按著市場(chǎng)食品通行規(guī)則，一元一個(gè)的燒餅毛利五毛錢，上下錯(cuò)不過一元，多了沒人買，少了沒人干。

按說這100%的毛利率夠吸引人的，而且技術(shù)含量小，投資很少，做多少都會(huì)隨時(shí)賣掉，幾乎零風(fēng)險(xiǎn)。單從經(jīng)商三要素來講，這個(gè)生意應(yīng)該爭(zhēng)著去做，事實(shí)上并沒多少人愿意做，這里只說三個(gè)主要原因：

第一個(gè)，這活的辛苦沒幾個(gè)受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤燒餅，這三件是所有手藝行當(dāng)里最苦的活，其中烤燒餅最苦。一天時(shí)間，買面、盤面、烤餅、賣餅，流水作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，簡(jiǎn)單重復(fù)。時(shí)間全部泡進(jìn)去，吃飯睡覺出恭都是擠著來。生活和工作顛倒了位置。

第二個(gè)，這活并不多掙錢。有人會(huì)這樣算，一個(gè)燒餅賺五毛，一千個(gè)賺五百，去掉房租水電一應(yīng)費(fèi)用，凈賺四百應(yīng)該有吧？不錯(cuò)，正�？焓忠惶觳恢棺鲆磺�個(gè)，是二千個(gè)，該賺八百塊。可你想過沒有，他這么干活重體力、經(jīng)營(yíng)重腦力，高強(qiáng)度的勞動(dòng)，等于一人三班倒，一年到頭不歇?dú)�，不說在拿生命烤燒餅，就算算當(dāng)下體力勞動(dòng)者一班的薪水，也就這水平，還是農(nóng)民工，若按小老板的經(jīng)營(yíng)收入，那就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

第三個(gè)，這活還沒法工業(yè)化。全手工制作燒餅的模式，好像定了型，連饅頭都不如，人家還可以機(jī)器和面，減少了大量的人工。燒餅還不行，機(jī)器和出的面，烤出來味道差很多。而且燒餅非得一個(gè)一個(gè)的盤，一個(gè)一個(gè)的烤，還得炭火，煤火就不行，味道不好。再一個(gè)燒餅還非得趁熱吃，過期疲軟不香。這些因素決定了燒餅的制作工藝，限制了產(chǎn)量。

所以，燒餅雖然是單位利潤(rùn)率很高的食品，卻是不大賺錢的生意，起碼賺不到大錢。

說實(shí)話，如果拿燒餅和饅頭相比的話，我覺得燒餅比饅頭好吃。在我們洛陽的大街小巷，遍布了大大小小的湯館，而燒餅更是喝湯的絕配。好的燒餅蓬松而均勻，外皮金黃酥脆，外酥里嫩，像白吉饃，鍋盔，囊這一類的食物，還有人創(chuàng)新出了很多種帶餡的燒餅，都和燒餅的做法類似。

以前我們家附近就有賣燒餅的，有一段可能是生意很好，突然一下涌出很多家燒餅店，多家之間的互相競(jìng)爭(zhēng)，也導(dǎo)致生意都不是很好，慢慢的，也就一家接著一家關(guān)門了。

要說燒餅的利潤(rùn)，我們這邊的最早賣的是1元四個(gè)，老板說賺嘞不到一半，后來隨著物價(jià)上漲漲到5毛一個(gè)，由于當(dāng)時(shí)附近就剩那一家賣燒餅的，所以做的燒餅很小，鹽和油基本上也沒有，有的里面的面還是粘的就賣出去了，結(jié)果還沒有饅頭好吃，慢慢的也就沒有人買了，他家也關(guān)門了。

現(xiàn)在又出現(xiàn)了幾家賣燒餅的，基本上都不是以前那種普通的燒餅了，有的會(huì)撒上芝麻做出來很想，有的有油酥，吃起來很焦，基本上都是一元一個(gè)了。要說這樣的燒餅?zāi)苜嵍嗌馘X，就要看多方面因素了，燒餅這種東西出于傳統(tǒng)工藝，由于價(jià)格便宜，因此也賺不了多少錢，它是靠數(shù)量取勝的，記得以前我問過賣燒餅的，他們家賣一整天，是個(gè)兩口子干的，從早忙到晚，他說一天賺幾百吧，其中勞累可想而知。

總的來說，燒餅的利潤(rùn)并不是很大，如果想從事這個(gè)行業(yè)的話，最好還是做一些創(chuàng)新，讓口味，口感符合更多現(xiàn)代人喜愛，才能在突破傳統(tǒng)行業(yè)屏障，適應(yīng)新時(shí)代。

