普洱茶存放惡習(xí),您中招了嗎?:不少茶友會(huì)存上一批普洱,隨著時(shí)間的流逝,品嘗普洱茶味道、香氣,口感的不斷變化,存茶既是一種樂(lè)趣,也是出于經(jīng)濟(jì)考慮和好茶難:
不少茶友會(huì)存上一批普洱,隨著時(shí)間的流逝,品嘗普洱茶味道、香氣,口感的不斷變化,存茶既是一種樂(lè)趣,也是出于經(jīng)濟(jì)考慮和好茶難尋的狀況。
但是這些普洱茶存放的惡習(xí),會(huì)毀了你的好茶,一起來(lái)看看吧~
室內(nèi)的異味、過(guò)于干燥或潮濕的空氣、日光中的紫外線(xiàn)都是普洱茶陳化的大敵。
如果將生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中,由于生熟茶的香氣有較大不同,反而會(huì)相互污染,導(dǎo)致串味,最終同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都會(huì)\"廢\"掉。
過(guò)度通風(fēng)不但有可能使普洱茶含水率急劇降低,后期轉(zhuǎn)化停止,也容易將空氣中的其他物質(zhì)帶入普洱茶。所以普洱茶并不適合在通風(fēng)環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
用紫砂缸存放普洱茶,在短期內(nèi)是OK的,但長(zhǎng)期存放,還是推薦竹(紙箱)筐整件。很多人誤以為紫砂缸是恒溫恒濕,最適合存放。試驗(yàn)的結(jié)果才知道,所謂紫砂的透氣性,非常可怕,如果內(nèi)部溫度比較高,而環(huán)境溫度比較低而潮濕,里面會(huì)出現(xiàn)一層水珠,并不適合長(zhǎng)期存放。
(1)相對(duì)濕度不要長(zhǎng)時(shí)間高于80%,處于60%左右最好;
(2)環(huán)境中不要有異味,特別是揮發(fā)性強(qiáng)的道,因?yàn)椴枞~的吸附性很強(qiáng)。
(3)不要將普洱茶長(zhǎng)期處于陽(yáng)光下直射,這樣會(huì)破壞茶葉品質(zhì);
(4)普洱茶陳化需要氧氣參與,因此普洱茶不要用塑料袋套牢,需要適度的呼吸。
(5)收藏普洱茶的容器也很關(guān)鍵。土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、紙質(zhì)等都可以使用,收藏普洱茶盡量選擇透氣性較好的,比較有利于普洱茶的陳化,避免使用塑料容器,塑料容器容易散發(fā)出“塑料味”會(huì)污染茶葉。有些茶友會(huì)使用密封袋,密封袋儲(chǔ)存其他茶品是比較好的。但是密封袋會(huì)影響普洱茶的陳化,不建議使用。如果說(shuō)儲(chǔ)存普洱茶只是為了避免發(fā)霉,用密封袋裝普洱茶再放入干燥劑也是可以的。
學(xué)會(huì)怎么存放普洱茶了嗎?趕快收藏起來(lái)備用吧~
近幾年,普洱茶成為眾多茶類(lèi)中比較受歡迎的一種茶,除了它生態(tài)健康的原料資源、多樣化的口感、強(qiáng)大的保健功效,最為人們稱(chēng)道的就是它還具有一個(gè)“越陳越香”的特質(zhì)。
購(gòu)來(lái)的普洱茶喝不完,長(zhǎng)時(shí)間存放不會(huì)過(guò)期,還會(huì)升值,這當(dāng)然完美,這也是促使大批普洱茶消費(fèi)者養(yǎng)成“邊購(gòu)邊存”,成為存茶大軍的主要原因。
假如購(gòu)買(mǎi)的茶葉沒(méi)有問(wèn)題,存期可以等,那么剩下的就是存放倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題了。注意!我們說(shuō)的是存放,而不是擺放,很多茶友買(mǎi)回來(lái)的茶沒(méi)有存好,以為只要注意溫濕度隨意擺放就OK了,結(jié)果發(fā)生了一幕一幕把茶放壞的慘。
一般存放普洱茶的人多少都會(huì)了解一些常識(shí),比如控制好溫度、濕度、不被太陽(yáng)曬到,被能被異物串味等等,但還有一些惡習(xí)很常見(jiàn),而且很容易被忽視,比如:
關(guān)于普洱茶的存放,一般商家都會(huì)有“適當(dāng)通風(fēng)”這一條,這本身沒(méi)問(wèn)題,但消費(fèi)者們會(huì)錯(cuò)其意,以為必須通風(fēng),然后變成刻意通風(fēng),最后變成“過(guò)度通風(fēng)”了。
