吃是人們的一大愛(ài)好，中國(guó)人更是以能吃、敢吃、會(huì)吃而聞名，但在兩千多年前的秦朝，人們的餐桌上其實(shí)很是單調(diào)。

別看電視軍上的先秦時(shí)期菜肴水果如何豐富，跟現(xiàn)代差不多，但其實(shí)很多水果蔬菜都是在漢朝通西域后、明朝時(shí)期西方殖民者串聯(lián)全球后引進(jìn)的，秦朝和先秦時(shí)期我國(guó)境內(nèi)沒(méi)有這些東西，也就是說(shuō)，先秦時(shí)期和秦朝的食物還是以本土為主，很少有引進(jìn)的。

從《禮記》、《尚書(shū)》等典籍中可以窺得一斑，比如小米、黃米、高粱、大米等等，材料雖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能跟現(xiàn)代相比，但也算可以。

材料有了，廚具和烹飪方法呢？所謂工欲善其事必先利其器，可秦朝的廚具跟今天比起來(lái)，那可差遠(yuǎn)了。

當(dāng)時(shí)鐵具農(nóng)耕是普及了，但是鐵鍋沒(méi)有，所以當(dāng)時(shí)是沒(méi)有鍋的。不僅鍋沒(méi)有，植物油也沒(méi)有，昂貴難取的動(dòng)物油使得炒這種烹飪方法在當(dāng)時(shí)成為不可能的事，那就只能蒸煮和燒烤了。

煮是先秦和秦朝加熱食物的主流，經(jīng)常見(jiàn)那些諸侯煮東西招待人，心情不好了還搞幾個(gè)人煮煮，像楚漢爭(zhēng)霸時(shí)，項(xiàng)羽就揚(yáng)言要把劉邦他老爹給煮了，項(xiàng)羽是說(shuō)說(shuō)沒(méi)做成，但游說(shuō)齊國(guó)的酈食其（yì jī）是真的被齊王煮了。

煮需要器具，在沒(méi)有鍋的情況下，青銅鼎等青銅器就成了首選，但這些東西是貴族專(zhuān)屬，平民只能用陶器。

此外燒烤也是很早就出現(xiàn)的烹飪方式，自從人類(lèi)掌握生火技術(shù)以后就一直延續(xù)，至今未衰。

秦朝的燒烤也有許多講究，如果把肉直接放在火上烤，叫做燔（fán）；如果穿成串，像今天的烤串，那就叫做炙；如果用泥把肉包上，直接在火上烤叫做炰（fǒu）。

花樣雖然多，但現(xiàn)代人還是吃不慣，畢竟燒烤界的絕代雙驕——孜然和辣椒都沒(méi)有。孜然要在唐代以后從經(jīng)絲綢之路傳入中國(guó)，辣椒更晚了，在明朝末期才從海路傳過(guò)來(lái)，所以在秦朝吃燒烤，也就只能用鹽和花椒了。

中國(guó)畢竟是吃貨大國(guó)，就上述這些方法，依舊能夠發(fā)明出繁瑣精良的烹飪方式，比如記載在《禮記》中的一種炮制豬或羊的方法，先把肉放在火上烤或者炙，之后用調(diào)制好的稻米漿涂在肉身上，然后再放到大鍋里面用水煮三天三夜，吃的時(shí)候再用調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制，味道肯定不差。

說(shuō)完烹飪方式，再來(lái)看食材。

首先最主要的還是主食，秦朝時(shí)大家還只吃兩頓飯，上午一頓，下午一頓，晚上早早就睡了，不吃飯。

在這兩餐中，主要吃的就是主食，在當(dāng)時(shí)，南方的主食以稻為主，而北方的主食以粟（各色的小米）為主。此外西北的老秦人則還吃黍（黃米），還有菽（大豆），麻、麥、高粱等，偶爾也吃，但不是主食。

主食以外，配菜就是肉和蔬菜水果了。

對(duì)于吃肉這件事老秦人是比較熱衷的，因?yàn)樗麄兂錾砦鞅保�長(zhǎng)期跟戎狄之人接觸作戰(zhàn)，有明顯的肉食傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)，在燕趙也很常見(jiàn)。在秦朝都城咸陽(yáng)，甚至還設(shè)有醬肉店和干肉店，專(zhuān)門(mén)賣(mài)肉。

