由于葡萄酒越來越深受大眾的喜愛（水很深），葡萄酒需求量的增加。一些“假冒葡萄酒”也隨之浮出水面。這些葡萄酒的出現(xiàn)真是讓人防不勝防。

假的葡萄酒到底是怎樣的？或者怎么生產(chǎn)出來的？

　一瓶看似光鮮的葡萄酒背后卻是用化工原料勾兌，甚至不含一滴葡萄汁。假酒揭秘：最低檔的不是全汁，而是水多酒少，酒汁連50%都不到，只有20%左右的含量。酒汁里酒少水多自然便宜，但要當真酒賣，僅僅摻水還不夠。從外觀到口感，還要用特殊的原料——色素調(diào)制，而味道呢也靠加輔料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”，在國內(nèi)進行灌裝后變身原裝進口酒。

假的葡萄酒對人的身體有什么危害？

中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒技術(shù)委員會教授：由于他這種不規(guī)范的生產(chǎn)，那么他就可以更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物質(zhì)的進入，它會引起我們頭疼，心率的不正常，甚至致癌。

……

所以，我們除了要提高警惕之心外，還要有辨別葡萄酒真假的能力。那么，怎么辨別葡萄酒真假呢？介紹幾種最簡單的方法：

看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯藏指南，制造，包裝，分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。

看條形碼：69開頭約為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智力，8為西班牙，9為澳大利亞。

通過看條形碼判斷出紅酒出產(chǎn)國，如果對得上號就說明你所購買的酒是真的了。

00-13美國和加拿大

30-37法國

400-440德國

489中國香港

50英國

560葡萄牙

600-601南非

780智力

800-839意大利

84西班牙

90-91奧地利

93澳大利亞

94新西蘭

看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml

看生產(chǎn)日期：原裝進口紅酒的生產(chǎn)日期標注法很特別，如法國紅酒一般標注為：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，因為起密封作用的其實是木塞。

看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。

酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣

聞氣味：如果葡萄酒中有指甲油般嗆人的氣味，酒就變質(zhì)了。

品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，有問題的酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。堿法：根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色變成紫黑色、藍黑色，因此，如果紅酒中加入食用堿后變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟不會發(fā)生任何反應，所以不會變色。

紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原葡萄酒中的是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以簡單地辨別真假葡萄酒。

怎們識別勾兌葡萄酒呢？

大家好，這個問題我來回答一下。

隨著對外開放的不斷深化，起源于西方的葡萄酒在中國也越來越常見，而且它快速被人們熟悉和了解，成了很多人聚會時必不可少的飲品。另外葡萄酒還是很多眼中最理想的養(yǎng)生飲品，喜歡每天都適量喝一些。但怎樣識別勾兌葡萄酒呢？下面小編給您簡單介紹一下。

比較規(guī)范的葡萄酒鑒別法：把白色紙巾對折再對折，增加紙對水的吸附能力。將少許酒倒紙巾上，液體被紙吸走，紙面上留下的是色素。把水和食用堿按5∶1混合滴在殘留了色素的紙巾上，顏色由紅變?yōu)樘m色的是釀造酒，而顏色不會變的是色素勾兌酒。因為葡萄酒的天然色素—花色苷可以和堿反應而使顏色變成藍綠色，就是好葡萄酒；人工色素不能使顏色發(fā)生變化，可判斷是人工勾兌酒；紅色中透著黑色的是添加人工色素的葡萄酒。這種方法可以鑒別色素勾兌葡萄酒，適合普通老百姓使用。

在一個就是比較專業(yè)的，通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的:

如果是瓶裝進口的，因為要經(jīng)過進出口檢疫，所以很難出現(xiàn)勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑒定依據(jù)如下:葡萄酒條形碼共有13個數(shù)字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區(qū)域碼、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校驗碼。6字開頭的為中國產(chǎn)或是國內(nèi)瓶裝的。

澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09奧地利 900-919 智利 780 希臘 520中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45等等。

