說到糕點、點心。天津人是有發(fā)言權(quán)的。天津隸屬于北方，對于面食自然是喜愛，同樣的，對于點心、糕點天津人更有著超乎尋常的熱情。就好比天津市網(wǎng)紅糕點鋪鮑師傅每天都有人排長隊就可見一斑。

昨天舌尖3又播出了關(guān)于天津糕點。祥禾餑餑鋪。里面的貴妃餅和薩其馬都屬于宮廷類糕點的范疇。那么在天津?qū)m廷類糕點，哪家最有名呢？

小編認(rèn)為天津的糕點鋪子，桂順齋是首屈一指的。早在1924年，北京通縣人劉珍來到天津蘆莊子，開了一家清真的專營甜食的糕點鋪。名字就叫桂順齋。其中，蜜麻花、薩其馬、排叉等宮廷糕點成為當(dāng)時的特色！很多名人，譬如咱們天津的相聲泰斗馬三立、京劇大師馬連良都是桂順齋的忠實粉絲！

不過，要說桂順齋最接地氣，最受天津人喜愛的還得說是八件！在天津每逢佳節(jié)，甚至是婚喪嫁娶，都要買上桂順齋的八件。在天津，糕點分大小八件。其實呢，八件是根據(jù)京拍糕點沿襲來的！里面有山楂、玫瑰、豆沙、棗泥、白糖等八種不同的餡心。八件中，最有咱們天津特色的還得說是白皮！外觀看起來就是平淡無奇的白色點心，內(nèi)容可大不相同。傳承了宮廷糕點的大氣！

最后，桂順齋地址我小編就不廣告了，因為名氣太大了！想想一個糕點鋪可以做大做強(qiáng)、可以傳稱至今，肯定是品質(zhì)有保證！

恰好前段時間一直在關(guān)注我國的傳統(tǒng)糕點，也認(rèn)識了一個品牌，今天就來和大家分享一下。

這個品牌就是天津祥禾餑餑鋪，不久前還上過《舌尖3》。傳承到現(xiàn)在已經(jīng)是第四代了，2015年才開始在網(wǎng)上銷售，之前只在天津本地，據(jù)說也是很受歡迎供不應(yīng)求的。

說起“餑餑鋪”，咋一聽還真有些不適應(yīng)，但是這個名字恰好說明是有傳承的。往上追溯，不是從經(jīng)營傳統(tǒng)宮廷糕點的鋪子里學(xué)出來的，就沒資格叫做餑餑鋪。

在這里提到祥禾餑餑，主要是近年來，我國的傳統(tǒng)點心一直都被人詬病，認(rèn)為油太大、糖太多，吃起來過甜過膩，也不健康。所以很多傳統(tǒng)點心就一直紅不起來，更不要說去和現(xiàn)在的所謂網(wǎng)紅點心相比了。

祥禾餑餑鋪上過《舌尖》，還是現(xiàn)在的網(wǎng)紅店

祥禾在這一方面就做得不錯。在配方方面，除了堅持老的配方，也根據(jù)現(xiàn)在的顧客需求做了改良。他家的點心網(wǎng)購過好幾次，家里人基本都能吃完。而且感覺用料還是比較真，比如那個棗泥卷、梅花酥里面的餡料，吃起來真的感覺是棗泥和果泥，帶著淡淡的苦味，而不是加了過多的其他輔料的那種餡。松仁奶酥，酥而不膩，奶香味很濃，讓現(xiàn)在的年輕人也覺得很喜歡。

祥禾除了做現(xiàn)有的方子和品種，也有努力的嘗試復(fù)刻一些宮廷糕點的配方。之前曾經(jīng)做過一款酒餅，傳說就是御膳房里的。但是那個酒餅可能因為成本高，后來沒有做了。

