大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)做者同姐，我來回答這個問題。提到冬瓜，我相信大家對它并不陌生，無論是從南方到北方到處都有種殖冬瓜的地方，冬瓜也是人們常吃的一種疏菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠有營養(yǎng)。

冬瓜全身都是寶，含有多種維生素和微量元素，清熱去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平時多吃一些冬瓜對我們身體是大有好處的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，紅燒冬瓜，鴨架燒冬瓜等，想吃什么可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。我最愛吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特別好吃，越吃越想吃。

這不今天去超市又買回一個小冬瓜和肉餡準(zhǔn)給家人做上一份冬瓜氽丸子，閑話少說，開始動手操作。

主要食材：冬瓜500克、肉餡250克、淀粉1份、雞蛋1個、香菜1份。

調(diào)味料：食用鹽3克、料酒少許、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未1份。

【制作方法】

1、冬瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用。

2、將香菜清洗干凈，切成小段。

2、把準(zhǔn)備好的肉餡放入盆里，加食用鹽3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未一份、雞蛋、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋中放水，大火燒開將腌制好的肉餡做成大小均勻的丸子放入鍋中，用勺了輕輕推動。

4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放進(jìn)鍋里燒制5分鐘。

4，做好的丸子放入湯盆里上面放點(diǎn)香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。

小提示：

1、到超市買冬瓜時要挑選質(zhì)量好的冬瓜。

2、要用七分瘦三分肥的肉餡、這樣做出的冬瓜氽丸子，清淡爽口不油膩，好吃有營養(yǎng)。

好了，冬瓜氽丸子制做方法和技巧今天就分享到這里，您如果有好的建議和不同看法，請到評論區(qū)交流，如果您喜歡請關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、謝謝您的大力支持。

冬瓜的做法有很多種，現(xiàn)簡單介紹幾種好吃的冬瓜做法。

紅燒冬瓜

1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；

3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；

5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了！

小訣竅

應(yīng)該加肉末的，冰箱里來不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會更加贊滴～

冬瓜丸子湯

1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

小訣竅

捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

冬瓜燒排骨

1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈

2.冬瓜去皮切塊

3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻

4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可

謝謝邀請，冬瓜是個比較好的食材，適合各種人群食用，其做法也多種多樣，例如：海米冬瓜，冬瓜粉絲湯，冬瓜排骨湯等等，多數(shù)以做湯為主，大都比較清淡，這里小編給大家分享個比較有創(chuàng)意的做法，再也不用喝冬瓜湯了，希望大家能夠喜歡，喜歡的別忘了點(diǎn)擊關(guān)注哦，下面視頻是整個制作過程

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一提到冬瓜，我便會想到冬瓜盅，這是現(xiàn)代宴席上的名菜，在形式和內(nèi)容上都已經(jīng)達(dá)到了藝術(shù)的境界。冬瓜外皮青綠，肉呈白色，經(jīng)過廚師們精心雕刻的圖案，其精美程度足以讓我們忘于下箸，內(nèi)容上有葷有素，有咸有甜，別具特色。不過在早期，冬瓜卻是經(jīng)常被忽視，據(jù)說是因?yàn)樗�的烹調(diào)方法太過于單調(diào)，家常大多數(shù)都是素燴或者燉湯，盡管它可以配豆腐、粉絲或者肉丸等，也仍然是清湯。

在《隨園食單》中有一道冬瓜燕窩菜，“以柔配柔，以清入清，重用雞汁、蘑菇汁而已。燕窩皆作玉色，不純白也”。袁枚認(rèn)為此菜“甚佳”，這完全是以清淡取勝啊。而在這本書的另外一處記載的“冬瓜”卻是完全相反的：“冬瓜之用最多。拌燕窩、魚、肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚(yáng)州定慧庵所制尤佳，紅如血珀，不用葷湯�！边@個則是重葷的，似乎這樣看來烹調(diào)冬瓜未必非清淡不可啊。鎮(zhèn)江有道“冬瓜五味鍋”就是現(xiàn)在關(guān)于冬瓜葷菜的典型結(jié)構(gòu)了。

不過個人還是喜歡做成冬瓜湯，而且各地也有不一樣的做法。像北京當(dāng)?shù)厝司蜁�做冬瓜湯氽羊肉片，其做法就是將冬瓜切片煨湯，羊肉切成薄片�?jīng)香油、醬油腌制入味，氽入滾開的冬瓜湯鍋中，肉一變白就立即出鍋，另外再根據(jù)口味調(diào)料即可。在江浙一帶則會做火腿冬瓜湯，火腿需要選用金華火腿，先煨湯，然后取出切片與冬瓜同入原湯再燉，湯味清淡且醇厚，是其他湯不可并列的。當(dāng)然，也可以選擇其他的烹制方法，如腿汁扒冬瓜，燜金錢冬瓜，煎冬瓜，奶汁冬瓜絲等等。

