面條紅湯醬油的制作方法：紅湯醬制作分兩步先制做湯，后制作醬。

1.湯的制作方法：煮高湯（平時熟雞肉豬肉剩的湯，沒有高湯就用白水），小料包（桂皮，香草，花椒，八角，香葉，白芷）用花雕酒浸泡一晚（沒有花雕酒就用料酒或黃酒），準(zhǔn)備姜，小蔥，香菇各1千克打包裝大料包，將高湯小料包大的包，同時倒進(jìn)鍋里，再倒入40千克醬油（這里要注意，只加醬油不加水），待湯煮開后，倒入3千克鹽， 500克蠔油， 250克老抽。此時，湯比較濃稠，不停攪拌，待湯燒開后關(guān)小火熬制4個小時。4小時候湯熬制完成。

2.醬的制作方法：鍋內(nèi)倒入牛油，再倒入豆瓣醬，少許甜面醬，少許稀釋過的黃醬，再加入水，醬水比例是1:2。在加入雞精，白糖，熬制10分鐘出鍋

以上湯和醬的制作方法，一般適用于面館。

如果是家里做，就有些繁瑣分享一個，我自己在家制作紅湯的做法：味精 雞精 白糖 鹽 美極鮮 豬油 老抽 生抽 胡椒粉+面湯即可！[呲牙]

以上兩種制作方法，希望您喜歡！如有不完善之處，還請見諒！

面條的紅湯醬油怎么制作？這個制作也不難，大概分為這幾步：熬高湯、炸香油、做辣椒油、熬醬油制等，熬制出來的紅茶湯醬油顏色鮮亮，香氣四溢，只要是面條，都可以往里放，使面條更加美味，視覺上更好看。

紅湯醬油主要就是顏色與味道，制作步驟多，但不難，大家可以根據(jù)以下步驟操作下哦

一、熬高湯

高湯的作用是提鮮增味，使紅湯醬油更有味道。高湯的制作非常簡單，就是用豬大骨、雞架、豬肉或者雞肉、魚肉等，混合熬制，一般熬制幾個小時，湯變濃白即可。

首先將這些骨頭或肉洗干凈，肉的話下鍋焯下水，然后洗干凈，放另一個鍋中開始熬制高湯，熬制鍋中什么都不用加，只用骨頭及肉、清水，熬制幾小時即可。

二、炸香油

炸香油就是制作出香味的油，起鍋燒油，然后加入蔥段、姜片、洋蔥、香菜等辛香的蔬菜，炸至這些菜變干變黃撈出，這時鍋中的油吸收了這些的蔬菜中的香味，使油變的特別香。

撈出來后，繼續(xù)加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香味這些，炸的時候注意觀看，炸至發(fā)黃發(fā)黑即可撈出，不要炸的時間過久，否則容易炸糊掉。

三、做辣椒油

辣椒油大家都不陌生，上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、鹽、五香粉、花椒粉等，然后趁上面的熱油，倒入盆中，并不斷攪拌，使辣椒面受熱均勻。

另外，若是做牛肉面的話，這里要加一些牛油，增加牛膻味，味道會更加正宗。

四、熬醬油

熬醬油就更簡單了，起鍋燒油，倒入醬油，要多倒一些，等煮沸騰幾分鐘后，倒入上面制作好的高湯、辣椒油，繼續(xù)再熬五分鐘即可出鍋。

這樣紅湯醬油就做好了，做面條的時候，倒入碗中就是一個非常美味的底湯了，飯店一般都會做這個湯的，因為比較省事，直接面條煮熟，倒點(diǎn)這個湯，再放點(diǎn)蔥花、肉等就可以了。

總結(jié)：以上就是萬能的紅湯醬油的做法，制作步驟多，但也不算難，制作出來的紅湯醬油美味又好看，只要是開面館的飯店，都離不開這個紅醬油，好看美味，制作一次能用很久，非常方便。

感謝您的閱讀，若有什么更好的技巧，請評論區(qū)留言討論哦

面條紅湯有多種做法，南北各地域都有差異，大部分的做法都是:

