糯米的做法里，不太常見又非常好吃的？嗯，那必須來說說這個了。

這個做法好像有點冷門，哦，不對，也不是好像冷門，是真的很冷門，最起碼大部分的家庭都沒做過。在我生活的武漢，外面酒店飯館里也很少見到它，但很多老武漢人都知道，我們家也還蠻愛做的。小時侯我媽隔陣子就會做一回，后來她老人家年紀(jì)大了也嫌麻煩不做了，我姐姐又會隔陣做一回，分給親戚朋友吃。

它是個很樸實，很不起眼的食物，但這樣食物里包含的滿滿都是愛，對于我來說，它應(yīng)該也得算是家的味道。

它，是【糯米腸】

做糯米腸的過程很是繁瑣。先要準(zhǔn)備新鮮的豬腸，不是我們常吃的肥腸那種油厚膘滿的大腸，而是偏細(xì)點的豬腸。買回來后，就是反復(fù)的清洗，先用鹽抓洗，翻面再抓洗，然后，放面粉抓洗，翻面，再面粉抓洗，然后再反得用清水洗凈。說起來好像沒什么，但洗過豬腸的人就知道，這個過程有多崩潰。

豬腸洗好了用少許料酒泡泡，祛下味。

再來準(zhǔn)備糯米，糯米要提前泡漲，最好泡個6－8小時，然后瀝水，調(diào)味。調(diào)味的話看個個喜歡了，放鹽，生抽，胡椒粉之類，我家通常還會放點肉末和豆腐碎拌勻。

以上都弄好后，就把糯米灌進豬腸里，和我們臘月灌香腸一樣，隔一段就扎下口，全部灌完扎好，放進高壓鍋煮熟。

這時侯的糯米腸就可以直接吃了，不過，這不是最好吃的方法。反正這么難做，一般家里一次就會做一大堆。沒吃完的放冰箱凍起來，然后，再要吃的時侯取出來切片，入鍋煎到兩面金黃。直接吃也好，醮料吃也好，真的，人間美味！��！

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糯米腸

糯米腸又叫血腸，是糯米食品中的一股泥石流了，主要食材為糯米、豬血和豬腸。聽起來本應(yīng)很難吃很腥的糯米腸，卻口感很鮮美。因為糯米是精心炮制的，豬血也用的是最新鮮的，并且鹽、草果、茴香等調(diào)料也使這道奇葩美味增色不少，營養(yǎng)豐富、口味獨特。來云南一定要嘗嘗哦～

糯米雞

廣式早茶中有一個非常有代表性，那就是糯米雞，因為良好的口感，糯米雞也受到很多人的追捧�？赡苡腥藭�說，早上就吃雞，是不是有點太重口味了？糯米雞和別的雞不同，他是把糯米裹在荷葉中蒸的，所以有著獨特的荷葉清香，并不會膩口。

驢打滾

驢打滾，北京名小吃，周身裹著黃豆面兒球，好像在黃沙土里打滾的驢一樣，所以得了這么個奇怪的名字。胖胖軟軟的驢打滾兒樣子看起來非常討喜，黃豆面香氣襲人，而驢打滾兒的口感更是香甜軟糯，一口咬下去，豆沙的甜味從口腔甜到心底，歷久彌新又樸實無華，一點都不輸現(xiàn)在當(dāng)紅的網(wǎng)紅零食。

謝邀請，這里教個簡單易做的廣式糯米燜飯。

主料：糯米800g，臘腸200g，藕

750g，輔料：蔥或芹菜或芫荽少許切碎，鹽適量，水適量。

步驟：1.挑肥的臘腸，洗凈切丁。2.藕洗凈切小塊，一點小紫薯、一起放。3.糯米淘洗干凈、瀝干水分。4.臘腸丁放進電飯鍋、按下煮飯鍵、用筷子翻拌、加熱至肥肉變得亮晶晶。5.倒入藕丁。6.放適量鹽、攪拌均勻。7.加水至與食材等高，蓋上鍋蓋、等水煮開。8.水開之后揭開蓋子，把糯米平鋪在藕和臘腸上、接著慢慢倒入適量水、剛剛沒過米飯即可。然后就蓋上鍋蓋，等電飯煲自己煮飯。9.跳成“保溫”之后再燜10分鐘、拔去電源線、開鍋、撒上切碎的蔥或芫荽、或芹菜拌勻即可享用�？筛鶕�(jù)自己喜歡的口味選配料做糯米燜飯，例如香菇或魷魚切碎。

