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黃金葉就是黃片。

它是指茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃。因為葉子相對較老，在殺青過程中容易揉捻不成型，在后續(xù)干燥之后脫綠比較明顯顯為黃色，顏色類似枯葉（但不是枯葉），也因此有了黃片之名，也有黃金葉之說。

老黃片茶葉原料粗老、嫩芽嫩葉少，茶多糖含量較高，咖啡堿、茶多酚等含量相對較少。口感方面：滋味會比較甜醇，少苦少澀，滋味溫和。后期經(jīng)過存放后，湯感也會更加醇厚甜滑。但老黃片的香氣不高，整體滋味層次不豐富。澀味比較淡，喝起來會更甜，可以泡、可以煮，而且價格相對來說更便宜，對茶友來說，是相當不錯的口糧茶。

感恩提問者，普文是原產(chǎn)地茶山經(jīng)營者，很榮幸回答您的問題。

老黃片的概念

其實在原產(chǎn)地，老黃片是指的不是黃金葉，在我們收取的原料中的確實有收黃片的習慣，這是原料中最便宜的茶葉，在鳳慶2017—2018年經(jīng)常收這類茶，去勐海發(fā)酵熟茶，主要是因為價格低，但是發(fā)酵比較好的話，價位就賣的好。主要指單獨或者無芽頭的葉子，曬青才有這些黃片。主要是采摘老嫩葉子制作或者取采摘一芽五葉或六葉，制作后摘撿。

黃金葉其實比黃片要高級。

黃金葉主要是茶青長的比較老，有些帶芽頭，有些是制作標準高的曬青原料，撿篩下來的偏老的葉子。（主要山頭茶與好的茶青原料采摘時采用一芽三葉或四葉，由于茶青生長情況不一致，有些偏老些，制作干茶后為了壓餅不破壞餅的漂亮美觀所以挑揀。）還有一些曬制中斷條一起來壓制磚及餅茶。茶青的等級遠遠高于老黃片。我們又叫“二籃子茶”。

市場混淆是什么原因。

由于黃金葉這類普洱生茶的分類興起，也普遍讓茶客們接受，茶葉耐泡，甜度高，香氣四溢，口感柔順，隨著價格的上揚，好的也有幾千一公斤，甚至市場上也出現(xiàn)上萬的，誰能不動心呢？茶農(nóng)是辛苦的，尤其是非名山頭的茶農(nóng)，誰都想賣個好價格，所以以次充好的市場環(huán)境必然出現(xiàn)。誰都可以叫黃金葉，誰都是用黃片，只是你不知道我用的是6葉，7葉，還是3葉，4葉。

真茶君—普文

回答如下。①何為 “老黃片” ？“老黃片” 是指那些相對粗老，揉捻不成條的葉片。在普洱茶制作過程中，有毛茶篩揀這道工序，將那些相對粗老的，揉捻不成條的，茶菁葉片挑選出來。這些被挑選出來的茶菁葉片，就俗稱為“老黃片”。因為其顏色金黃，還有一個高貴的名字，叫“黃金葉”。

② “老黃片” 的形成。★采摘下來時，就已過于粗老。采摘自一芽一、二葉，之外的第三、四葉，（不會超過第五葉）。葉片過老就形成發(fā)黃，不成條索的現(xiàn)象�！锶羧嗄聿粔�，不到位，條索較疏松，也會形成“老黃片”。

③ “老黃片” 的品質(zhì)特征。★干茶外形→粗糙豪放，葉片組織厚實，梗較多。色澤呈雜色，黃綠各色都有�！锵銡狻�獨特的木香、棗香、芬芳撲鼻，深沉悠揚，馥郁完美。湯色→清澈金黃，明亮奪目。滋味→入口即化，不苦不澀，絲爽綿滑，細膩柔和，醇厚甘甜，越陳越香，越陳越醇，經(jīng)久耐泡。葉底→肥厚壯碩，柔軟光亮。

④ 由“另類” 成為“金不換”。“老黃片” 的歷史，可以算的上是普洱茶中的奇葩了。由一文不值，成為“黃金葉”。由一開始的被 “揀剔” 出來的“副產(chǎn)品” ，到現(xiàn)如今的身價不菲�！袄宵S片” 靠著優(yōu)秀的品質(zhì)特征，完美的實現(xiàn)了自身價值的“彎道超車”。⑤ “老黃片” 的獨特氣質(zhì)。在品鑒高品質(zhì)的“老黃片” 時，其品質(zhì)特征，讓人感覺到，它猶如一個深沉的老者，仙氣十足，淡然的姿態(tài)，溫和恬靜，持重悠然，獨具韻味。結(jié)束語: “老黃片” 茶，靠著自身優(yōu)秀獨特的品質(zhì)，從“一文不值” 的“邊角料” 變成了“黃金葉”�。▋H供參考，歡迎評論指正。）

您好！黃片是曬青毛茶在篩選工序中，因其條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標準揀出來的部分茶箐。簡單的說就是茶樹上的老葉子。但它是如何變成黃金葉的呢？下面【說茶網(wǎng)思思】就這一問題進行解答。

