涼拌佛手瓜

用料：

佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法：

（1）把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗凈后切成細絲，蒜瓣剁成茸。

（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓腌，等10分鐘后會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。

（3）放入紅蘿卜絲和洋蔥絲。

（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。

用料：

佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

二、清炒佛手瓜

用料：

佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量

（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。

（2）佛手瓜洗凈切去兩頭，先切片，再改切成絲。

（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥姜絲、紅椒圈。

（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。

（5）滴入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋食用。

三、蝦皮炒佛手瓜

用料：

蝦皮、佛手瓜、蒜蓉

做法：

（1）佛手瓜去皮切片。

（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉?zé)湾仭?/p>

（2）放入適量蝦皮翻炒。

（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。

（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

四、佛手瓜絲炒雞蛋

用料：

佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、

做法：

（1）雞蛋倒入碗中打散。

（2）佛手瓜去皮、籽，然后切絲。

（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。

（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。

（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。

五、佛手瓜炒蝦仁

用料：

佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量

做法：

（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一下。

（2）佛手瓜洗凈去皮去籽切片。

（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入腌制過的蝦仁炒熟盛出備用。

（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。

（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。

（6）等佛手瓜熟后放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。

（7）撒上蔥花即可出鍋。

六、香菇肉絲炒佛手瓜

用料：

香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、

做法：

（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮后切長條。

（2）姜洗凈切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗凈切成絲。

（3）肉絲加入姜片蒜蓉，及調(diào)料腌制。

（4）鍋里下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。

（5）炒到肉絲變色后加入香菇絲一起炒。

（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由于鍋里有點干，加少許水后再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。

（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。

七、佛手瓜面疙瘩湯

用料：

面粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調(diào)和油適量

做法：

（1）佛手瓜洗凈切絲。

（2）鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入適量水燒開。

（3）面粉加水打成小疙瘩狀。

（4）鍋中水燒開加入面疙瘩。

（5）燒開后加鹽調(diào)味。

（6）煮三四分鐘即可出鍋。

八、佛手瓜排骨湯

用料：

佛手瓜2個、豬小排500克、老姜2片、胡蘿卜1根、雞精適量

做法：

（1）佛手瓜洗凈，小心削皮切塊；（手很容易過敏，記得帶一次性手套），胡蘿卜切塊。

（2）排骨切塊，和姜片一塊放入開水中焯去血沫，盛出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

（3）鍋里燒開水，放入排骨和姜片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘。

（4）待湯色變白時，再加入佛手瓜塊和胡蘿卜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，加適量鹽調(diào)味，再煮10分鐘。

九、酸辣枸杞佛手瓜

用料：

佛手瓜500g、枸杞50g、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量

做法：

（1）佛手瓜洗凈去皮，切成小塊。

（2）鍋中放適量油，大火燒至油溫7成熱，放入佛手瓜塊翻炒一會兒。

（3）放入少量醬油潤色，放入醋和少量糖。

（4）最后放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。

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佛手瓜怎么做好吃？

說起佛手瓜，簡直就是小時候的美好回憶呀，我們家自己就種有。在我們那里，“佛手瓜”叫“土耳瓜”，我小時候最喜歡吃的就是土耳瓜了，清甜的口味，口感清脆，不管是清炒還是紅燒都非常的下飯。