1先把雞架子，豬大骨洗凈，冷水下鍋加料酒去腥味，大火燒開，撇去浮沫，撈起冷水沖涼備用。

2就是熬高湯了，準(zhǔn)備一個大桶，把焯好水的雞架子豬大骨，放桶里加水加老姜，水要多加一點(diǎn)，加桶的8成滿，大火燒開，如果還有浮沫就及時撇去，轉(zhuǎn)中小火熬3個小時左右至湯變色。

3剩下的就是制作紅油了，如果是做牛肉面就加入牛油10斤，菜籽油10斤，色拉油10斤，如果不是就不需要加牛油了。把油都加入鍋中，下切好的洋蔥1.5斤，大蔥1斤，老姜1斤，香菜半斤，開小火攪拌材料熬至金黃撈出。熬這個是增加油的香味，再加入2.5斤郫縣豆瓣醬，小火熬至油變成紅色，再加入八角10克，桂皮5克，香葉15克，白扣15克，小茴香15克，草寇10克，香茅10克，草果5克，丁香5克，白芷20克，用小火熬出香料的香味，(香料最好是打成粉加進(jìn)去)。

4辣椒油:準(zhǔn)備色拉油15千克，紫草500克，干紅辣椒面5千克，姜片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。制作方法：（1）將色拉油和香油倒入不銹鋼桶內(nèi)燒至九成熱，下入大蔥、姜片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關(guān)火，撈出所有料渣。（2）待油溫降至四、五成熱時，下入辣椒面攪勻，然后滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。

5所有的東西都準(zhǔn)備好了，把面條煮好，加入高湯調(diào)味，加入熬好的豆瓣紅油就可以了，這個豆瓣紅油是萬能的，只要是紅湯都可以用，如果要辣的就加熬好的辣椒油。

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我來說個家庭版的面條湯醬油紅湯的制作方法。超級簡單容易操作。

準(zhǔn)備面碗。加入一點(diǎn)鹽，蠔油半勺，鮮醬油兩勺，加入胡椒粉，少量的糖提鮮，放入蔥花或者大蒜葉，有現(xiàn)成的可以加入現(xiàn)成的高湯。沒有高湯的直接加入開水也可以。

好了，一碗面條的醬油紅湯制作完成。

冷鍋下油 油溫5成熱 放點(diǎn)老抽 加一點(diǎn)糖 開大火燒開 加冷水再次煮開就是一碗好湯！

炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煽出香味，加入肉片、海米、熟火腿、冬筍、雞蛋絲、片、醬油、精鹽、料酒、鮮湯和口蘑(連泡的水)燒沸，撇去浮沫，再改用小火燒至肉片酥爛，撒入味精和胡椒粉，保持微開，即成紅湯臊子。

先把豬骨頭，雞骨沸水把血沫洗凈，加蔥姜一起熬制湯濃。面碗里加蔥花，胡椒粉，鮮辣粉，生抽，老抽，豬油，麻油，鹽，雞精。倒入熬好豬骨湯，湯色成琥珀色即可。

主要成分：

醬油400毫升，紅糖200克，清水200克，八角200克，兩個三奈，一片小米辣四天竺葵，兩片洋蔥，六片大紅袍胡椒5克

1.紅糖尤其重要。我們一定要好好利用紅糖，紅糖，是我的同學(xué)從義烏帶來的紅糖，一般的醬油也是可以的。

2.房子里有新鮮的生姜。放了一大塊進(jìn)去，但是洋蔥不夠，又加了一大塊。香葉后來發(fā)現(xiàn)了兩片葉子，并把它們加了進(jìn)去。我的朋友熬了是苦的。我想應(yīng)該是放太多了、太多的花椒或太多的丁香會使它變苦。如果家里的調(diào)料不同，最好嘗嘗。肉桂葉不會變苦，即使放得更多。即使是又甜又辣，姜和洋蔥也嘗不出味道。這次放了一大塊姜（效果很好）

3.加入更多的水，煮沸更長的時間，香味會更容易分離出來。

4.想到家里的小米辣菜，我加了四個和一個大蒜頭。

5.燒開水，400克醬油會剩下大約300克。

6.過濾掉殘渣，倒入瓶中。它可以長期使用而不損壞。

7.漂亮的紅色醬油準(zhǔn)備好了！

8.我用紅色油包餃子，用紅色醬油。

9.甜水更加不可或缺！

老鹵