包包子，包水餃，蒸熟了用蒜泥拌著吃，糖拔茄子，茄合，都很好吃，而且茄子還有降血壓，降血糖的作用，總之茄子怎么做都好吃。

桂蘭雨滋回答：

蒜泥蒸茄子，先把茄子切成條蒸一下，把蒜切成未，蒸熟的茄子一拌放點(diǎn)小磨油，很美味的一道菜！再比如把小點(diǎn)的茄子蒸熟，配上蒜末，紅色的小米辣拌好放保鮮處腌一夜，第二天吃很好吃！我不贊成炸茄子，太吸油！曬干的茄子燒肉也吃過(guò)，費(fèi)事！還是蒸茄泥好吃，沒(méi)有之一，好吃的都費(fèi)油，這是不費(fèi)油的吃法！

涼拌茄子，將茄子洗凈去蒂，切成四瓣，放在盤(pán)內(nèi)隔水蒸，或放在飯鍋上蒸熟，等到?jīng)鐾�，用手撕成約三分粗的絲，放在盤(pán)內(nèi)，加醬油、鹽、醋、香油拌了吃�；蚴菍⒄{(diào)料不加在茄子內(nèi)，另外盛在小碟子內(nèi)，蘸著吃。喜歡吃蒜的，也可以在調(diào)料內(nèi)加些蒜泥。味道更清爽可口。

很高興回答你的，這個(gè)問(wèn)題，茄子除了紅燒和炒菜，還是有很多做法的，比如燉著吃啊，烤著吃啊，煲著吃啊，涼拌著吃啊等等，而且多吃茄子可是有活血化淤的功效哦。

下面就給你介紹一下涼拌茄子這道簡(jiǎn)單的菜，首先咱們需要準(zhǔn)備食材：

茄子 1根

蒜 5瓣

蒸魚(yú)豆豉 1勺

蠔油 1勺

辣椒油 1勺

鹽 少許

糖 1勺

雞精 1勺

下面是具體的做法：

1.將新鮮的茄子洗干凈，切半

2.將切好的茄子上鍋蒸15分鐘

3.將準(zhǔn)備好的蒜切沫盛入碗中

4.將辣椒油、蒸魚(yú)豆豉、蠔油、糖、雞精、鹽加入碗中，攪拌均勻備用

5.將蒸好的茄子撕成絲，放入盤(pán)中

6.再澆上準(zhǔn)備好的湯汁

這樣，一道簡(jiǎn)單的涼拌茄子就大功告成了

溫馨小提示：

1.茄子皮中含有豐富的維生素B，吃的時(shí)候建議不要去皮

2.在選茄子時(shí)，盡量選干瓤的茄子，不然拌的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多的水分

看完記得關(guān)注我哦@小鳳姐教做菜 ，每天給大家?guī)��?lái)不同的美食

茄子除了紅燒和炒菜，還可以涼拌，可以把茄子洗干凈，放火上外皮燒焦，撕掉外皮，再把茄肉撕成條狀，放上上涼拌的調(diào)料

也可以做魚(yú)香脆皮茄條，先將茄子創(chuàng)皮，將茄子切成條狀備用，用雞蛋面粉生粉調(diào)成糊，鍋中燒入七成溫?zé)嵊停瑢⑶褩l裹上面糊，放入油鍋，炸成金黃金黃即可，將茄條擺放在盤(pán)中，鍋里加油炒成魚(yú)香味調(diào)料淋入切條上即可

大家好，我是橘子AA，很高興回答問(wèn)題.

茄子除了紅燒和炒菜，還能怎樣做...

我的回答是：大西北有個(gè)匯菜，叫茄辣西......

??說(shuō)起茄辣西，這個(gè)是西北有名的燴菜，做法很簡(jiǎn)單，也很下飯，吃米飯，吃面條都可以，下面介紹一下做法：

1. ??茄子+辣椒+西紅柿+洋蔥是主要的材料，茄子切滾刀，西紅柿切片，辣椒切滾刀，洋蔥切片。

2.??用油（最好是胡麻油）爆香辣椒，洋蔥和西紅柿，出水后，放入茄子，加入生抽，花椒粉，鹽，翻炒均勻后加入總菜量的2/1的水，開(kāi)始中火燉三四分鐘就好了，就可以出鍋了。

3.??千萬(wàn)記住，不能把湯燉干，這個(gè)菜，主要是用湯來(lái)泡飯吃，或者是拌面吃的，沒(méi)有做過(guò)的朋友可以試試，別有一番風(fēng)味的。

4.??愛(ài)美的女生，快來(lái)試試這個(gè)減肥溶脂的素菜吧。

??很高興能和大家一起分享，我是橘子AA，喜歡我的朋友，請(qǐng)點(diǎn)贊加關(guān)注，祝大家好運(yùn)常在.....謝謝！

大家好，我是食言素語(yǔ)，是一個(gè)喜歡吃吃吃并且喜歡研究怎么吃的人。關(guān)于茄子除了紅燒和炒菜還能怎么做這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)分享一下自己的看法。

茄子是我們生活中常見(jiàn)的食材，能夠烹調(diào)出很多家常菜。對(duì)于茄子，紅燒和炒菜確實(shí)是比較常見(jiàn)的做法。但是除此之外，茄子還能煮湯、燒烤，涼拌等等。肉末茄子、紅燒茄子，都是我們?nèi)粘Ｏ矚g吃的茄子制作的美食。

