謝謝你邀請。

如果做菜鹽不夠，出去買又不方便怎么辦？

我是農(nóng)民出身，在生活困難時期，有時無錢買鹽，經(jīng)常遇到無鹽炒菜的問題，那時每家都有瓷缸腌咸菜，用腌咸菜水代替鹽來炒菜。

現(xiàn)在生活好了，臨時無鹽炒菜可以用醬油或者味極鮮代替；也可用黃豆醬拌菜；也可以加糖做甜味菜或者用醋做酸菜也挺好的。

不知我的回答，你是否滿意？

如果在燒菜過程中，突然發(fā)現(xiàn)家里做菜的鹽不夠用了，你會怎么辦？

東哥下廚房，總有新花樣。你好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創(chuàng)作者，很高興有緣分遇到到你的提問，希望我的回答能對您有所幫助。

這個問題乍一聽好嚴重啊，做菜的時候沒有鹽，那還怎么做？可是這個問題難不倒廚房老手�？梢�，變通的方法太多了，下面是我的回答希望有一個是你滿意的。我暫時想到了7個的話，7個小矮人一人一個，你看夠用不？

• 趕緊去買。現(xiàn)在每家每戶附近都上不了各種小商店和超市，需要什么東西緊缺的趕緊下去買，一般這種加長長城店都會有，購買并不是問題。而且一般都距離家比較近，結(jié)果三五分鐘就搞定了。不過這個期間可以請孩子幫忙去買，如果自己親自出去買的話，記得要把火關掉，避免出現(xiàn)危險。

• 網(wǎng)購送貨到家。其他地方不知道，反正一線城市這種送貨到家的特別快，一般都是承諾最晚半小時送到，都很守時。有一次就是跟朋友在家吃火鍋，吃的半道感覺肉不夠的，然后趕緊下單，這邊肉還沒吃完呢，新的肉就又送來了。所以如果不是很著急的話，可以采用這種方法，也可以不用自己出門所說的食材就都能送到家了。

• 用醬油替代。如果做的菜對顏色沒有要求，不是特別不是特別清淡的話，選擇醬油來替代也是不錯的。

• 用大醬替代。北方家庭一般家里都會有醬，一般醬都是用來做醬爆菜或者是蘸醬菜吃，如果偶爾鹽用完了，用醬來替代也是不錯的，而且做菜的時候還會增加了一絲豆的香味，反倒是偏得了，特別是做燉菜和炒菜之類的，放大醬和放醬油都可以是很好的替代選擇。

• 用咸菜汁替代。一般家里有老人的話，北方家庭都會特別喜歡準備一些咸菜，因為老年人吃了一輩子咸菜了，經(jīng)常會在吃飯的時候，餐桌上放一小碟咸菜來佐餐。咸菜里面一般都會有咸菜湯汁，用這個湯汁來代替鹽是沒問題的。

• 用有咸味的食材替代。我炒韭菜雞蛋的時候，經(jīng)常就不放鹽，會放里面一些蝦皮。這樣做出來的韭菜炒雞蛋更鮮，而且還不需要放鹽，這個方法您可以參考一下。

• 加入其他食材。放入其他有咸味的食材，比如剛才說的咸菜汁，當然也可以自己把咸菜切成碎末或者切成小段放到菜里面當鹽用。北方有個茶葉叫雪里紅燉豆腐，這里邊的雪里紅就是用的腌雪里紅，不需要額外再放咸鹽了。

上面已經(jīng)分享了7個方法，其中有一款是適合你的。以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網(wǎng)友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創(chuàng)作者。喜歡我的回答可以點擊右上方紅色的關注來關注我，每天更新美食視頻或文章，總有一款適合您。

你好，謝謝你的邀請！

民以食為天，每家每戶一日三餐，其中鹽作為調(diào)味料，更是菜肴的精華，所以非常開心能夠回答您的問題。

鹽為百味之首

我們通常食用的鹽為海鹽，鹽是菜肴的靈魂，即使是做甜菜都有“要想甜加點鹽”的說法，可見鹽的重要性。但有的時候生活無常，菜在鍋里，卻家中無鹽可用，但遇事不要慌，應急的方法有很多種，下面我給大家介紹幾種應急的方法。

醬油

醬油為黃豆發(fā)酵制作而成，味道鮮味，咸味十足。醬油分生抽和老抽之分。生抽顏色比較淡，但咸味突出，適合調(diào)味。老抽顏色比較深，咸味較淡，因此做紅燒菜肴的時候用于調(diào)色。在沒有鹽的時候可以用醬油代替，我在家做紅燒菜肴的時候是不用鹽的，直接放生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，是非常不錯的選擇。

蠔油

納尼？你們家鹽和醬油都沒有？沒事，在下還有一計，就是“蠔油”。蠔油實在是做菜調(diào)味的佳品，鮮香可口，咸淡適中，炒菜燒菜都可以添加，可以說有了蠔油，炒菜燒菜都用不到鹽，比如炒個肉絲，只需要放蠔油，糖，雞精，醋調(diào)味即可，這里面都沒有鹽什么事，不知道這個時候鹽心里是怎么想的。

各種醬

在沒有以上三種調(diào)料的情況下，如果家中有各種咸味的醬料也是非常不錯的替代品，比如黃豆醬，辣椒醬，豆瓣醬等等。其實只要是帶有咸味的調(diào)味料都可以替代鹽，而且出來的菜品說不定還能有意想不到的口感和效果。

做菜這件事情其實很神奇，即使你用同樣調(diào)料，同樣的食材，同樣的時間，同樣的火候，因為是不同的人來做，口味都會各不相同。這可能也是美食的魅力麗所在，千變?nèi)f化，讓人垂涎欲滴。

我的回答希望大家能夠喜歡！

你好，我是宅門家庭菜的作者Q私廚很高興回答你的問題，如何在燒菜過程中，突然發(fā)現(xiàn)家里炒菜的鹽不夠了怎么辦，可以采取加入醬油，或是生抽，代替鹽。