蔥油，注意蒸煮時(shí)間約8分鐘。有波龍就買，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，蒜蓉蒸或蔥姜炒也很快，約5分鐘不要燒太久。青蟹買不到梭子蟹也行，花椒炒，要點(diǎn)是淋淡鹽水同樣注意火候，經(jīng)驗(yàn)不足者裝盤后嫌生可以微波爐繼續(xù)加熱。以上詳細(xì)做法可以網(wǎng)上自己搜。如果還想吃水產(chǎn)可以加三文魚生魚片，蝦蟹也可以調(diào)整，或便宜或昂貴。

最后蔬菜可以多準(zhǔn)備一些，我家每年最喜歡的都是蔬菜，傳統(tǒng)過(guò)年必須雞鴨魚肉全上，卻忘了蔬菜才最受大家歡迎。

即使有了計(jì)劃，也要找?guī)褪�，讓幫手也知道步驟，這樣打下手配合默契。

燒菜是一種樂(lè)趣，家人滿意的笑容是最好的回報(bào)。燒年夜飯而且可以省錢�。�！去年我家一桌子菜材料買了兩千，飯店吃五六千跑不掉。

最后提前祝大家新年快樂(lè)！春節(jié)快樂(lè)！

大家好，我是芮至，我的回答是：如何準(zhǔn)備一桌易學(xué)有質(zhì)有量的年夜飯？

簡(jiǎn)單易學(xué)的做法？要數(shù)各種蒸的菜式了。

有質(zhì)有量？食材挑新鮮的買，確保食材品質(zhì)！量的話，要根據(jù)你們就餐的人數(shù)來(lái)確定做幾個(gè)菜，其實(shí)做太多也吃不完，但是年夜飯，還是要做得豐盛一點(diǎn)的，看起來(lái)比較有年味！所以，要選一些吃起來(lái)比較沒(méi)有飽腹感的菜！比如海鮮類。

我結(jié)婚五年了，我們家的年夜飯也都是我在做。

結(jié)婚之前，其實(shí)我很少做飯，更別說(shuō)這種需要整 一桌子菜的年夜飯了。

一開始，做一桌年夜飯對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一個(gè)難題。

后來(lái)，操持了這幾年的年夜飯，我找到了簡(jiǎn)單快捷的做法，分享給你！

買一個(gè)三層蒸鍋，可以同時(shí)蒸幾個(gè)菜。

年夜飯菜式會(huì)比較多，如果是一個(gè)個(gè)輪著煮，只有兩個(gè)爐的話，煮到最后一個(gè)菜，第一個(gè)菜已經(jīng)涼了。所以，有一個(gè)鍋可以同時(shí)煮幾個(gè)菜的話，就能同時(shí)出鍋，不怕涼。