Cola

大概三四歲的時候，被父母帶去遠(yuǎn)房姨母家中。那天的情形當(dāng)然記不太清，唯獨(dú)印象深刻的是廣東人的姨父像變戲法一樣，端出一件冬瓜盅，瓜皮上還雕著花呢。

入口，湯清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年紀(jì)雖幼，不過美味當(dāng)前，從不做他想，當(dāng)日大吃大喝，留下畢生難忘的記憶。數(shù)十年后再遇姨父，一講起童年做客的經(jīng)歷，我立刻叫了出來，“��！冬瓜盅！”

我常說自己所有對于美食的幼功皆源于老外婆，也是事實(shí)。但真正捅破窗戶紙，產(chǎn)生一輩子的興趣，那件冬瓜盅，絕對是我的啟蒙老師。

冬瓜，原產(chǎn)于中國南方。小時候不識字，以為既然有西瓜和南瓜，就一定有“東瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，為什么會讓人聯(lián)想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆蓋一層白霜，猶如冬雪，夏日見之，即生涼意。

老冬瓜在菜市中不怎么容易見到，大部分都是碧綠生青，求賣一個好價錢。很少看到有人買下整只的冬瓜，這家伙大起來可有數(shù)十斤，通常豎切一兩塊已夠五口之家炮制兩道小菜了。

最高級的冬瓜菜當(dāng)屬粵菜的冬瓜盅。我向那位姨父討教，得到做法如下：取肉厚的帶皮小冬瓜一個，對切開，在瓜口刻成鋸齒狀，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大師傅的本事了，不雕也行。接著下沸水氽透撈出，過冷河。另邊廂，將瑤柱、鴨肉、火腿、冬菇、田雞切丁，放入瓜盅內(nèi)，下二湯、紹酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒鹽、胡椒粉和火腿茸即成。

所謂二湯，是粵菜術(shù)語。三十斤肉，得三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，熬四個鐘頭，還是得三十斤湯，次一等，叫上湯。剩下的湯渣，另加水熬一個鐘頭，就是二湯，又名毛湯。

冬瓜盅是夏日當(dāng)季菜，以清鮮取勝，未必要用很濃郁的頂湯和上湯，關(guān)鍵是最后來一把夜香花，香氣襲人，才能把食客的胃口吊將起來。

田雞和冬瓜的搭配是絕佳的，前者帶甜，可以彌補(bǔ)冬瓜相對平淡的味道。廣東老饕津津樂道的“太史菜”中有一道太史田雞，是冬瓜盅的升級版本，據(jù)說燙冬瓜時，要下一塊陳皮，生青氣即除。

臺灣手信鳳梨酥，很多是冬瓜代替鳳梨做餡，不算什么新聞。冬瓜價廉是一方面因素，也怪它毫無個性，亂七八糟的添加劑一下，就可以很方便地模仿這個模仿那個了。

天底下最有個性的冬瓜菜，應(yīng)該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當(dāng)?shù)丶壹矣袀�臭瓫，用莧菜梗發(fā)酵，摳成臭鹵，把生冬瓜片放入浸幾個鐘頭，撈出蒸熟，淋麻油，可送飯三大碗。但是臭冬瓜的強(qiáng)烈個性，來自臭鹵，并非冬瓜本身。

夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最合時宜的家常菜。下小排同滾甚佳，不想吃得那么葷，切幾篇咸肉或者南風(fēng)肉，照樣能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出鍋淋一大勺麻油。

把冬瓜切成連刀片，夾入火腿蒸熟，是江南常見的小菜。傳說寧波家庭做此菜招待客人，會在廚房中偷偷把火腿吃掉，因?yàn)槔弦惠厡幉ㄈ松�性�?jié)儉，絕不露富的緣故。這么一來，吃火腿不見火腿，反而顯得高明，身為寧波近鄰海寧人的金庸先生，寫出“二十四橋明月夜”菜式，也許是從中得到的靈感吧。

簡簡單單，冬瓜毛豆一鍋炒之，不下醬油皆無所謂，上海小囡來得個歡喜，誰說上海菜只是濃油赤醬呢？

稍微下一點(diǎn)醬油，但不必很咸，撒一把蝦皮，沈宏非老師說，上海人只要聞到紅燒冬瓜的味道，就知道夏天來了。

冬瓜的營養(yǎng)豐富，口味清甜，口感軟糯，適合各個年齡段的人吃。冬瓜作為的消暑利器，一到夏天，在餐桌上的出現(xiàn)頻率就比較高，所以冬瓜也被叫做夏天消暑第一瓜。冬瓜不需要添加過多的調(diào)味品，簡單食材的搭配，少量的調(diào)味品，才能體現(xiàn)冬瓜本身的鮮味。

