來(lái)答一下。東北人對(duì)土豆都有一種迷戀，土豆是百搭的神一樣的存在。小土豆咸菜是東北的一道醬鹵菜，這菜可熱也可涼吃，早餐喝粥就著小土豆吃也很不錯(cuò)哦。
這道菜源于延邊朝鮮族，把沒(méi)長(zhǎng)開的小土豆制成咸菜，用干辣椒和綠尖椒相配，也是東北人超級(jí)喜歡的一份下飯菜之一了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，一次多做一些，可以吃好久。

小時(shí)候，誰(shuí)家要是醬小土豆了，那個(gè)香味滿走廊都能聞得到，分享的快樂(lè)是雙倍的。一道東北地道特色美食，東北醬土豆。只有吃過(guò)的人才懂得，那味道真是讓人叫絕！

東北醬土豆的做法很簡(jiǎn)單，可以在家里制作。但做法其實(shí)挺多的，普通一點(diǎn)放辣椒、牛肉、芹菜、豇豆，還有的用豬肉、放辣椒香菜和蘑菇，還有的用豬皮、放各種干菜。

下面來(lái)說(shuō)說(shuō)其中的一種做法。

小土豆宜選擇兵乓球大小，切忌不要過(guò)大。小土豆去掉表面土豆芽和硬結(jié)，用刷子刷凈泥沙。但是不要削皮，因?yàn)闆](méi)有去皮、所以不容易入味，所以湯汁要稠一點(diǎn)，這樣泡出來(lái)的土豆更好吃呢。干辣椒切段去籽，蒜切片。

把土豆放進(jìn)保鮮袋或者包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘，用微波爐比較快，也可以放在清水里煮到軟

鍋里放醬油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、麥芽糖1大勺，煮開。

用牙簽在小土豆上戳洞，以便入味，放入處理好的小土豆、蒜片、干辣椒，繼續(xù)煮，煮到湯水逐漸減少后，撒上白芝麻即可。要用用中火醬制，要勤翻動(dòng)，以免煳鍋，翻動(dòng)時(shí)手要輕，保持土豆完整。根據(jù)個(gè)人品味，制作時(shí)也可放入牛肉和青辣椒，超級(jí)下飯。

（xtm)

做醬土豆有技巧。

1、選小土豆，最好是麻土豆，洗凈備用。

2、把醬油倒入鍋中加少量水，加幾瓣大料，放入幾塊冰糖，小火熬開，然后放入洗凈的小土豆，小火煮至土豆熟了、

3、如果小土豆熟了，湯汁還多，就大火收汁，當(dāng)鍋里的水分沒(méi)了，只剩下濃濃的醬汁時(shí)，放一點(diǎn)雞精，再額外放一點(diǎn)水淀粉，水淀粉要少放，放多了，一旦冷卻，湯汁就會(huì)凝固。

另外我做醬土豆不放肉，醬土豆主要是下飯的小咸菜，講究的是醬，一次多做點(diǎn)放冰箱里，隨取隨吃，而且醬土豆是涼的好吃，放肉，不可避免地要有動(dòng)物油脂，涼了會(huì)凝固，口感不好。

只要按照這個(gè)方法做，特別好吃。

感謝邀請(qǐng)：東北醬土豆是一道很有東北特色的飯菜，無(wú)論是漢族還是朝鮮族都是很喜歡吃的一道菜，今天我給大家結(jié)束一種朝鮮版本的做法，畢竟?jié)h族版本的很多人都會(huì)做，哈哈。

步驟一：準(zhǔn)備好小土豆，帶皮的哈，有皮的好吃，準(zhǔn)備好小辣椒，準(zhǔn)備好芹菜提味道。

步驟二：起鍋燒油，油溫7分熱的時(shí)候，放入蔥花，放入蒜末爆鍋，放八角，然后放醬油，放生抽哈倒入土豆，和芹菜（細(xì)芹菜切大段），翻炒，然后倒入水，大概沫過(guò)土豆即可，中小火燉，湯收一半的時(shí)候～用筷子扎一下土豆看熟沒(méi)熟，然后加鹽和小辣椒還有蘇子葉，繼續(xù)燉，收湯，

是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單，很好吃了，是的就是很簡(jiǎn)單很好吃，大家喜歡的話可以來(lái)一點(diǎn)的哦，哈哈哈，真的很喜歡的吃了

土豆是大家平時(shí)經(jīng)常用得到的一種食材，可以做很多種菜肴，那應(yīng)該怎么樣做醬土豆呢？怎么樣做出來(lái)的醬土豆比較好吃呢？下面給大家分享一下我平時(shí)怎么做醬土豆的，大家互相學(xué)習(xí)一下，有高手也可以給指正一下。

材料

小土豆 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蠔油 一勺 花椒大料香葉 適量 黃豆醬 一勺 尖椒 2個(gè) 芹菜葉 一大把