傳統(tǒng)歸傳統(tǒng)，可也不是什么肉都能拿來(lái)吃的，如果閑來(lái)無(wú)事，吃上半斤醬牛肉，那是要吃官司的。由于耕牛的重要性，牛是受法律保護(hù)的，別說(shuō)吃牛肉，就是把牛餓瘦了，你也得受罰。

然而受保護(hù)的只有牛，其他的豬、羊、雞、狗等，統(tǒng)統(tǒng)難逃被吃掉的命運(yùn)，當(dāng)然，馬因?yàn)樽鳛閼?zhàn)馬，平民家中很少，也幸運(yùn)地躲過(guò)一劫。

在各種肉類(lèi)中，羊因?yàn)楫a(chǎn)量較少，長(zhǎng)期被稱(chēng)作貴肉，貴族才能吃到，平民百姓很難一飽口福。而豬肉被貶為賤肉，不僅貴族不吃，平民也不喜歡，估計(jì)跟當(dāng)時(shí)豬肉的味道不好跟做法有關(guān)系。直到一千多年后的宋朝，豬肉仍然是“貴者不肯吃，貧者不解煮”。

如此一來(lái)，雞肉和狗肉成了餐桌的主流，城里人較少養(yǎng)雞，狗肉就獨(dú)霸天下，殺狗賣(mài)肉者遍布各地，甚至還出了幾個(gè)名人，比如荊軻在參與刺秦之前，就是整天跟狗屠和高漸離等人在燕市上喝酒。還有后來(lái)跟劉邦南征北戰(zhàn)的大將樊噲，開(kāi)始也是殺狗的。

還有魚(yú)類(lèi)這種特殊肉類(lèi)，秦朝疆域西抵流沙、東至大海，期間河湖眾多，魚(yú)類(lèi)資源也不少，可見(jiàn)于史料的就有產(chǎn)自洞庭湖的鱄（zhuān）魚(yú)，產(chǎn)自東海的鮞（ér）魚(yú)等等。

說(shuō)完肉，再來(lái)看蔬果，一統(tǒng)宇內(nèi)的秦朝自然享受著來(lái)自國(guó)內(nèi)各地的蔬菜與水果。

當(dāng)時(shí)的蔬菜有幾十種，但在今天，它們都是野菜，被淘汰的原因就是味道比不上引進(jìn)蔬菜。

這些蔬菜中常吃的有五種，也就是五菜，分別為葵、藿、薤（xiè）、蔥和韭�？�也就是現(xiàn)在的冬莧菜；藿是大豆的葉子；薤是現(xiàn)在用來(lái)腌咸菜的窖頭；蔥和韭現(xiàn)在也很常見(jiàn)。

遼闊的地域也催生出了各地的特產(chǎn)，如昆侖山的蘋(píng)菜、華陽(yáng)山的蕓菜、云夢(mèng)澤的芹菜和太湖的韭花等，還有陽(yáng)樸的生姜、招搖山的桂皮以及越駱的菌桂更是成為重要的調(diào)味品。

吃完飯菜，接著當(dāng)然想來(lái)點(diǎn)水果，這一點(diǎn)是古今相似度最高的，當(dāng)時(shí)吃的水果種類(lèi)跟現(xiàn)在已經(jīng)有很多相同的了，如梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。不過(guò)現(xiàn)在大受歡迎的西瓜、蘋(píng)果、菠蘿、草莓這些水果，傳到中國(guó)的時(shí)間都遠(yuǎn)在秦朝之后。

由于社會(huì)發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術(shù)和食材都比較少，直到后來(lái)漢朝打通西域引入了大量食材，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來(lái)。

現(xiàn)代人對(duì)古人日常吃什么，總是有很大的誤解。這從電視屏幕上古裝劇中，隨處可見(jiàn)的細(xì)節(jié)錯(cuò)誤便可見(jiàn)一斑。

比如，漢朝的貴妃寢宮中擺著一碟圣女果，唐朝的大媽在長(zhǎng)安街市叫賣(mài)著烤玉米，宋朝的好漢們?cè)诨慕家巴獾暮诘昀镆�一盤(pán)拍黃瓜……全然不顧這些蔬菜水果，此時(shí)還呆在歐洲美洲波斯等一應(yīng)故土，尚未被有識(shí)之士傳入我泱泱大中華。

