謝邀：對(duì)于老一輩來說，食鹽資源很緊缺，由于初始工業(yè)不發(fā)達(dá)原因，難以加工，都是依靠人工運(yùn)送或者是馬陀來送到各個(gè)省份，人們只能靠省吃儉用來維持日常生活！

為什么老一輩的炒菜放鹽都很多？

這個(gè)問題問的好，我認(rèn)為也是這樣，老一輩炒的菜不僅會(huì)偏咸而且偏老

俗話說“一咸三分味”，可能是老一輩的人吃不好、吃不飽造成的吧，加上身體勞動(dòng)體力透支嚴(yán)重

那時(shí)候飯菜又少，炒菜時(shí)多放點(diǎn)鹽可以及時(shí)補(bǔ)充身體所需的鹽分，又可以因?yàn)椤跋獭蹦芏喑渣c(diǎn)飯

我們那老一輩的炒菜還會(huì)炒的偏老，可能是那時(shí)候吃的不好，炒老一點(diǎn)香味比較重，從而提升食欲吧

希望我的回答能幫到你

謝邀！

其實(shí)也不能說是放很多鹽，也還是有個(gè)度的，只是相對(duì)來說，老一輩人的飲食口味是稍微偏重了點(diǎn)，但是為什么口味都普遍偏重呢，這也不難解釋。

一、多吃飯少吃菜，容易下飯，節(jié)約食材

就拿我家來說，我奶奶在的時(shí)候，家里的一日三餐都是她負(fù)責(zé)，那時(shí)候家里窮，一家子8個(gè)人，飯桌上炒的幾個(gè)菜根本就不夠吃的，大人都是讓給小的吃，小孩長(zhǎng)個(gè)子不能餓著。沒辦法，雖然沒什么好吃的菜，但是也不能餓肚子，先填飽肚子再說。

于是就只能在菜里多加點(diǎn)鹽，這樣一來的話就能少吃點(diǎn)菜，多下點(diǎn)飯來填飽肚子而不至于挨餓。

二、吃了鹽才能有力氣干農(nóng)活

在老一輩人的心里一直認(rèn)為吃了鹽才能有力氣干活，一天不吃鹽整個(gè)人都是蔫了吧唧的，心里都是慌慌的。

以至于到現(xiàn)在我媽還老跟我爭(zhēng)論6個(gè)月前的孫子要不要吃鹽的問題，老是跟我犟：“不吃鹽它哪來的力氣玩，怎么能長(zhǎng)個(gè)兒呢？”

結(jié)語(yǔ)

總的來說，老一輩人做菜喜歡多放鹽，其實(shí)都是受當(dāng)時(shí)的生活所迫，都是想著怎么能多節(jié)約點(diǎn)食材，慢慢的，慢慢的就形成了這個(gè)口味偏重的飲食習(xí)慣。

我是“記錄一日三餐美食，分享一年四季佳肴”的LU哥，非常期待和大家在一日三餐上多多交流！（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

老一輩人大多都是做苦力活的，或者種地，這些都是很耗費(fèi)體力的，就像你鍛煉久了出汗太多最好喝那種帶鹽分的水一般，那時(shí)候只是多放點(diǎn)鹽，吃了可以避免身體鹽分不夠，而且那時(shí)候并有現(xiàn)在這么多調(diào)料，現(xiàn)在很多調(diào)料本就帶鹽分的。

為什么老一輩炒菜都會(huì)偏咸，我來說說我的看法吧

可能還有部分年輕人還會(huì)因?yàn)檫@個(gè)事情經(jīng)常埋怨自己的父母，怎么老是把菜煮這么咸？

有的人會(huì)覺得跟老一輩的生活習(xí)慣有關(guān)系，因?yàn)槟菚r(shí)候生活條件沒現(xiàn)在好嘛，菜里多放點(diǎn)鹽可以少吃點(diǎn)菜多吃點(diǎn)飯會(huì)省一點(diǎn)。

但是不是所有老年人以前家里條件都不好吧，其實(shí)是人到了一定年齡以后，味覺，視覺，聽覺都會(huì)慢慢的退化。只是有的退化的快一點(diǎn)，有的退化的慢一點(diǎn)而已。

所以多理解一下家里面的老人吧，我相信他們也一定也不喜歡吃的太咸。只是因?yàn)槲队X的退化，他們不覺得自己煮的菜會(huì)咸而已。

過去年輕人吃鹽少喜歡輕淡，老年人口味重吃鹽多，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)反過來了，年齡大的吃的清淡了，年輕人卻愛吃又咸、又油膩、又辣的食物，比如小龍蝦燒烤涮鍋等。

我小時(shí)候曾經(jīng)看過一本講食物的書，里面說過去富裕的地區(qū)，比如江浙一帶口味都比較清淡甚至偏甜。到了經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，就喜愛重味辣味以彌補(bǔ)食物的不足。

個(gè)人認(rèn)為，在老一輩的老年人呢個(gè)年代，鹽是比較缺，比較珍貴的，隨著國(guó)家的發(fā)展進(jìn)步，生活條件好了鹽也不在或缺，所以老年人感覺能吃到鹽了就多放點(diǎn)，心里作用吧，這是我個(gè)人的想法，謝謝！

老一輩炒菜都放很多鹽我覺得可能跟他們生長(zhǎng)的年代有關(guān)系吧，畢竟他們那個(gè)年代都喜歡省吃儉用，估計(jì)是為了炒一次菜可以吃好幾頓吧。

在我家，我媽炒菜就是喜歡濃油赤醬，非常咸，說過好多次但是真的應(yīng)該是根深地步了，說了也沒效果，他們覺得咸就等于鮮。更本沒想過吃的太咸會(huì)對(duì)身體有啥不好，所以一般有時(shí)間我都會(huì)自己煮來跟家人一起吃，畢竟身體才是革命的本錢 。父母年紀(jì)都大了作為子女的其他的沒啥奢求，只希望他們身體硬朗。

咸香淡無味