我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

蒸包子的流程分為和面、發(fā)面、和餡、包包子、蒸包子這五個步驟，一般來說，和餡相對易學(xué)和操作，而其他四個與面相關(guān)的流程在操作中則需要注意些小技巧，否則哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，蒸出來的包子看著都不是白白胖胖的，仿佛面沒有發(fā)起來、死面的、或者是有塌陷的。

下面我逐步將我自己蒸包子的經(jīng)驗給你介紹并分享：

一、蒸包子步驟之“和面”的方法：

• 原料：面粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水150克

步驟1：將300克面粉倒入大碗里，加入白糖10克；酵母3克放入小碗中，用150克溫水（30度的水溫即可。）將酵母攪拌均勻、化開。[此步注意；酵母最好用溫水先溶解化開，如果不化開很可能在和面的時候有的酵母還是呈顆粒存在的。水的溫度30度左右，可以用手試一下，與手溫差不多就可以了。面里加了白糖，是為了提高酵母菌活性、讓酵母更好的發(fā)酵、并且縮短發(fā)面的時間。]

步驟2：向面粉中少量多次地加入酵母水，邊加邊用筷子將面攪成絮狀；最后用手將面絮揉成一個光滑的面團（面團表面最好不要有面疙瘩，如果有就再多揉二分鐘直至光滑），蓋上蓋子放置溫暖處，等待發(fā)酵。

二、蒸包子步驟之“和餡”的方法：

• 原料：五花肉、薺菜、蔥末、姜末、蒜末、料酒、花椒水、雞蛋、熟油、食鹽適量
  

步驟1：先將五花肉反復(fù)用清水洗幾遍，然后再浸泡在清水里，讓肉里面的雜質(zhì)、血沫慢慢析出后，再清洗干凈。清水浸泡需要的時間比較長，至少二十分鐘以上，而且最好是中間多換幾次水。[此步注意：五花肉最好選三分瘦肉七分肥肉。]

步驟2：將清洗好的肉切塊，加入少量料酒、蛋清及花椒水一同放進攪拌機里攪成肉餡。[花椒水的制作：在小碗里加入十幾�；ń罚�倒入開水，等水冷卻后，將花椒揀出不要，水里雜質(zhì)過濾之后就是花椒水。]

步驟3：攪好的肉餡再加入蔥、姜、蒜、熟油，用筷子朝一個方向攪拌均勻、讓肉上勁即可。[此步注意：蔥、姜、蒜、不僅作為調(diào)料，一方面給餡提香，另一方面也可以因其辛辣的味道掩蓋肉餡的腥味。另外，在肉餡里加入熟油，能很好地鎖住肉餡里的水分，有助于增香提鮮，進一步淡化肉餡的腥味。]

步驟4：將薺菜黃葉去掉，洗凈后在熱水中焯二分鐘，撈出過涼水，再攥水切成末。

步驟5：將薺菜末加入到肉餡中，再加入少量香油，食鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻即可。[此步注意：薺菜新鮮清爽，我們在拌餡時盡量不加五香粉之類的香料，免得搶味。]

三、蒸包子步驟之“判斷發(fā)面”的方法：

在包包子之前，我們一定要確認面已經(jīng)完全發(fā)好，才可以進行操作，那么，怎么判斷面已經(jīng)發(fā)好了呢? 一般來說，可以通過參考下面三點現(xiàn)象：

1：面團明顯膨脹變大，至少是二倍大，而且表面呈蜂窩狀。

2：用食指在面團上戳個洞，不回縮。

3：用手提起面團，會發(fā)現(xiàn)很多拉絲。

以上三點如果全部都出現(xiàn)，說明面已經(jīng)是發(fā)好的了。下面就可以進行包包子的步驟了：

四、蒸包子步驟之“包包子”的方法：

步驟1：在案板上撒些干面粉，把發(fā)好的面團放在案板上，用手掌不斷揉面團，將面團里面的空氣趕出來，在揉面的時候，你可以聽到空氣被排除出來的“撲撲”的聲音。

步驟2：面團較大，我們用刀切二半，先用其中一半，將另一半放入碗中，稍后用。

步驟3：把面拉成長條，再切幾個大小相同的劑子，用搟面杖搟成面皮，包上餡料，用手捏住邊緣將一圈捏緊捏成包子后，放在蒸鍋里的紗布上進行二次醒發(fā)。

五、蒸包子步驟之“蒸包子”的方法：

步驟1：20分鐘后，如果發(fā)現(xiàn)包子個頭變大了，并且用手拿起包子，手感發(fā)輕，就說明二次醒發(fā)已經(jīng)成功，這時，將火打至中大火加熱，等里面的涼水沸騰后，也就是有蒸汽從蒸鍋蓋的小孔中冒出來后，開始計時，蒸制15分鐘后關(guān)火。