我們以陜西白吉餅為例，來算一筆賬。

1.面粉。用中筋粉，每袋50斤，約90元；若每個(gè)燒餅用面粉0.2斤，其面粉成本為90÷（50÷0.2）=0.36元。

2.水、食用堿。每噸自來水約5元，白吉餅和面，水與面粉的配比約為1:4，每個(gè)燒餅用水約0.2÷4=0.05斤，水的成本為5÷2000×0.05=0.000125元；一包食用堿3元，若發(fā)面合適，可烙制600個(gè)白吉餅，每個(gè)的成本約為3÷600=0.005元。此兩項(xiàng)成本很小，幾乎可以忽略，在此以每個(gè)燒餅0.01元計(jì)。

3.電費(fèi)�，F(xiàn)在許多城市禁止燒煤、木炭，商業(yè)用電1.5元/千瓦·時(shí)，3千瓦功率電餅鐺每小時(shí)可烙餅150個(gè)，每個(gè)的成本約為1.5×3÷150=0.03元。

綜上，每個(gè)白吉餅的原料、燃料成本約為0.4元；售價(jià)若為1元，則有0.6元的毛利，毛利率達(dá)60%，可以說很高。但開店做生意，不僅有原料、燃料成本，還有店租、人工、稅費(fèi)等支出。依照我的經(jīng)驗(yàn)，周遭居民有限，燒餅銷量不會(huì)太大，僅賣燒餅，不足以支撐店面支出，還需增加別的品種。

你好，就是做燒餅的，我們這里也是賣一元錢一個(gè)，我來分析一下燒餅的利潤(rùn)吧。

餅子利潤(rùn)的大小和餅子的大小有直接關(guān)系，還有房租，我在學(xué)校食堂做的是2兩一個(gè)，也做過2兩2的，現(xiàn)在，在農(nóng)村的鎮(zhèn)上，餅子做到了2兩6也就是130g.

我給你算下現(xiàn)在在我用的是面是86元一袋50斤

1.一斤面粉的價(jià)格: 86/50=1 .72元

我現(xiàn)在是一袋面加25斤水，活好的面團(tuán)是75斤，這里水費(fèi)可以忽略不計(jì)，我做的是油酥餅，油酥要占10g,這樣面劑子就是120g，就是二兩四。

2.咱們來算一下能出多少餅吧，活好的面是75斤，一個(gè)餅面胚是2兩四，75/0.24=312個(gè)燒餅，就是312塊。

3..烤制這312個(gè)餅子，要用油來炸熟，加上油酥用的油大概16斤油�，F(xiàn)在油是125一桶，40斤

125元/40斤=3.125元，3.125*16斤=50元.

4.我們用的是電餅鐺，每天電費(fèi)一袋面最低也要10元。

5.房租每月兩千，每天66元，一袋面也大概也要10元。

接下來我們算一下利潤(rùn):312-86-50-10-10=156元 ，

做312餅子掙得156元，一個(gè)餅子的利潤(rùn)156/312=0.5元。以上是我的大概算法。

所以一個(gè)一元的餅子的利潤(rùn)大概在0.45～0.6元左右

希望我的回答可以幫到你，想了解更多，請(qǐng)關(guān)注我。

我是山西燒餅哥。

從十五年前開始，我偶然吃了一家燒餅店的燒餅，覺得還不錯(cuò)，之后時(shí)不時(shí)的會(huì)去買點(diǎn)來吃，沒想到不知不覺中，見證了一家燒餅店的崛起過程。為了避免做廣告的嫌疑，我模糊小店的名字，就叫CC燒餅。但我保證，這是真實(shí)的案例。

當(dāng)時(shí)，這家燒餅店是一對(duì)年輕夫妻開的，店子在一個(gè)小巷子靠近主街入口不遠(yuǎn)處（不臨主街），面積很小，大概4個(gè)平方。小巷里也沒有什么商業(yè)氛圍，所以租金比較低。燒餅價(jià)格早期不到一元，2017年平均1.5元左右，現(xiàn)在平均超過3元一個(gè)了，利潤(rùn)水平倒是沒有什么大的變化，基本上在50%-60%之間，這基本上是全國通行的狀態(tài)。所以，能賣多少，關(guān)鍵取決于銷量。