實(shí)際上,過(guò)度通風(fēng)危害極大,其一,若周邊濕度大或有異味物,極易沾濕沾味,最終發(fā)霉變味;其二,容易“吹干”,茶香茶味消散過(guò)快,最后“吹沒(méi)”;其三,不利于茶品內(nèi)微生物的“活動(dòng)”,陳化變成轉(zhuǎn)化,而且效果不好。
茶其實(shí)和人一樣,需要舒適的環(huán)境,有人說(shuō):“只要人呆著舒服的地方,茶也會(huì)很舒服!边@話(huà)極有道理,無(wú)論過(guò)冷、過(guò)熱還是過(guò)潮過(guò)干,人受不了,茶也一定受不了。
人不穿衣服除了有傷風(fēng)化,也容易受寒感冒,茶裸體擺放也容易被周邊環(huán)境所污染。畢竟,普洱茶是種有生命的茶,它不是死物,同樣需要關(guān)懷呵護(hù),最起碼給它件衣服穿穿,它不求高大上的華麗外衣,只需普通白棉紙、筍殼、牛皮紙、紙箱等,它就感恩不盡,定會(huì)數(shù)倍回饋與您!
好多茶友剛開(kāi)始存茶時(shí),還會(huì)注意生熟分開(kāi)存放,后來(lái)隨著茶品種類(lèi)數(shù)量的增加,或礙于存茶地點(diǎn)的狹小,或耽于生活瑣事的繁忙,日積月累的不同年份的生茶、熟茶茶混在一起擺放已成為司空見(jiàn)慣的常態(tài)了。
我們知道,茶葉類(lèi)吸附能力極強(qiáng),非常容易被周邊物體的氣味感染。即使是同類(lèi),新茶、老茶、生茶、熟茶之間也會(huì)相互吸附、感染,甚至不同茶區(qū)的生茶,很多時(shí)候是依據(jù)其香氣類(lèi)型的不同進(jìn)行區(qū)分,從而保持了不同的“山頭氣息”,如混合存放,香氣物質(zhì)必然被交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣,使茶品“四不象”而降低了收藏價(jià)值。
有茶友認(rèn)為,普洱茶的后發(fā)酵是茶品內(nèi)微生物參與的發(fā)酵,不需要外界的氧氣,把茶品完全密封(無(wú)氧)起來(lái)也一樣能存好茶。
實(shí)際上,普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程,它至少包括:微生物的繁殖、酶促發(fā)酵和茶多酚等物質(zhì)的氧化作用三個(gè)方面,除了微生物和酶的作用,外界氧氣的參與也是必要的條件!
此外,完全密封的手段除隔絕了氧氣,同時(shí)也隔絕了水分,沒(méi)有適宜的濕度,微生物和酶的作用便很難發(fā)揮,這是前兩種野蠻存放(過(guò)度通風(fēng)和裸體擺放)的另一種極端,有茶友實(shí)踐證明:這種存放條件下的普洱茶不但轉(zhuǎn)化緩慢,效果也不佳。
普洱茶不是一種很嬌嫩的茶,但也不能這樣野蠻對(duì)待,需知:
您對(duì)茶好,茶不負(fù)您。
(本文原創(chuàng),作者普洱茶吧刀哥 )
大家好,我是白茶愛(ài)好者小詹,很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。
眾所周知,普洱茶是云南省的特產(chǎn),一般是指云南普洱地區(qū)所產(chǎn)的云南大葉種茶樹(shù)當(dāng)原料制作的茶。普洱茶主要分為2種,即是生茶與熟茶,二者工藝不同。我們常說(shuō)的普洱茶指的是熟茶,而說(shuō)生茶時(shí)就會(huì)指名道姓。
普洱生茶是用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制成成品茶,不經(jīng)過(guò)蒸壓就是散茶,但生茶通常喜歡用來(lái)蒸壓成型,有餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等形狀。
生茶
而普洱熟茶使用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、晾干、篩分等工藝制成。生茶與熟茶的區(qū)別在于有沒(méi)有渥堆發(fā)酵,熟茶會(huì)直接用曬青毛茶來(lái)渥堆發(fā)酵。
那什么是渥堆發(fā)酵?顧名思義,渥堆的做法就是將普洱茶先集中堆積起來(lái),有的會(huì)堆積成小山頭,有的會(huì)堆在長(zhǎng)方體的設(shè)備中,接著就是灑水工作。在茶葉上灑水,讓茶葉受潮,在水、氧氣、微生物等作用下,普洱茶開(kāi)始發(fā)酵。
生茶茶餅