步驟2：關(guān)火后不要馬上揭鍋，再燜5分鐘，然后再打開鍋蓋，白白胖胖的包子就做好了！

六、蒸包子整個流程中的技巧Tips：

1. 面粉、酵母、白糖、溫水的量和比例多少合適呢?一般來說，300克面粉：3克酵母：10克白糖：150克溫水，這個比例是比較適中的。（發(fā)面有幾種方法：用面肥當引子發(fā)酵、用自發(fā)粉來和面、或者用加入酵母粉來發(fā)面。在初學(xué)發(fā)面的時候，我很喜歡用自發(fā)粉，成功率高，只是覺得用自發(fā)粉和面蒸出來的包子有一種特殊的香味。）

2. 和面時一定不能用過涼的水或者熱水和面，要用溫水，因為涼水不能將酵母粉激活，而熱水則會把酵母粉中的菌直接燙死。

3. 和面團最后講究面光、手光、盆光，這里的面光是指面團一定要光滑，有朋友在和面的時候認為只要把面和成一個面團就行了，仔細一看，面團上面還有面疙瘩，大的面顆粒，根本沒有做到光滑。這樣的面團在發(fā)面過程也會影響發(fā)面時間和發(fā)面的效果。所以，在把面揉成一個面團之后，要再繼續(xù)揉三分鐘，直至面團表面光滑。

4. 發(fā)面時要將面碗蓋上蓋放至陽光下、暖氣旁、或者坐在30度左右的溫水盆中進行發(fā)酵，發(fā)酵的時間長短根據(jù)室內(nèi)溫度而定，一般二個小時左右是可以發(fā)好的，如果室內(nèi)溫度很低，也可能需要四個小時才能發(fā)好。

5. 包子餡的和餡關(guān)鍵主要在于去腥和入味，先用清水浸泡肉，和餡時加入料酒和花椒水，再加入蔥、姜、蒜、熟油這幾步是讓肉餡去腥和入味的關(guān)鍵。

6. 和完餡后，順便把蒸鍋拿出來，里面加入適量清水，再加上箅子，上面鋪上濕潤的紗布備用。紗布一定要是被水浸過的、濕潤的，如果是干的，蒸出來的包子底部會與紗布粘連，一揭就漏底。如果你不用紗布，則需要在蒸屜上刷油來防粘。

7. 在包包子之前要把發(fā)好的面團揉制排氣，怎么才知道面里面的空氣是否排掉呢?可以用刀切開面團，如果面團中間都是實心的，沒有小孔，也就是空氣都排出了，這樣的面團包出來的包子外表才會光滑。

8. 包完的包子進行二次醒發(fā)時，我習(xí)慣直接放在蒸鍋里的紗布上進行二次醒發(fā)，你也可以在案板上蓋上濕布醒發(fā)。二次醒發(fā)很重要，如果沒有這一步，哪怕之前的發(fā)面多么成功，蒸出來的包子也可能會是死面的，一般來說，二次醒發(fā)至少需要20分鐘。

9. 二次醒發(fā)好的包子要冷水上鍋，讓包子和水一起加熱，這樣不致于因熱水上鍋后的蒸汽滴在包子皮上導(dǎo)致塌陷的現(xiàn)象。

10. 蒸好的包子不要馬上揭蓋，以防包子遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關(guān)火燜5分鐘再揭鍋，包子的外皮會格外蓬松而不塌陷。

結(jié)語：掌握了以上的從發(fā)面到蒸包子和各個步驟的技巧，蒸出又暄又軟的包子就會非常容易了，你不妨也試做一下，自己動手做美食，享受幸福的味道，你會發(fā)現(xiàn)：快樂很簡單~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~

