坐標(biāo)膠東半島，沿海農(nóng)村人回答一下這個(gè)的問(wèn)題�；ǜ蛉ド常瑐鹘y(tǒng)的鹽水法最好用。

雜色蛤，學(xué)名菲律賓簾蛤，南方俗稱(chēng)花蛤，是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮。雜色蛤生長(zhǎng)在淺灘的沙質(zhì)泥灘中，體內(nèi)有少量的泥沙，吃之前需要吐沙，心急吃不了雜色蛤。

買(mǎi)回家的雜色蛤，最好挑揀一下雜質(zhì)，清洗干凈外殼，然后換上干凈的海水或者自己勾兌的鹽水，讓它自己把泥沙吐出來(lái)。注意：自己勾兌鹽水，要達(dá)到和海水的濃度相似才行。渤海、黃海的鹽度，一般為3%。在家里自己勾兌鹽水，要放足夠的鹽才行，多數(shù)時(shí)候因?yàn)榉诺柠}少了，雜色蛤不吐泥沙。

差不多一個(gè)小時(shí)，盆里的雜色蛤開(kāi)始伸出來(lái)舌頭，向外噴水，泥沙也隨之吐出體外。如果一個(gè)小時(shí)左右雜色蛤沒(méi)伸出舌頭，那你可以嘗一下鹽水，再加一些鹽。

雜色蛤的警惕性還是很高的，一有動(dòng)靜，舌頭就會(huì)迅速的收縮回去，閉緊貝殼，所以只要看到雜色蛤開(kāi)始伸出舌頭了，就不要去打擾它們了。一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就足夠雜色蛤吐泥沙了。吐干凈沙的蛤蜊，再用清水洗干凈，就可以直接食用了。

花哈怎么去沙最干凈？

一般居住在內(nèi)地的朋友們，可能平時(shí)很少吃過(guò)花哈，對(duì)于花哈去沙方法有點(diǎn)概念模糊，也是一種見(jiàn)怪不怪的事情了。

所謂一方水土養(yǎng)一方人，對(duì)于花哈去沙在福建沿海一帶地區(qū)，土生土長(zhǎng)的朋友們來(lái)說(shuō)，則是小菜一碟了。

花哈原本就是一種海洋貝類(lèi)動(dòng)物，生長(zhǎng)在海洋環(huán)境之下，海水退潮時(shí)，到處可見(jiàn)，花哈營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎益裨，明目之功效。

花哈不但可以做清湯，在我們沿海一帶還喜歡下米粉加上幾個(gè)花哈一起煮，味道勝似你放雞精，味精，蠔油等調(diào)味品了。

可是，花哈雖然好吃，但是它肚子里的沙子確實(shí)難以清洗干凈，大家平時(shí)用的方法有多種，用清水養(yǎng)上幾天，在花哈里放鹽，加上點(diǎn)香油去除沙子，還是不行，還有的外行人更是把花哈煮開(kāi)之后，干脆把它的肚子全部摳掉，這樣子把花哈的營(yíng)養(yǎng)成份全部都白白地給丟失了，根本就吃不到什么東西了。

平時(shí)大家去菜市場(chǎng)買(mǎi)花哈，問(wèn)賣(mài)花哈的老板們也遮遮掩掩，愛(ài)說(shuō)不說(shuō)的，讓人有一種神秘的感覺(jué)。

其實(shí)花哈去沙很簡(jiǎn)單的，就是買(mǎi)回家之后把它放入盆中，加上一點(diǎn)兒水，水剛好把花哈淹沒(méi)了既可，再在盆中撤上一撮海鹽，拌勻一樣就行了，不到一兩個(gè)小時(shí)花哈肚子里的沙子就吐得干干凈凈了。

說(shuō)到這里，朋友們或許會(huì)問(wèn)，我家的鹽是海鹽呀，為什么就不行呢？

其實(shí)大家知道，我們吃的鹽是通過(guò)了加工，加碘的礦鹽，海鹽，鹽度沒(méi)有海里暴曬出的鹽巴那么咸，被加工稀釋過(guò)了，永遠(yuǎn)達(dá)不到花哈在海水里面的生長(zhǎng)環(huán)境要求了，所以你加鹽巴它也很少象在海水中一樣，進(jìn)行正常的新陳代謝吐沙子了是吧。