回到秦朝吃什么的問(wèn)題。在此之前，我們或許先應(yīng)該明白一個(gè)小常識(shí)：在秦朝，炒鍋這個(gè)現(xiàn)代人習(xí)以為常的最基本烹飪工具，要帶宋朝以后才會(huì)出現(xiàn)。也就是說(shuō)，秦朝人的餐桌上，是沒(méi)有炒菜的。燒烤、蒸煮才是當(dāng)時(shí)的主流覓食手段。

貴族們的餐桌上，豬、羊、鹿、雞等肉類(lèi)是主要菜品，通常是烤制、燉煮。而今天肉類(lèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的牛肉，基本不會(huì)出現(xiàn)在秦朝人的餐桌，因?yàn)樵诠糯�，牛是極其重要的生產(chǎn)工具。私自宰殺耕牛，很可能是要掉腦袋的。

普通百姓當(dāng)然不可能像貴族一樣整天吃肉，除了偶爾獵到野雞野兔野鹿打打牙祭，絕大多數(shù)時(shí)候，蔬菜占據(jù)他們餐桌的重要地位。不過(guò)當(dāng)時(shí)的蔬菜和我們今天習(xí)慣的蔬菜可是大相徑庭。

《詩(shī)經(jīng)》里提到的很多蔬菜，到現(xiàn)在基本已全部被當(dāng)成野菜。秦朝普通百姓常吃的蔬菜，事實(shí)上只有五種，即葵、藿、薤、蔥、韭�？�就是我們今天的冬莧菜，藿是大豆的葉子，薤、蔥、韭到現(xiàn)在也還常見(jiàn)。

至于主食，北方主要吃粟，也就是小米。南方食稻，即大米。黍，黃米；菽，大豆；再加上麻和麥，也是當(dāng)時(shí)普通百姓吃的比較多的。

秦朝的時(shí)候，可沒(méi)有咱們現(xiàn)在用的鐵鍋，連植物油也沒(méi)有，植物油是漢代以后出現(xiàn)，其實(shí)秦朝那時(shí)的飲食和現(xiàn)在的非洲差不多，無(wú)非三大類(lèi)，燒烤，蒸煮，燉！但是具文史記載，當(dāng)時(shí)秦朝還有有特色飲食的，一種就是烤肉，他是把肉包上泥，然后在放在火上烤，類(lèi)似于叫花雞的做法，但是那時(shí)候燒烤是沒(méi)有孜然和辣椒的，主要是鹽和花椒，并且還有個(gè)很重要的問(wèn)題，平�？刹荒軟](méi)事來(lái)二兩小酒，整一盤(pán)牛肉，喝酒沒(méi)事，但是牛肉在當(dāng)時(shí)作為主要的農(nóng)耕工具，是嚴(yán)禁宰殺的。當(dāng)時(shí)蔬菜的話上貼有講，曾經(jīng)先祖常用的蔬菜，現(xiàn)在基本已經(jīng)無(wú)人食用，成為野菜，到現(xiàn)在還比較常見(jiàn)的只有蔥和韭兩種，但是水果的話跟現(xiàn)在差別還不是太大，比如，桃子，梨，杏，桔子，等，但是無(wú)論是肉還是水果基本當(dāng)時(shí)的老百姓不容易吃上，吃的最多的還是主食，并且當(dāng)時(shí)的老百姓生活還是比較艱苦的，每天兩頓飯，北方主要是小米，南方大米，還有高梁等�，F(xiàn)在無(wú)論是野史還是文獻(xiàn)也好，記錄的基本都是當(dāng)時(shí)主流飲食文化或者重大事件，所以秦朝先民肯定有屬于自己的飲食特色文化，只是不曾記載

秦朝老百姓和貴族平常都吃啥東西？

俗話說(shuō)得好，民以食為天。

在當(dāng)今社會(huì)，吃貨們可謂是趕上了好時(shí)代。外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，讓人們足不出戶，便可享用各種各樣的美食。

