年夜飯吃什么才有過年的味道？以下視頻內(nèi)容是我的回答謝謝大家。

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春節(jié)可是中國人一年當中最重要的節(jié)日。

小時候覺得重要，那是因為可以穿到新衣服，吃到一年當中很好吃到的美食。

現(xiàn)在想想，春節(jié)這個節(jié)氣還真是很有意義的。

比如說，它是農(nóng)歷的最后一天，無論是城市上班的人們，還是農(nóng)民朋友們，都是結束整個一年的勞作收獲的時候；還是回望總結過去為來年做好計劃的時候；同時春節(jié)也是春天的第一天，美好的腳步臨近的季節(jié)，也是新的希望開始的一天。

這么想來，春節(jié)是承上啟下非常關鍵的節(jié)氣，無論是作為一年“收獲的盤點”還是“一年之計在于春”的起點，確實應該好好的慶祝一番。所以除夕也是非常值得紀念的一天。

中國地緣遼闊，各民族的風俗習慣也都不近相同，作為春節(jié)當中各種慶�；顒拥闹仡^戲“年夜飯”是必不可少的，各家各戶也都是精心準備。

那年夜飯到底吃什么菜最有年的味道呢？作為一個從遼寧移民到廣東的人來說，就談談這兩個地方年夜飯的美食都有哪些？

東北的年夜飯

作為土生土長的東北人，對家鄉(xiāng)的年夜飯情有獨鐘，熟悉的味道，熟悉的形式，盡管這些年來，中國的經(jīng)濟有了翻天覆地的增長，人們的生活有了很大的改善和提高，但作為一年壓軸的年夜飯“核心”的菜品一直都沒有變過，比如“殺豬菜”“蒸血腸”“小笨雞燉蘑菇”“紅燒魚”“炸千子”“糖溜地瓜”當然除了這些傳統(tǒng)菜品，還有其他一些根據(jù)個人喜愛添加的，這些每家就略有不同了。

其中最屬“殺豬菜”最好吃了，里面的食材有自己腌制的酸菜，血腸，白肉，豬肝，再加上千滾萬滾的煮肉高湯，匯在一起，用大鐵鍋燉上兩個小時以上，那味道真是酸里透著肉香，血腸的軟糯配著豬肝的滑脆，就是幸福的味道，豐收的味道，年的味道呢！在我的印象中，家人總是從早上一直忙到下午3點準時的開飯。

實際上除了年夜飯，還有年夜小吃，都是東北獨一無二的特色，那就是粘豆包，黑黢黢的凍梨，再有就是紅彤彤酸甜的冰糖葫蘆了。粘豆包是用粘的大黃米面和紅蕓豆做的，彈牙勁道，而凍梨用涼水解凍之后，只剩下一包清甜可口的梨汁，咬上一口，直達心坎的清爽。脆甜酸甜的冰糖葫蘆更是讓人開胃。

以前農(nóng)村冬天青菜比較少，除了地窖儲存的大白菜和大蘿卜，很少有綠葉青菜，現(xiàn)在不同了，有很多大棚種植，所以，在年夜飯的餐桌上各種蔬菜也是琳瑯滿目，真有春天的氣息的感覺呢！

廣東的年夜飯

雖然本人在廣東工作和生活的時間也已經(jīng)很長了，對廣東的文化，尤其是年夜飯也有了一些了解，在這里和大家分享一下。

廣州人大多選擇年夜飯在飯店里吃，所以這邊要提前一個月就要預定年夜飯的酒店了，而不僅僅是預定酒店的房間號，甚至要精確到時間段，因為每一個房間每一張桌子，除夕那天要吃幾波人。

其中無論哪家預定的“年夜飯”都是有幾個必點的很有“意頭”的菜品，比如“發(fā)財菜”這個菜里用一種粘稠紫色的蔬菜，本身就叫發(fā)財菜，再配上油菜和菌類，還是非常有營養(yǎng)的。還有“春色滿園”這個菜實際上是高湯菠菜，還有“年年有余”這個菜實際上是清蒸鱖魚。