茄子的特點(diǎn)

茄子肉質(zhì)肥厚，自身并沒(méi)有非常明顯的味道。這就讓它具備了容易吸收調(diào)料、湯汁的功能。所以在眾多好吃的用茄子制作的菜肴中，都建議用其他食材來(lái)配它。在《紅樓夢(mèng)》中，就曾描寫(xiě)過(guò)用幾十只雞來(lái)搭配茄子的一道菜。叫做“茄鲞”。這也算是突出茄子特點(diǎn)的一道美食了。

雖然我們不能和小說(shuō)中描寫(xiě)的那樣奢侈，但是我們也可以針對(duì)茄子的特點(diǎn)，來(lái)制作出適合自己的美味菜肴。

下面就來(lái)為大家分享兩道在家也能做的茄子美食

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子2-3根

配料：小蔥幾根，蒜頭半個(gè) ，青紅辣椒各1個(gè)。

調(diào)料：生抽、雞精 、鹽、醋，香油各適量。

做法：1、茄子洗凈，改刀成長(zhǎng)條。放入蒸鍋內(nèi)蒸10-15分鐘。

2、蔥切蔥花，辣椒切碎，蒜去皮切末。

3、蒜末，蔥花、青紅辣椒和所有調(diào)料一起拌勻，澆在茄子上，繼續(xù)蒸5分鐘即可上桌。

燒烤攤茄子

去夜市經(jīng)常點(diǎn)烤茄子，很入味很好吃，自己在家燒上一道也很下飯。

食材：茄子2-4根。

配料：肉末少許，蔥、姜、蒜、辣椒各適量。食用油適量。

調(diào)料：醬油、醋、蠔油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、甜面醬各適量。

做法：1、茄子洗凈，擦去表皮的水分或者晾干。

2、蔥姜蒜和辣椒都切碎。

3、所有調(diào)料混合均勻做成調(diào)味汁。

4、把肉末、蔥姜蒜末和辣椒碎都放進(jìn)調(diào)味汁里，攪拌均勻。如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以加一些清水。也可以稍微留一點(diǎn)蔥花和辣椒碎，最后撒在茄子上作為裝飾。

5、把茄子放在烤盤(pán)上，表面刷油，放入烤箱烤10-20分鐘（視茄子大小確定時(shí)間）�？吹角炎幼冘�，皺縮起來(lái)就差不多了。

6、拿一把小刀在茄子上劃開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)形的口，往兩邊扒開(kāi)。然后把調(diào)料倒入茄子內(nèi)。

7、放好調(diào)料的茄子再次放入烤箱，烤5-10分鐘即可。味道比燒烤攤也不差哦。

以上就是茄子的家常做法，大家可以做來(lái)試試。如果您有其他見(jiàn)解，歡迎來(lái)留言分享，如果你喜歡我的回答，就請(qǐng)點(diǎn)贊并關(guān)注我吧。我是食言素語(yǔ)，頭條優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者和問(wèn)答創(chuàng)作者。有很多好吃的要和你分享。

煮湯，我們這里用來(lái)燒湯喝，很好喝。僅限于我們這里，但也不是人人都喝。

你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題：茄子除了紅燒和炒菜，還可以做炸茄盒，蒜泥茄子，烤茄夾，茄子燉雞，糖醋茄子，茄子燒魚(yú)等等。

糖醋茄子做法：

1. 把茄子去皮，切成塊用水浸泡，撒入適量食鹽拌勻，腌制10分鐘。茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子的口感更好，炸出的茄子也更入味。
2. 面粉中打入一個(gè)雞蛋，加入少量清水，攪拌成稀稠適中的面糊。將腌好的茄子中殺出的黑水倒去，放入面糊中攪拌均勻，使每塊茄子都沾滿面糊。
3. 鍋中油燒六七成熱，將沾滿面糊的茄子段放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。此處注意火候要保持中火，以防火太急將脆皮炸焦。
4. 將2勺番茄醬、2勺醋、2勺蠔油、3勺糖、2勺水調(diào)成料汁。
5. 鍋中少許油燒熱爆香，倒入料汁，小火加熱至料汁冒泡后，加入已經(jīng)炸好的茄段下鍋翻炒，使每塊茄子均勻裹滿料汁即可。

謝謝閱讀我的回答和分享，快去學(xué)習(xí)做一道酸甜可口易下飯的糖醋茄子吧！

茄子除了紅燒和炒菜，還可以拿來(lái)清蒸，涼拌，清蒸茄子，茄子一個(gè)，瘦豬肉沫二兩，少許小米椒切細(xì)，蒜米幾顆切細(xì)，生抽，老抽，蠔油一點(diǎn)備好，茄子洗干凈，從中間劃成兩半，但下面不要斷，放入蒸鍋，把肉末平攤在茄子上面蒸熟，起鍋，小米椒，蒜米，生抽，老抽，蠔油，鹽一起伴好，平攤蒸好的茄子上面，淋上燒開(kāi)的熱油，撒上蔥花就好了。
在說(shuō)涼拌吧，茄子洗干凈，放入蒸鍋蒸熟，戴一次手套把茄子撕成條狀，放蒜米沫，小米椒，生抽，老抽，米酷，白糖，鹽，一起拌均，裝盤(pán)，上面放幾根香菜，就是色，香，味俱全的一盤(pán)菜了

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