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大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。最近由于疫情，很多人都宅在家里，有足夠的時間嘗試了各種美食的做法，涼皮，蛋糕，貓耳朵，面包，油條等等，聽說超市的酵母都脫銷了。提到蒸包子，對于新手來說確實不是一件容易的事，和饅頭比起來，增加了餡料制作的工序，但也不是絕對的，只要按照正確的流程來操作，就能做好。

說到蒸包子，主要分為發(fā)面和做餡兩個環(huán)節(jié)，說到發(fā)面，最好使用酵母的粉發(fā)酵，對新手來說，用酵母粉來發(fā)面，操作起來更加簡單。一小袋5克，剛好可以用來搭配500克的面粉。加入和成面團，經(jīng)過發(fā)酵后切成大小的劑子，搟成皮，包上餡料，包成包子形狀，二次醒發(fā)后，上鍋蒸。

包子面團

【所用食材】

面粉500克 酵母粉5克 溫水（36℃）250克

【制作流程】

1.準備一個稍大點的容器，把面粉稱好后放進容器里，取一個碗，把酵母倒進去，加入溫水，水不要超過36℃。以不燙手為宜。靜置3分鐘，用筷子攪勻，讓酵母粉充分溶解，這樣有助于面粉吸收酵母。

2.把酵母水分次加入面粉中，用筷子攪拌，邊倒水，邊攪拌，等面粉成麥穗狀，接著用手和成面團，剛和好的面團，不會很光滑，可以蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放置幾分鐘，再接著揉，直到面團光滑為止。蓋上蓋子醒發(fā)。

3.等待面團發(fā)酵至兩倍大時，揪起來有蜂窩狀，這時已經(jīng)發(fā)酵好了，這是第一次發(fā)酵。滿足這兩個條件才算發(fā)酵成功。

包子餡做法

包子的餡料來說，大體分為兩種，一種是肉餡的，一種素餡的，餡料所選食材不同，處理的方法也不同。既然是新手，那就不要那種麻煩的，鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚分享最簡單的肉餡和素餡的做法。

【豬肉大蔥】

【所用食材】

豬肉餡400克 生抽50克 老抽20克 大蔥300克 香油50克 姜10克 五香粉5克 料酒50克 雞精適量

【制作流程】

1.肉餡最好是自己用刀剁出來的，這樣才好吃，但是考慮到新手，可以買來肉讓賣家給絞一下，一般有兩種，一種粗點的，一種細點的，做包子的話選擇粗點的好。

2.把大蔥洗凈控干水分，先切成段，再切成條，切成絲，再切碎，雖然有種料理機可以加工，但是建議手工來切，味道更好。生姜去皮切成片，再切成絲，切成末。

3.把肉餡放到一個盆里，加入雞精，五香粉攪勻，再倒入生抽，老抽和料酒順時針攪拌均勻，等肉餡上勁，加入蔥姜末，拌勻，倒入香油。放置20分鐘入味。

【白菜雞蛋粉條餡】

【所用食材】

大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量

【制作流程】

1.先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。

2.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鐘，殺出水分。

3.粉條泡軟后放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。

4..起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關(guān)火，用鏟子把雞蛋鏟碎。

5.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鐘，盛出晾涼備用。

包和蒸包子

1.在案板上撒上少量干面粉，把發(fā)好的面團放在案板上，輕輕按壓排氣，輕柔把面團揉成勻，搓成長條，分成大小合適的劑子，做大包子就大點，大概一個50克，小籠包就小點20克。

2.把劑子搟成圓形皮子，左手托皮，右手把餡放進去，用右手拇指和食指沿邊提褶收口，收成圓形包子。

3.將包好的包子放進蒸屜里醒發(fā)30分鐘左右，等等包子醒發(fā)到1.5倍大時，做鍋加水等水燒開，把包子放進去，蒸10-15分鐘，關(guān)火燜2分鐘打開鍋蓋。出鍋裝盤。

結(jié)語

以上就是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚對于包子做法的分享，主要針對廚房新手，通俗易懂，做法簡單，希望能夠幫到大家，有興趣的朋友們可以試試。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的溫水和面，這樣整出來的包子白凈飽滿，不塌陷。