另外廣東這過年也有一些特別的小吃，比如，麻團。取義“團團圓圓”，是一種用白糯米和白糖炸的丸子，像南果梨大小，吃起來軟糯香甜，很有一種“年”的甜蜜感。

結束語

“一方水土養(yǎng)一方人”，盡管南北方的風俗習慣不太一樣，但是對新的一年的祝福和期待的心愿都是一樣的。除夕夜，一家人聚在一起能夠高興的吃一頓團圓飯，這本身就是一件幸福的事，再加上精心準備的各種美食，更是錦上添花。

一個最重要的節(jié)日就在人們拉家常，吃著豐盛年夜飯的時候來臨了。

很高興為你解答，希望大家?guī)兔�點點關注

我覺得年夜飯首先最重要的就是全家務必到齊，團團圓圓才能過個好年。

年夜飯各地菜肴都有自己的特色，我是一個客家人，我就說說我家這邊年夜飯都有些啥

首先雞是必不可少的一道菜，我們那過年會用自己養(yǎng)的雞煲湯，自己養(yǎng)的雞煲湯特別甜，非常好喝

年夜飯魚也是必不可少的，象征性年年有余，我們那年夜飯那天吃魚是不吃魚頭跟魚尾，魚頭跟魚尾是留著第二天再吃，這樣就是年年有余，有頭有尾

我們老家過年還會做麻團，象征著團團圓圓的意思

我覺得我們那過年這幾樣東西是必不可少的，年夜飯只要能一家人團聚，吃啥都有年味，團團圓圓就是最美好的新年

希望大家?guī)兔�點點關注

在我們家決對是吃肉丸丶魚丸。因為這是我們家鄉(xiāng)的美食，可今提供美食原村料的老人家倒下了，腦溢血還沒醒過來，我們五六個家庭在醫(yī)院忙碌著，年一天天靠近，真希望老人家能醒過來，開開心心過個好年！�。〕陨先馔�、魚丸�。。。。�[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]

年夜飯怎么會少的了魚呢！

下面教大家制作糖醋鯉魚的做法

準備的食材有

鯉魚一條 白糖 米醋 油 生抽 番茄醬 生粉 面粉

料酒 鹽 白胡椒粉 蔥 姜 蒜末

做法

1 把鯉魚宰殺后，清洗干凈。把魚去筋.頭尾各切一刀，拍拍魚身把筋去掉

2 然后用刀切一下魚身，記得不要切穿魚身。

3 改斜刀順魚骨片3cm左右

4 用料酒,鹽.白胡椒粉搽滿魚身，腌制10分鐘。

5 現(xiàn)在來調炸糊:面粉和生粉的比例1:1

6 用清水調勻，不要調太稀，面糊要能掛在魚肉上不流下來才行。

7 燒熱油后給魚掛糊:提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉垂下，均勻地抹上炸糊

8 用毛巾包住魚尾抓牢，倒提著魚在油溫7成熱把魚頭入鍋開始中火炸制，用勺子不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型。

9 炸糊定型后，把整條魚放到油鍋里炸透，炸制成金黃色，就可以了，把魚撈出來裝盤，

10 將炸好的魚放入盤中

11 鍋里留一點油燒熱，爆香蔥姜蒜末。放入米醋和番茄醬，

水淀粉中加入生抽勾芡，芡汁濃稠，透明，均勻。

小心將糖醋汁澆在魚身上，

這樣糖醋鯉魚就做好了

1、餃子

北方大部分地區(qū)，如河南、東北在過年有吃餃子的習慣，有俗語道：冬天不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，餃子象征團圓，“更歲交子,團圓福祿”說的就是餃子，它有著辭舊迎新的意義。而且大年三十，一家人坐在一起包餃子也是其樂融融，有的有講究的人家，還會在餃子里包上一枚硬幣，吃到硬幣的人，一年都會有福氣。而且包的餃子餡也都是有寓意的。韭菜餡意味著長長久久。白菜餡意味著白頭偕老，百年好合，通常用來祝福新人。芹菜餡為勤勞。豬肉餡則是意味著諸事都順，也是一種美好的祝福。不管怎么說，那薄薄的皮下裹著大大肚子的餃子，一口下去，湯汁四射，這一年以來的辛苦，都是值得的。

2、湯圓，南方大部分地區(qū)，如江南一帶過年有吃湯圓的習俗全家人圍桌吃湯圓，寓意著闔家團圓。湯圓本是元宵節(jié)的特色食物，和端午節(jié)吃粽子是差不多的，但是湯圓也有代表親人團聚的意思，所以說過年也會吃上湯圓。有的地方會管湯圓叫做元宵，不過都是一個東西。