佛手瓜怎么做好吃呢？個人還是喜歡清炒和紅燒兩個做法，今天兔兔就給分享這兩種做法，喜歡的朋友請點個贊噢。

【做法一：清炒佛手瓜，鮮嫩甜脆、美味可口】

——【食材明細】——

【主料】：佛手瓜2個

【輔料】：干辣椒、蒜泥

【調(diào)料】：鹽、雞精

——【做法步驟】——

1、準(zhǔn)備好食材，佛手瓜、干辣椒、大蒜適量。

2、佛手瓜去皮，切成片在切成絲，干辣椒切成小圈，大蒜切成蒜泥。

3、鍋里倒油，油熱后倒入蒜泥，煸炒出味加入干辣椒熗鍋，注意火不要開大了。

4、接著放入切好的佛手瓜絲，翻炒就均勻。

5、最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可。

——【清炒佛手瓜TIPS】——

1、佛手瓜的皺褶比較多，所以去皮的時候一定要去干凈了。

2、佛手瓜里面的核一定要去干凈了，不然會很影響口感。

3、炒這道菜的話，可以加一點紅泡椒進去，味道很不一樣哦。

4、煸炒干辣椒的時候，火候一定要小點，辣椒糊了就不好吃了哦。

一道清爽又好吃的清炒佛手瓜就做好了，清甜脆爽的佛手瓜真的相當(dāng)下飯噢。尤其是吃稀飯的時候，吃這么一道菜簡直不要太爽呀。

【做法二：佛手瓜燒排骨，開胃下飯味真美】

——【食材清單】——

【主料】：排骨300g、佛手瓜2個

【輔料】：姜片、蒜片、青紅椒、花椒

【調(diào)料】：鹽、雞精、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖

——【做法步驟】——

1、排骨洗凈之后，放入鍋里焯水，加適量姜片、料酒去腥，撈出沖洗干凈備用。

2、佛手瓜去皮，扣去核子，切成塊狀，青紅椒切成小段備用。

3、鍋里放油，油熱后加入排骨，翻炒均勻，煎制兩面金黃。

4、接著放入姜片、蒜片、花椒、冰糖翻炒一下，接著放入豆瓣醬翻炒出味。

5、接著放入佛手瓜，翻炒均勻，裹上醬，加點生抽調(diào)下味道。

6、倒入清水，沒過食材就好，燉煮15分鐘。

7、最后加入青紅椒，加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

佛手瓜燒排骨做法就是這么的簡單，麻辣鮮香很入味，不管是下飯還是下酒就是這么的好吃。

兔兔有話說

怎么挑選佛手瓜？平時在挑選佛手瓜時，一定要挑選表皮張力強，肉質(zhì)結(jié)實，拿到手上有重量感的，這樣做出來的佛手瓜才好吃。

以上就是兔兔最喜歡的兩種佛手瓜的做法，希望大家能喜歡。平常你都是怎么做佛手瓜吃呢？歡迎下方留言告訴我。

我是兔兔美食坊，一個專注美食的女子，歡迎關(guān)注我一起分享更多美食心得！

佛手瓜怎么做好吃？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：佛手瓜很多人以為是水果，其實，佛手瓜是一種蔬菜，跟西紅柿一樣，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟蘿卜有些類似，佛手瓜可以清炒，也可以涼拌，還可以做咸菜，現(xiàn)在我介紹佛手瓜炒肉的家常做法，吃起來脆爽清甜，值得一試。

佛手瓜炒肉家常做法：清甜脆爽，比蘿卜好吃

【所需食材】：佛手瓜1個、五花肉適量

【所需配料】：生抽、食醋、食鹽、雞精、大蒜適量

【做法】：

第一步：佛手瓜洗干凈之后，先切成4瓣，然后再切成薄片備用，大蒜拍扁去皮之后，切碎備用；

第二步：鍋中燒開水，放入一勺食鹽和幾滴食用油，然后把切好的佛手瓜倒進去焯水，等水復(fù)開之后，關(guān)火，把佛手瓜撈出來沖一遍涼水后備用（--開水中加食鹽和食用油，這樣焯水后，佛手瓜不會變色，能夠保持翠綠，而沖涼水可以讓佛手瓜口感更脆，不喜歡的可以不沖涼水。）；

第三步：另外起鍋，放入少量食用油，把五花肉放進去煸炒出香味，再放入大蒜末炒香，接著把佛手瓜倒進去一起翻炒一會，并放適量生抽和食醋，翻炒均勻后加食鹽和雞精調(diào)味出鍋即可（--放醋跟焯水后沖涼水是一樣的道理，口感會更脆，不過不能放太多，以免味道太酸。）成品圖：佛手瓜翠綠不變色，吃起來脆爽清甜，混著五花肉的香味，非常好吃，如果第一次吃，會覺得比白蘿卜更好吃。

佛手瓜炒肉小結(jié)

佛手瓜是江南方地區(qū)的一種特殊瓜果，因為像兩只手合在一起，有佛教“祝�！钡脑⒁猓�所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最簡單的一種做法。

一般新鮮的佛手瓜是不需要去皮的，直接洗一洗，切好之后炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑選很重要，新鮮細嫩的佛手瓜，表皮光滑細嫩，顏色翠綠，皮沒有老化，購買這種佛手瓜最好。