發(fā)面的時候，開始準備包子餡料。這個有葷有素，都可以根據(jù)自己的喜好而定的。

揉面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。揉好之后醒15分鐘左后。

把發(fā)好的面團分成均勻的小面團。 小面團按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄，中間厚。然后把餡料放進去，開始包，包的時候最后包子的口要封緊，以防露餡。

鍋中放入清水燒開，放入包子大火蒸熟，關(guān)火后燜兩分鐘，再揭蓋子。（蒸饅頭時，要用大火，一氣呵成。關(guān)火后，不要立即揭蓋，要等兩三分鐘，回下氣，再揭蓋子，饅頭不容易回落，蒸出的饅頭好看又喧軟）以上就是今天分享的包子鋪老板蒸包子的技巧了，這樣蒸出來的包子，白凈飽滿，不塌陷。這個教程應(yīng)該可以幫得到你[微笑]

做包子其實很簡單，但是想要做出來的包子好吃，首先面要發(fā)得好，餡料的調(diào)制更是重要。

今天分享一種微辣開胃，好吃不膩的酸菜肉包子的做法給大家。

材料：低筋面粉500克，酵母3克，梅頭豬肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生姜1小塊，大?1根，豆瓣醬2勺。

步驟：

1、準備一個大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加入清水攪拌成面絮狀，把面絮楺成光滑柔軟的面團，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵約1小時。

2、把豬肉切成小丁，酸菜和大蔥切碎，小辣椒和生姜剁成末。

3、熱鍋倒入適量食用油把豬肉丁炒至變色，加入豆瓣醬和酸菜，翻炒幾下讓酸菜充分吸收油汁，關(guān)火，不要忘了還有辣椒，姜末和大?也要拌一起哦。

4、往餡料加入少許清水。

5、把餡料放入冰箱冷藏30分鐘備用。

6、面起發(fā)至兩倍左右大小，揉搓排氣，搓條狀再切成大小均勻的劑子，把劑子搟成中間厚邊薄的圓形面皮。

7、放入餡料包成帶褶皺的包子。

8、蒸鍋層抹一層薄薄的食用油（有屜布的直接鋪屜布）接著把包好的包子放入鍋中二次發(fā)酵20分鐘，這是包子柔軟好吃最關(guān)鍵的一步。

9、大火蒸18分鐘。

10、關(guān)火，想要包子蓬松，不能馬上揭蓋，需耐心等待5分鐘。

經(jīng)過我們精心耐心的制作和等待，松軟好吃，多汁又不膩的酸菜肉包子就出爐了。

從第一次吃到自做的酸菜肉包子后，我家再也不買外面的包子了。

朋友們，想要您的味蕾得到滿足，心動不如行動，你也可以做得到。

熱愛生活，喜歡做不同的美食為健康生活添加色彩，我是理想煮意，謝謝大家的支持和關(guān)注！

您好，我是美食創(chuàng)作者阿括，很高興能回答你的提問。

關(guān)于你的提問，我來談?wù)勎业慕?jīng)驗：

一、注意事項：做包子的第一要務(wù)是發(fā)面，通常我們發(fā)面大多是以酵母為發(fā)面主要用料。如何發(fā)好面做好包子呢？請看以下發(fā)面時需要注意的事項：

1、溫水浸泡調(diào)和酵母粉，水溫一定要把握好，太高的溫度會把面燙死，也會燙死酵母菌失去發(fā)酵的作用，將攪拌均勻的酵母倒入到面粉當中，邊攪拌邊揉逐漸的一點一點的繼續(xù)加溫水揉成整體的面團。

2、揉好的面團要放入盆里，用保鮮膜將其蓋嚴放在溫度比室溫稍高的環(huán)境下發(fā)酵著，等面團發(fā)酵至原來的兩三倍時。看面團是否有蜂窩狀的氣孔，如果有就需要進行再次揉面，揉面的時候要加一些面粉，一免沾手，或者沾在案板上，二次發(fā)酵體積不會再放大，目的只是去除氣泡而已。

3、以上步驟都完成的時候就可以包包子了，包好以后再進行醒面，醒面的時候放在蒸籠上蓋好籠蓋，放置半個小時。冷水鍋開始燒火，燒至最上面的蒸籠也全面上氣了，開始計時；因為包子內(nèi)有肉餡等，上汽25分鐘左右，即可�；鹆�。�；鸷蟛灰�急著揭開蓋子，先放幾分鐘再開蓋起鍋。

