前呼后擁，累并快樂的感覺。此篇回答獻給那些想創(chuàng)業(yè)而猶豫不前的人。

那是兩千年初，在和人合伙開的小廠倒閉的陰影還沒散去，為了生活饑不擇食的情況下，接手了一個不太景氣的早點小店。老婆問我：你會做飯嗎？我說：不會，但我會學(xué)。我相信只要肯學(xué)，堅持，勤奮就一定能干好。

其實我心里也沒底，必定隔行如隔山，但要給自己信心，也要給老婆信心。就這樣我們的夫妻小店開業(yè)了。敢干但不能瞎干，因為對這里環(huán)境相當(dāng)了解，地處市中心，因為是我妹單位的房子，房租不貴，所以才敢說干就干。

萬事開頭難，好在我老婆做飯的基礎(chǔ)不錯，能將就著做。我負責(zé)采購，招呼客人。開始客人不多，勉強糊口。因為是初春，早晨還相當(dāng)冷，還要起大早。干了幾天，我就決定不干早點了，只中午和晚上。想和旁邊大點的店競爭，必須走自己的路，北方人愛吃水餃，所以決定水餃附以小菜小炒為經(jīng)營策略，以“經(jīng)濟實惠，好吃不貴”為宗旨。我沒事就去書店看菜譜，怎樣和面勁道，怎樣和餡好吃……你還別說經(jīng)過我在書中學(xué)的綜合綜合，包的餃子都說好吃，當(dāng)然主要是我老婆的功勞，本身就會包餃子，包的餃子肚大皮薄，人長的干凈漂亮，干活利落，一分鐘能包六十多餃子。就這樣，客人由最初的附近工地工人，附近商場商店的售貨員，再到附近的小老板，附近的居民，再到聞名而來的，最讓我欣慰的是很多大飯店的廚師下班來我這兒小酌，他們說就想吃你們這兒的餃子。隨著生意越來越好，也由最初一個服務(wù)員到五個，由最初的每天一盆面到一大袋面，每到中午人滿為患，前呼后擁，忙的跟打仗的似的。忙和累就是那幾年的感受，也因此沒時間想別的，時間過得也快，雖然利薄，賣的多了也有利潤，第三年我們在不遠處買了三大三小的小院。生活充實和收入的快樂也是最好的感受�？上Ш镁安婚L，第四年因有人眼紅，很多人想租那間房，公家的房子，我們也沒簽合同，再加上單位改制，房子被收回重新招標。因房租長的太多，又沒法擴大經(jīng)營，再有那幾年也確實挺累的，所以就不干了。

這就是我餐飲創(chuàng)業(yè)的親身感受。勤奮務(wù)實，吃苦耐勞，有付出才有收獲，這是我獻給那些想創(chuàng)業(yè)人的幾句話。

是一個外行向往，內(nèi)行倍感壓力的感受。我作為鹵味行業(yè)的談?wù)勎业母惺埽�這些年接觸了很多想進入餐飲行業(yè)的，無論是自己干，學(xué)技術(shù)還是加盟的，總是在大浪淘沙，其實有些人一開始我感覺就不會長久，因為他們把這個行業(yè)想的很簡單，感覺餐飲是世界上最簡單的一樣，學(xué)個技術(shù)，找?guī)讉�人就可以干了。其實，餐飲是最考驗綜合能力的，別以為沒門檻。我眼睜睜看到很多自以為是的載在餐飲上。

但是，我也看到了很多通過餐飲平步青云的，本來欠了一屁股債一念之間所有還清還賺不少的！因此我得出了以下結(jié)論：

1.餐飲不是玩票，是要從不專業(yè)到專業(yè)，從專業(yè)到更專業(yè)。

2.一定要做自己喜歡而且能堅持的行業(yè)，一定要很有想法，知道生意不好時怎么折騰想辦法，而且執(zhí)行到底。

3.一定要選擇成本極其低的，尤其是食材成本低的，這類你好控制成本，作為鹵味的話，鴨子最低但是競爭大的不得了，因此，我們選擇了豬蹄，但是豬蹄一般成本高，因此我們選擇了無骨豬蹄，成本比有骨的便宜了很多，而且量大，我們將這個大家喜歡吃的嫌棄貴的做的很便宜，比如，我們設(shè)置了五種口味，可以按串賣，按照一份一份賣，按照半只賣，按照一兩賣，總之設(shè)置的讓大家都感覺到不貴，你還有很高利潤。