所以，你買(mǎi)花哈時(shí)，一定要向老板討要海鹽才行，內(nèi)行人一定知道，凡是賣(mài)花哈的老板們身邊都準(zhǔn)備了海鹽，只不過(guò)不想給別人，怕增加自己的買(mǎi)賣(mài)成本了而已。

花哈去沙是一種生活小知識(shí)，希望能真正幫助到大家。

[熱愛(ài)生活，喜歡交流，請(qǐng)大家多多關(guān)注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]

您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。

花蛤是我最喜歡吃的一道菜，尤其是夏天再配上一瓶啤酒簡(jiǎn)直就是完美啊。不過(guò)對(duì)于很多北方人對(duì)花蛤并不是很了解，因?yàn)榇蠹易〉牟豢拷�海嘛。所以在做這道菜的時(shí)候就容易做不好，沙子多自然會(huì)影響口感。

花蛤不僅味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富�；ǜ蚓哂懈吆�量的蛋白質(zhì)、氨基酸還有各種維生素及鈣等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還具有非常神奇的降低膽固醇的作用。并且中醫(yī)也認(rèn)為花蛤非常適合食用，具有滋陰明目、化痰潤(rùn)肺等功效。

但是花蛤制作之前必須經(jīng)過(guò)吐沙這一步，因?yàn)榛ǜ蛟谏�長(zhǎng)過(guò)程中體內(nèi)會(huì)有一些細(xì)沙，所以直接炒制的話會(huì)影響口感，所以一定要經(jīng)過(guò)吐沙后才能夠炒制。

花蛤吐沙的方法有很多，不過(guò)最常用的還是用鹽。

方法一食鹽

把買(mǎi)回來(lái)的花蛤放進(jìn)清水中，水中加入適量的食鹽，靜置三四個(gè)小時(shí)。這時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)花蛤大多數(shù)都已經(jīng)探出頭了，水也已經(jīng)變得渾濁了，說(shuō)明花蛤已經(jīng)差不多吧沙子吐凈了。

方法二攪拌法

用50度左右的溫水浸泡花蛤，然后用筷子快速的攪拌花蛤，這時(shí)候花蛤胃部就會(huì)不適應(yīng)，自然會(huì)吐沙了�；蛘呖焖俚幕蝿�(dòng)水盆也是能夠起到同樣的效果的。

方法三加醋

加醋也是個(gè)不錯(cuò)的辦法，其實(shí)和第一個(gè)食鹽的方法很類(lèi)似，不過(guò)就是使用的材料不同罷了。操作方法也是和食鹽一樣。因?yàn)槿绻�只是把花蛤放進(jìn)清水中，花蛤一般不會(huì)完全把殼子打開(kāi)，也就不會(huì)太快的把沙子吐出來(lái)。但是在水中加入食鹽和醋的話就會(huì)造成花蛤的不適應(yīng)，這時(shí)候就會(huì)比較容易的把沙子吐出來(lái)。

方法四加入菜籽油

加入菜籽油的目的就是為了營(yíng)造出一種氧氣不足的環(huán)境。但是注意不要放的油過(guò)多了，過(guò)多了就會(huì)造成花蛤嚴(yán)重缺氧，很快花蛤就會(huì)死掉的。大家都知道花蛤死掉的話殼子就不會(huì)打開(kāi)了，那就吃不了花蛤了。所以稍微放一點(diǎn)菜籽油就可以了，放上一兩個(gè)鐘頭花蛤就差不多把沙子吐干凈了。

還有一些朋友會(huì)在花蛤吐沙子的時(shí)候在盆中放上一把鐵質(zhì)的菜刀或者鐵釘，這也是能夠加速花蛤吐沙的。因?yàn)榛ǜ驅(qū)﹁F銹味道比較敏感，能夠加速花蛤吐沙。