一般我們家是清蒸魚、清蒸大閘蟹、清蒸扇貝粉絲。清蒸的做法特別簡(jiǎn)單，下面跟你具體說(shuō)下做法：

——【清蒸魚】——

材料：魚、蔥花、姜絲、生抽、蒜蓉

做法：① 魚洗干凈放盤中，鋪上姜絲，放進(jìn)去蒸鍋蒸15分鐘。

② 魚快蒸好的時(shí)候，另起一個(gè)鍋，鍋里下油，油熱加入蒜蓉爆香。

③ 把蒸好的魚拿出，如有多余湯汁可以先倒掉，撒上蔥花，淋上生抽醬油，再淋上剛炒好的蒜蓉油，要?jiǎng)傟P(guān)火趁油還熱的時(shí)候淋上去。

——【清蒸大閘蟹】——

材料：大閘蟹、蔥、蒜蓉、生抽

做法：① 大閘蟹洗干凈放盤中，放進(jìn)去蒸鍋蒸15分鐘。

（如果擔(dān)心蟹黃漏出來(lái)，可以把螃蟹反過(guò)來(lái)蒸）

② 另起油鍋，加入蒜蓉爆香。

③ 碟子中加入蔥花醬油、淋上剛炒好的蒜蓉油，用來(lái)沾大閘蟹。

——【蒸扇貝粉絲】——

材料：扇貝、龍口粉絲、生抽、蔥花、蒜蓉

做法：① 粉絲用溫水泡5分鐘，扇貝洗干凈備用；

② 扇貝殼擺在盤上，在殼上面鋪上粉絲和扇貝肉，放進(jìn)去蒸鍋蒸10分鐘。

③ 起油鍋，加入蒜蓉爆香。

④ 扇貝蒸好拿出來(lái)撒上蔥花，淋上生抽、再淋上剛炒好的蒜頭油即可。

tip：扇貝蒸10分鐘就夠了，可以安排在蒸鍋?zhàn)钌厦婺且粚�。等其他兩樣都蒸�?分鐘后，再疊在最上面一層一起蒸。

這三個(gè)菜一起出鍋，可以只炒一次蒜頭油，分三份，可以說(shuō)是很方便了。如果是喜好吃辣的，可以在炒蒜蓉的時(shí)候，加入你們喜好的辣椒，一起炒。

接著再介紹一個(gè)可以用砂鍋煮的菜式：板栗排骨

砂鍋?zhàn)詭П�溫功能�?冬天我們家都喜歡用砂鍋來(lái)做菜。年夜飯菜式比較多，這個(gè)菜式用砂鍋?zhàn)觯�可以先做完這個(gè)，再繼續(xù)做別的炒青菜之類的。

——【排骨板栗】——

材料：排骨、板栗、蒜瓣、蔥、姜、耗油2勺、醬油1勺

做法：① 砂鍋中加入油、蒜瓣、蔥白、生姜片爆香。

② 關(guān)小火，把排骨鋪上去，蓋上鍋蓋讓排骨煎5分鐘，然后再把排骨翻面繼續(xù)煎5分鐘。

tip：切記一定要小火煎排骨，不然容易燒焦。

③ 排骨煎好后，加入板栗、2勺耗油、1勺醬油、半碗水，蓋上鍋蓋中小火煮15分鐘。

tip：15分鐘只是個(gè)大概的時(shí)間，中間可以揭開鍋蓋看看湯汁是否煮干了，以防燒焦。
如果湯汁差不多煮干了，可以看看板栗軟了沒(méi)有，如果板栗煮熟了可以提前關(guān)火。

④ 最后關(guān)火撒上蔥花即可。

如果其他菜還沒(méi)做好，可以先蓋上鍋蓋放在鍋中保溫，等開飯的時(shí)候，再拿盤子裝起來(lái)。

前面介紹的都是葷類，根據(jù)你們家的人數(shù)，看看炒1-2個(gè)青菜。

炒青菜這個(gè)，說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，說(shuō)難也很難。能把普通的青菜炒好吃才是最考驗(yàn)廚藝的。

離過(guò)年還有一個(gè)多月，平常就多練習(xí)炒青菜吧。

選什么青菜？

這個(gè)可以根據(jù)你們家人的喜好或者家鄉(xiāng)的習(xí)俗。我們老家的習(xí)慣，過(guò)年都會(huì)炒韭菜。

我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，炒了那么多青菜，覺(jué)得油麥菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易炒。

有葷有素，再來(lái)個(gè)雞湯！

教你一個(gè)最簡(jiǎn)單快速的做雞湯的方法：

材料：雞肉、紅棗、枸杞、花旗參，香菜。

做法：① 把洗干凈的雞肉放入高壓鍋中，紅棗、枸杞、花旗參也一并加入，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮開。

② 大火煮開后，關(guān)小火繼續(xù)煮20分鐘。

③ 待高壓鍋平靜，打開鍋蓋加入適量鹽，撒上香菜即可。

這個(gè)是用高壓鍋?zhàn)龅�，如果你們家里有隔水燉的鍋，或者專門燉湯的鍋，也可以用，就不用占用一個(gè)爐了。其實(shí)不下鹽的雞湯原汁原味也很好喝的，不過(guò)有的人會(huì)覺(jué)得太淡了，這個(gè)看個(gè)人喜歡適量添加。