還有就是祥禾的網(wǎng)絡(luò)營銷做得很成功。他家的幾款經(jīng)典品種都有故事，比如松仁奶酥是做給兒子吃的，玫瑰膏是老板和老板娘戀愛的時候，因為沒有玫瑰，所以做了這個玫瑰膏送給老板娘，等等。且不論故事真假，這些故事滿足了人們需要情懷的述求。

祥禾餑餑鋪的幾個經(jīng)典品種

1、松仁奶酥

2、棗花酥

3、蛋黃酥

4、核桃酥

5、大禮盒，里面有10個品種。還有牛舌餅、貴妃餅、元寶酥等。第一次買建議買這個，可以多品嘗幾個味道。

品種太多一下說不完�，F(xiàn)在還不斷有新品種在推出。

總結(jié)

總的來說，自從上了《舌尖》，以及做了網(wǎng)絡(luò)電商，我們這些不是天津人的老百姓也知道了這個品牌，感覺知名度還是提升了吧。也應(yīng)該算是天津比較出名的糕點品牌了。

如果對您有幫助，就請點贊并關(guān)注我吧。我是一個整天研究怎么吃的吃貨，有很多好吃的要和您分享。

我奶奶愛吃點心，家里總備著點，我爸也總帶我給她買點心吃。天津有幾家老點心鋪，四遠(yuǎn)香、祥德齋、桂順齋，前兩家是漢民的，桂順齋是回民的，漢回的區(qū)別在于大油，回民只能放香油。相比之下，漢民的點心由于使用大油，可以久放不干，更加酥脆，以馬蹄酥感覺最為明顯。只用香油的做不好或放久點后，面皮回有艮的感覺，這個要個人去體會。后來隨著拆遷，北馬路的祥德齋和南市的四遠(yuǎn)香都不知所蹤，十分懷念。桂順齋也遷到了對面，倒是越開越多，但是一直是兩家桂順齋并存，一個是原址老字號（現(xiàn)在為了區(qū)別，商標(biāo)叫蘆莊子），另外一個是二商集團(tuán)桂順齋，我個人感覺還是前一個更好吃。至于祥禾，聽說是一個老奶奶干的，應(yīng)該是以綠豆糕出名，其他就這么回事。大橋道更別提了，才干點心幾年，連個槽子糕都能做成白色的賣，什么玩意兒？只配賣元宵�？赡芪覍π罉返臍v史不太了解，沒有提及，買過幾次但是個人感覺，香油放太多了，失去了點心百味的靈魂，可能月餅更好吃吧，我也沒買過吃月餅。

客觀的說，桂順齋底蘊(yùn)和名氣俱佳。

下面就說主觀方面的了，本人極愛吃各種點心，個人最喜歡欣樂，香氣更濃，口味純正，其次是桂順齋，但是桂順齋每個店的口味略有差別，和平路總店更勝一籌，西北角等老店大店也不錯，有些小店就有點不穩(wěn)定。大橋道也很有群眾基礎(chǔ)，不過總覺得大橋道賣元宵是正根，做點心似乎差了一點底蘊(yùn)。大橋道比桂順齋和欣樂都要貴一點點。大橋道小吃有很多連鎖，賣的東西很雜，普通版元宵也沒有原來好吃了，高配版元宵能找到點當(dāng)初的味道……好吧跑題了。

祥禾餑餑鋪是伴隨網(wǎng)絡(luò)崛起的，可以說運(yùn)營的非常成功，淘寶上的知名度高，我的很多外地朋友都只知祥禾，不知桂順齋。但是上電視前，天津土著十個人至少有八個沒聽過這家店，另外兩個聽過的，也不一定知道在哪，像我這種算是很了解這家店的，也不曾到過實體店。東西卻吃過，味道無功無過，但對津味糕點的推廣確實做了很大貢獻(xiàn)，個人對這家店還是非常敬仰的。