來(lái)自各地的特色小吃，現(xiàn)在已經(jīng)是隨處可見(jiàn)，色香味俱全，令人食指大動(dòng)，垂涎欲滴。

（現(xiàn)代美食）

但是，在幾千年前的秦朝，老百姓都吃的啥呢？還有那些處在權(quán)力頂峰的貴族，他們的餐桌上又有哪些美味珍饈？是不是各種野味俱全？

下面就讓我們一起跨過(guò)歷史的長(zhǎng)河，去秦朝人的餐桌上看看吧！ 首先來(lái)說(shuō)說(shuō)主食。

在秦朝，人們的主食種類(lèi)還是比較多的。

據(jù)《禮記》記載，人們吃的主食有八種，分別是黍、稷、稻、粱、白黍、黃粱、糈、穛。就是黃米、小米、高粱之類(lèi)的，基本上就是一些五谷雜糧，和我們今天吃的也差不多。

大多數(shù)做法都是煮成粥或者直接蒸飯，再不行就舂成米糊。

（五谷雜糧）

再看看蔬菜。在秦朝，物產(chǎn)匱乏，很多蔬菜甚至都沒(méi)有傳入中國(guó)。就拿我們餐桌上常見(jiàn)的辣椒來(lái)說(shuō)。

別看現(xiàn)在我們炒菜離不開(kāi)辣椒，其實(shí)辣椒16世紀(jì)末才傳入中國(guó)，之前都吃不到。

那么，秦朝百姓能吃到哪些蔬菜呢？主要是葵、韭、藿、薤、蔥五種，簡(jiǎn)稱(chēng)五菜。

（古代五菜）

比起今天超市里琳瑯滿目的蔬菜，秦朝人吃的蔬菜品種實(shí)在是太少了。

不過(guò)秦朝的水果還是比較多的，柿子、李子、桃子等水果都已經(jīng)出現(xiàn)了。

當(dāng)然，味道和我們今天人工選育的水果肯定沒(méi)法比。雖然我沒(méi)吃過(guò)，但是想想都知道，味道肯定不咋樣。而且，咱們夏天消暑必備的西瓜，在當(dāng)時(shí)也還沒(méi)影呢。

（柿子）

最后再來(lái)說(shuō)說(shuō)咱們飯桌上的大菜——肉類(lèi)。前面的主食蔬菜，全天下都差不多，但是肉類(lèi)就不一樣了。很多東西只有貴族才能吃得到。

《尚書(shū)》有云：惟辟玉食。

什么意思呢？只有君主才能錦衣玉食。

貴族們可以吃到來(lái)自各地上貢的珍奇食物。

而且一些肉類(lèi)，比如羊肉，只有有錢(qián)人家才能享用，老百姓是不能隨便吃的，特別是耕牛，私自宰殺是犯法的。而貴族一般不怎么吃豬肉，認(rèn)為這是下等人的食物。

（珍貴的耕牛）

百姓就只能吃吃家養(yǎng)的雞、豬、狗了。但是，在秦朝，很多家畜都要用來(lái)祭祀，百姓吃肉的機(jī)會(huì)是很少的。

好在當(dāng)時(shí)野生動(dòng)物比較多，百姓可以打打獵、捉捉魚(yú)來(lái)打個(gè)牙祭。

聽(tīng)了這些，大家是不是覺(jué)得秦朝雖然物資匱乏，但是吃的食物也不至于太差？

實(shí)際上，秦朝最大的問(wèn)題不在于食物，而在于很多炊具都還沒(méi)出現(xiàn)。人們做菜要么是蒸煮，要么是燒烤。連個(gè)鐵鍋都沒(méi)有，炒菜都炒不了。

（秦人烤肉刻畫(huà)）

孔老夫子告訴我們，食不厭精，膾不厭細(xì)。吃東西得精細(xì)，切成小小的才方便吃。

要是他老人家生在秦朝，估計(jì)能活活氣死。 在秦朝，人們吃菜吃肉，要么是做成一鍋亂燉，要么就是烤烤切成大塊的吃。

除此之外，人們還很喜歡把食物做成醬。

《禮記》中有這樣的記載：“麥?zhǔn)�，脯羹，雞羹。”

就是說(shuō)，把蚌蛤醬、雕胡米、野雞羹配在一起吃，也是很豐富的了。

總而言之，秦朝的食物和咱們今天吃的是沒(méi)法比的。

無(wú)論是豐富程度還是做法，現(xiàn)代人吃的都可以直接碾壓古代貴族了。生活在今天，吃貨們真是太幸福了。

歪眼小史工作室

文：微隌

看到題目，讓我想起幾年前看的一個(gè)笑話：終于知道秦始皇為什么想要長(zhǎng)生不老了。一個(gè)器宇軒昂的大漢穿越到秦朝，想要吃飯，結(jié)果大失所望，如西紅柿打鹵面、炒青菜、西瓜、茶、茄子、面條等都沒(méi)有出現(xiàn)。失望之余，讓我們感慨，先秦時(shí)期的人們生活可憐，物質(zhì)條件艱苦，尤其是飲食方面，即使貴族，也不是想吃什么就有什么，與平民差距不大。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鐵制農(nóng)具的出現(xiàn)，使得農(nóng)作物的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，出現(xiàn)了五谷的概念，主要的糧食有：粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍(糜子)、稻、小麥、大麥、麻七種。