制作過(guò)程

1、小土豆洗凈，一定要小土豆，大的不行，切開也不行，上鍋蒸熟后，放在平底鍋用少量油煎至兩面焦黃。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香葉也放油鍋煎一下；

2、添水，加調(diào)料，加醬油，蠔油，白糖，醬小土豆的重點(diǎn)是醬，必須加點(diǎn)東北大醬；

3、鍋內(nèi)加一大把芹菜葉子，小火慢燉20分鐘，然后大火收汁；

4、出鍋的成品，涼著吃非常好吃。尖椒和芹菜葉是精華，喜歡吃的可以多放。

以上是給大家分享的我做醬土豆的過(guò)程，也是跟別人學(xué)的，自己做了一下感覺(jué)味道還是不錯(cuò)的，喜歡的可以試著在家做一下。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗

醬土豆，是一道傳統(tǒng)的東北特色菜，又叫東北醬小土豆。醬香濃郁，食材簡(jiǎn)單，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康。醬上一大鍋，可以保持好長(zhǎng)一段時(shí)間，越吃越香。

東北醬土豆

①選新鮮小土豆，刷洗干凈，五花肉切厚片，尖椒兩三個(gè)洗凈去蒂，香菜一把(家里有礦，可一大把不嫌多)，姜兩三片，蔥切段；

②鍋燒熱，倒入適量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油來(lái)，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火燒開，放入土豆，大火再次燒開改小火燜煮30分鐘，用筷子能輕松扎透土豆時(shí)，放入尖椒、香菜，再燜煮20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋。

主料：新鮮小土豆1盤

配料：五花肉一小塊，小青椒2只，香菜一撮，芹菜1根

調(diào)料： 蔥花1湯勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小塊兒，雞湯，水或純水2大杯

醬料：2湯勺大醬，1湯勺老抽醬油，1湯勺生抽醬油，1湯勺料酒，2湯勺水，1小塊兒黃冰糖（也可用1勺白糖代替）

1、新鮮小土豆連皮兒洗凈備用，五花肉切厚片兒備用（也可切丁切塊兒，按自己喜好），小青椒、香菜、芹菜洗凈切段兒備用；

2、兩湯勺大醬、一湯勺老抽醬油、一湯勺生抽醬油、一湯勺料酒、兩湯勺水放碗里調(diào)成醬汁備用；另備一小塊兒黃冰糖（也可用一勺白糖代替）

3、起炒鍋加兩勺素油，油稍溫?zé)釙r(shí)下五花肉片兒煸炒出油，下蔥花、姜末稍炒幾下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下醬料拌炒幾下后就可下小土豆了；

4、接著拌炒幾下，下雞湯和水，湯水沒(méi)過(guò)土豆蓋上鍋蓋大火燒開小火燉煮，燉上30-40分鐘后，開蓋收湯稍粘稠時(shí)下菜拌炒燜個(gè)3-5分鐘就可出鍋了。

將小土豆洗凈不去皮（選大小均勻的），放油鍋里炸至表皮開裂起皺撈出。

鍋中入油炒糖色入五花肉炒上色，添開水下老抽生抽調(diào)色。放花椒，大料適量。水開后放入小土豆，轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘以上，入鹽，雞精調(diào)味。洗凈的尖椒整個(gè)放入，香菜一把放入燜至尖椒變軟即可食用。

東北醬土豆也有選擇用東北特有的黃豆醬，下鍋炒出醬香味。然后下過(guò)油后的小土豆來(lái)燜制，一樣醬香濃郁，口味咸香。

小貼士:

1. 小土豆一般都是采收土豆后剩下的小的，不夠商品規(guī)格的。一定要選擇表沒(méi)有變綠，無(wú)蟲咬過(guò)的。
2. 炸小土豆時(shí)要瀝干水分，油溫要高防止濺油傷人。
3. 五花肉下鍋一定要炒香出油，這樣醬出來(lái)的小土豆味道上有肉的香味。

土豆用油炒一下，讓土豆皮收縮一下，做出來(lái)的才好吃，要不然土豆碎了不好看

我都是在醬大骨的湯里醬土豆，重點(diǎn)必須放東北大醬，再放幾根芹菜香菜和尖椒，整根放，對(duì)于愛(ài)土豆的我來(lái)說(shuō)這簡(jiǎn)直就是天下第一美味呀

用料

醬土豆的做法

1. 把土豆 辣椒洗凈

2. 把豬肉 蔥 姜 蒜切好備用�；ń� 大料 桂皮 冰糖 樹椒備好。

3. 食材下入鍋中炒香。

4. 放入土豆 辣椒煸炒。

5. 加入清水開鍋后，燉到土豆成熟，大火收汁加入耗油，水淀粉，雞精。

6. 出鍋了。