佛手瓜炒肉的最大特點是：脆甜，喜歡這種口味的人可以試試，此外，可以把肉換成香腸、蝦仁等，做法是一樣的。

以上是希媽分享的佛手瓜炒肉的做法，從食材、調(diào)料到做法都特別簡單，感興趣的可以試試。

我是希媽，每天分享家常美食做法，感興趣的可以關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。

你好，我是悠悠。佛手瓜外形有些奇特，因似佛祖雙手合十的樣子而得名，也稱合手瓜或合掌瓜等，是由墨西哥等地傳入的舶來品，一般南方較常見，北方少見，于每年秋冬上市。

佛手瓜和黃瓜、西紅柿一樣，可當(dāng)水果生吃或當(dāng)蔬菜炒熟吃，口感清脆，味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多樣化，可用來清炒、炒肉、炒蛋、涼拌、煲湯都可以。今天介紹佛手瓜炒雞蛋的做法，簡單方便，味道鮮味，一起來看看做法吧。

－佛手瓜炒雞蛋－

【材料】

佛手瓜1個、雞蛋2只、油、鹽

【制作步驟】

▼1．處理食材：佛手瓜洗凈，切成薄片；雞蛋打散，加點鹽調(diào)底味，再加一些水?dāng)嚧虺傻耙簜溆谩?/p>

▼2．開始炒菜：起鍋燒油，先將佛手瓜放下去炒至斷生，然后把佛手瓜撥到一邊，再倒下雞蛋液，先別急著翻拌，等雞蛋液凝固一下之后，再快速翻拌成雞蛋塊。

▼3．調(diào)味處理：將雞蛋塊與佛手瓜片翻炒均勻，之后放入鹽調(diào)味炒勻，即可出鍋。

【小貼士】

▼1．這道成品菜的口感是雞蛋塊嫩滑，而佛手瓜綿軟之余還保留一點清脆口感，所以兩者均不適宜在鍋里炒太久，免得雞蛋口感變老，佛手瓜變得太軟。

▼2．佛手瓜與黃瓜一樣，烹調(diào)時可削皮可不削皮，全看個人口味。

▼3．佛手瓜除了果子能吃，它的嫩莖葉也能吃，也就是佛手瓜藤尖（嫩尖），與南瓜尖（南瓜嫩莖葉）一樣，個人覺得佛手瓜藤尖比果實更美味些。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論。】

佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽會長到瓜外，我們叫它“母瓜”，把它埋到土里，到了春天就會發(fā)出新芽，然后長出長長的藤蔓爬滿事先搭好的瓜架，秋天就結(jié)出許多的佛手瓜。佛手瓜可以吃，瓜藤的嫩尖也能食用。

到了寒冷的冬天，用稻草和油布將佛手瓜的根進行防霜凍護理，第二年天氣回暖后，它又會長出新的藤蔓，跟著又會結(jié)出很多的佛手瓜。佛手瓜因其易栽種和產(chǎn)量高的特性，在農(nóng)村人家的房前屋后都喜歡種上一顆。

佛手瓜如果在藤上留的太久，瓜肉和外皮間會長出一層咬不爛的筋膜，需要先削皮再進行制作。在赤手削佛手瓜皮時，佛手瓜的汁液粘到皮膚上，會如膠水般很難去除，并且會使皮膚變得特別干燥，嚴(yán)重的還會脫皮，這是因為佛手瓜的汁液是一種帶酸性的物質(zhì)，所以在削佛手瓜皮時，最好帶上手套或者在流水下進行操作，也可以把佛手瓜放到開水鍋里煮兩分鐘。經(jīng)過煮燙的佛手瓜，淺層的酸性物質(zhì)遭到破壞，就不會象膠水一樣沾到手上使皮膚變得干燥。

佛手瓜的吃法多樣，可以涼拌、清炒，還可以紅燒、煲湯，也可以和肉一起做為肉餡包餃子。嫩的佛手瓜口感脆甜，適合涼拌、清炒，而老一點的佛手瓜則紅燒比較好吃，口感粉糯細膩，口味香甜回味。

——【佛手瓜紅燒肉】——

材料：佛手瓜、豬肉

佐料：鹽、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、香葉、大蔥、老姜、料酒、大蒜、味精

——制作方法：

1. 大蔥、老姜、大蒜洗凈后切成片；并準(zhǔn)備八角、桂皮、草果、香葉。
   
2. 豬肉把皮燒一下，再刮洗干凈后切成大小均勻的小塊。
   
3. 鍋中加水，放入切好的豬肉塊，并放入一些蔥、姜和料酒，大火燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煮兩分鐘后撈出。
   
4. 把鍋洗凈后再把它燒熱，加入食用油，油溫五成熱下入焯好水的豬肉塊，煸炒出多余的油脂，然后放入八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出香味和顏色，加入足量的開水，攪動一下蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
   
