我也來說一個(gè)吧。

有“蟹中之王”美稱的黃油蟹。

深圳福永，西臨珠江入�？�，咸淡水交融匯集，這里出產(chǎn)一種頂級食材，被老饕們稱為“蟹王”的黃油蟹。每年農(nóng)歷五月，開始了黃油蟹的季節(jié)。豐沛的端午水發(fā)之后，緊跟著烈日暴曬，產(chǎn)卵的成熟雌性青蟹，在雨淋、日曬的交替作用下，體內(nèi)積聚的蟹膏逐漸融化，變成金黃色的油質(zhì)，然后再慢慢滲透至體內(nèi)各個(gè)部位。就這樣，一只身價(jià)金貴的黃油蟹練成了。黃油蟹之所以珍貴，是因?yàn)槠渫懽兊某晒β侍�低。大部分的青母蟹蛻殼后，便會向膏蟹進(jìn)化。但僅有極少數(shù)，因?yàn)楦嘤头e聚過多，無法完成重殼、蛻殼的過程，就變成了黃油蟹。在福永，一千只母青蟹中才會有會三到五只轉(zhuǎn)化成黃油蟹。物以稀為貴，所以稱蟹王。

頂級的黃油蟹必須全身完整，只要蟹身有一點(diǎn)殘缺，黃油就會從縫隙中流完。那樣就和普通膏蟹一樣了，所以對黃油蟹來說，清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水，將蟹浸沒，如果不將蟹凍死，放下去蒸的時(shí)候，蟹就會掙扎導(dǎo)致斷手?jǐn)嗄_，這樣蟹身上的黃油就會流出來。

蒸好的黃油蟹，揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來。蟹蓋上一層黃橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味獨(dú)特。

掀開蟹蓋，撕開蟹腳，金黃的膏脂與肉融在一起。用嘴吮吸，滿嘴都是濃郁的蟹膏，齒頰留香，

（馳名中外的大閘蟹在它面前也只能黯然失色了。）

在坊間，黃油蟹還有一個(gè)絕妙的做法——秘制花雕蒸黃油蟹，在冰水下加入陳釀八年的花雕王，將蟹浸醉，讓老酒的醇香鉆入蟹體，再用猛火蒸煮十五分鐘便成。綿軟黃油，金黃細(xì)膩，醇香花雕若隱若現(xiàn)。此刻，江南與南粵相逢與齒頰之間。

黃油蟹有蟹中之王的美稱，其價(jià)格是國產(chǎn)眾蟹之冠，頂級的黃油蟹會賣到兩千元一只。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關(guān)節(jié)金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因?yàn)楦喽蓟�油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。最后是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透，化油越好，油越多。

在蟹行中，黃油蟹也有等級之分，行內(nèi)分為頭手，二手和膏油三種。若是按是否野生來分，則分海油和普通黃油。所謂海油，指的是純粹野生黃油蟹，這種海油蟹，油香足，但是會比一般的養(yǎng)殖黃油要咸味重，而黃油則會比較咸香度均衡。至于頭手，指的則是頂級黃油蟹，蟹油已滲透蟹的關(guān)節(jié)部位，每一只蟹腳，分布平均，呈飽滿，橙黃色透明狀。順手折斷蟹腳，便可見到黃油滴出。這種黃油蟹比較少，不到市面上的1%，要吃的話，一般都需要向酒店提前幾日預(yù)訂。

二手蟹，指的是被頭手挑剩下的黃油蟹，油色帶紅，關(guān)節(jié)未必有油，油香和肉香都不及頭手，較多見。

再次之則是膏油蟹，油未完全散開，油中帶有小小紅色硬膏，可以保存3到4日。最次的則是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。