小店周邊有不少居民，100米范圍內(nèi)有一家小學(xué)和一家醫(yī)院，所以銷量還不錯(cuò)，開始每天就可以賣個(gè)幾百個(gè)，雖不算很賺錢，但可以養(yǎng)家糊口。這對(duì)年輕夫妻就堅(jiān)持下來了，燒餅口味也算一般，但算是有良心，不會(huì)使用一些很差的食材，小店又從未換過地點(diǎn)，慢慢地就形成了口碑。到2008年的時(shí)候，就小有名氣了，銷量達(dá)到了每天幾千個(gè)，雇傭了兩三名員工。下圖是當(dāng)?shù)卣搲��?dāng)年的一個(gè)帖子：

做餐飲，口碑的影響是十分巨大的，老顧客群體的形成與擴(kuò)張，又會(huì)帶來更多的源源不斷地新顧客。CC燒餅地發(fā)展過程，將這一點(diǎn)體現(xiàn)的淋漓盡致。十年過去了，這家店依然保持了較好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。這家燒餅店，成了網(wǎng)紅店。

希望這家小店的例子，能對(duì)大家有所幫助。貨真價(jià)實(shí)，才是做生意的王道，利潤(rùn)率，和大家差不多就可以了。

談起來燒餅的利潤(rùn)，我想說以下兩個(gè)方面：

第一個(gè)，這活的辛苦沒幾個(gè)受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤燒餅，這三件是所有手藝行當(dāng)里最苦的活，其中烤燒餅最苦。一天時(shí)間，買面、盤面、烤餅、賣餅，流水作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，簡(jiǎn)單重復(fù)。時(shí)間全部泡進(jìn)去，吃飯睡覺出恭都是擠著來。生活和工作顛倒了位置。

第二個(gè)，這活并不多掙錢。有人會(huì)這樣算，一個(gè)燒餅賺五毛，一千個(gè)賺五百，去掉房租水電一應(yīng)費(fèi)用，凈賺四百應(yīng)該有吧？不錯(cuò)，正�？焓忠惶觳恢棺鲆磺�個(gè)，是二千個(gè)，該賺八百塊。可你想過沒有，他這么干活重體力、經(jīng)營(yíng)重腦力，高強(qiáng)度的勞動(dòng)，等于一人三班倒，一年到頭不歇?dú)�，不說在拿生命烤燒餅，就算算當(dāng)下體力勞動(dòng)者一班的薪水，也就這水平，還是農(nóng)民工，若按小老板的經(jīng)營(yíng)收入，那就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

至于利潤(rùn)方面，曾經(jīng)跟一個(gè)小店的老兩口聊過，每天差不多能夠賣800個(gè)左右吧！

目前一元的燒餅已經(jīng)不多見了，在我們本地縣城，都是兩元的燒餅，一元的燒餅就算有，也是那種非常虛實(shí)的燒餅。

燒餅是北方的一種美食。歷史悠久。據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時(shí)從西域傳來的�！蠢m(xù)漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅�！焙�餅 就是最早的燒餅，唐代就盛行了。

燒餅也有廣義和狹義之說。廣義的是指所有的面食燒烤品。燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。

狹義的燒餅是指一種漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。我的家鄉(xiāng)就盛產(chǎn)燒餅加垛子羊肉，那美味，真就一個(gè)香。 燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。立刻食用極佳。假如裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，味道鮮美。

按制作工藝可分為干燒餅和油酥燒餅。制作工藝比較嚴(yán)酷，面發(fā)酵過程極為邃密，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉。好口味燒餅有夾餡燒餅、油酥燒餅、掉渣燒餅、土家火燒等，色香味形俱佳、營(yíng)養(yǎng)雄厚。

賣燒餅的歷史名人當(dāng)數(shù)武大郎了，武大以賣燒餅為生�！端疂G傳》里打虎英雄武松，快意恩仇殺死潘金蓮，王婆，西門慶。膾炙人口，傳為佳話。

無論做什么生意都應(yīng)該有利潤(rùn)支撐，做燒餅也不例外，我的老家在河南商丘，燒餅這種烤熟的小面餅，表面多有芝麻，是當(dāng)?shù)厝酥魇车囊环N�，F(xiàn)在在縣城以上城市，沒有燒餅賣一元一個(gè)的了。前段時(shí)間下鄉(xiāng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上還有賣一元一個(gè)的燒餅。由于是親戚，他直言不諱的告訴我，隨著環(huán)保管理的加強(qiáng)，打燒餅已由燒煤改為燒液化氣。過去一般一個(gè)燒餅的利潤(rùn)0.5元左右�，F(xiàn)在一個(gè)燒餅的利潤(rùn)大致在0.3元。但不能包括其他費(fèi)用。