自漢以后，隨著絲綢之路的開(kāi)通，外國(guó)的農(nóng)作物不斷的傳入中國(guó)，改變著國(guó)人的飲食。最先傳入的農(nóng)作物是葡萄、苜蓿、核桃、大蒜、香菜、黃瓜、芝麻等。唐代出入中國(guó)的有胡椒、西瓜、菠菜、開(kāi)心果、無(wú)花果、小茴香等。宋元時(shí)期，傳入的有胡蘿卜、南瓜、玉米、馬鈴薯、花生、辣椒、番茄、菠蘿等30種農(nóng)作物。

因此，可以斷定，先秦時(shí)期，百姓和貴族飲食差不多，因?yàn)橹饕�農(nóng)作物就這可憐的幾種。而亨飪方法，以蒸煮為主，估計(jì)也沒(méi)有炒菜一說(shuō)（沒(méi)有出現(xiàn)鐵鍋）。在《左傳曹劌論戰(zhàn)》中說(shuō)：肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。東漢時(shí)期，因?yàn)闈h質(zhì)帝喜歡肉餅，梁翼便在肉餅里下毒毒死了皇帝。由此可見(jiàn)，在物質(zhì)條件艱苦的先秦，能不能吃肉，是貴族與百姓的飲食區(qū)別吧。

《周禮·天官·膳夫》記:“凡王之饋, 食用六谷, 膳用六牲, 飲用六清, 羞用品百二十品。珍用八物, 醬用百有二十甕。王日一舉, 鼎十有二, 物皆有俎, 以樂(lè)侑食�！�

（菰）

文中所說(shuō)的六谷指：黍（黃米）、稷（谷子）、梁（高梁）、麥、菰。六牲指：牛、羊、豕、犬、雁（鵝）、魚(yú)。六清指；水、漿（醪，也就是較濃之汁）、醴（甜酒）、涼（水酒）、醫(yī)（梅漿）、（稀粥）。當(dāng)然這都是王及貴族可以享用的，平民百姓日常多以黍麥谷物為主。

中國(guó)地大物博，先秦乃至秦朝時(shí)就已經(jīng)有了豐富多樣的蔬菜瓜果了。蔬萊有：蔡、藿、芹、、蒲、茍、荷、薇、芥、、非、蓄、韭、蔥、蒜、藻、蕨、若菜、薺、茶、藝、卷耳、芝、氬、芋……等等。主要果實(shí)有：桃、李、梅、杏、棗、羊棗、棘、栗、榛、梨、甘棠、杜、柿、瓜、山楂、桑椹、杞、柚、荔枝等等。

雖然當(dāng)時(shí)食物種類(lèi)多樣，但是加工烹飪技巧有限。比如說(shuō)當(dāng)時(shí)的人們很少會(huì)將谷物磨成面粉食用，而是直接蒸煮。一直到魏晉時(shí)期，隨著北方游牧民族南下，磨面技術(shù)才普及開(kāi)來(lái)。

