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怎么區(qū)分軟歐和硬歐的區(qū)別？

歐包有三種，分別是軟式歐包、硬式歐包、老歐包，是歐洲人主食面包，類似于我們中國人早餐的饅頭包子。歐包以德國、法國、丹麥等國家的面包為代表。

其中最有名的是：

德國堿水面包

法國長棍面包

奧地利考恩雜糧包

丹麥面包

大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，精挑細(xì)選價廉質(zhì)優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是創(chuàng)作的動力噢。

怎么區(qū)分軟歐與硬歐？

軟歐：

通常指面包組織柔軟，用各種餡料搭配，烘焙出來的歐包。軟歐中糖、油脂的比例在面粉的10%以上，餡料是面團(tuán)重量的20%以上。配方中的糖、油量多，形狀以及餡料花樣多，外表漂亮，內(nèi)部細(xì)致，口感香甜。

硬歐：

通常指外硬內(nèi)軟的面包，如法棍面包，表皮硬脆，內(nèi)部組織有韌性，麥香濃郁，有嚼勁。硬歐中使用的糖、油脂比較低，在面粉量的4%以下。

綜上所述，食用歐式面包，最好選擇硬歐包，少油少糖，營養(yǎng)豐富。軟式歐包高油高糖，偶爾食用可以，不能長期食用，會給健康帶來隱患。

最主要的區(qū)別是軟硬度不同，口感不同。都是歐式面包，只是配比會有所區(qū)別。
老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比，原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。
硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。
軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

歐式面包是歐洲人常吃的面包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。最具代表的有德國的堿水面包(Prestrel)、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包(Kornspitz)以及丹麥面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等，面包店常常琳瑯滿目陳列著許多種類的面包。

一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，面包口味大部分為咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般會摻入部分粗糧（比如全麥、黑麥、裸麥）。

正宗的歐包采用天然酵種發(fā)酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外殼，有的口感微酸，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的麥香。人們習(xí)慣將小面包做成三明治或大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

而國內(nèi)售賣的大部分面包屬于日式、臺式、韓式這些亞式面包。因為亞洲人不把面包當(dāng)主食的，所以，這樣的面包多用黃油、蛋、奶去滋潤面包組織，使得面包組織綿密細(xì)膩，口感柔軟香甜，有很多還加入了各種果料、餡料。

歐洲也有類似的面包，但一般是有重大節(jié)日的時候才拿來作為主食。比如潘妮朵尼、史多倫、哈拉等，當(dāng)然還有小布利、各類丹麥面包和著名的布里歐修，這些實際上是作為甜品來吃的。

再來看軟歐，是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內(nèi)心也比硬歐包松軟，具有歐包的麥香味，又有日式的柔軟性。

軟歐包不是傳統(tǒng)的面包，算是個改良品種，是在歐包的造型、技術(shù)和日式軟面包的口感之間找的一個平衡點，為了達(dá)到內(nèi)心的軟，它不能完全象硬歐包一樣無糖無油、因為它需要一些副材料或者發(fā)酵手法來達(dá)到軟的要求；而它又有歐包的要求，所以不能只在外形方面象硬歐，配比方面也應(yīng)該有點兒歐式面包的樣子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相對來講這些副材料的量要用得少一些。

而且其操作簡單，不要求蒸汽，很適合家庭操作，因此受到越來越多吃貨和烘焙愛好者的追捧。

歐包為什么受歡迎？

大家生活水平提高，從吃飽到吃好，從將就到講究，大家越來越倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)品味生活，特別在新一代年輕人中越來越明顯。追求健康烘焙、追求新鮮食尚、追求個性化的口味的全新生活方式已經(jīng)形成，軟歐包應(yīng)運而生，一炮走紅一點都不奇怪。

面包好吃才是硬道理。一個好吃的面包三大要素須具備齊全：色香味。軟歐包香酥的焦糖和核桃碎鋪面面包表面，黑糖核桃面包吃起來口感豐富，特別香甜濃郁。

天然酵母菌發(fā)酵的軟式歐包，混合著高纖、雜糧、堅果等材料表皮香香脆脆，內(nèi)里卻暗含抓人胃口的奶油夾心與蔓越莓果粒。色香味俱全的”軟歐包“，自然贏得了大家的青睞。

歐式面包較硬，接受度比較低，不太符合中國人的口味習(xí)慣；而日式面包高糖高油高熱量，現(xiàn)在已不適應(yīng)現(xiàn)代人吃的健康的訴求。

軟歐包吸收了傳統(tǒng)歐式面包的健康基因，更適合普通大眾的飲食習(xí)慣�；旌现�高纖、雜糧、堅果等材料的軟歐包，是傳統(tǒng)的歐式面包和日式的軟面包結(jié)合體。少油少糖無蛋，外脆硬而內(nèi)柔韌，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，可以說是面包健康的流行新趨勢、新食尚。