二、制作包子：

1、原料：肉餡、面粉、白菜、大蔥、生姜、鹽、味精或雞精、生抽、豬油、十三香、酵母

2、加工：把白菜洗凈剁成餡，白菜放鹽和均勻腌制5分鐘，拿出紗布包起白菜餡把水掐盡水分待用，把大蔥、生姜切成沫待用。

3、和面：35度溫水半碗，放5g酵母，攪動把酵母化開。倒入裝有一大碗面粉的盆里，邊倒水邊和面，看面太硬就適量再加溫水，和好面團后用保鮮膜封好盆口；放置在能保持35度左右的地方，如果沒有適合的室內(nèi)溫度，就用被褥包裹保溫；靜置一小時左右，面就發(fā)好了。

4、調(diào)肉餡：把去了水分的白菜餡，大蔥、姜沫一起倒入肉餡盆內(nèi)；然后放鹽、雞精、白糖、十三香、生抽或醬油，也可以加一個雞蛋。用筷子向一個方向用力攪拌，同時嘗嘗味道，調(diào)好味道后，再加凝結(jié)好的豬油，持續(xù)攪拌至肉餡上了勁道即可。同時嘗好味，調(diào)至自己喜歡的味道。

5、包包子：面團發(fā)好后，按照上面注意事項的第二條方法揉面，做出包子劑子，搟成小薄餅，搟餅的時候四周搟薄一點，中間稍厚一點，以免包的包子底容易爛。搟好面皮后就把肉餡包起來。包好的包子直接放在鋪了濕紗布的籠屜上。按照注意事項第三條為參考。

總結(jié)：重點在注意事項的三條，包子的口感和面泡不泡都在那些細節(jié)上。至于各用原料用量，可根據(jù)個人人數(shù)實際情況來定，口味也是根據(jù)自己的喜好來掌握。做包子關(guān)鍵在方法，配方用量你也不可能有微g的稱。所以，掌握好方法就ok了。

和面的簡單做法，你也可以看看我的發(fā)布的視頻：中國漢堡那個視頻，包子饅頭的和面方法都是一樣的，有參考作用。

正宗老面師傅路過，傳統(tǒng)做法：第一步找一塊老面，用溫水劃開，倒入面粉發(fā)酵四個小時，根據(jù)天氣溫度調(diào)整時間。

第二步，發(fā)酵好了以后，加入適量的堿以及明礬，現(xiàn)在明礬是不能用于門店食品的，自己家加入少量可以。揉散了堿以后，拍打面團，聽聲音空響，有一點震手，為最佳。如果不小心給多了堿，會是實心的，手會疼疼的。此時加入少許明礬可以化解，如果不加明礬，就加一點面粉稀釋堿。

第三步面做好了以后，做包子或者饅頭。醒個把小時，夏天半個小時足矣，然后蒸熟就可以了，用手按下去，馬上彈起來就是熟好了。如果饅頭熟了之后，有綠色說明堿多了，下次就減少。如果饅頭熟了裂開了，說明堿放少了。這種做法，尺度把握越好，饅頭會很白，發(fā)的也大，口感會很好，有韌勁。

備注： 十年沒做了，這種做法幾乎失傳了，黃石這邊還有幾個會做的，都改行了。

只接受討論，不要說難聽的，我也是靠回憶說出來的，方法絕對沒有毛病，我以前開過門店的。

有蒸包子的整個流程嗎？第一次沒什么經(jīng)驗，我來回答一個這個問題希望可以幫到你，

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包子好吃我們都是知道的，但未必人人都能做出媲美外面包子鋪的包子哦。做包子，主要流程是和面、發(fā)酵、制餡兒、包包子、蒸包子，就成了，包子好吃的關(guān)鍵，一是面團發(fā)酵的質(zhì)量，二是餡兒料的味道，因此要想做好包子，兩個方面缺一不可。