從宋開(kāi)始，煎炒烹炸等烹飪手法才基本完善，“現(xiàn)代化”的進(jìn)食方式才基本定型。春秋至秦漢，飲食方式變化不大。

統(tǒng)治者跟庶人吃的當(dāng)然還是會(huì)有所不同，主要還是在食材和醬料的可選性上。庶人主要就九谷(也有說(shuō)五谷、六谷)，當(dāng)然老百姓能把這些一次吃完整的不多，種什么就得吃什么，其他的能找到什么就是什么，能吃得飽都不容易了。 天子吃的比較講究，《周禮》所列百官中，“冢宰”被列為天官之首，在其下，仍有“膳夫、庖人、槳人、鹽人、醢人”等職。食物分為四大類(lèi)：食、飲、膳、羞。 食是主食，主要有九谷：粱、粟、稷、稻、麥、大豆、小豆、麻、苽。 飲是指酒跟漿，酒分為祭祀用的和日常用的。祭祀用五齊，按酒的清澈度分。平常飲用的是三酒：事、昔、清，三酒按釀造時(shí)間分。 漿是飲料：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。水不必說(shuō)，漿是酢漿，有點(diǎn)像現(xiàn)在的醋；醴是去了滓的醴酒；涼是糗飯雜水；醫(yī)也許是藥酒，似乎有爭(zhēng)議；酏是粥。這些東西都是糧食釀出來(lái)的。 膳，就是牲口，肉食。主要是六牲：牛、羊、豕（豬）、犬、雁、魚(yú)。羞，有滋味者謂之羞。就是調(diào)味醬。種類(lèi)比較多，有五齏、七醢、七菹、三臡，各種材料做法的醬料之類(lèi)。烹飪最常用的方法是蒸和煮，當(dāng)然還有烤。最有名的菜式是“羹”，基本就是把肉類(lèi)放進(jìn)“鼎”，有時(shí)也加點(diǎn)蔬菜或水果同煮。禮記中的膳：膷、臐、膮、醢、牛炙。就是羹、醬料和烤牛肉，做法也限于這幾種。

用食方法也基本是熟菜就各種醬料吃，當(dāng)然天子諸侯的醬料可選相對(duì)多些，而普通老百姓，能有用自己種的九谷之一做成的主食填飽肚子就很不錯(cuò)了，如果還能有以此和獵人換得的獵物肉，和一罐用販鹽商人買(mǎi)來(lái)的鹽調(diào)制的醬，那日子過(guò)得就很好了。

秦朝的飲食方面比較單調(diào)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有鐵鍋，做飯基本就兩種方法，烤和煮。菜的話就是烤肉，飯就是煮各種稀飯。而且當(dāng)時(shí)還沒(méi)有飯店，飯店是南北朝以后才出現(xiàn)的，在這以前的老百姓都是在自己家里吃飯的，想出去下館子改善生活也是不存在的。

那么秦朝的人都能吃到哪些東西呢？

首先說(shuō)主食。秦朝的主食和現(xiàn)在沒(méi)多大區(qū)別。有大米、小米、高粱、小麥等等，不過(guò)當(dāng)時(shí)沒(méi)有玉米，玉米原產(chǎn)地是美洲，到了明朝才傳入中國(guó)的。

不過(guò)普通百姓的日子不好過(guò)，糧食產(chǎn)量極低，餓肚子是常有的事情，基本都是一天兩頓飯，

當(dāng)時(shí)的烹飪手段非常有限，主食基本都是羹，其實(shí)就是大亂燉，就是把各種東西放到一塊煮出來(lái)的稀飯。窮人家就是只放點(diǎn)大米什么的煮稀粥，貴族們會(huì)把肉切碎了放進(jìn)去煮，還會(huì)放進(jìn)去各種蔬菜。

秦朝有哪些蔬菜呢？當(dāng)時(shí)主要就是菘（大白菜的一個(gè)近親）、木耳、莧菜、豆葉等等，總之蔬菜種類(lèi)非常少。

而且菜大多是作為肉食的配菜出現(xiàn)的，那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有發(fā)明鐵鍋，更加沒(méi)有發(fā)明炒菜。貴族們吃各種烤肉，搭配著一點(diǎn)蔬菜。普通老百姓有條件的到山里抓點(diǎn)野味來(lái)烤，沒(méi)條件的還是喝稀飯。

秦朝的各種肉和水產(chǎn)倒是和現(xiàn)在一樣，畢竟現(xiàn)在的各種家禽家畜當(dāng)時(shí)也都是有了的。

調(diào)味品的話，鹽、醋、糖、醬這些都是有的。

總的來(lái)說(shuō)，秦朝的食材中蔬菜比較少，其他的跟現(xiàn)代差不多。最關(guān)鍵的是烹飪方法太單調(diào)，只有烤和煮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在豐富，所以說(shuō)基本沒(méi)什么美食。

一天三頓小燒烤。

秦朝的飲食方式以燒烤，蒸煮為主。炒菜是不可能的，因?yàn)槌村伒剿纬�才出現(xiàn)，煮火鍋到可以，但味道做不了麻辣，因?yàn)槔苯肥敲髑宀艔拿乐迋魅搿?/p>

