你好，很高興能夠回答您的問題，我從以下角度品鑒葡萄酒:

1.從葡萄酒的不同之處品鑒

每次喝的時候，都能發(fā)現(xiàn)一些不同之處，不論是香氣還是味道。從這些角度去發(fā)現(xiàn)和比較，并且我們能夠發(fā)現(xiàn)它的變化，從而達(dá)到品鑒的目的！

2.從葡萄酒的品質(zhì)來品鑒

品質(zhì)是衡量葡萄酒質(zhì)量最重要的角度。這點在白葡萄酒身上尤為明顯，因為白葡萄酒的品質(zhì)很大程度上是通過品質(zhì)來體現(xiàn)。品質(zhì)很好的葡萄酒，喝起來就會非常好的口感！

3.從葡萄酒的外觀來品鑒

大部分高檔的葡萄酒外觀包裝都是精美的，從包裝中就能品鑒到葡萄酒是一般還是高端！所以獨到的設(shè)計和外觀設(shè)計都是會影響到葡萄酒的外觀包裝，正式由于這些因素，也是成為品鑒葡萄酒的重要因素之一！

4.從葡萄酒的氣味品鑒

當(dāng)你回味一款葡萄酒的香氣、初段的味道、中段密度以及尾韻的時候，他們的分量和時間應(yīng)該是均勻的，所以從葡萄酒的氣味之中也是能夠品鑒葡萄酒的方法！

5.從葡萄酒的味道來品鑒

不同葡萄酒的果味和酸度（甜度之于甜酒）的程度不一樣，不同程度的葡萄酒能夠讓你很容易品鑒出來。

大家好,我是阿昌,很高興能回答這個問題.

紅酒曾經(jīng)作為上流社會交流的專屬，逐漸走進(jìn)了大眾家庭中，無論是招待客人還是自己伴餐喝，都非常的有情調(diào)。然而紅酒的市場魚龍混雜，大多數(shù)都是進(jìn)口紅酒，導(dǎo)致我們分不清哪些是真的優(yōu)質(zhì)紅酒。所以紅酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶.價值在低還是許多人喝,消費觀不一樣吧.我就不說紅酒的功效和類型,產(chǎn)地,直奔主題.如何去鑒別紅酒真價.我呢雖然不太會品酒,但是身邊喝紅酒和銷售紅酒的朋友多,對鑒別略之一二,僅供參考,大家相互學(xué)習(xí)共勉[握手]

雖然現(xiàn)在的造假手段已經(jīng)非常高明，且不在局限于三精一水的勾兌酒。但總的來說，造假主要表現(xiàn)為以下四種形式：

① 原裝酒瓶+原裝葡萄酒+但是篡改酒標(biāo)年份

② 原裝酒瓶+原裝酒標(biāo)+但葡萄酒是重新灌裝的

③ 假酒瓶+真酒標(biāo)

④ 假酒瓶+假酒標(biāo)+假軟木塞和假酒帽

了解假酒更有利于我們辨別真假酒。但針對這個問題，并不是太好回答。

因為真假是個系統(tǒng)性的問題，首先得熟悉各種品牌吧，這些品牌下有哪些品類，然后還要知道各國都有哪些葡萄酒法律，有哪些酒標(biāo)標(biāo)示的規(guī)定，知道各個產(chǎn)區(qū)、品種等等。不僅僅是看它里面裝的酒，是真酒還是化合兌勾，因為很多情況，酒是真酒，卻不是那個牌子的。那么到底有沒有簡單又通用的方法來辨別真假酒？主要是針對以下兩個問題：

1、超市里面10塊錢的葡萄酒好不好喝？

2、網(wǎng)上平臺9塊9包郵的進(jìn)口葡萄酒是不是真的？

即使是目前的階段，仍然有不少消費者選擇此類葡萄酒，不得不說知識宣傳還沒有到位。所以就再啰嗦一次。

鑒定方法一

主料:紅葡萄酒、食用堿、水

其他:餐巾紙（白紙巾為佳）

原理 :由于真正的紅酒都是100%由葡萄發(fā)酵而來，紅酒里面含有豐富的花青素，而勾兌的假紅酒主要由酒精、糖精、香精色素等兌勾的，不含有花青素。利用花青素在酸性情況下是紫紅色、在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色的原理來判斷。