我們這邊過年除了吃餃子，其實也會吃湯圓，不過湯圓一般上是放在晚上當夜宵的，不會是正餐。記得小時候，看跨年的春節(jié)聯(lián)歡晚會肚子餓了，家里人就會燒上一壺米酒，配上湯圓，熱滾滾的湯圓塞入口中，驅散了冬天的寒意。

3、餛飩蘇州人在新年吃餛飩以憶西施。據(jù)說，吳王一日吃膩山珍海味，西施就包出一種點心獻給他，思及這昏君渾渾噩噩混沌不開，便給點心取名“餛飩”，據(jù)說，這就是餛飩的由來。餛飩外形像金元寶，有著招財進寶的寓意。其實我覺得餛飩就是只包了肉的餃子，需要配上香油、香菜等佐料的湯底，才能真正的入味。

4、團圓飯

全國所有人民都會吃團圓飯，團圓飯就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做“年夜飯”，也有的地方叫做“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。團圓飯自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。無論是吃餃子、湯圓、還是餛飩，都是一種形式，重要的是一家人其樂融融的氛圍，一年到底，或許能夠相見的，也就這幾天了。趁著我還沒老、父母健在，多陪陪家人吧，或許下一次見面，就又是一年后了。

餃子 ，必須是餃子 ，不接受任何反駁。

大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂美食與家常美食做法。歡迎閱讀我的回答

不知不覺中，春節(jié)離我們越來越近了，全體中國人又開始了一年中最為忙碌的時段。在外打工奮斗的游子們也開始準備回家的行程。所有的忙碌都是為了大年三十晚上的這一頓團圓年夜飯。

過年回家回家年夜飯已經(jīng)深深烙在了每個中國人的心理。相信所有中國人重視的并不是年夜飯有多豐盛，而是這頓年夜飯能否全家人在一起吃。每年也會有太多的人因為各種原因不能回家過年團圓，不能陪家人吃年夜飯，這種情況或多或少都會有一些的遺憾。

我個人也是認為，年夜飯能否有年的味道，最重要的就是要和家人一起吃，其次豐盛可口的本地家常菜也是增加年味的。我們這里每當臘月20左右的時候就開始著手準備年貨了。

我們家大年三十的時候，餃子是主食，然后我們會簡單的準備幾個家常菜，雞和魚是必不可少的，臨沂炒雞是我們家年夜飯必不可少的菜，另外一盆熱乎乎的清燉魚湯也是一道硬菜。其他就會根據(jù)實際情況準備，像醬豬皮凍、炸貨（炸刀魚、花生米、藕合）都是常見的菜。

過年的意義就是團圓，一家人能聚在一塊，吃的豐盛與否都已不重要。所以年夜飯就是為了團圓而吃，只有團圓才是最好的年味。

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年夜飯年夜飯，一家人圍坐在一起辭舊迎新，吃著，喝著，開心就好！

我的家鄉(xiāng)一一無錫，是江蘇中南部的漁米之鄉(xiāng)，吃年夜飯有兩二道菜必上桌：

第一道菜在桌中間放一條整魚紅燒或青蒸，我們小時候家庭條件不太好，一般是連頭帶尾的紅燒鯽魚，現(xiàn)在條件好了，上的都是青蒸鱸魚或桂魚，寓意年年有余；

第二道菜紅燒獅子頭或釀面筋，用純?nèi)夂拖愎桨鑴虻娜怵W搓成肉丸，放在油鍋里炸成半成熟的獅子頭，吃年夜飯再放鍋子里煮熟端上桌子，寓意團團圓圓；

其它菜隨意，大年夜飯菜單我已配制如下：

1、熱菜：清蒸桂魚、紅燒獅子頭、生抽太湖蝦、五花肉紅燒鱔筒或大蒜頭紅燒鱔筒、蘆蒿香干絲；

2、涼菜：牛肉、泡椒鳳爪、拌海哲、拌黃瓜、沙拉水果、花生醬酟冰草；

3、沙鍋大雜燴：醃篤筍，江南特有的湯料，以咸肉片或火腿片、冬筍片、萵苣片為主，加輔料香菇片和蘋菇片一起用微火煮，特點色鮮味美。

兄妹三家加上父母親正好一桌人歡聚一堂，共迎新年！