這幾個(gè)菜的做法，就足夠撐起整桌年夜飯了。豐儉由人，大閘蟹也可以替換成龍蝦。蒸魚性價(jià)比高的選鱸魚，好一點(diǎn)的選桂花魚。

最后，提醒一下題主，第一次操持年夜飯，還要先問(wèn)問(wèn)公公婆婆�？聪录依镉袥](méi)有什么習(xí)俗，有什么東西是年夜飯必吃的。或者他們老兩口有什么忌口的，再做安排。不然辛辛苦苦整了一大桌，老兩口不喜歡也是很心酸。

以上就是我的回答，如果有什么疑問(wèn)可以評(píng)論交流！

芮至，一個(gè)愛(ài)美食、愛(ài)生活、愛(ài)分享的80后寶媽，更多美食信息，歡迎關(guān)注“芮至愛(ài)美食”！

2019 年夜飯的做法

1. 豬蹄

2. 肘花

3. 排骨

4. 涼菜

5. 扇貝

6. 魚

7. 蝦

8. 福袋

要做一桌年夜飯，確實(shí)是個(gè)還蠻有挑戰(zhàn)的事，會(huì)遇到這樣一些問(wèn)題。

冷菜熱菜怎么搭配？

葷菜素菜怎么平衡？

慢菜快菜怎么統(tǒng)籌？

菜品顏值怎么設(shè)計(jì)？

掌勺人怎么跟大家同時(shí)吃？

我根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，也查閱了很多資料，土豆美食這個(gè)內(nèi)容是非常不錯(cuò)的，可以方便你使用。

01 【開盤涼菜】

開盤涼菜可以提前做好，當(dāng)然海鮮除外，先放冰箱冷藏，到點(diǎn)端出來(lái)。

- 即做即吃的涼菜 -

海鮮類的話，必須即做即吃，在快開桌了的時(shí)候做。

[涼拌白貝 ]

過(guò)節(jié)吃太膩，今天來(lái)倆開胃涼菜

[煙熏三文魚沙拉]

連吃了好幾天肉，今天我們來(lái)點(diǎn)清爽的

【提前備好的涼菜】

-這些涼菜早做比較好，因?yàn)檫�需要一段入味時(shí)間。

[藤椒雞]

哇！這雞怎么辣么嫩！

[蒜泥白肉]