1. 老黃片葉片組織厚實，有甘醇厚的滋味，且持久耐泡。

2.具有“稀缺性”。

3.黃片口感不苦不澀，香味獨特，對胃的刺激小，溫和。

4.老黃片葉片，粗老不苦不澀。

5.老黃片內(nèi)含豐富的氨基酸，能清熱消暑，喝起來香甜綿滑適合夏天。

6.好的老黃片陳化幾年后，厚、滑，木香撲鼻。多糖類含量較為豐富。

原料優(yōu)秀、存放得當?shù)摹包S片”，會表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；圖片來源：說茶網(wǎng)圖庫）

首先，對提問中貶低老黃片一文不值表示反對。老黃片相對來說口感較為甜潤，大眾容易接受，好的老黃片亦有很高的留存價值。

普洱茶的老黃片首先應(yīng)該和枯葉區(qū)分開來，我們看看正常的黃片是什么樣子的：

很明顯，所謂黃片并不是枯葉，而是因為葉子相對較老，在殺青過程中容易揉捻不成型，因此在后續(xù)干燥之后脫綠比較明顯，因此顯為黃色，顏色類似枯葉，也因此有了黃片之名，也有黃金葉之說。

一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。“老黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。無疑這種口感適合的受眾會更多，但是因為早期宣傳，把“老黃片”定位為等外品，也因此帶上了品質(zhì)差，殘次品的名頭。其實從上面我所闡述就可以看出，只不過是因為外觀難看而被舍棄而已，但是隨著拼配工藝的發(fā)展，很多茶都是拼入一些“老黃葉”以增加甜感。

因此，普洱茶“老黃葉”是值得喝的，其香氣會稍弱，口感以甜為主，相對來說整體偏淡口，對于口重者確實不會喜歡。但是如果加上一些香高苦重的茶的話，無形中協(xié)調(diào)感就會得到加強。

“老黃葉”雖好但是也要看到其缺點，那就是含氟量問題，本身葉子越老氟化物的集聚就越多，在類似問答我也有說了，人體攝入過多氟化物是會出問題的，因此改變一下泡法是可以避免的。洗茶兩次可以洗去接近80%的氟化物，剩下來的氟化物對人體反而是有利的，可以防止齲齒。

而早期由于黃片揉捻不成型，品相不好，成餅后不好看，因此在毛料挑選的時候一般都是撿出來，除了做拼配之外都是成了便宜貨銷售。

而黃片之所以熱銷起來，還是因為山頭茶的興起，由于山頭茶的價格年年上漲，于是這些山頭的黃片也跟著水漲船高。雖然味道顯得略淡，在滋味上差強人意，但是總是有些山頭的味道，加點黑條拼配之后的味道還是不錯的，因此這個所謂黃金葉就這么流行了起來。

但是我們還是要強調(diào)，黃片因為其顏色偏金黃被一些不良茶商炒高，甚至超過了正常毛茶價格，這是不合理的，畢竟從滋味來說是差很多的，因而他們總會加上一些故事和一些不實的宣傳來炒作黃片，這個就需要茶客理性對待了。

黃片，有人誤會說，黃片是：“病葉﹑枯葉﹑老葉”。

黃片，是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶箐等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶箐，也稱為“黃金葉”。

通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個不小的工作量。

黃片產(chǎn)量也是很低的，黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著茶質(zhì)不好。

相反，黃片由于生長時間較長，葉片組織厚實，成熟度高，多糖類物質(zhì)豐富，其苦澀感、沖擊力較弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久的耐泡度見長。易武茶柔甜系的最佳代表，易武黃金葉，甜潤更加倍！（由于黃片較為成熟，出湯相對慢，沖泡時候需要比正常沖泡延長5~10秒出湯，滋味更加甜潤）

更為值得一提的是由于黃片外觀不秀美，所以價格比同一批一芽二葉，一芽一葉的茶餅便宜太多，所以黃片算是通往普洱茶名山名寨的敲門磚。兼并了某個寨子的典型茶性風格，卻有超高的性價比，普通茶友也能享受。作為口糧茶，再適合不過，因而成為很多茶友的心頭好。

黃片就是毛茶挑出去的，沒有什么茶味，只有湯色好看，湯水甜，沒有什么用的，其實沒什么意思的，就是茶葉曬青后產(chǎn)生的老葉，有些山頭的茶芽頭比較長隔著寬，就比較多黃片，那一看茶餅黃片多基本就不怎么可以收藏起來，好茶基本上黃片就少，就是配配拼點茶色，我覺得老師傅才敢拼配黃片吧，現(xiàn)在一般初制都盡可能的挑走。應(yīng)該不會有什么價錢，喝過十幾年的黃片挺淡的沒什么茶味，沒有什么印像，試一下可以，收藏就別浪費錢了吧！[捂臉][捂臉][捂臉]

個子高的叫高個子個子矮的叫矮個子，老黃片永遠是老黃片，黃金葉是優(yōu)質(zhì)的茶芽上第三片或第四片持嫩度好綠黃油潤的茶葉片，因其色調(diào)金黃而得名，市場上做茶亂象多自己要識別不要被套路了。圖一為班章黃金葉；圖二為易武老葉(也叫老帕卡)

普洱黃片，確實是比較老的茶葉，從茶料當篩選出來，看起來也差一些，怎么能說說一文不值呢？？？　　

黃片有屬于它的獨特韻味茶香，不嫩生長時間長，苦感和澀感都比較低，滋味甘甜醇和，柔順適喉，對于很多開始喝茶的茶友，腸胃不好的朋友來是個很好的選擇，溫和不傷胃！