5. 佛手瓜洗凈對切成兩半，去掉籽后切成大小均勻的塊。
   
6. 二十分鐘后，揭開鍋蓋，加入鹽調(diào)味，把佛手瓜塊加進去，翻拌均勻后開蓋繼續(xù)燒煮二十分鐘左右，直到佛手瓜熟透軟糯，加入味精翻拌均勻即可出鍋。
   
   
   

——好吃的佛手瓜紅燒肉的制作要點：

1. 不太老的佛手瓜不用去皮，但是已經(jīng)長筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作，否則筋膜咬不爛特別影響口感。如果是購買的佛手瓜，盡量選購形狀周正、顏色翠綠、瓜上的溝深一點的嫩瓜，這樣的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都會更好。
   
2. 佛手瓜熟的比較快而且容易入味，要在豬肉煮得差不多時再加入。要是喜歡豬肉更加的軟爛，可以讓豬肉多燒煮一會兒再加入佛手瓜。
   
3. 佛手瓜入鍋后，最好開蓋燒煮，這樣煮出的佛手瓜顏色會更好看。
   
   
   

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一、涼拌佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。

調(diào)味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。

做法步驟：

1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。

2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調(diào)味料拌勻后裝盤即可。

二、清炒佛手瓜的做法

原料：佛手瓜、黃甜椒。

調(diào)味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。

做法步驟：

1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和

2、斷生后改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火并下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。

三、佛手瓜鍋帖的做法

原料：佛手瓜、肉餡。

調(diào)味料：姜末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

1、肉餡中加入姜末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末后加香油拌勻，然后加入肉餡中拌勻。

2、把調(diào)好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。

四、佛手瓜炒肉片的做法

原料：佛手瓜、豬里脊肉適量。

輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、鹽、醋、雞精、香油。

準(zhǔn)備工作：豬里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓勻，略腌。佛手瓜也切片。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱后倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。

2、烹料酒炒勻后倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。

3、最后加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。

補充說明：醋可以不加，還可以根據(jù)個人習(xí)慣加點生抽或老抽。

五、紅燒佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。

輔料：白糖、姜片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。

做法步驟：

1、佛手瓜去皮后切成小塊待用。

2、炒鍋上火并倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發(fā)黃起泡。

3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加姜片、八角、鹽、老抽和生抽。

4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁后再放少許蔬之鮮，炒勻后淋少許香油即可起鍋。

六、佛手瓜燉豬骨的做法

原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。

調(diào)味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。

做法步驟：

1、豬骨頭斬成小塊后焯去血水，洗凈后放入砂鍋并加適量清水，燒開后打盡浮沫。

2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮后切成小塊放在鍋里。

3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。

補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。

七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。

調(diào)味料：鹽、雞精、蔥花、蠔油。

做法步驟：

1、杏鮑菇切絲后用沸水焯透，佛手瓜切絲。

2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然后下入佛手瓜炒到微微變軟。

3、加蠔油、鹽和雞精調(diào)味后即可出鍋。

八、佛手瓜炒雞蛋的做法

原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、姜絲、鹽。

準(zhǔn)備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。

做法步驟：

1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。

2、重入油下蔥花和姜絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷后，加鹽炒勻。

3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鐘左右，出鍋。

九、佛手瓜燉雞腿

原料：佛手瓜350克，雞腿200克。

調(diào)味料：草果、姜塊、鹽。

準(zhǔn)備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。

1、炒鍋下油燒熱后把草果和姜塊煸香，然后下入雞腿肉炒干水汽。

2、倒適量熱水煮沸后改成小火，繼續(xù)煮半小時后下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。

十、香蔥佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：佛手瓜切絲待用。

做法：炒鍋油熱后下辣椒段爆出香味，然后下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最后下香蔥段翻炒均勻即可。

補充說明：

1、用佛手瓜制作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。

2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。

佛手瓜一般是搭棚或搭架種植的，瓜蔓比較會爬，有青色和白色兩個品種，一般刨皮切絲清炒，比較脆口鮮爽！

佛手瓜炒肉片。

主料，佛手瓜，豬五花肉。

調(diào)料。鹽，生抽，老抽，蠔油。雞精。食用油。白糖。大蒜。料酒。香油，水淀粉。

步驟。第一步將佛手瓜切成片，豬五花肉也切成片。豬肉放碗里，加鹽，生抽。料酒。食用油。淀粉。抓勻。大蒜切成片。

第二步。起鍋燒油。將五花肉滑熟撈出。

第三步。鍋燒水，下入佛手片。焯至斷生，撈出。

第四步。起鍋燒油。下入大蒜片炒香。下入佛手片。炒一下。下入肉片。加鹽。生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖。翻炒均勻。勾許芡汁。加少許香油。出鍋。