大部分資料來源于網(wǎng)絡(luò)。圖片來源于《老廣的味道第二季》第七集《七絕》的截圖

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會第一時(shí)間為您解答。

喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦~主頁有更多美食等著你！

這里分享三種屬于咱們中國的頂級食物：

• 獅頭鵝

在公認(rèn)的三大食材中，獅頭鵝是最著名的，不僅登上央視，還受到著名美食家蔡瀾的大力推薦。產(chǎn)于廣東潮汕。這種鵝冠上肉很厚，下巴肉比一般的鵝更多一些。因?yàn)檎�面看，大鵝看起來像獅子一樣，被稱為獅頭鵝。獅頭鵝有多珍貴?據(jù)說，一個(gè)鵝頭可以賣到800元，如果連著脖子，可以賣到1500元。獅頭鵝價(jià)格如此昂貴的原因，不要看獅子鵝的個(gè)頭大，蛋的產(chǎn)量卻是非常小的。通常，一只鵝每年只產(chǎn)30個(gè)蛋。

• 黃油蟹

說起螃蟹，大家都很熟悉陽澄湖大閘蟹。但在美食家眼里，黃油蟹的味道更美味。黃油蟹是珠江三角洲特有的蟹種。正常的螃蟹成年后會交配，長成我們餐桌上常見的膏蟹。然而,總是會有少量的奄仔蟹,因?yàn)榉蔬^了頭,身體里太多的膏油，無法完成重殼、脫殼的過程,變成了黃油蟹。但這種變異是可遇不可求的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，變異的概率不超過1%，由此可見,黃油蟹是非常罕見的,質(zhì)量好的黃油蟹一只值上千元。

• 藏香豬

中國應(yīng)該是世界上喜歡吃豬肉的國家。藏香豬作為一種“豬中極品”，藏香豬又稱“人參豬”、產(chǎn)于四川高原西部、云南、西藏、甘南、甘肅等地。對于公認(rèn)的頂級食材，藏香豬的品質(zhì)微量元素含量最高、脂肪含量最低。藏香豬是中國唯一的放牧型豬品種。它生長在海拔3000-4000米的高原上，以天然的野生植物和水果為食。成年豬平均體重不到50公斤。藏香豬肉在北京、上海等大城市都能買到，價(jià)格約為每斤100元。

如果有機(jī)會的話一定要體驗(yàn)一下屬于咱們中國的頂級食物??

要說到中國產(chǎn)的頂級食物我認(rèn)為是松茸。

松茸，這個(gè)主產(chǎn)中國，卻主銷日本的神奇菌類。在日本被稱為“神菌”�？赡芤�?yàn)閲�人未能正確認(rèn)識其價(jià)值而忽略。

1.松茸無法被復(fù)制。世界上至今尚無人工種植成功的案例。

2.漫長的生長周期。每一顆松茸的誕生都稱得上造物的奇跡。松茸生長在高山的森林之中。從成熟的子實(shí)體（松茸）分裂出孢子，再從孢子到菌絲，從菌絲到菌根，從菌根再到子實(shí)體，松茸的一個(gè)生長過程歷經(jīng)5~6年。（由于人為的采摘不斷增加，遲早面臨滅絕的危機(jī)。）

3.嚴(yán)苛的采摘和食用環(huán)境。由于松茸生長環(huán)境多在深山，采摘必須人工。而且松茸的成熟壽命只有48小時(shí)，一般采摘人員當(dāng)天采摘完成后立即空運(yùn)至消費(fèi)國。

4.極高的藥用價(jià)值。松茸的主要營養(yǎng)元素包括:18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇。

5.美味。松茸極致的鮮香，被各國頂級大廚所應(yīng)用。

松茸當(dāng)?shù)刈蠲牢兜某苑ㄖ挥幸环N“烤”。

剛采摘的松茸洗凈，切片。

放入油鍋，大火兩面各煎30秒。

準(zhǔn)備烤爐，放在烤網(wǎng)上，烤出香味后撒上點(diǎn)鹽即可。

那種鮮香如置身山林般，空靈悠遠(yuǎn)。

“黃油煎松茸”