五花肉最銷魂的吃法！爽脆開胃

涼拌繡球菌

這是一道越吃越瘦的菜

酸甜醬蘿卜

長(zhǎng)假放開吃，吃撐了還有這碟醬蘿卜

02【湯水】

年夜飯要熱鬧，必須得有湯水來(lái)搞氣氛。

涼菜弄完就弄湯水，吃完飯?jiān)賮?lái)點(diǎn)肉爛湯濃的煲，會(huì)把氣氛引向高潮。

臘排骨煲

喝它，比暖寶寶還管用

番茄牛尾湯

這頓吃完，此冬已無(wú)憾

腌篤鮮

論鮮美，這鍋湯至今沒(méi)找到對(duì)手！

筍干老鴨煲

一口氣能喝三碗，這碗秋天的湯比補(bǔ)品還好

韓式參雞湯

在韓國(guó)，不會(huì)做這道菜的女人是嫁不出去的

肉骨茶

看你挺虛的，來(lái)碗十全大補(bǔ)湯吧

椰子雞湯

這鍋湯鮮極了，秋冬潤(rùn)燥就選它

03

【大菜硬菜】

鎮(zhèn)場(chǎng)面的還是需要大菜硬菜。有賣相有顏值口味棒，你能看到大家滿足的樣子。

- 可以提前做的大菜 -

這些菜可以提前做，湯一下鍋就可以弄了，上桌前再微熱一下。

豬蹄煲

翻滾吧，豬蹄

雞煲蟹

天涼了來(lái)鍋雞煲蟹，老廣最愛(ài)這種鮮

荷香糯米排骨

為這道菜，四川人和湖南人還打了一架

梅菜扣肉

這菜香的，我在整棟樓都出名了！

海鮮盆菜

中秋團(tuán)聚，有這道菜就能鎮(zhèn)得住場(chǎng)面

釀豆泡

沒(méi)別的，就是簡(jiǎn)單好吃

- 烤箱菜 -

烤箱菜也是大菜里一個(gè)選項(xiàng)，食材提前一天腌好，開餐前一個(gè)小時(shí)后進(jìn)烤箱。

注意掐好時(shí)間，算到上桌就吃最好。

鹵烤豬蹄

豬蹄這么做最香了，分分鐘被搶光

蒜香烤排骨

這道排骨香爆了，都閃開不要和我搶（

黃油蒜香烤雞

一學(xué)就會(huì)的懶人烤雞，中秋走起

鹽烤大蝦

朋友聚會(huì)，最先被搶光的總是它

鹽焗雞

這樣做雞香死了

蒜香烤青口

十二道鋒味里，謝霆鋒用它征服了林丹

脆皮五花肉

脆皮五花肉，聽名字就知道好吃

- 即炒熱菜 -

烤箱菜準(zhǔn)備完，飯點(diǎn)就差不多了，小炒熱菜可以弄起來(lái)。食材先洗好切好分盤好，只要開火就能出菜。

黑蒜子牛肉粒

做這道肉，我用了半盤大蒜

水煮牛肉

你煮的牛肉嚼不動(dòng)，原因在這

三杯雞

偷師學(xué)來(lái)的這道菜，好吃到舔盤

米酒雞翅

它好吃死了，居然還沒(méi)刷爆朋友圈！

火爆肥腸

老干媽算什么，它才是下飯神菜！

冬筍炒臘肉

爆炒出來(lái)的它，真下飯！

剁椒魚頭

它做起來(lái)超簡(jiǎn)單，卻紅遍全中國(guó)（

菜菜的建議是，幾個(gè)提前做好的菜+一個(gè)烤箱菜+兩三道現(xiàn)炒熱菜，可以兼顧菜品豐富跟上菜時(shí)間。

04

【飯后甜湯】

糖水在熱菜完以后就準(zhǔn)備，等吃完就可以上了。

皂角米玫瑰羹

多會(huì)幾道應(yīng)季糖水，才能一直美下去啊

桃膠銀耳燉牛奶

多喝它，比美圖秀秀管用

ps：確定菜式之后就要把食材備齊，洗洗切切這些大家一起先做完。一是熱鬧，二是最后掌勺的人也會(huì)輕松很多，不至于忙亂。

想出做有意義的菜！自己喜歡的的菜就行

年夜飯之北方是怎么準(zhǔn)備的 請(qǐng)看下方視頻

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年夜飯是一家人在一起吃的最重要的一頓飯，外出工作辛苦的一年的人也大都回來(lái)跟家里的老人、子女圍在一起吃這一頓飯，酒這個(gè)東西最大的魅力就是社交性強(qiáng)，增加氛圍、拉近人與人的距離。

開飯前準(zhǔn)備： 由于南北方的風(fēng)俗不一樣，吃飯方式也不以樣，做菜的原則是：根據(jù)老人、小孩的口味做幾道菜，在根據(jù)他人喜歡吃的菜做一道菜，在根據(jù)地方特色做地方特色菜，在根據(jù)傳統(tǒng)做兩道三道傳統(tǒng)菜，要吃有頭，有尾年年有余有特殊寓意的菜，要有小吃，甜點(diǎn)，向在四川有四川臘肉這種傳統(tǒng)的菜。熱菜要有，燉菜要合適。注意弄菜的順序，先做什么菜，后做什么菜要明了。

現(xiàn)在人們的飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化，講究綠色食品，健康食品，大魚大肉不多見了。應(yīng)該少而精，少肉多素，上點(diǎn)土特產(chǎn)，簡(jiǎn)單年夜飯。