燒烤是人類(lèi)最原始的飲食習(xí)慣，但秦朝百姓一般不舍得吃肉，因?yàn)榧仪葜挥性诩漓氲臅r(shí)候才舍得宰殺。當(dāng)然不排除人們打獵和捕撈，所以鹿肉，兔肉，魚(yú)肉等野味還是可以吃到的，至于做法無(wú)外乎燒烤或者蒸煮。

蔬菜比較少，《詩(shī)經(jīng)》中所記載的蔬菜大多是浮萍、樹(shù)葉和水草，主要的蔬菜是葵、藿、薤、蔥、韭。其中葵菜是古代重要的蔬菜，也就是現(xiàn)在的冬莧菜。

水果種類(lèi)比蔬菜多，有梨子、桃子、荔枝、杏子等，尤其是南方水果琳瑯滿目。

最重要的是，秦朝對(duì)酒有著嚴(yán)格的控制，所以百姓豪飲，宿醉，幾乎不可能出現(xiàn)，不然要治罪。

貴族吃的東西和百姓差不多，無(wú)非是做法比較考究�！吨芏Y》中曾記載“炮羊”的做法，將小羊宰殺洗凈后，在肚中填入香料和食物，用葦葉將羊包好，在外面涂上一層草拌泥，放入火中猛烤。最后把葦葉和草拌泥扒開(kāi)，用稻米漿涂滿羊身，放入鍋中蒸煮，然后再把切好的羊肉放入鼎中，再放入鍋中蒸煮三天三夜。如此繁瑣的工藝，其背后是等級(jí)的尊卑。

以五谷為主食，以蔬菜、肉食為副食的飲食習(xí)慣在中華民族有著悠久的歷史，秦時(shí)社會(huì)發(fā)展迅速，人民的物質(zhì)生活也逐漸豐富。 由于六畜飼養(yǎng)業(yè)和漁獵業(yè)的發(fā)展，使人們的飲食結(jié)構(gòu)中增大了肉食的比重，烹飪技術(shù)大為進(jìn)步，食品種類(lèi)增多，致使時(shí)人的飲食生活發(fā)生了很大變化。

秦時(shí)民間食物種類(lèi)豐富。主食自然是五谷糧食作物，即禾、麥、黍、稻、稷、豆、秫、麻等為主食，但是各地地區(qū)仍有差異。禾、麥為五谷之首在全國(guó)基本相同，漢中、巴蜀及楚故地等南方地區(qū)食稻的比重要大一些，廣大的黃河流域地區(qū)吃黍、豆的比重相對(duì)要大，稻在當(dāng)?shù)厝说闹魇持幸舱家欢ū戎�。西北干旱地區(qū)則以麥、黍、稷、都為主，由于客官環(huán)境使然，該地區(qū)不產(chǎn)稻，故其主食無(wú)稻。黍、稷在南方也有種植，不過(guò)數(shù)量相對(duì)要少一些。副食方面，主要有蔬菜和肉食品兩類(lèi)。雖然秦時(shí)肉食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重大為增加，但“肉食”仍是社會(huì)上層的標(biāo)志，普通人的副食主要是蔬菜�！度諘�(shū)》中記載的蔬菜主要有葵、瓜兩種�？�即冬葵，是秦漢時(shí)期的重要蔬菜；瓜是當(dāng)時(shí)瓜類(lèi)的總稱(chēng)，具體指哪幾種瓜尚無(wú)法確知，但是瓜在西北干旱地區(qū)的種植是較出色的。

肉食品只要分為家養(yǎng)和野生兩類(lèi)。家養(yǎng)的肉食品來(lái)源主要是六畜。馬由于在軍事及生產(chǎn)生活中的重要作用，所以一般很少食用。牛是耕田的主要畜力，也是時(shí)人拉車(chē)騎乘的代步工具之一，故不僅有時(shí)官府禁止宰殺，民間也不輕易食用。六畜中常被人們使用的是羊、豬、狗、雞。因?yàn)楫?dāng)時(shí)飼養(yǎng)業(yè)非常發(fā)達(dá)，六畜數(shù)量眾多，這是當(dāng)時(shí)肉食品的主要來(lái)源。野生肉食品只要來(lái)自漁獵所得的魚(yú)、鳥(niǎo)及其他野獸之肉。

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