祥禾餑餑鋪雖然店在天津，但餑餑是典型的北京說法，北京人忌諱說點心（凌遲犯家屬賄賂劊子手，行刑時用剮刀扎心至死，稱為點心，目的是改活剮為剮尸，減輕犯人痛苦），以餑餑替代。而天津一般還是更習(xí)慣稱點心或統(tǒng)稱八件，雖然嚴(yán)格的說不都算八件。

無論是哪里的糕點，當(dāng)代人都不太感興趣了!油性大甜味濃，自然引起人們的躲避!小時候，我父親做的糕點特別好吃，可惜我沒學(xué)會，老家的小鎮(zhèn)有很多特色商鋪，父親年輕時經(jīng)常關(guān)顧糕點鋪，學(xué)會了一手制作糕點的技術(shù)。記得，用面一半油面一半水面，分開和好后，用水面包住油面，搟成面片，然后卷起來，從一頭用手搓成一小片里面放餡，包好后光面朝上壓扁，然后可以做各種花樣。農(nóng)村只能做一種餡，就是豆沙。用大鍋煮透豆子，然后用紗布擠出液體，留在紗布里的是豆皮不用它，豆液繼續(xù)煮，等水分蒸發(fā)完，然后就可以加點糖干炒就可以了，烤出來的點心特別合口味好吃好看!

從天津市糕點營銷現(xiàn)狀，可以看到天津人與管理者深層次問題。懶惰與不思進(jìn)取并存；創(chuàng)新與營銷意識匱乏；與時代變革脫節(jié)，碼頭文化小農(nóng)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重束縛住天津人、天津品牌的進(jìn)取。依賴性、創(chuàng)新性不足；固步自封各自為戰(zhàn)，無大局觀，無時代觀，“老婆孩子熱炕頭，三十畝地一頭�！保瑵M足于現(xiàn)狀。只知有己，不覺有它。領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)慣性干涉企業(yè)與社會，捆綁企業(yè)自主權(quán)，桎梏民眾創(chuàng)造力。只做婆婆，而非鼓勵自主經(jīng)營，松綁自由力量。大批有影響力品牌逐步走向衰落，甚至消失。現(xiàn)有品牌特色產(chǎn)品抱殘守缺沉迷于眼前蠅頭小利，看著他們的灰頭土臉模樣真有欲哭無淚痛不欲生之感。

長此以往，天津終將淪為“碼頭”，而與現(xiàn)代文明漸行漸遠(yuǎn)。我們應(yīng)該猛擊天津，從沉淪中蘇醒，擁抱自由與革新。

要說天津糕點最著名的宮廷糕點算是桂順齋的“津八件”白皮里面裹著紅果餡，棗泥餡，豆沙餡，都是香油和面做的。

再就是桂發(fā)祥的麻花了青絲玫瑰白糖絲，香酥可口。到天津的游客不帶上幾盒這十八街麻花就感覺沒到天津。

天津的糕點應(yīng)該是味道純正，用料考究，精工細(xì)作的食品，目前天津市場上知名度較高的糕點有桂順齋、大橋道、欣樂等品牌的糕點，西北角穆記糕點也很有特點，以上品牌的糕點基本上操持了原有的風(fēng)味，也有改良和創(chuàng)新，很受天津人的喜歡。

作為天津本地土族。做糕點或糕點范疇類的食品。老字號首推肯定是桂順齋。但相信很多人一定對曾經(jīng)的老茂生大黃油餅干、桂發(fā)祥的麻花、康樂甜品、欣樂糕點、百年西點起士林、芝蘭齋的糕干這些本地老字號記憶深刻！

天津東門里對面，東馬路與水閣街把角處有一個《一品香糕點店》，小時候老爸下班時常常給我奶奶捎那店里的點心，我下鄉(xiāng)回津工作也在那周圍，奶奶沒了，我就給老爸買他家的糕點，尤其‘臧餅’，老爸百吃不厭。90年前后拆遷，不知遷哪去了�？上а剑。�！