操作過程

① 準(zhǔn)備一張普通的餐紙

② 半勺的食用堿兌在水里面

③ 滴幾滴紅酒在餐紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉淀；

④ 用②準(zhǔn)備食用堿水滴在紅酒上面

⑤ 這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。

鑒定方法二

在白色的餐紙上滴幾滴紅酒，如果均勻擴散就是真酒，否則就是勾兌的假紅酒，這是因為色素顆粒大，會沉淀在餐紙中間，往外擴散的其實只是水跡。?

真紅酒的顏色十分均勻，深淺基本一致

還有看紅酒瓶上沒有有以下四個特征:

1、二氧化硫標(biāo)識。紅酒的的釀造是用不同種類的葡萄，經(jīng)過一定的挑選和一段時間的發(fā)酵釀造而成。在這個釀造過程，會有二氧化硫的產(chǎn)生，所以一般的原料標(biāo)識都會有二氧化硫的字樣，如果只有葡萄汁這一種標(biāo)識，很有可能是假酒。

2、條形碼。每個國家的條形碼前幾位數(shù)字都是不同的，我國的紅酒開頭是69，如果你看到進(jìn)口的紅酒條形碼前面是69的標(biāo)識，多半是假酒。法國紅酒條形碼開頭是“3”，美國為“0”，西班牙是“8”， 英國是“50”，智利是“7”，澳大利亞是“9”。買紅酒時可以對照一下。

3、包裝。雖說紅酒是外來進(jìn)口的，可如今我們國內(nèi)也都有生產(chǎn)紅酒，別以為外包裝是英文的它就是進(jìn)口，其實那不一定，有可能就是國產(chǎn)的，所以大家買紅酒的時候，特別是印的都是因為的紅酒，看看酒瓶的包裝上有沒有“copy”這個英文，如果有那就不要買了，因為這并不是原裝進(jìn)口的，簡單說就是假貨。

4、中文標(biāo)簽。一般進(jìn)口的紅酒在過海關(guān)時，會貼上專門的中文標(biāo)簽，標(biāo)簽上是對原瓶標(biāo)識的翻譯。如果是真正的進(jìn)口紅酒，兩種語言的標(biāo)識基本能對的上。如果沒有中文標(biāo)簽，或是進(jìn)口紅酒只有中文標(biāo)簽，都有可能是假酒。

以上是我對紅酒的鑒別方法,如有好的方法可以相互交流.最后問大家一個問題紅酒一次喝不完怎么保存？

小貼士:

喝不完的紅酒可以用真空塞密封，將真空塞套在開啟的紅酒瓶上，然后將酒塞上邊的把手往下按壓，按壓的過程中會將紅酒中的空氣抽干，紅酒瓶內(nèi)就形成了真空的狀態(tài)，這樣存放一段時間后紅酒還是原來的味道，密封性更好不會有滲漏的情況。

好了,分享到此.

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我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，

我將從以下幾個角度來說一說我是如何品鑒葡萄酒的：

我的觀點是：品鑒一款葡萄薊的風(fēng)味，一定要做到以下五點，方可知葡萄酒的曼妙滋味，那么是哪五點呢：

一看、二聞、三品、四評、五練

一看就是觀看酒的顏色；

葡萄酒的顏色各異，非常美麗，同時也傳達(dá)酒的信息，如：酒齡、產(chǎn)地、葡萄品種等等。

我們在品鑒前，一定要在光線充足的房間，先準(zhǔn)備一塊白色的背板，然后將酒倒入紅酒杯中三分之一處即可，在白色背板前輕微傾斜杯身，用眼睛觀察酒體的顏色。

就白葡萄酒來講，一般顏色淺且有淡淡的檸檬色，是比較年輕的、脆爽鮮亮、果味充足、簡單易飲的酒款，價位一般也不高。如果顏色深且像琥珀顏色一樣，一般為貴腐酒或晚收類葡萄酒，價格也會小貴或更貴一些。