這個例子是大家一定要記住的，現(xiàn)在人買任何東西最敏感的還是價格。就像一些人問加盟一樣，問來問去不說產(chǎn)品，光看誰家加盟費低，送東西。這是人的劣根性，是人的常規(guī)思維。

餐飲創(chuàng)業(yè)需要的是耐心，不怕吃苦，要是相當(dāng)甩手掌柜就別干這一行了，有很多的零碎小事每天重復(fù)著，無休止，你要把餐飲創(chuàng)業(yè)變作自己身體的一部分，那就OK，不關(guān)遇見任何困難都想辦法，最終還是能成的，畢竟餐飲門檻低看似競爭大，但都是一些啥都不懂的人在做，你跟這些人競爭但凡稍微用力，他們就不會了。另外，做銷售的干什么成功率都很高。

餐飲創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，口味之上。餐飲創(chuàng)業(yè)不太適合年輕人(除非年輕人家里不差錢)，餐飲本生就是起早貪黑的事情，必須親歷親為。談一談自己的一些見解吧，希望能給一些想創(chuàng)業(yè)的有一些幫助。

本人有摯友做了好些年的餐飲加盟創(chuàng)業(yè)行業(yè)，對整個餐飲行業(yè)還是有比較深的見解，這段文字發(fā)出可能會得罪從事本行業(yè)的一些人員，勿噴！

首先來講，餐飲行業(yè)被稱之為朝陽產(chǎn)業(yè)，永不落敗行業(yè)，民以食為天，不管那個朝代都是永不落的產(chǎn)業(yè)。隨著時代的變遷，越來越多進步，餐飲行業(yè)又被大致分為兩大類：自主創(chuàng)業(yè)餐飲行業(yè)和加盟餐飲兩大類！

自主創(chuàng)業(yè)多半又細分為：祖?zhèn)鳎ú皇呛脦状�，家族產(chǎn)業(yè)，籠統(tǒng)稱為祖?zhèn)鳎┖蛯W(xué)習(xí)開店兩種。

加盟餐飲又細分為:直營店加盟，半直營半加盟店，連鎖加盟店三大類

首先來講講祖?zhèn)鏖_店，毋庸置疑，祖?zhèn)魇炙嚕�代代相傳�，F(xiàn)在好多從上一輩接手，或者還未完全接手。大部分八零后，九零后，大學(xué)畢業(yè)或者輟學(xué)早的，大多都會外出，經(jīng)歷過小里面的社會磨練，早已經(jīng)被社會磨平棱角，知道錢難掙，??難吃，還是感覺家里的活計掙錢，自己想通了，或者回到家從慢慢給家里人幫忙開始，逐漸意識到確實很掙錢，然后開始從事餐飲行業(yè)。但凡是有祖?zhèn)魇炙嚕�肯定在�?dāng)?shù)匦∮忻麣�，老回頭客，也是食客記憶中的味道。也大多都是本地的特色餐飲，被當(dāng)?shù)厝硕颊J可。但凡要踏下心來繼承家里的餐飲店，大多都是需要被社會磨平棱角，知道現(xiàn)實的殘酷�；�本上像這種開店都是都是風(fēng)險比較小的。