也就是烤松茸省去烤的部分。味道稍次之。

那當(dāng)然是“佛跳墻”

小時(shí)候看食神最后對決的時(shí)候，周星馳和唐牛就是別的這個(gè)佛跳墻。

曾經(jīng)在一本書上看到過介紹這道菜的流程工藝，民國時(shí)期的一戶達(dá)官貴族的大姨太做這道菜從食材準(zhǔn)備時(shí)間到上桌過程，需要一個(gè)星期。嗯，印象里燉煮時(shí)間都需要5天。準(zhǔn)確來說是小火“煨”。

有生之年，一定要嘗試一下這道菜！

本期導(dǎo)讀：有哪些中國產(chǎn)的頂級食物？

臭豆腐以臭氣熏天壓倒一切鮮，香四溢拔得頭籌。

臭豆腐獲得桂冠有幾項(xiàng)是前無‘’更臭.后無‘更香’根正苗紅。與原型相比變態(tài)離譜

臭豆腐的前身：大豆腐，大豆腐的前生黃豆。制作工藝耗時(shí)費(fèi)力，制作工藝復(fù)雜。要經(jīng)過泡豆——磨漿——點(diǎn)鹵——壓型——蒸——發(fā)酵——制漿水———裝壇一個(gè)月后在食用。臭豆腐不說你能想到踏實(shí)和肉皮黃豆芽。豆奶，豆面卷子是親戚關(guān)系。說出來你信么？

臭豆腐是皇帝的發(fā)明的得意之作

明太祖朱元璋是草根逆襲。在草根時(shí)期以乞討為生。在餓得沒有辦法的時(shí)候。拿了地主家丟棄的豆腐。（臭氣熏天，估計(jì)狗都不吃否則也撿不到了）餓蒙B的未來皇帝不三七二十一的用鍋煎吧煎吧就是一頓大快朵頤。吃飽了吧唧吧唧嘴，回味無窮。雖然陋室臭氣環(huán)繞。卻唇齒留香。后來坐穩(wěn)江山。吃遍天下美味珍饈。卻都不及當(dāng)年的臭豆腐吃的過癮讓其回味。就以臭豆腐宴請文武百官……至此臭豆腐一發(fā)不可收拾的流傳至今

放棄功名只為做好青方（臭豆腐）

清朝青方創(chuàng)始人王致和以做豆腐‘’資助‘’自己學(xué)習(xí)。為自己將來考取功名。邊學(xué)習(xí)邊買豆腐換取微薄的生活費(fèi)用。盛夏滯銷的變餿的大豆腐就用鹽鹵制放入壇子中。以備不時(shí)之需。至到想起這壇豆腐的時(shí)候以經(jīng)是秋天了。開壇一看已經(jīng)變綠色。嘗一口覺得非常香，就分給同窗好友。逐漸流傳民間。后經(jīng)王致和多次改良，光緒年間成為宮廷貢品。受到最‘’敗家娘們慈禧太后的歡迎。并賜名青方（敗家娘們吃個(gè)臭豆腐都那么多臭講究）

毛主席點(diǎn)贊臭豆腐

1958年，毛主席在長沙的老飯店吃放飯。其中就有油炸臭豆腐。

其做法大致是將老嫩適中的豆腐坯，用瀏陽豆豉，冬菇、香冬筍、曲酒、等原料制成的發(fā)酵水浸泡，瀝干水，小鍋慢火油炸，再在豆腐中心鉆一小孔，灌入辣椒末、在拌入醬油、香油，紅油，蒜末……等制作而成

毛主席吃完點(diǎn)贊火宮殿里的臭豆腐，聞起來很臭，看起來很臟，吃起來很香。據(jù)我了解這是世界上最經(jīng)典，最具份量的廣告詞了。沒有之一

臭豆沒腿 但‘’走遍世界‘’