一般發(fā)酵要幾天時(shí)間,這段時(shí)間這一大堆的普洱茶會(huì)發(fā)熱。而發(fā)熱則說(shuō)明普洱茶中微生物在忙碌工作中,讓普洱茶變得有風(fēng)味。比如普洱茶的香氣變得濃郁,茶湯變得柔順,茶性也會(huì)向溫和一面轉(zhuǎn)化。
也因此,熟茶比生茶來(lái)得溫和,不會(huì)太刺激胃。很多人接受不了生茶的強(qiáng)烈的茶性,感覺(jué)很刺激,很苦澀,而經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的熟茶,減少了刺激性和苦澀味,變得柔和些,所以在日常生活中,熟茶獲得很多茶友的喜歡。
言歸正傳,很多人將普洱茶買(mǎi)回家后卻不知如何存放。不恰當(dāng)?shù)拇娣欧绞讲焕诒4,甚至浪費(fèi)一款好茶。
那么有哪些錯(cuò)誤存放方式呢?
比如將生茶與熟茶放在同一個(gè)空間。生茶與熟茶可以當(dāng)做兩種不同類(lèi)型的茶,兩者有很多不同之處,不僅是香氣和滋味,茶性也不同,在后期轉(zhuǎn)化的速度上也不同。正確的做法自然就是分開(kāi)放,就像存綠茶和紅茶,兩者不能裝一起,不然口味變雜了,也變得奇怪了。
也有不少人隨意擱置茶葉,不講究環(huán)境的正確性。比如有人將普洱茶放在廚房、衛(wèi)生間等有異味的地方,即使普洱茶外面有簡(jiǎn)易包裝,但多多少少會(huì)有空氣跑進(jìn)去。
茶葉是具有吸附性的,容易吸收氣味,如果把茶葉放在有異味的地方,那么茶味就不存了。還有人把茶葉放在陽(yáng)臺(tái)等能被強(qiáng)光照射的地方,或者把茶葉放在比較陰暗潮濕的角落。以上都是存茶陋習(xí)。
我們要知道,茶葉變質(zhì)發(fā)霉的主要因素有高溫、水分、氧氣、強(qiáng)光。如果周?chē)h(huán)境有以上不利存茶的缺點(diǎn),那么茶葉就有變質(zhì)的可能,是不正確的存茶方式。
那么我們?cè)撛趺创嫫斩瑁?/strong>
首先我們要保證你存茶的地方有一定的通風(fēng)能力,儲(chǔ)藏室的空氣是流通的。茶葉雖然懼怕過(guò)多的氧氣,使得過(guò)度的氧化作用,但如果沒(méi)有氧氣,那么茶葉就不能進(jìn)行很好的陳化。此外我們可以通過(guò)一些設(shè)備來(lái)控制儲(chǔ)藏室的溫濕度,因?yàn)闇囟忍呋蛱睗穸疾焕诖鎯?chǔ)。
如果條件允許就弄一個(gè)專(zhuān)門(mén)存儲(chǔ)茶葉的儲(chǔ)藏室,如果家里空間有限,那么盡量讓茶葉不被陽(yáng)光照射,遠(yuǎn)離異味,而且平時(shí)不要頻繁打開(kāi)包裝。環(huán)境要講究,普洱茶的包裝也要講究。
普洱茶
我們通常用紙把普洱茶包起來(lái),用竹箬包裝,這種包裝方式可以有助于普洱茶的后期發(fā)酵,讓茶葉更有風(fēng)味。還可以用各式各樣的容器裝著普洱茶,比如可以用陶罐、紫砂罐,當(dāng)然得是密封性好的罐子。
如果量不大的話(huà),可以直接用牛皮紙袋或鋁箔袋,盡量在短時(shí)間內(nèi)喝掉。我們還可以用紙箱把已經(jīng)包裝上鋁箔袋的普洱茶餅裝起來(lái),外面再用膠布封起來(lái)。以上幾個(gè)包裝與存茶方式都在說(shuō)明一點(diǎn),要想把茶存好,就要杜絕各種不利條件。
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以上就是小詹的淺見(jiàn),歡迎大家指正。
過(guò)度通風(fēng)很多關(guān)于普洱茶儲(chǔ)存的文章中單純強(qiáng)調(diào)通風(fēng)。但事實(shí)上,過(guò)度通風(fēng)不但有可能使普洱茶含水率急劇降低,后期轉(zhuǎn)化停止,也容易將空氣中的有害病菌帶入普洱茶。所以普洱茶并不適合在通風(fēng)環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)。存放環(huán)境1、濕度:環(huán)境相對(duì)濕度不要長(zhǎng)時(shí)間高于80%,處于60%左右最好。2、保管茶葉的環(huán)境中不要有異味,特別是揮發(fā)性強(qiáng)的味道,因?yàn)椴枞~易吸味。3、茶葉不要處于陽(yáng)光直射下,陽(yáng)光長(zhǎng)期直射會(huì)破壞茶葉品質(zhì)。茶葉變紅。4、通風(fēng):普洱茶陳化需要氧氣參與,因此普洱茶不要用塑料袋套牢,需要適度呼吸。在干燥環(huán)境下存放普洱茶滿(mǎn)足上述條件比較容易,但在濕度較大的環(huán)境下存放普洱茶,要特別注意以下事項(xiàng):首先是防止茶葉受潮。