以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關(guān)注一下我，我們一起探討和努力，再見！

這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產(chǎn)地；二是通過色澤掛杯；三是口感。

一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：

如果是瓶裝進口的，因為要經(jīng)過進出口檢疫，所以很難出現(xiàn)勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑒定依據(jù)如下：

葡萄酒條形碼共有13個數(shù)字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區(qū)域碼、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校驗碼。6字開頭的為中國產(chǎn)或是國內(nèi)瓶裝的。

國家 號段 國家 號段 國家 號段

澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440

南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09

奧地利 900-919 智利 780 希臘 520

中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469

意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45

二、看顏色和掛杯情況：

釀制酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。

掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現(xiàn)出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的。

三、口感：

紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現(xiàn)，葡萄釀造的紅酒初入口感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。

隨著我國人民的生活水平提高，越來越多的人開始接受了西方飲食文化。在西方飲食文化中，除了美食，還離不開酒類，其中占比最高的就是葡萄酒。

但是畢竟我國接觸西方餐飲時間并不長，所以很多人對葡萄酒并不了解。其實葡萄酒在西方都是葡萄釀制，沒有所謂的勾兌而成。

但是我國由于真正懂葡萄酒的人很少，這就造成商家以次充好，用酒精和色素勾兌的酒充當葡萄酒賣給消費者。

那么我們怎么區(qū)分呢？其實很簡單，就是看掛杯。葡萄酒由于是葡萄釀制，含有部分糖分，這樣的話，會造成葡萄酒的液體有輕微粘稠。在倒入酒杯中后，搖晃酒杯，會產(chǎn)生透明粘度液體的掛杯。而勾兌的葡萄酒就沒有，是很稀釋的液體。這是區(qū)分勾兌和釀造葡萄酒最簡單的方法。

隨著紅酒文化的逐步加強，紅酒在我國越來越受到消費者的青瞇，很多人有事沒事都會喝上一兩杯，既能調(diào)理身體，還可營造氛圍，可謂是一舉兩得，但是我們也知道，目前的紅酒市場假酒遍地都是，如何才能買到一瓶純正的進口紅酒已經(jīng)成為了一大難題，那么今天教你幾招鑒別假酒，讓假酒無所遁形。

鑒別方法一：看條形碼。每個數(shù)字代表不同的國家！如69開頭說明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為格魯吉亞，只要記住這些數(shù)字，購買紅酒時就可以根據(jù)條形碼來區(qū)分是否為真正的進口紅酒。

鑒別方法二：品嘗味道。這個方法對于不太會喝紅酒的人來說有一點難度，但對于會喝紅酒的人來講so easy，以干紅為例，入口時有一點苦、澀、酸，慢慢的就會感覺到一點點甜味，最后口中會留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品質(zhì)也就越好。

鑒別方法三：堿水驗證。準備一杯堿水，然后將紅酒倒入堿水里，可以看到紅酒的顏色會改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色就會變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會變色，或者是變成其它顏色。

鑒別方法四：紙巾檢測。準備一張質(zhì)量稍好的紙巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散后痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會沉淀在最中間，往外擴散后會明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。

以上就是一些鑒別紅酒的小技巧，如果您覺得實用不妨分享給大家，讓更多的人學會如何鑒別紅酒，讓假酒無所遁形。

這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產(chǎn)地；二是通過色澤掛杯；三是口感。

一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：

如果是瓶裝進口的，因為要經(jīng)過進出口檢疫，所以很難出現(xiàn)勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑒定依據(jù)如下：

葡萄酒條形碼共有13個數(shù)字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區(qū)域碼、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校驗碼。6字開頭的為中國產(chǎn)或是國內(nèi)瓶裝的。

國家 號段 國家 號段 國家 號段

澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440

南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09

奧地利 900-919 智利 780 希臘 520

中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469

意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45

二、看顏色和掛杯情況：

釀制酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。

掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現(xiàn)出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的。

三、口感：

紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現(xiàn)，葡萄釀造的紅酒初入口感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。

說了這么多，可能很多是廢話。多喝些原裝的葡萄酒，會慢慢積累經(jīng)驗的。

碗里的是堿水。變色是真酒，不變色是假酒。

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