臭豆腐已經(jīng)無口不入占據(jù)大江南北你所能去購物的每一個(gè)地方。尤其是夏天的晚上，在步行街里就算你閉著眼睛都不會找錯(cuò)地方。用老外的話來形容就是。你閉上眼睛。張大嘴巴。它就像天堂和地獄一樣強(qiáng)烈無情的入侵你……

我是3樂呵呵美食，分享是一種快樂，歡迎留言關(guān)注

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)可聯(lián)系刪除

曾經(jīng)元朝，明朝，清朝皇宮御用用羊，來自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原蘇尼特羔羊，而且是一歲的羔羊，現(xiàn)在我們郭靖烤全羊用的專用食才做烤全羊，蘇尼特羔羊

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 960, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/57cf21704c8d44288c8013e8a53dbad4\

長江刀魚：見過這種魚的人相對會比較多，是我們比較熟悉的一個(gè)食材，它被譽(yù)為“長江四鮮”之一。長江刀魚雖然說是長江的，但平時(shí)這種魚可是生活在海水里的，只有在排卵期的時(shí)候才會游回淡水區(qū)，然后進(jìn)行繁殖。刀魚的肉質(zhì)十分的鮮嫩，以前數(shù)量很多的刀魚，現(xiàn)在慢慢變得稀有，價(jià)格也越來越貴，有的地方一斤都差不多可以上千了，雖然已經(jīng)有人工養(yǎng)殖了，但還是達(dá)不到理想的效果。

黃唇魚：這款魚的魚鰾價(jià)格堪比黃金，這么貴主要是因?yàn)槠渚哂泻芨叩尼t(yī)療價(jià)值，一條黃唇魚差不多能賣出幾十萬元的天價(jià)，這可不是人人都能吃到見到的魚。賣的這么貴除了醫(yī)療價(jià)值高之外，最關(guān)鍵的就是數(shù)量比較稀少，對此國家已經(jīng)采取了保護(hù)這種魚的措施，明確禁止售賣這種魚，也一直在不停的努力繁殖這種魚，但大多還是野生的比較多！

中國產(chǎn)的頂級食物，提名“藏香豬”，又叫“人參豬”，這是我國唯一的放牧型豬種，夠不夠得上頂級？

藏香豬，產(chǎn)自西藏高原，生長在海拔3000米至4000米的地區(qū)，體格健壯，心肺功能特別發(fā)達(dá)，善于奔跑，還有很強(qiáng)的抗病力和抗寒力，所以非常適合散養(yǎng)。因?yàn)榉硼B(yǎng)在山林里，所以藏香豬常食用蟲草、松茸、人參等野生藥材，被稱為“喝泉水、吃山珍”長大，這也使得藏香豬的肉質(zhì)鮮美肥膩、嫩滑可口，并且含有豐富的鐵、鋅等微量元素和氨基酸，營養(yǎng)十分豐富，脂肪含量很低，綠色安全有機(jī)。不僅肉質(zhì)上乘，豬糞還是藏藥的藥引。除了不清真外，藏香豬真的沒有其他缺點(diǎn)了。

藏香豬屬于半馴化的品種，白天藏香豬自己出去找吃的，晚上回到圈里休息，順便補(bǔ)充一些飼料。在生長過程中，以自行交配為主，不閹割。所以跟一般圈養(yǎng)豬不一樣的是，它還保留有很多野豬的特性，肉質(zhì)又比野豬優(yōu)質(zhì)，瘦肉不柴很鮮嫩，肥肉肥而不膩。

藏香豬肉質(zhì)美味，烹飪方法也多樣，西藏當(dāng)?shù)夭叵阖i的特色做法包括鹵藏香豬蹄、鹵藏香豬肉、風(fēng)干藏香豬、酸辣里脊、炕鍋藏香豬排、藏香豬肘、爆炒藏香豬等，此外還有根據(jù)藏香豬各部位肉質(zhì)的不同，又分別又針對每個(gè)部位的做法，比如藏豬坐臀肉全是瘦肉，但肉質(zhì)老、纖維長，一般多作為白切肉或回鍋肉；藏豬夾心肉，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，多用于制餡、制肉丸子；藏豬彈子肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉等。