就紅葡萄酒而言，一般可以觀察到：紫紅色，這說明這款葡萄酒很新。亮麗的寶石紅，說明這款葡萄酒尚處于年輕時期。如果帶有一些石榴紅的色調(diào)，則表明它已經(jīng)不斷成熟了。磚紅色，則表明酒齡比較老了，具有一定年份的老酒了。

二聞就是聞酒的香氣；

首先，將酒杯最大限度的湊近鼻子，你將會感受到葡萄酒所散發(fā)的陣陣香氣。

年輕的葡萄酒：會散發(fā)出非常新鮮清爽的香氣，一般香氣飽滿、異常芬芳、充滿新鮮感、使人愜意。

白葡萄酒一般會帶有檸檬、柚子、白桃、梨子等香氣，新世界的白葡萄酒會帶有熱帶水果的香氣，如菠蘿、百香果等等。

紅葡萄酒會帶有紅色和黑色水果的香氣，如櫻桃、李子、藍(lán)莓、黑莓、桑葚等香氣，同時還帶有橡木桶所帶來的香氣，如：香草、丁香、肉桂、咖啡、巧克力、烘烤類的香氣等。另外，陳年的老酒還帶有：煙草、皮革、濕樹葉等香氣。

通過聞香，來了解這款葡萄酒的工藝，一般工藝簡單，釀出的葡萄酒也簡單易飲，突出果味，酒體輕柔不復(fù)雜，這類酒也相對便宜很多。

還有就是工藝復(fù)雜，在新橡木桶熟化時間長的葡萄酒，一般酒體較為復(fù)雜、多種香氣縈繞其中，酒體醇厚飽滿等，這類酒一般是比較好的高品質(zhì)酒，價格自然也就高很多。

三品就是品鑒酒的風(fēng)味；

一款酒喝到嘴里，一定要感受其中的酸、澀、酒精度、甜度、風(fēng)味、酒體以及余味。

我們可以用很多優(yōu)美感性的詞語去描述，比如：富有油脂感、圓潤、豐滿、柔和、迷人、濃郁。

對于便宜的葡萄酒可以說：一般酸澀度低，酒體輕柔、中等的酒精度，風(fēng)味簡單，回味較短，容易飲用。

對較貴的葡萄酒來說：各項指標(biāo)都比較高，酒體更復(fù)雜飽滿醇厚，而且余味非常的長。

四評就是評價一款酒的質(zhì)量；

通過看色、聞香、品鑒三個步驟，我們要給一款葡萄酒打分，評價一下質(zhì)量如何。

我們一般要關(guān)注葡萄酒的復(fù)雜度、平衡度、層次感以及余味等等。

一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒一定是復(fù)雜的、有豐富的層次感，酒體飽滿，香氣濃郁且平衡，余味悠長。

而一般便宜的葡萄酒，果味明顯、酸度明快、酒體輕盈醇和、余味較短，簡單易飲，適合干杯。

五練就是熟能生巧，多喝多品

其實，如何選擇一款性價比好的葡萄酒，一定要反復(fù)練習(xí)，不斷的去品味和咂摸，這方面其實是沒有捷徑可言的哦。

只有通過不斷的品嘗、品嘗再品嘗，才能更系統(tǒng)客觀的品鑒出一款酒的質(zhì)量及風(fēng)格，從而評判其價格的高低。

另外，除了多品多練之外，可以多參加一些這方面的品酒課、品鑒會等等，大家多交流，多分享，和高手多碰撞，慢慢的你的品酒技能就提高了，到那時候你就是一等一的品鑒葡萄酒的“絕世高手”。

以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！
碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。）

很高興回答這個問題。

相信大部分愛酒人士都曾知道這樣品酒，看、聞、嘗。

1.看，找一份好光線，以白色作為背景（品鑒葡萄酒時最好是白色桌布，或者桌上有張白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏色�？葱┦裁矗浩咸丫频念伾珜λ�的品質(zhì)有多大啟示呢？路易?非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉淀就能確定它的品種、酒莊和年份。作為普通的愛好者，紫紅色預(yù)示著酒體年輕，寶石紅象征活力，磚紅代表歲月悠長；寶綠色象征白酒的青澀簡單、琥珀色也許暗示氧化過快。但這都不是絕對的，葡萄酒太復(fù)雜，妍媸美丑需要鼻子和舌頭進(jìn)一步驗證。