學(xué)習(xí)開店，由于現(xiàn)在科技和社會的發(fā)展，現(xiàn)在只要想學(xué)一門手藝是比較簡單的，不想從前一樣，需要跟師傅好幾年，先學(xué)做人，再學(xué)手藝，一個師傅半個爹，那個時代已經(jīng)過去了。因為自己學(xué)習(xí)開店，基本上都是摸著石頭過河，什么事都是需要自己經(jīng)歷，沒有人會給你絕對正確的指導(dǎo)。因為任何事都是有風(fēng)險的。學(xué)習(xí)開店成功的的基本上都需要熬過一段無人問津的時間，也稱之為守店，積累回頭客，沉淀自己。因為屬于新店，不可能一帆風(fēng)順，遇到問題去過退縮，不堅定自己的心中所想，一句生意難做而選擇放棄，百分之九十，都會倒閉。反之如果一步一步堅持過來的，強大了內(nèi)心，沉淀客戶，積累口碑，生意也會越來越好。 很多客戶會說，那一個店生意一開始很好，慢慢的下滑是什么原因。自己以來做生意當(dāng)學(xué)徒的都要跑堂，打基礎(chǔ)，而不是一開始就可以當(dāng)掌柜的。屬于新店，沒有時間的沉淀，沒有回頭客，沒有品牌，沒有過硬的影響力，市場檢驗中，很多來開店人就慌了，說剛開始怎么那么好，然后就著急，慌張，著急回籠資金，導(dǎo)致店面倒閉。所說的這些都是不包含餐飲的基礎(chǔ)(口味問題)我很想說，新店開業(yè)生意不好才是正常，生意過于火爆才是危機。引用一句名言：德不配位，人不配財。 生意不好，慢慢打基礎(chǔ)，最終擁有好的生意。 生意太好，蒙閉雙眼（畢竟是新店，很多不足之處，不要被火爆的生意欺騙自己，需要不斷改進）自主創(chuàng)業(yè)開店，堅持，不斷改進，這才是王道。

接下來給大家講一講，現(xiàn)在比較流行的行業(yè)，餐飲加盟行業(yè)。

加盟三大類：直營店加盟，半直營半加盟，連鎖加盟店。

加盟這個行業(yè)大家都不會太陌生，首先來講，直營店加盟，肯德基，麥當(dāng)勞，都需求直營店加盟。對于這類開店，成功率比較高，費用也比較大，是屬于比較穩(wěn)妥的投資餐飲。從沒有店到店開起來，到后期工作人員，食材配送，菜品制作都是公司總部人員。這樣開店，大半利潤要歸總部所有，而投資人，收益雖少，但是不操心不費力。開店所有營銷，后期經(jīng)營都由公司一手操辦。穩(wěn)妥，收益微薄，省心省力。

半直營半加盟，屬于分險共擔(dān)類，相對于直營店來講，投資者也需要費心費力和公司討論店面的籌備，布局發(fā)展。風(fēng)險較大。半直營的發(fā)展是由幾家成熟的店面發(fā)展成為公司的，店面生意有好有壞。對于投資人來講，創(chuàng)業(yè)路上有指導(dǎo)人，風(fēng)險共擔(dān)，有風(fēng)險也有收益，但是也不得長久發(fā)展，畢竟依靠的還是公司，公司有自己的店面收益，對于投資人開的店面畢竟不是自己家的店面，可操心可不操心。

連鎖加盟行業(yè)，行話也稱之為快招行業(yè)，也是很多初期創(chuàng)業(yè)開店的噩夢。什么叫快招，就是快速招，快速倒。通過畫夢畫餅，讓有夢想的創(chuàng)業(yè)人，進入圈套。連鎖加盟行業(yè)，最多的不是廚師，不是研發(fā)團隊，不是售后服務(wù)團隊，最多的是銷售人員，我想大家應(yīng)該已經(jīng)知道行業(yè)本質(zhì)了。在這里就不講解了，感興趣的可以私聊我。

總之，餐飲創(chuàng)業(yè)是什么感覺，要想成功，自己要會，要懂，要做當(dāng)家人。

感受頗多：

我們幾個伙伴有機會從電子行業(yè)踏入一個新興的精釀啤酒行業(yè)，看中的是它的未來發(fā)展空間。過程經(jīng)歷了從興奮，到茫然，到苦熬，到穩(wěn)定，到堅持……體會了餐飲行業(yè)的激烈競爭性和無處不在的創(chuàng)新性。

見識了各種各樣的消費客人，體會了為房東打工的無奈心情……

難道的感受

目前營業(yè)一家壽司店

平時雖然累，但是一家人在一起再累也是值的，兒女都是身邊。 夫妻店 也算是有點起色吧。

只要你想把事做好，沒有不成功的，只是堅持問題

賠了夫人又折兵，我的感受。