冬瓜老鴨湯準(zhǔn)備

主要食材：鴨肉一斤，冬瓜一塊，薏米小半碗，荷葉兩大片，大棗3個，芡實(shí)20粒左右，食鹽1勺，老姜1塊

具體做法如下：冬瓜不去皮，洗凈后切厚塊，其它食材洗凈，老鴨洗切成小塊，將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，去除鴨的腥臊味，荷葉用沸水稍焯一下，將老鴨、冬瓜、茨實(shí)、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個小時，加鹽調(diào)味即可！

海鮮美冬瓜湯

主要食材：排骨一斤，梭子蟹2只，冬瓜一塊，清水1.5升，老姜1塊，黃酒5克，鹽3克，雞精5克

具體做法如下：梭子蟹處理干凈，然后切成小塊，用黃酒加姜絲腌制一會，起鍋加入清水，倒入排骨，清水煮沸，加黃酒，排骨去腥去血沫，放入姜和排骨，加清水，中火煮30分鐘，放入冬瓜，梭子蟹，小火煮10分鐘，放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出撒上少許蔥花即可。

我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，分享，點(diǎn)贊�。�！

娟子來分享一道冬瓜美味好吃的做法，喜歡的也可試試；

冬瓜、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋、香菜、香油

1；豬肉洗凈切塊，蔥和姜切碎一起放入料理機(jī)中打成肉糜，倒入容器中

2；加生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、少許鹽、雞精和雞蛋清順一個方向攪打上勁

3；冬瓜去皮去瓤切成片，香菜洗凈切段

4；把肉糜團(tuán)成肉丸

5；鍋中加水燒開放入肉丸煮開后改中火煮五分鐘

6；放入冬瓜煮至透明

7；加鹽、雞精、和幾滴香油，撒上香菜段即可出鍋

這樣做的冬瓜湯如何？喜歡嗎？有什么建議請留言？喜歡的也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記。

清炒冬瓜，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

1.冬瓜去皮去瓤洗凈切片。

2.蔥姜分別切末。

3.熱鍋下油，先放入蔥姜末熗鍋。

4.放入冬瓜片。

5.翻炒至冬瓜開始變軟。

6.加入清水和剩余的蔥姜末。

7.翻炒均勻燒兩分鐘出鍋即可。

小貼士：炒至?xí)r加少許水稍微燉一下味道更香。

冬瓜怎么做好吃？

出鍋前撒上一把期望與開心，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

多年前，我當(dāng)時工作的那家公司，是包午餐的，公司的員工也挺多，去食堂打飯，給我的感覺好像回到校園，公司的伙食不算太差，而且廚師變著花樣給我們做午餐，將一些平淡無奇的蔬菜做的都非常美味；

比如冬瓜，公司的廚師做的非常有水平，看上去好像是一盤燒魚塊，入口之后，卻感覺好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之后，又是水水的，最后，驚喜的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是一塊裹上面糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；

冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時還不含脂肪，是非常有益健康的優(yōu)質(zhì)食材，夏天天氣炎熱，人體水分流失快，常吃冬瓜對身體還是有一定的益處，所以，我將公司食堂冬瓜的做法，帶到了我家廚房；

這道洋蔥炒冬瓜，冬瓜的處理很關(guān)鍵，多次失敗之后，才勉強(qiáng)掌握，用蛋液搭配面粉調(diào)制的面糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆后，再同洋蔥一起炒，爸媽頭一次吃，非常驚訝，原來冬瓜還可以做得這么酥脆；

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，下面我們通過圖文的形式，簡單的給大家介紹一下這道洋蔥炒冬瓜的做法：