2.聞，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來。白酒的最佳品嘗溫度是10到14攝氏度，紅酒是15到18攝氏度。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。聞一聞酒壞了沒——確定酒里面有沒有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見的狐臭味？入門級的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請侍酒師換一瓶。香味和酒質(zhì)的關(guān)系：香味不一定預(yù)言酒的味道，但香味就是葡萄酒價值本身。一瓶酒香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。

3.嘗，抿10ml的葡萄酒，用舌頭攪動并吸氣。請別擔(dān)心發(fā)出“嘖嘖”聲，這能使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來。如果情況允許，請把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。嘗些什么：味道是否平衡，嘗葡萄酒時，請在心中畫一個十字坐標(biāo)軸，四個方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。舉杯間感覺這四種味道哪一個更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒�？诟惺欠袢岷停瑑�(yōu)質(zhì)的葡萄酒在口里的質(zhì)感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對的是粗糙，表示入口不細(xì)膩，后尾還發(fā)苦。酒體是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺線上留下了久久不散的痕跡？如果一切轉(zhuǎn)瞬即逝，那么酒體過于單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質(zhì)感，則是酒體厚重。

希望我的回答能幫到您。

把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。

年輕的白葡萄酒的顏色范圍是從淺禾桿黃（有時呈現(xiàn)一些綠色色調(diào)）到深琥珀色。顏色取決于葡萄的品種、葡萄酒的成熟度、發(fā)酵方式、老熟程度（橡木桶內(nèi)發(fā)酵或陳釀的葡萄酒比不銹鋼罐中的色深）和陳年時間。隨著酒齡的增加，白葡萄酒顏色從淺黃色調(diào)直至變褐。

紅葡萄酒越老越淺。年輕的紅葡萄酒顏色從紫紅色到深寶石紅色，老的紅葡萄酒在邊緣附近將顯示磚紅色。 聞 香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。想像在你感冒不能夠聞時食物的味覺怎樣變化（吃東西會不香）。

當(dāng)您在葡萄酒杯中搖動葡萄酒，可以聞到一些不同的香氣，例如蘋果、瓜、柑橘、櫻桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、綠橄欖、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。

葡萄酒的第一層香氣取決于葡萄酒品種，第二層香氣主要來源于發(fā)酵，第三層香氣來源于橡木桶陳釀和瓶內(nèi)熟成，這種老酒的香氣也常被稱為酒香或者醇香。

葡萄酒中也會聞到不愉快的氣味。像醋的氣味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡膠味，毛皮味，臭雞蛋味或大蒜或者蔥味是硫化物副產(chǎn)物。有些木塞可能導(dǎo)致發(fā)霉或濕紙板味。在現(xiàn)代酒技術(shù)條件下，您不會經(jīng)常遇到有缺陷的酒。 我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。舌尖對甜最敏感；接近舌尖的兩側(cè)對咸最敏感；舌的兩側(cè)對酸敏感；舌根對苦最敏感。

當(dāng)品嘗年輕干酒(沒有殘余的糖)時，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年輕紅酒則有一種由丹寧引起的收斂性感覺(象茶或核桃皮)。一些品種，象雷司令、長相思、博若萊佳美紅葡萄酒，有果味，而餐后酒會是非常地甜潤。

葡萄酒有不同的結(jié)構(gòu)感(“重量”)。酒精較少的葡萄酒通常酒體較弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒體飽滿。不管酒中的味覺成分是什么樣子，最關(guān)鍵是要平衡，它所有元素的和諧，果味、酸、丹寧酸、酒精等等。例如，葡萄酒會因為酸低而口感平淡，或者因為丹寧高顯得味苦。 葡萄酒質(zhì)量的另一重要指標(biāo)是它的回味。 如果回味短，通常品質(zhì)一般，回味長是高品質(zhì)葡萄酒的一個標(biāo)志。