另外就是花蛤味道鮮美，在制作花蛤的時(shí)候就不要放味精了，鹽也要少放，這樣才能夠味道鮮美。還有的朋友在炒制花蛤的時(shí)候會(huì)放進(jìn)去一小罐啤酒，這樣能夠提鮮。

以上來(lái)自科學(xué)興農(nóng)。

花蛤肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，再加上價(jià)格便宜，所以深受大眾的喜愛(ài)，花蛤好吃，唯一的缺點(diǎn)就是處理不好會(huì)有沙子，吃的時(shí)候磣牙是最倒胃口的，如何將花蛤中的泥沙洗干凈，我也試了好多方法，用鹽水浸泡，加點(diǎn)油，順時(shí)針淘洗都試過(guò)，但效果總不是很理想，后來(lái)就去問(wèn)了花蛤店老板，用他告訴我的方法屢試不爽，我就把方法分享給大家，花蛤買(mǎi)的時(shí)候，同時(shí)向老板要點(diǎn)他們養(yǎng)花蛤的水，自已回家泡的鹽水和店家的鹽水不一樣，所以可以問(wèn)老板要點(diǎn)，買(mǎi)回家后先用要回來(lái)的水養(yǎng)一下，然后放一燒開(kāi)水的鍋中，焯下，等花蛤開(kāi)始張口的時(shí)候熄火，等花蛤全部張開(kāi)，馬上撈出放入冷水中沖洗，用這種方法屢試不爽，吃起來(lái)再也不會(huì)磣牙了，打那以后，就收不住了，一個(gè)星期最少吃上三次。下面把我家最喜歡的一種做法分享給大家。

【醬爆花蛤】

材料：花蛤1250克，青椒1個(gè)，紅辣椒3個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，糖適量，大蒜3瓣，老姜1塊，蔥適量

做法：1、花蛤買(mǎi)回來(lái)后用鹽水浸泡1小時(shí)后撈出放入開(kāi)水中，開(kāi)口后立刻盛出再次沖洗干凈后放入冷水中。

2、熱鍋冷油，放入切成末的老姜、大蒜爆出香味。

3、倒入一勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，炒勻后放入青、紅椒炒勻。

4、然后放入清洗干凈的花蛤，快速翻炒均勻。

5、倒入少許的清水，煮至花蛤上色收汁，加少許的糖調(diào)味后即可熄火。糖的用量要根據(jù)湯的咸淡來(lái)決定加不加。

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創(chuàng)作者@心在烏云上2013，如果您喜歡我的文章，記得點(diǎn)擊關(guān)注，收藏，分享喲！您的支持是我前進(jìn)的動(dòng)力！

歡迎點(diǎn)擊右上角的“關(guān)注”坐標(biāo)魯西，雖然不靠海，但是對(duì)花蛤很熟悉了。記得第一次買(mǎi)花蛤吃，因?yàn)槭窃诔�市看到別人都買(mǎi)，自己就買(mǎi)了一點(diǎn)回去�；ǜ蚝臀覀冞@當(dāng)?shù)氐暮影霾畈欢啵�直接�?tīng)別人說(shuō)了說(shuō)就放鍋里做起來(lái)，吃飯的時(shí)候，那叫一個(gè)慘啊。

一口一個(gè)花蛤本以為痛快了，接著就是一口一口的沙粒子，弄的一大盤(pán)子花蛤就白白的扔了，停了有一年多沒(méi)在買(mǎi)過(guò)花蛤。不過(guò)后來(lái)在朋友的指導(dǎo)下，了解了吃花蛤的套路，感覺(jué)花蛤這個(gè)小鮮肉還是很美好的，花蛤最主要的是把它體內(nèi)的沙子弄出來(lái)。一般分下面幾個(gè)步驟。

先用清水洗，挑出壞死的花蛤

壞死的花蛤泥沙最多，如果不挑出來(lái)真的能壞了一鍋好菜。用晃動(dòng)顛簸的辦法把壞死的開(kāi)口的花蛤找出來(lái)扔掉。

多放食用鹽，滴幾滴香油

然后把花蛤放入盆里，用水剛好蓋住花蛤?yàn)橐�，然后根�?jù)花蛤的多少放入2--3倍的食用鹽，倒入幾滴香油，等上3-5個(gè)小時(shí)，正好是一個(gè)上午或者下午的時(shí)間，這樣大部分花蛤就能把肚里的沙子都吐出來(lái)了。