好巧噢，今天剛做了燒餅，我們河北老家到處可見缸爐燒餅，一元一個(gè)，個(gè)人感覺還是挺便宜的，做的量上去了，可能會(huì)有點(diǎn)利潤(rùn)，自己在家做幾個(gè)的話還是挺煩瑣的，還是買著吃方便！自己在家做成本更高，我做的燒餅用牛奶雞蛋和面，沒加一滴水，烤箱鼓搗半天，一元一個(gè)感覺還虧吶！??我也跟大家分享一下我的家庭版燒餅做法吧！

1 牛奶加熱到30度左右，放入一點(diǎn)黃油讓黃油融化
2盆中打兩個(gè)雞蛋，少許酵母，再放入面粉用剛才的牛奶和面，面不要太硬，發(fā)面……
3面發(fā)好了，揉面排氣，搟成薄片。
4小碗放入黃油，加溫融化，再加入適量鹽和面粉，這樣就是油酥。
5油酥均勻涂在面片上，我又撒了一點(diǎn)椒鹽。
6面片卷起，揪成大小一致的劑子
7搟成圓形或長(zhǎng)條形，拍水撒芝麻，放入烤箱，200度25分鐘。



時(shí)間到，滿屋的黃油香味兒，可以享用美食啦！

我是做鴨脖店的，所以對(duì)燒餅不是很了解，但是為了讓大家多買點(diǎn)鴨貨，所以我也進(jìn)點(diǎn)燒餅配著賣，這樣想把鴨貨當(dāng)飯吃的，我就用燒餅當(dāng)主食賣了。

因?yàn)槲矣脽�餅�?dāng)主食，所以也和賣燒餅聊過天，我問的這家店老板說的，一塊錢的燒餅?zāi)軖晁拿�錢，這是凈利潤(rùn)，毛利潤(rùn)是六毛，這個(gè)大家應(yīng)該就知道了吧。

另外他還有韭菜、豆腐、海帶、糖、肉等餡，但是這種賣的量有限，雖然利潤(rùn)比較大，但是賣的少，所以基本就可以忽略不計(jì)了。

另外他給我說一天能賣2000個(gè)，這樣一個(gè)掙四毛錢的話，一天的利潤(rùn)就是800左右，再加上其他餡的燒餅利潤(rùn)大，所以基本一天能掙1000左右吧。

不過大家也不要羨慕，一行都有一行的不容易，這兩口子早起早睡，中午只能趴一會(huì)兒，而且全年無休，累不累只有自己最清楚了，所以咱們掙多少錢都是自己的付出，一份付出，一分收獲，吃多大苦，掙多大錢，大家說對(duì)吧。

大家好，我是夾克黑鴨創(chuàng)始人，歡迎大家關(guān)注我哦。

我老家是河北大名的，在大名汽車站，長(zhǎng)年有一個(gè)挎?zhèn)�籃子塊狀燒餅，在車站里挨個(gè)車轉(zhuǎn)悠，燒餅有兩種，一種是五香的、一種是白糖的，記憶中20年前就是這么賣，現(xiàn)在還是這么賣，只是原來2毛5一個(gè)，現(xiàn)在2塊5了，按照業(yè)內(nèi)通常的利潤(rùn)算法，怎么也有65%吧！

現(xiàn)在，在山東濟(jì)南，最有名的燒餅當(dāng)屬萊蕪燒餅了，有五香、茄子、酸菜、青椒、豆腐（尤其最愛）等還有純?nèi)獾模�基本都�?元到3元一個(gè)，原來沒搞環(huán)保時(shí)，都是用爐子烤，現(xiàn)在環(huán)保查得厲害，都改用烤箱了，說實(shí)話，還是用爐子烤的香。

做萊蕪燒餅的，在濟(jì)南基本都是老人在做，很少見年輕人，主要無非是兩點(diǎn)吧！

1、早上4點(diǎn)多就得開始準(zhǔn)備材料，面粉、油、餡等；

2、純手工制作，無法流程化，標(biāo)準(zhǔn)化，無法做量；

3、每天的工作還是比較枯燥的，也就老人能夠堅(jiān)持得住吧！

至于利潤(rùn)方面，曾經(jīng)跟一個(gè)小店的老兩口聊過，每天差不多能夠賣800個(gè)左右吧！

按照2元一個(gè)，每天營(yíng)業(yè)額1600元，就算拋去50%的費(fèi)用，還能剩余800元，一個(gè)月24000元，相信這個(gè)利潤(rùn)能夠秒殺N多白領(lǐng)加灰領(lǐng)了！

其實(shí)，不僅是燒餅，還有煎餅果子、鍋盔、包子等這些利潤(rùn)都非常高，但做這些生意靠的勤奮！勤奮！勤奮！

只要你勤奮、用心，養(yǎng)活一家老小還是沒難度的！