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雜面條本是河南老百姓餐桌上的普通飯食，當(dāng)然也不排除別的地方也有！但隨著人們生活水平的提高，雜面條經(jīng)過一系列改良，逐漸成為了飯店的一道主食，做法也更加精湛，做出來的形、色也更加能助長食客的食欲！

傳統(tǒng)意義上的雜糧面條，也可以稱之為粗糧面條！所謂粗糧，是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，其含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

而我們現(xiàn)在經(jīng)常吃的雜面條，多為我們常說的芝麻葉面條，為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的口腹之欲，雜面條的做法現(xiàn)在要求越來越高，傳統(tǒng)的做法就是把粗糧面混合，做成面條，現(xiàn)在的雜面條除了粗糧外，還加入雞蛋、食鹽、芝麻葉等各種輔料，儼然已成為一道地道的河南特色面食！

下面是雜面條中芝麻葉雜面條的做法，不見得符合每一個(gè)人的口味，但是這是一種比較常見的做法，供大家參考！

首先就是面：雜面條多采用面粉、小米面、玉米面、全麥粉、高粱面為主要原料，當(dāng)然也有人會(huì)選用綠豆粉、豌豆粉等，這個(gè)看個(gè)人的飲食習(xí)慣。

然后就是加水、少許鹽和面，加入雞蛋也可，這樣會(huì)使面條更加勁道，和好的面團(tuán)要不硬不軟，然后就是用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，反復(fù)幾次后，用刀從側(cè)面將面切成寬細(xì)適中的面條，這樣面就本上就完成了。

再接著就是一些輔料的配置了，芝麻葉泡發(fā)，準(zhǔn)備好花生米、蘿卜、香蔥等輔料備用。

熱鍋凉油，蔥姜炸鍋，放進(jìn)蘿卜條炒香。最后，就跟我們平常做面條一樣了，鍋中加水開煮，根據(jù)個(gè)人口感加入調(diào)料！出鍋加入花生米等配料即可！

可能小編說的雜面條的做法算不上正宗的雜面條，但也算得上是一種家常做法，大家如果有什么正宗的做法，不妨一起來說說啊�。‵）

顧名思義，雜面條一般都是用粗糧面粉和小麥粉做成的，營養(yǎng)價(jià)值很大，做法簡單天，很受人們喜愛。

雜面條最近在鄭州挺火的，為啥會(huì)那么火，小時(shí)候的記憶，還有就是吃慣了米飯和饅頭，吃點(diǎn)粗糧有利于身體健康。

雜糧中有玉米，紅豆，綠豆，燕麥，高粱等，可以預(yù)防心腦血管疾病，也可以對感冒發(fā)燒有一定的治理，做成面條，北方人吃面食，更能激起人們的食欲。

首先把這些雜糧打成面，然后看個(gè)人口味添加粗糧面和小麥面粉攪拌，記得醒一會(huì)。然后用搟面杖把面搟成薄皮，用刀切割成條狀，然后切一些蔥姜腌制一下，根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的原料制作，最后把腌制的蔥姜放進(jìn)去即可。

雜面條對于很多20歲以上的小伙伴來說不陌生，可能小時(shí)候就經(jīng)常吃媽媽做的雜面條，長大了反而越來越少見了。多吃雜糧對身體也有益處，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的需求選擇不同的粗糧食用。

雜面條一般是以豆面為主，(主要是綠豆面或豇豆面)小麥面榆樹皮面為輔兩者混合所和的面搟成的面條叫雜面條。純豆面因延展性差難以搟成理想的條，同時(shí)囗感也不好。因此都要加些小麥粉，過去因小麥缺少就加榆樹皮粉以增加它的延展性和口感。

雜面條一般都是用粗糧面粉和小麥粉做成的，營養(yǎng)價(jià)值很大，做法簡單天，很受人們喜愛。 雜面條最近在鄭州挺火的，為啥會(huì)那么火，小時(shí)候的記憶，還有就是吃慣了米飯和饅頭，吃點(diǎn)粗糧有利于身體健康。 雜糧中有玉米，紅豆，綠豆，燕麥，高粱等，可以預(yù)防心腦血管疾病，也可以對感冒發(fā)燒有一定的治理，做成面條，北方人吃面食，更能激起人們的食欲。 首先把這些雜糧打成面，然后看個(gè)人口味添加粗糧面和小麥面粉攪拌，記得醒一會(huì)。然后用搟面杖把面搟成薄皮，用刀切割成條狀，然后切一些蔥姜腌制一下，根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的原料制作，最后把腌制的蔥姜放進(jìn)去即可。 雜面條對于很多20歲以上的小伙伴來說不陌生，可能小時(shí)候就經(jīng)常吃媽媽做的雜面條，長大了反而越來越少見了。多吃雜糧對身體也有益處，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的需求選擇不同的粗糧食用。 創(chuàng)建于2018.2.13

雜面條是我們河南非常喜愛的面食，基本上是家家戶戶都必不可少的，那可說是家喻戶曉，那可說是快哉，吃完還想在來一碗，說的我馬上就想去做一碗，美味，美味。做法很簡單拿少許精面，玉米面，等等根據(jù)自己的喜好加一些其它面食就行。揉好面醒面等待，下面就該炒菜了，我們這里是已白菜，籮卜，為原料切好待炒把菜做好知后，換鍋開水，這時(shí)面也醒的差不多了下面就該壓面或趕面做好之后切面等待下鍋，這時(shí)水也開了，下鍋煮熟，姥上來加到碗里，上面放菜加上調(diào)味芝麻鹽和蒜末，醋香油醬油就可開吃了，慢慢享受吧！就先說這么多吧。

芝麻葉雜面條：芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發(fā)黃后撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然后均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。

其實(shí)雜面條有好多種，有的是其他豆子如黃豆、綠豆、花豆、高粱、玉米等磨的雜面，一般只加入兩種即可。無論是什么豆子磨的面粉，做面條時(shí)都必須加入小麥面粉，否則很難做成面條。

其實(shí)做法很簡單，和平時(shí)自己做手搟面一樣。只需要另外加入芝麻葉或者其他雜面粉就行，比例是小麥粉三分之二，其他根據(jù)口味自己添加就行。

我更高興回答這個(gè)問題。雜面條顧名思義就是粗糧做的，我們甘肅人吃的雜面條是用豆面蕎麥面白面和到一起干的面條。這種面條，吃漿水面特別好吃。

制作方法，1、準(zhǔn)備豆面，蕎麥面，白面，。

2、比列是一半的豆面，是20%的蕎麥面，30%白面，和到一起，500克，倒入250克水，攪拌均勻，揉光，搟成圓形。

3、搟好后，等涼一會(huì)，對折，切成長條，就可以了。

這就是我的分享，我是愛生活愛美食陽陽媽媽，謝謝關(guān)注?

什么叫雜面條？河南話把各種原料摻雜在一起叫＂雜＂，正宗的雜面條應(yīng)該是而且河南人認(rèn)可的是小麥面摻入高粱面、黃豆面搟成的面條，比例為3：1：0．1，根據(jù)個(gè)人口味，高粱面可以再少點(diǎn)，但再多的話面條就搟不成形了，白面摻入綠豆面的叫作綠豆面條，比例與雜面條相似，摻玉米面的叫玉米面條，比例為4：1，其它還有蕎麥面條，紅薯面條等等，山野菜用安徽產(chǎn)的（ ）泡發(fā)后隨鍋下面條，面條碗里可以放花生碎、芝麻醬、芹菜、辣椒油等，也可以用芝麻葉下面條，但口感不如山野菜的好。