去花蛤沙粒絕招武器：海鹽

如果發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)花蛤的時(shí)候，泥沙異常多的話，可以咨詢一下老板有沒(méi)有海鹽，因?yàn)榛ǜ蛏�活在海水里，海鹽跟花蛤的生活習(xí)性比較對(duì)味，這樣吐泥沙的速度也是很快的。最好是在人少的時(shí)候，悄悄的跟老板要，因?yàn)槿绻�大家都要的花，老板估�?jì)要開(kāi)海鹽超市才能滿足需求了。

還有朋友說(shuō)過(guò)，用淘大米的水浸泡幾個(gè)小時(shí)效果也不錯(cuò)。還有用食用堿去沙子的方法，不過(guò)我用的最多的還是食用鹽。

花蛤是貝殼類(lèi)的一種海產(chǎn)品，也是我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一�；ǜ蛭兜栗r美，尤其便于燒煮，油鍋中放置姜蔥蒜爆香，倒入花蛤，一兩分鐘后花蛤張開(kāi)外殼，就可以出鍋了，很適合上班族燒煮�；ǜ蚝贸杂址奖銦�煮，但最難的是去沙。你燒的再好吃，如果沙去不干凈，一盤(pán)花蛤也是盡廢�；ǜ蛟趺慈ド匙罡蓛�？對(duì)于長(zhǎng)在沿海邊的人來(lái)說(shuō)，是比較簡(jiǎn)單的一件事。

1、靜養(yǎng)法：小時(shí)候跟隨父母去菜場(chǎng)的時(shí)候，看到盆里的花蛤伸著長(zhǎng)長(zhǎng)的觸角，時(shí)不時(shí)地噴出一股小水柱，感到很新奇，我可以蹲在盆邊看很久。購(gòu)買(mǎi)的人挑選的時(shí)候也是小心翼翼的輕拿輕放，一副拿在手里怕碎了，含在嘴里怕化了的感覺(jué)。其實(shí)花蛤比較敏感，如果我們用力攪動(dòng)的話，他的觸角就會(huì)縮回殼里，緊閉外殼，一動(dòng)不動(dòng)。所以我們購(gòu)買(mǎi)后盡量養(yǎng)置水中不打擾們，讓它們靜靜吐凈肚子里的沙粒，讓他們主動(dòng)吐沙，這樣去沙更干凈。

（1）食鹽法：靜養(yǎng)的時(shí)候，我們可以在水里放幾勺食鹽，濃度要稍濃一點(diǎn)，因?yàn)榛ǜ蜷L(zhǎng)在海水里，海水的濃度大約為千分之3.5左右。我們從外部的環(huán)境迷惑花蛤，讓它們以為還是生活在海里，讓他們盡情地放松，這樣才會(huì)吐盡泥沙。

（2）海鹽法：現(xiàn)在我買(mǎi)花蛤的時(shí)候都讓商販連同水一起給我，為什么呢，因?yàn)樗麄兊乃�不是一般的水，是海鹽水。以前在菜場(chǎng)買(mǎi)菜，轉(zhuǎn)了一圈后，手上拎了許多的菜，有肉、蔬菜、海鮮等，到買(mǎi)花蛤的時(shí)候，商販還在裝花蛤的袋子里再盛了許多的水給我，當(dāng)時(shí)手上已沉甸甸的一大羅，再加上一袋的水，相當(dāng)于壓死駱駝的最后一根稻草了。當(dāng)時(shí)氣得牙咬咬，后來(lái)才知道這一袋水是海鹽水，花蛤本身就生長(zhǎng)在海里，海鹽水的環(huán)境相似度更接近于食鹽水，有利于花蛤吐沙。利用買(mǎi)菜路上的時(shí)間，花蛤也無(wú)時(shí)無(wú)刻的在吐著泥沙。如果你嫌海鹽水重的話，可以向商販討要一些海鹽，效果一樣。此法最靠譜，效果也最好。