一些冷門的美食恐怕沒有，畢竟美食很快就會傳播出去，但是有一些當(dāng)?shù)氐�，有特色的也很好吃�?/p>

豬油豆沙八寶飯

材料：糯米一斤，豬油、白砂糖、紅豆沙、蜜棗、紅棗、葡萄干、枸杞、核桃、桂圓干

步驟：

1、準(zhǔn)備材料，放在八寶飯上的堅果，可以按照自己喜歡的準(zhǔn)備，沒有八種也可以。糯米提前一天晚上用冷水浸泡（至少浸泡5個小時以上）。簡單淘一下倒掉多余的水（稍微剩一點就可以了）。

2、蒸鍋鋪上干凈的紗布，糯米松散開平鋪在上面。大火蒸20分鐘，蓋上蓋子燜5分鐘。趁熱加入白糖和豬油攪拌均勻（用量按個人口味來決定）。

3、準(zhǔn)備大碗，在內(nèi)壁抹上一些油防粘。按照個人喜好放上各種蜜餞和果脯。鋪上一層糯米飯，沿著碗的形狀壓平，中間填入豆沙（可以多放一點）。最后在封上一層糯米飯包住豆沙。

4、用一個大一點的碟子壓住，兩只手輔助翻轉(zhuǎn)即可。

糯米蛋糕

材料：雞蛋四個，色拉油60克，牛奶80克，低筋面粉40克，糯米粉40克，食鹽少許，檸檬汁兩滴，糖50克

步驟：

1、將牛奶加熱到65度，加入一小部分的糖攪拌至融化，倒入色拉油拌勻。篩入低粉和糯米粉，用蛋抽輕輕攪拌均勻。

2、分次加入兩個蛋黃，輕攪均勻，蓋上一塊干凈的濕布，放一邊備用。

3、取另一容器倒入蛋清，加入少許鹽、檸檬汁，打至粗泡，分三次加入糖，打至近干性。

4、取一部分蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把全部的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

5、放入預(yù)熱好的烤箱，150度45～50分鐘。拿出晾涼脫模即可。

糯米血腸

材料：新鮮豬血，灌腸皮，糯米，料酒，黑胡椒，姜粉，食鹽。

步驟：

1、豬血和糯米混合均勻，加入料酒、黑胡椒、姜粉、食鹽調(diào)味去腥。

2、將混合物灌入腸皮中（腸皮市場上有售）。上鍋蒸熟

3、蒸好的糯米血腸拿出來，切成厚片，平底鍋中放油煎香，澆上醬油即可食用。

其實糯米還可以做成糯米糕。

一、將一斤無核大棗洗凈，切兩半煮開晾涼。用料理機將棗打碎放入煮棗水中，用漏勺將棗皮撈出備用。

二、糯米洗凈控干，放入棗水中浸泡三天。這時米會微微發(fā)紅，聞之會有棗香的味道并已發(fā)酸。將小蘇打放在米里去除酸味，用涼水將米沖洗干凈備用。

三、將葦葉清洗干凈，放鍋煮開10分鐘后備用。

四、蒸鍋放水，蒸籠上鋪一層葦葉。將泡好的三分之二的米放在葦葉上，再鋪一層洗凈的干棗，把余下的米鋪在上面。

五、用葦葉把糯米包嚴(yán)實，上面放一平盤并放上一小盆水壓住蓋蓋，開鍋蒸45分鐘即可。

米糕晾涼，刀具粘水切成小塊，蘸白糖吃，糯糯的、充滿著棗香，非常好吃。

1.豬尿泡填糯米銀杏：取豬尿泡洗凈，裝入泡過的糯米，并裝入銀杏（又叫白果），然后水煮二至三個小時，取出切片趁溫?zé)釙r吃，湯也喝，可強腎，并治夜多小便，小兒尿床。2.甜白酒，將糯米蒸熟，用水淘下，撒上“酒曲”，“捂”幾天，使發(fā)酵，便成。玉溪市通海的甜白酒可存放半年，吃法多樣。3.糯米揣藕：將藕洗凈，孔里“揣”進糯米，連筒藕煮熟，切片油炸，香，糯，粘脆（此為建水特有吃法）。4.“面蒿粑粑”：面蒿，又叫清明草，要嫩的，洗凈，用料理機打細(xì)，加糯米粉，少量面粉，揉習(xí)，做成小餅，放鍋里煎熟。5.“滿天星”：泡過的糯米，用肉末沾裹，成丸子樣，入蒸蒸籠蒸熟。6.羅平布依族做成花米飯：用“黃飯花”之類植物的葉片，將糯米雜色，然后蒸熟，清香可口。7.糯米燜青蠶豆，洋芋，豌豆：先將糯米蒸（煮）成了飯，油鍋中先紗火腿（或臘肉），倒入洋芋塊豌豆炒下，取出放入電飯褒，蓋上糯米飯（可以配點米飯，麥片），加點水，燜熟，放電飯褒燜不會“糊”。8.蒸排骨，排骨放鹽，八角粉，與糯米拌勻，入燕籠里煮幾個小時，排骨與糯米飯都熟，好吃。