1、冬瓜去皮后，切成稍微大一點(diǎn)的冬瓜塊，沸水放入冬瓜，再次開鍋后，用過濾網(wǎng)勺撈出；

2、過涼水，讓焯過水的冬瓜塊，快速降溫，之后瀝干水分放入盤中待用；

3、蛋液中放入2勺的面粉、一勺的食鹽，攪拌均勻后，制作成一碗面糊；

4、將瀝干水分的冬瓜塊放入面糊之中，讓每一塊冬瓜都均勻的裹上面糊；

5、鍋中多放些色拉油，將油溫加熱至6成熱的樣子，轉(zhuǎn)中小火，用筷子夾起裹好面糊的冬瓜塊，逐一放入油鍋之中，炸至兩面金黃即可；

6、將炒鍋清洗干凈之后，放入少量色拉油，微微加熱，放入干辣椒、姜末、蒜泥炒香，之后就可以放入我們切好的洋蔥了；

7、洋蔥入鍋，多多翻炒，將洋蔥炒軟之后，放入生抽和食鹽調(diào)味，之后就可以放入我們剛剛炸好的冬瓜塊了；

8、冬瓜塊入鍋，多多翻炒，由于面糊是有咸味的，所以不用再放其他調(diào)味料，翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤，一盤美味的洋蔥炒冬瓜就做好了；

冬瓜怎么做好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，用蛋液搭配面粉調(diào)制的面糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆后，再同洋蔥一起炒，您會驚訝的發(fā)現(xiàn)，原來冬瓜還可以做得這么酥脆；

看上去好像是一盤燒魚塊，入口之后，好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之后，又是水水的，最后，驚喜的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是一塊裹上面糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；

冬瓜怎么做好吃？大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊聊您家冬瓜的做法？最后感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

在川渝兩地大部分的農(nóng)民家里都會種冬瓜，比較冬瓜是9月里主要的蔬菜之一。冬瓜在川渝兩地是一種價格非常便宜的蔬菜，昨天買的一大塊冬瓜花了3塊錢，0.99元1斤有3斤重。川渝兩地的人都很喜歡吃冬瓜，軟嫩多汁、味道鮮美、口感清香。在四川長用冬瓜燉排骨湯、燉鴨子湯、炒白油冬瓜。前幾天在重慶的時候，到同學(xué)家里去串門，吃到了一道特別美味的冬瓜小炒菜——番茄炒冬瓜，軟嫩的冬瓜在番茄味的作用下吃起來別有一番韻味，清香美味、軟嫩酸甜。

經(jīng)過一定了解才知道番茄炒冬瓜屬于家常菜的一種，以前沒有這樣做過，這次在重慶同學(xué)家里吃了以后，覺得味道不錯，難得的百味美食，就想著自己做一做。跟同學(xué)討教一下番茄炒冬瓜的做法，雖然看似做法很簡單，但也是需要一定技巧才能把這道菜做的好吃的。回來之后，試著做過幾次，感覺沒有同學(xué)做的好吃，在幾次失敗之后，才弄明白真正的奧秘所在。愛吃辣的重慶人能搞出這么一道美味的白味菜，真是太有個性了。

《番茄炒冬瓜》

準(zhǔn)備食材：2個新鮮的大紅番茄、冬瓜一塊（能炒一大盤就行）。

調(diào)味食材：番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量的植物油。

制作過程：

• ①：冬瓜削皮，把里面的瓤扣掉一些，清洗干凈，切成大片。
• ②：把大紅番茄清洗干凈，切成大塊。
• ③：起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，先把番茄塊放入鍋里翻炒，加上一勺番茄汁把番茄炒軟，再把冬瓜片放入鍋里炒幾下，加入少量的清水，中火慢慢翻炒，把冬瓜炒熟炒軟，放入一小勺白糖繼續(xù)炒均。
• ④：最后，放入一勺食鹽、一勺雞精翻炒均勻，大火收汁，出鍋即可。

做法技巧分享

• 1、冬瓜不要切太厚，因?yàn)槎�瓜薄片的時候更容易炒熟炒軟，而且更容易吸入鹽味，吃起來口感更好。如果冬瓜切太厚，就需要多加一點(diǎn)水，燒制，就成了番茄燒冬瓜，耗時比較久哈。
• 2、炒番茄的時候放點(diǎn)番茄汁進(jìn)去，提升番茄的酸爽味，讓冬瓜可以吸收到更多的酸爽味。再放上一小勺白糖，一股清香美味的酸甜味就調(diào)制好了。
• 3、一定要加上少許清水炒制一會兒。加上少許清水可以讓冬瓜炒的更軟熟，吸收到更多的味道。但水不能加太多，不然炒出來的冬瓜要么水分太多。

總結(jié)

一道味道酸甜、口感軟嫩的番茄炒冬瓜就做好了，清爽鮮香、美味下飯。這剛在重慶學(xué)回來的一道美味家常菜，雖然不知道是不是屬于重慶菜，但卻說不清是哪個菜系的美食。喜歡的朋友可以試試。

本文由“美食來臨”的創(chuàng)作，創(chuàng)作不容易，請勿抄襲，搬運(yùn)。喜歡的美食朋友記得關(guān)注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學(xué)習(xí)進(jìn)步，一起交流更多美食的知識。