2、震動(dòng)法：花蛤去沙還可以用震動(dòng)法，放置花蛤的碗上方再倒扣一個(gè)碗，然后搖晃震動(dòng)碗，讓花蛤身體里的泥沙掉出來(lái)。不過(guò)這被動(dòng)法相比較與靜養(yǎng)法，效果稍差。

3、靜養(yǎng)震動(dòng)結(jié)合法。不論是靜養(yǎng)法還是震動(dòng)法，各有各的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。靜養(yǎng)法時(shí)間稍長(zhǎng)，吐沙干凈，震動(dòng)法時(shí)間短，去沙不徹底。我一般是先靜養(yǎng)后，燒煮前再進(jìn)行震動(dòng)，徹底去除一次沙粒。

心急吃不了熱豆腐，想吃到美食就需要耐心，無(wú)論花蛤如何鮮美好吃，只有把沙去干凈了，才能吃到真正的美味。希望以上幾個(gè)方法對(duì)你去處花蛤泥沙有一點(diǎn)幫助。

花蛤肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富！所有人都可以吃�；ǜ蚝贸�，唯一的缺點(diǎn)就是處理不好會(huì)有沙子。如何將花蛤中的泥沙洗干凈，我有好方法。1.溫鹽水泡。2.水煮沖洗。效果妥妥噠！

花蛤如何清洗干凈細(xì)沙

花蛤是很多人都喜歡吃的一種海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，價(jià)格也適中，花蛤爆炒出來(lái)是我最喜歡吃的味道。以前在山東青島、淄博、大連等城市時(shí)候就沒(méi)少吃，也沒(méi)少做過(guò)。

花蛤雖然味道美，但如果沒(méi)有清洗干凈，里面就會(huì)含有細(xì)沙，吃起來(lái)硌牙齒，那花蛤如何清洗才能夠去掉沙子呢？

第一種是把花蛤用清水沖洗外殼干凈之后直接將花蛤投入到開(kāi)水里面，這樣花蛤很快就會(huì)張開(kāi)殼，里面的沙子就很容易的用水沖洗掉了。雖然這樣做速度快也簡(jiǎn)單容易操作，不過(guò)最大的不好就是鮮味跑掉不少。

所以，花蛤清理最好還是用另外一種方法。就是把上面的方法進(jìn)行折中處理。

第二種把花蛤清洗干凈外殼后，將花蛤放入到稍微燙手的水中，這個(gè)水溫一定要控制好，不能太高，否則會(huì)跟第一種情況一樣把花蛤燙死掉。所以只需要把水溫提升到我們放手摸的時(shí)候感覺(jué)燙手但手依舊可以放在水里這個(gè)溫度就可以，然后將花蛤倒入，在比較高的水溫下花蛤會(huì)快速的吞吐水，這樣細(xì)沙很快就會(huì)吐出來(lái)了。

還有第三種方法，就是把花蛤放在鐵桶裝的鹽水中，這樣可以保證花蛤能存活，又能夠讓花蛤在鐵桶里面吐沙，不過(guò)這個(gè)方法時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，所以要吃花蛤就得提前半天購(gòu)買(mǎi)。

不管用什么方法清洗花蛤，都必須挑選活的花蛤回來(lái)才能夠清洗干凈里面的細(xì)沙，否則死了的花蛤它的殼是很難打開(kāi)的。

大家還有什么好的清洗花蛤細(xì)沙的辦法呢？歡迎留言。

用鹽水泡兩小時(shí)，用刷子刷一下殼， 再用流水沖洗。

花蛤有沙其實(shí)很好解決，買(mǎi)回來(lái)的花蛤可以先用清水洗幾遍，然后放清水里浸泡二小時(shí)，滴入幾滴香油，稍許食用鹽，做的時(shí)候在將花蛤焯水，等花蛤開(kāi)口即可撈出，再用清水洗凈，這樣的花蛤百分百?zèng)]有沙，準(zhǔn)備蔥姜蒜，小米辣，火鍋底料爆炒即可也可以做成花蛤湯，非常鮮美