接下來分享一下做包子的詳細步驟。

香菇肉餡兒包子

1. 一斤普通面粉倒入盆中

2. 倒入4克酵母，少許白糖（幫助發(fā)酵）冬天最好先用溫水把酵母化開，夏天我都直接倒進去，然后用一點溫水化

3. 250克左右冷水，也可以用溫水，少量多次把面攪拌成面絮狀，最好是多點點水，面團會比較柔軟，包出來的包子面軟又蓬松。

4. 揉成光滑面團，拉上保鮮膜發(fā)酵至2倍大

5. 豬肉，買帶肥的，好吃，還不用另外加油，肉末可以自己剁，也可以直接買絞好的，菜市場還有一種絞好拌了蔥花的，那就更省事了。

6. 鮮香菇切碎

7. 切成這樣差不多了

8. 把所有調(diào)料倒進去攪拌，用力順時針攪拌

9. 中途加入點清水攪拌上勁，拉保鮮膜放冷藏入味

10. 面團發(fā)好了，戳下去不反彈，拉開有蜂窩組織

11. 排氣后的面團從中間按一個洞，成一個圈！用刀切開用手擠壓讓長棍變長！放案板上搓長，搓圓滾！

12. 切成小劑子，按壓

13. 桿成中間厚邊緣薄的

14. 包起來，這個要多練習(xí)，剛開始可能包得不好看，沒關(guān)系，多試試就好了。

15. 蒸籠布用水弄濕，冷水上鍋后5至10分鐘后再開火蒸，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘再開蓋。如果用金屬的蒸鍋，要是沒有蒸籠布，記得在屜簾上刷點油，否則可能會粘起來，影響包子外形。

16. 上鍋開蒸

17. 太香了啊。

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我是愛家美食記的梅姐，很高興回答這個問題，因為特別喜歡做美食，對面食也是情有獨鐘，特別是包子，可以調(diào)配各種餡料，一次多做些，放冰箱冷凍起來，吃的時候拿出來稍微加熱，就可以了，對于上班族來說，即方便又有營養(yǎng)。我來說說我平時的做法。

做包子主要要做好兩點，一是發(fā)面，二是調(diào)餡。

如何發(fā)好面

1.準備酵母粉和少許白糖，一般500g面粉放5g酵母粉，把酵母粉放在溫水里加入少許白糖，加白糖有利于面粉發(fā)酵。攪拌至酵母粉和白糖融化。

2.盆里放入面粉，把酵母粉水倒入面粉里，加入適量清水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，揉成光滑的面團。

3.把揉好的面團蓋上保鮮膜，放在37℃左右的溫度下醒發(fā)大概一個多小時左右，冬天放在溫水里醒發(fā)，醒發(fā)至兩倍大。

4.將醒發(fā)好的面團放在案板上，撒上干面粉，揉搓排氣，然后切成大小一致的面劑子，再次醒發(fā)20分鐘左右。

調(diào)餡料

我喜歡用五花肉，香菇，粉條，白菜做餡料。

食材準備：五花肉，香菇，烏白菜，粉條，食用油，食用鹽，生姜，蔥，耗油，生抽，五香粉。餡料根據(jù)自己家人來決定用量。

1.所有食材清洗干凈，粉條事先泡發(fā)好，把食材切碎，白菜用手擠一下水。

2.將切碎的五花肉，粉條，白菜，蔥放到干凈的盆里，鍋里多倒入食用油，燒熱至6成，把生姜，香菇放入鍋里煸炒出香味，等油稍微涼點，把鍋里的油，香菇倒入食材里，用筷子攪拌均勻。

3.加入適量食用鹽，生抽，耗油，五香粉，再次攪拌均勻，這樣餡料就調(diào)好了。

4.把二次醒發(fā)好的面劑子，用搟面杖搟成中間厚點四周薄的面皮，把餡料包入面皮里。

5.鍋里倒入足量清水，大火燒至40℃左右，把包坯子放到蒸籠里，再次醒發(fā)20分鐘左右。這樣就可以大火開始蒸了，一般蒸25分鐘關(guān)火，等5分鐘后再打開鍋蓋，這樣松軟美味的包子就做好嘞！

溫馨小貼士：發(fā)面一定要三次醒發(fā)，蒸好后一定要等5分鐘后才打開鍋蓋，如果蒸好就開蓋，遇到冷空氣，包子容易塌陷。

餡料如果用香菇，要先把香菇香味炒出來，這樣包子吃起來香菇的鮮香味會更濃郁一些。