（圖1,煎糯米飯片，炸糯米藕片。2.通海甜白酒。3.4.面蒿粑粑）

壹周君也是糯米的重度愛好者，特意尋找一下好味的糯米食。

炸 糯 米 團 子。先將紅豆洗凈煮熟，勺子壓碎后加入紅豆醬將糯米粉和成面團，分成小塊壓成餅，將紅豆醬卷到面團，直到光滑為止。將糯米球裹上芝麻放在鍋中油炸，美味芝麻糯米球就做好了！

紅棗糯米糕把除紅棗外的其它材料放一起，混合好的面糊狀態(tài)。烤盤鋪油紙，油紙涂層食用油，再撒上紅棗丁，蔓越莓干，讓紅棗定型在面糊中間位置，輕磕幾下，烤箱預(yù)熱140度再烤30分鐘烤好晾涼切塊，糯糯的，非常好吃，跟蒸的還是不一樣的哦~！

家人非常喜歡吃這些軟糯精致的糯米糍，芒果糯米糍是將芒果去皮切成小塊；糯米粉、生粉、糖混合，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。蒸好的糯米團出鍋后放到不燙手，取一小塊面團按扁，放入餡料，包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓裹上椰蓉即可。同理做紫薯蒸熟放入糯米粉，用手抓捏均勻，適量熟的紫薯糯米面團，隔著保鮮膜將面團壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，沾上碎椰絲即可。

“糯米雞”非常適合小女生!有雞塊，蝦米和蝦仁，還有冬菇咸蛋，做糯米雞的糯米要先浸泡，讓糯米吸收充足的水分；記住一點糯米雞要更香口，浸泡過的糯米炒片刻，炒過的糯米更易蒸熟又可口；在糯米雞里加入適量蝦米更鮮美!新鮮的蝦仁有曬干的蝦米，做出來的糯米雞超級無敵；做糯米雞首選新鮮的荷葉，用干荷葉也有荷葉的清香。采用干荷葉要先浸泡過水；糯米雞的糯米要完全蒸熟，清蒸時用中小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。蒸熟的糯米雞拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長……

我們湖北人愛吃的糯米圓子 現(xiàn)在吃的人可能少 以前是逢年過節(jié)或嫁女接媳婦 酒桌上首先就來一碗糯米圓子 用蒸熟的紅糖和豬油淋上 香甜軟糯好吃極了。。。怎么做呢 待我來告訴你 就是先將糯米用水洗兩遍后 再放在溶器里用水沒過米粒浸泡7到8個小時 到時間后濾干水份再用蒸鍋蒸熟 再把熟的糯米攤開 等涼得不那么燙手后 便開始用右手抓一把 與左手合在一起用勁捏 捏成一個圓團 圓子就做成了 將做好的圓子用盤子裝好又上蒸鍋蒸發(fā) 上桌 淋上豬油糖 于是你就吃上傳統(tǒng)的湖北風(fēng)味糯米圓子了。。。

小編家鄉(xiāng)有一種糯米做的糕點叫桐葉粑粑。做法是3斤糯米粉，半斤粘米粉開水和成面團，和面的時候注意不要太硬，揉成一個一個小面團，餡料可以做白糖黃豆粉餡兒，豆沙餡兒，也可以做菜的餡兒，比如豆角肉末啥的。正宗的桐葉粑粑需要桐葉包裹，如果沒有可以用粽葉或者白菜葉包裹，最主要的一點是：葉子上記得抹油，不然會很粘葉子，然后上鍋蒸熟即可。

由于上班中餐需要帶飯菜，天氣炎熱又怕飯菜餿了，我就想起了小時候媽媽做的糯米丸子，這玩意帶著做中餐可比帶飯菜方便！

配料～有糯米，大豆腐，肉末(豬油渣也行)適量，胡椒粉，味精少許！

先將糯米洗凈浸泡一會(喜歡吃軟爛的可以多浸泡一會兒)，瀝干水后放入盆中，加入其他食材及配料攪拌均勻后捏成丸子后，放入蒸籠蒸熟即可食用，味道鮮美，我每年都要做好幾回！