在雨季或夏天,當(dāng)普洱茶的香味明顯悶人的時(shí)候就是環(huán)境濕度大了,可以用風(fēng)扇吹一吹,把環(huán)境濕度降低,如有抽濕機(jī),也可以啟動(dòng)一會(huì)兒,這樣茶的香味會(huì)降低到正常。如果長(zhǎng)時(shí)間下雨可以關(guān)好門(mén)窗,降低外部濕度對(duì)房間內(nèi)的影響,如有條件也可以使用抽濕機(jī);如果沒(méi)有抽濕設(shè)備,存放普洱茶的房間要盡量向陽(yáng),陽(yáng)光也能夠降低環(huán)境濕度。其次是,有條件的家庭可以把普洱茶放到陶罐內(nèi)保存,實(shí)踐證明,放在罐里茶葉陳化得更香,因?yàn)樘展藜饶芡笟,又能保持一個(gè)比較穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境,對(duì)普洱茶陳化有利。再其次是,盡量不要打開(kāi)筍殼包裝,并盡可能多的把一類(lèi)茶放在一起。普洱茶保管需要實(shí)踐做支撐,關(guān)鍵是要用心和茶交朋友。同樣的普洱茶放在不同的地方、經(jīng)不同的人收藏,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后味道會(huì)有差別,從這個(gè)意義上講,我們每個(gè)普洱茶收藏者都參與了普洱茶的生產(chǎn)和品質(zhì)的創(chuàng)造,你用多少心就有多少回報(bào)。存放的經(jīng)驗(yàn)是在觀察中積累起來(lái)的,目前這方面無(wú)特別權(quán)威的專(zhuān)家。
1、溫度
普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在20—30℃之間,過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)普洱茶的陳化不利;同時(shí)要避免空調(diào)、內(nèi)射光等改變普洱的茶質(zhì)。
2、濕度
相對(duì)濕度保持在65%—75%之間,過(guò)高或過(guò)低的濕度同樣也不利于普洱茶的陳化,在氣候干燥時(shí),普洱茶(尤其是生茶)會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài),不利陳化,可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度或者經(jīng)常用濕毛巾擦擦地,既可加濕又有清潔之效。
3、通風(fēng)
普洱茶也要“呼吸”的,其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分,若在家中存放普洱茶須置于干燥通風(fēng)處。但存普洱茶要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口,雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢,但卻能保持普洱茶的真性。
4、陰涼
所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個(gè)不被太陽(yáng)曬到的地方,盡量減少?gòu)?qiáng)光線(xiàn)對(duì)普洱茶的影響,還有就是不要讓普洱茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境,特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。
5、無(wú)異味環(huán)境
所有茶都是極容易吸取其它異味的,有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉。所以在存放普洱時(shí)應(yīng)注意,茶葉最會(huì)吸收雜氣異味,且一旦吸收了雜味就是不可逆的。
因此,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味,避免和香水、煙酒、酸菜等家庭中產(chǎn)生的異味的東西放在一起,無(wú)條件設(shè)專(zhuān)用茶房,也要讓普洱茶與其它味道盡量地分開(kāi)。
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