@頭條號 非常高興，給大家分享關(guān)于個人2種佛手瓜怎么吃好吃的問題

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蒼天，這玩兒居然叫佛手瓜？偶買噶！我們家鄉(xiāng)把它叫做奎瓜，現(xiàn)在才知道它有個這么“霸氣”的名字。這個奎瓜為什么要叫佛手瓜呢？該不會這個瓜是佛祖他老人家一手劈出來的瓜吧！冬季，11月和12月正式佛手瓜出產(chǎn)上市的時節(jié)，咱們四川人作為佛手瓜的出產(chǎn)地之一，佛手瓜自然是非常喜歡的。四川人可以用佛手瓜做很多美食，既可以做炒菜（泡椒佛手瓜、佛手瓜炒肉片、佛手瓜炒雞蛋等），又可以做燒菜（佛手瓜燒鴨、佛手瓜燒排骨等）。今天就和大家分享一道咱們家非常喜歡吃的家常菜——佛手瓜炒雞蛋。

【佛手瓜炒雞蛋】

【準(zhǔn)備食材】：2個佛手瓜、幾個鮮雞蛋、蔥花適量、一小勺清水、適量食鹽、適量豬油。

【制作過程】：

• 1、先把佛手瓜表皮削一下，清洗干凈，切成片。

• 2、把雞蛋敲入碗里，加上少許鹽、一小勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

• 3、起鍋，放入一大塊豬油煎出香味，把蛋液倒進鍋里，晃動鍋，把蛋液炒蓬松，再炒成小塊，出鍋備用。

• 4、再把佛手瓜倒進鍋里，炒熟，把雞蛋塊放入鍋里炒勻。

• 5、加上一小勺食鹽、一點蔥花炒勻出鍋裝盤。

佛手瓜作為冬季的時令蔬菜，清香可口，非常美味。佛手瓜炒雞蛋也是冬季里常吃的家常菜，做法簡單，香味濃郁，好吃又下飯。那么做佛手瓜炒雞蛋容易碰到哪些問題呢？做好佛手瓜炒雞蛋需要哪些技巧呢？

【疑問解答】

疑問一：為什么佛手瓜需要把表皮削一下呢？

答：佛手瓜的整個有點像葫蘆，下大上小。而且佛手瓜表面不平整，凹凸不平。因此，對于清洗佛手瓜并不是很方便。所以咱們把佛手瓜的皮削掉，主要是為了把老的部分和不容易清洗的地方削一下，方便清洗。佛手瓜表皮去掉之后，里面的瓜肉會比較嫩，口感會更好。

疑問二：為什么要往雞蛋里加上一點鹽和一點清水呢？

答：雞蛋液加上鹽，不僅能給雞蛋入底味，降低雞蛋的腥味，吃起來味道也會更好。雞蛋液加上一點鹽之后，密度會比較高，加一點清水稍微溶解一下。炒出來的雞蛋塊會更加鮮嫩，不容易炒的太老。

疑問三：為什么這道菜要用豬油炒呢？

答：咱們四川有個說法，奎瓜（佛手瓜）要炒的好吃，一定要油味大，味道才好才香。豬油作為動物油，本身的香味非常濃郁，佛手瓜用豬油炒出來之后，會更加香濃、口感更好。豬油能把雞蛋的香味提升到一個“極致”的程度。所以這道菜要做的好吃，豬油很關(guān)鍵。很多人做的佛手瓜炒雞蛋不好吃，往往就是用的別的油。

【烹飪技巧小貼士】

• 1、佛手瓜要把皮削掉，再洗，更容易清洗。并且去皮的佛手瓜會更鮮嫩，炒出來更好吃。

• 2、雞蛋要加鹽和水提前攪拌均勻，炒出來的蛋塊會更加香嫩。

• 3、做這道菜的時候，要用豬油炒。

【總結(jié)】

佛手瓜作為冬季里的時令蔬菜，營養(yǎng)非常豐富。佛手瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素。佛手瓜炒雞蛋作為冬季里的家常菜，口味鮮香、清脆可口。它還是一道非常下飯的美食。你喜歡怎么做佛手瓜吃呢？

本文由“美食來臨”創(chuàng)作。創(chuàng)作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關(guān)注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學(xué)習(xí)進步，一起交流更多美食的知識。