順便說一句，專業(yè)品嘗師會吐掉品嘗的葡萄酒，因為當(dāng)品嘗許多酒時可以保持清醒。 （1）酒名、產(chǎn)地、級別、酒精度；

（2）顏色、香氣、口感

（3）陳年能力和典型性

（4）配餐

（5）綜合評分

以上僅供參考

你好，很高興回答這個問題

品鑒葡萄酒是一個全方位的事情，總體需要觀、聞、嘗幾個方面來品鑒。

第一是觀其色

具體的方法就是將裝有樣酒的杯子傾斜30~45度，在底色為光亮白色的背景下觀察葡萄酒液體。葡萄酒液體幾個方面：

1、透明度，看是否有混濁。

2、看色調(diào)，是暗淡還是鮮亮。

3、看色度，看顏色的強度或者色素量的多少。

4、看液體的黏度，就是觀察液體對抗流動的程度。

5、看泡沫的活躍性，這個主要是針對起泡酒來講的。

要領(lǐng):一般都是品質(zhì)好的葡萄酒—色澤澄清透亮，色澤自然；品質(zhì)差葡萄酒—渾濁無光，沒有自然感，有明顯的色素感。

第二聞酒的香氣

1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；

2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強度；

3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來；

4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；

5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強度；

6、以上述方法對其它樣品進(jìn)行聞香；

要領(lǐng):品質(zhì)好的葡萄酒—葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香，陳釀的 醇香，這些香氣應(yīng)該是平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；品質(zhì)差—不具備上述特點，或者有突出的爆烈香精味，酒精味突出或者有其它異味。

第三品嘗葡萄酒

口能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。舌尖對甜最敏感；接近舌尖的兩側(cè)對咸最敏感；舌的兩側(cè)對酸敏感；舌根對苦最敏感。在釀酒葡萄中，葡萄籽中的花青素等多酚占整個葡萄的65%-70%，但因為葡萄籽味苦、在釀酒工程師眼中是最小心忌諱的。

要領(lǐng):品質(zhì)好的葡萄酒—任何一款好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；品質(zhì)差—有異味、異香，酒體單薄沒有層次感，沒有后味。

紅葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在葡萄酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝葡萄酒的做法，而真正懂葡萄酒的人在品酒后一定會聞酒塞。那么，品葡萄酒的五個專業(yè)步驟，你應(yīng)該了解一下。

1侍酒溫度

冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅葡萄酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

2醒酒

紅葡萄酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入醒酒器后稍待十分鐘，葡萄酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

3觀酒

陳年佳釀的紅酒邊呈棕色紅葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

4飲酒

讓它在口腔內(nèi)多留片刻在葡萄酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

5品酒順序

先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

一、外觀：1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；2、分別記下紅酒的：澄清度（是否有混濁），色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量），黏度（對抗流動的程度），泡沫的活躍性（主要是起泡酒）。

二、酒杯中的香氣：1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強度；3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來；4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強度；6、以上述方法對其它樣品進(jìn)行聞香；7、進(jìn)入品嘗紅酒的步驟。

三、口腔內(nèi)的感受：a 、味道與口腔的感覺：1、適中飲一口樣酒（6—10ml）；2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面；3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續(xù)的時間，感覺和強度是如何變化的；4、集中注意力體會以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感；5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受。b、氣味：1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味；2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣；3、集中注意力體會這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。c、回味：1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s；2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中；3、將經(jīng)過口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^鼻腔呼出；4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會得到。

四、余味：1、集中注意力體會逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受；2、與之前記錄的感覺相比較；3、記錄下他們的特征和持續(xù)時間。

五、重復(fù)品評：1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復(fù)，間隔在30min以上；2、感受每個樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風(fēng)味和強度上的變化。

葡萄酒最大的魅力就是變化無窮，有的是剛開始甜，后味澀，有的是剛開始酸澀，但后味甘甜。每個人都可以找到適合自己的那款葡萄酒，我的原則是，不管貴賤，你喜歡就是最好的，是不是像極了愛情！