藏香豬自然生長需要兩年以上才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，即便是成年豬，平均體重也不超過50公斤，而且一年只能產(chǎn)一胎，一胎只有2頭幼崽。產(chǎn)量不高、飼養(yǎng)周期長、投入產(chǎn)出率低，也造成了藏香豬的稀有，所以這也是藏香豬能被成為頂級食材的原因。

（圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦~

稀飯得飯，好吃好看，還有定期福利噢！

一、石耳和木耳不同，石耳很多人聽都沒聽過。這種生長在懸崖峭壁陰濕石縫中的食材，數(shù)量少、營養(yǎng)價(jià)值高、采摘困難。比如黃山峭壁上真正野生的石耳，價(jià)格近萬還不一定能買到正品。二、長江刀魚不知道什么時(shí)候開始，以往價(jià)格很平民的長江刀魚價(jià)格陡升，味道鮮美、口感細(xì)膩的刀魚自從被國人所知后，每年的產(chǎn)量由曾今的3500噸降至幾千公斤，可想而知價(jià)格有多貴，三、藏香豬說起國人最愛吃的肉那一定是豬肉，藏香豬肥而不膩，嫩滑可口。生活在高原地區(qū)的藏香豬又被稱為“人參豬”，做起紅燒肉那味道沒的說。雖然比起其它食材沒那么貴，但絕對能稱得上最頂級的豬肉了。四、媽媽做的菜，我個(gè)人認(rèn)為媽媽做的菜是我心中最頂級的美食。

提到頂級食材，我們一般想到日本的和牛，法國的生蠔和黑松露，意大利白松露之類的。那么我們中國地大物博，物產(chǎn)豐富，又有哪些國產(chǎn)的頂級食材呢？ 河鲀，又稱河豚、龜魚等。我國的南北部海域及鴨綠江、遼河、長江等各大河流都有產(chǎn)出。肉質(zhì)肥腴，味極鮮美，但其卵巢、肝臟、血液、皮膚等中均含劇毒的河豚毒素，須經(jīng)嚴(yán)格去毒處理后方可食用。

鰣魚又稱時(shí)魚、三黎，名貴食用魚。鎮(zhèn)江所產(chǎn)最佳，端午節(jié)前后最為肥美。平時(shí)生活于海中，生殖期進(jìn)入河口，溯河而上到支流和湖泊中繁殖。

銀魚，分布于我國、日本和朝鮮。體細(xì)長，透明。常見的有大銀魚、太湖新銀魚、間銀魚。

大閘蟹，中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水大閘蟹等，江蘇常熟陽澄湖所產(chǎn)最著名。螯足強(qiáng)大，密生絨毛。

石斑魚，大中型海產(chǎn)魚，名貴食用魚。體表色彩變化多，并具條紋和斑點(diǎn)，種類頗多。

刺參，灰刺參，又稱仿刺參、刺參、遼參，產(chǎn)于我國北部沿海。刺參體壁厚而軟糯，富于膠質(zhì)，是食用海參中質(zhì)量最好的品種。

蟲草亦稱冬蟲夏草，是一種冬季寄生在昆蟲幼體內(nèi)的菌類。主要產(chǎn)于青海、西藏及四川阿壩等地。多采用水發(fā)。蟲草具有抗生作用，常用于藥膳滋補(bǔ)食品，與雞鴨等一起蒸、燉食用。

燕窩又稱燕菜，是金絲燕屬幾種燕類的唾液混絨羽、纖細(xì)海藻、柔弱植物纖維凝結(jié)于崖洞等處所產(chǎn)的巢窩。

魚翅是一種名貴海味，由大中型鯊魚的背鰭、胸鰭和尾鰭等干制而成。