所以更適合中國人口感偏好又健康的軟歐包應(yīng)運而生，軟歐包其實就是在硬的歐式面包和日式軟面包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃。

了解完軟歐包，大家有沒有躍躍欲試呢？今天柿君同樣給大家?guī)�來菜譜哦。

雜糧果干軟歐

by 潶銫芼衣

材料

高筋面粉300克、雜糧糊220克、鹽4克、干酵母4克、水40克左右、橄欖油25克、果干（葡萄干蔓越莓干）35克。

做法步驟

1.把紅豆黑豆黃豆花生大棗等雜糧放入豆?jié){機，加入額定的水量，選擇五谷豆?jié){功能，打成糊。

2.取100克高筋面粉，把打好的糊趁熱倒進(jìn)面粉中，攪拌均勻放涼；加入剩下的高筋面粉，鹽，干酵母和水揉成一個光滑的面團(tuán)。（可根據(jù)糊糊的濃稠度適當(dāng)調(diào)整水量，讓面團(tuán)軟硬適度即可）

3.將面團(tuán)展開，加入橄欖油，從外向內(nèi)折疊把油包裹在里面，繼續(xù)揉至油被吸收。

4.加入果干，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵。

5.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕壓排氣，搟成長方形由1/3處向中間折疊，再次搟壓成長方形。如此折疊搟壓2次。

7.將面團(tuán)分成5個同樣大小的面團(tuán)，滾圓后進(jìn)行2次發(fā)酵。

8.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，篩上面粉，割花�；蛘卟缓Y不割直接烤也行。

9.送入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火200度25-30分鐘即可。

你好，我是愛吃愛玩的牧野先生，很高興來回答你這個“軟歐與硬歐有什么區(qū)別”的問題。

歐包顧名思義就是歐洲面包的簡稱。中國飲食豐富，面點種類繁多，但多以蒸為主；而西方則更習(xí)慣用烤。兩種截然不同的烹飪方式造就了食品味道的不同。而歐包配比不同最終也就形成了軟硬區(qū)分、口感的各異。

硬歐面包：具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。

軟歐面包：從字面來看就是外表組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

這兩種口味沒有好壞之分，只有適合而已，根據(jù)自己的喜好來選擇，希望我的回答可以幫助到你哦。

大家好，我是大熊。一個美食研究者。關(guān)注我哦，持續(xù)更新操作簡單的家庭美食。

很高興回答這個問題，希望可以幫到你

歐式面包可大概可分為老歐,硬歐,軟歐包等；

硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。

完美氣孔的法棍

老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

簡單說：硬歐包代表---法棍，外皮硬，里面氣孔大，有咬勁兒，吃的時候有撕扯的感覺；

老歐包代表—俄羅斯大列巴，硬、緊、著實；

硬歐包和老歐包東方人有時候吃不慣，覺得太硬費勁，但習(xí)慣后會有越嚼越香、離不開的感覺。

軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各種發(fā)酵烘焙手法保持面包的軟度的）

最近比較喜歡做軟歐包，既有嚼頭兒又低卡健康！那么什么是軟歐包呢？與硬歐包有什么區(qū)別呢？

其實不論軟歐包、硬歐包或者老歐包都屬于歐包，歐包也叫歐式面包或者主食面包，是歐洲人可以當(dāng)主食吃的面包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。最具代表的有德國的堿水面包、法國的長棍面包、奧地利的烤恩雜糧面包以及丹麥面包、意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳瑯滿目陳列著許多種類的面包。

最主要的區(qū)別是軟硬度不同，口感不同。都是歐式面包，只是配比會有所區(qū)別。
硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。
軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，面包口味大部分為咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般會摻入部分粗糧（比如全麥、黑麥、裸麥）。正宗的歐包采用天然酵種發(fā)酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外殼，有的口感微酸，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的麥香。人們習(xí)慣將小面包做成三明治或大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等.

歐洲人的面包是主食，這是對歐式面包的基本概括，也是和以亞洲國家為代表的日本、臺灣面包最大的區(qū)別。面包在國內(nèi)的餐桌上很少見，可是在歐洲，餐桌上都離不了，甚至有些面包人們把他們當(dāng)作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時候買來吃的，所以歐洲的人均面包消費量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)，這與非主食的原因有著很大的關(guān)系。

各種硬歐包

而國內(nèi)經(jīng)常售賣的如味多美、85°C、好利來的面包大多數(shù)屬于日式、臺式、韓式這些亞式面包。因為亞洲人不把面包當(dāng)主食的，所以，這樣的面包多用黃油、蛋、奶去滋潤面包組織，使得面包組織綿密細(xì)膩，口感柔軟香甜，有很多還加入了各種果料、餡料。歐洲也有類似的面包，但一般是有重大節(jié)日的時候才拿來作為主食。比如潘妮朵尼、史多倫、哈拉等，當(dāng)然還有小布利、各類丹麥面包和那款著名的布里歐修（這些實際上是作為甜品來吃的）。

完美氣孔的法棍

老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

簡單說：硬歐包代表---法棍，外皮硬，里面氣孔大，有咬勁兒，吃的時候有撕扯的感覺；

老歐包代表—俄羅斯大列巴，硬、緊、著實；

硬歐包和老歐包東方人有時候吃不慣，覺得太硬費勁，但習(xí)慣后會有越嚼越香、離不開的感覺。

軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各種發(fā)酵烘焙手法保持面包的軟度的）

軟歐包是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內(nèi)心也比硬歐包松軟，具有歐包的麥香味，又有日式的軟，但蛋糖油奶相對比日式少，比較適合亞洲人口味兒。而且其操作簡單，不要求蒸汽，很適合家庭操作，因此受到越來越多家庭主婦和烘焙愛好者的追捧。

軟歐包不是傳統(tǒng)的面包，算是個改良品種，是在歐包的造型、技術(shù)和日式軟面包的口感之間找的一個平衡點，為了達(dá)到內(nèi)心的軟，它不能完全象硬歐包一樣無糖無油、因為它需要一些副材料或者發(fā)酵手法來達(dá)到軟的要求；而它又有歐包的要求，所以不能只在外形方面象硬歐，配比方面也應(yīng)該有點兒歐式面包的樣子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相對來講這些副材料的量要用得少一些。

因此在我們?nèi)粘：姹褐�，如要做軟歐包，原料中的蛋奶糖含量要比日式（如吐司面包）少很多，但為了保持軟，可在發(fā)酵方法中結(jié)合一些老面肥、湯種的發(fā)酵方法，增加柔軟度。烘焙溫度大概在190-200度左右（這個溫度可以保證外皮有一定硬度），如果您很喜歡軟的外皮，也可以180度30分鐘烘焙。其實在我的理解，把日式吐司中的蛋奶油糖成分減少，增加雜糧的成分，外形再做出歐包的樣子，基本就是軟歐包了。

備注：在烘焙上本人也是新手上路，一些觀點看法可能會隨著對烘焙的理解而不斷改變

希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快

最主要的區(qū)別是軟硬度不同，口感不同。都是歐式面包，只是配比會有所區(qū)別。

老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比，原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。

軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻。

最主要的區(qū)別是軟硬度不同，口感不同。都是歐式面包，只是配比會有所區(qū)別。

老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比，原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。

軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

你好我是林妹妹很高興回答這個問題，

軟歐包和硬歐包的外觀區(qū)別

歐式面包的定義很大，范圍很大，種類很多。歐式面包有品牌之分，國家之分�？墒悄銈兟犝f過有軟硬之分嗎?今天就介紹介紹歐洲面包的軟歐包和硬歐包的區(qū)別。軟歐包和硬歐包的區(qū)別，從字義上我們就可以明白。軟歐包就是軟軟的歐式面，硬歐包是硬硬的歐式面包。它們的軟硬程度，口感都是不同的。從軟硬程度上區(qū)分，是不是很好區(qū)分呢?

軟歐包和硬歐包的營養(yǎng)價值區(qū)別

歐洲人的主食就是面包，就像中國人的主食是饅頭，面條，包子，油條和大米是一樣的。面包主要是由小麥制作而成的。優(yōu)質(zhì)的小麥必定制作出優(yōu)質(zhì)的面包，它的營養(yǎng)價值可想而知。全麥面包可以降低女性身體中的雄雌素的含量，這樣就可以降低女性患上乳腺癌的風(fēng)險。膳食纖維是小麥另一大法寶，它可以預(yù)防癌癥，治療便秘。軟歐包和硬歐包只是軟硬程度和口感上的差別，它們的制作原料是一樣的，所以營養(yǎng)價值也沒有什么區(qū)別。

軟歐包和硬歐包的吃法區(qū)別

其實女生心中都想去巴黎，巴黎是時尚之都和浪漫之都。巴黎的女生天生浪漫多情，慵懶優(yōu)雅。電影里經(jīng)常出現(xiàn)的情節(jié)就是法國女生拿著長棍面包穿越街道和人群。硬面包的經(jīng)典代表就是法國的長棍面包和德國的堿水面包。硬面包是歐洲的傳統(tǒng)面包，也叫歐式面包。它是精致生活和品質(zhì)人生的代表。軟面包主要是來源于中國，因為中國人的主食不是面包，所以松松軟軟。歐洲人的主食是面包，松松軟軟的面包不適合她們，因為沒有果腹感，所以硬面包成為歐洲人的面包代表。