隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量、健康的要求也越來越高，于是，越來越多的人開始喝起了茶。雖然中國的茶文化號稱博大精深，但是由于耳濡目染的緣故，茶文化對很多國人來說，卻并不復雜深沉。于茶，無非選茶、泡茶、喝茶三件事，只要弄懂了這三件事中的一些知識，我們就可以喝到我們喜歡、對我們身體有益，而且還好喝的茶。

選茶篇

選茶并不難，只要把握好以下一些基本知識就可以了。

1.茶并非都是新茶最好

在喝茶界，向來有喝茶喝新的說法，很多人對陳茶敬而遠之，有的甚至嗤之以鼻。這種說法有一定的道理，但是并非適用于所有的茶。

茶按照發(fā)酵度的不同，分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六類。喝茶喝新只適用于綠茶（普洱茶生茶除外）、黃茶和非足火烘焙烏龍茶。

紅茶是全發(fā)酵茶，分工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。紅茶性溫，剛剛做出來的紅茶比較燥，新茶喝了容易上火，一般至少需要放兩三個月再喝。小種紅茶（保質(zhì)期三年）焙火比較足，新茶需要放半年再喝。曬青紅茶講究年份，經(jīng)過陳放以后茶的品質(zhì)要遠比新茶好。

普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶不僅不主張喝新茶，而且也和曬青紅茶一樣講究年份，經(jīng)過陳放以后茶的品質(zhì)要遠比新茶好。

所以，喝綠茶、黃茶和非足火烘焙烏龍茶時，選茶要選新茶；紅茶放一段時間再喝最好；喝普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶時，還是盡量選有年份的茶吧。

2.茶并非都是明前茶最好

所謂明前茶，一般是江南綠茶產(chǎn)區(qū)的講究，如龍井、信陽毛尖等，這些茶都以明前茶為最好。

綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等沒有明前茶，一般以雨前茶（谷雨）為最好。

綠茶中的普洱茶生茶采茶時間較早，有的二月底就開始了，晚一點的三月份開始采摘，所以也沒有明前茶最好這個說法。如果有，那也是一個來自于綠茶的偽概念。

其他的茶類如白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶也是如此，茶季或早或晚，也沒有明前茶這個講究。

所以，明前茶只是部分綠茶的概念，并不適用于所有的茶。

3.茶并非都是芽茶最好

我的老家是綠茶產(chǎn)區(qū)，所以大家都習慣喝綠茶，也習慣了按照綠茶芽茶為尊的標準來衡量其他的茶。

大部分綠茶、白茶、黃茶、工夫紅茶會以芽茶為最好，普洱茶生茶、黑茶中如果拼有一定的芽茶，香氣會好一點，但是如果芽茶太多，陳放的價值就不會太大。

其他的茶類，如紅茶中的小種紅茶，烏龍茶，綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等，這些茶中不能有芽茶，用來制茶的茶青必須是二三或三四開展的壯葉。

所以，選茶時以芽茶的多少來衡量茶葉的品級并不適用于所有的茶葉品種和茶類。

4.并不是所有的茶喝了都會對自己的身體好

不同的茶類因為發(fā)酵度的不同，茶性溫寒會有所不同；人也一樣，不同的人，體質(zhì)也有熱、中、寒的不同，所以人們在選茶時，應該根據(jù)自己的身體特點選擇不同的茶，只有這樣，才能達到喝茶有益健康的目的。

一般而言，人們應該根據(jù)自己的體質(zhì)寒熱選擇茶性溫寒相反的茶類，比如，熱性體質(zhì)（愛上火）選擇寒性茶，如綠茶、黃茶和一些后發(fā)酵茶，如陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等。寒性體質(zhì)就選擇一些溫性茶，如烏龍茶、紅茶等。

其中，陳年普洱茶、白茶、黑茶經(jīng)過足夠時間（15年左右）的陳放以后，茶性會逐漸變得中和，喝茶適應人群最多。

泡茶篇

能否喝到一口好喝的、適合自己的茶，選茶是前提，泡茶卻是關(guān)鍵。

1.泡茶要注意水溫

泡茶時要根據(jù)茶葉的嫩老、發(fā)酵程度、陳放時間來決定水溫。一般來說，茶葉越嫩，用來泡茶的水溫就越低，如很嫩的綠茶芽茶，泡茶水溫在85度左右為宜。不僅綠茶如此，級別比較高的黃茶、工夫紅茶，白茶中的白毫銀針，用料比較嫩的普洱生茶新茶也應該如此。

像一些發(fā)酵度比較高、茶青粗壯的紅茶、烏龍茶泡茶時應該用沸水。

像一些用料比較粗壯且又經(jīng)由長時間陳放的陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等，泡茶時不僅需要用沸水，如有可能，利用沸水澆淋茶具外部讓泡茶水保持一定時間的高溫狀態(tài)，泡出來的茶口感會更好。

2.泡茶要注意方法

常見的泡茶法無外乎悶泡法和功夫茶泡法兩種，兩種泡茶法分別適用于不同的茶。

一般而言，茶青偏嫩的綠茶（普洱茶生茶除外）、黃茶、紅茶芽茶適合使用悶泡法。白茶中的白毫銀針也可以使用悶泡法。

而一些茶青粗壯的烏龍茶、紅茶更適用功夫茶泡法。陳年普洱茶、白茶、黑茶一般不主張悶泡，應使用功夫茶泡法。

陳年普洱茶、白茶、黑茶使用煮茶法也別有風味。

3.泡茶要注意茶和水的比例

泡茶時要根據(jù)泡法來調(diào)整茶和水的比例，如果使用悶泡法，茶水比例在1:50左右（如果講究一點，不同的茶類宜有所不同），即200毫升的玻璃杯，投茶4克，悶泡3-5分鐘就可以了。

如果使用功夫茶泡法，茶水比例大致在1:20左右，即120毫升的蓋碗，投茶6克，如果是壺，壺出水比較慢，投茶量可酌減，茶水比例在1:30，即120毫升的壺，投茶4克。

不過，泡茶時的茶水比例并非絕對，具體可以根據(jù)喝茶人的口感輕重來調(diào)整。比如我自己因為常年喝茶，口比較重，使用悶泡法習慣1:40；使用功夫茶泡法，120毫升的蓋碗，烏龍茶投茶8克；120毫升的紫砂壺，陳年普洱生茶投茶量為6克。

喝茶篇

在我周圍的喝茶人中，有為數(shù)不少的人是因為喝茶有益健康的緣故才選擇了喝茶。但是，并不是喝了茶，茶就會有益健康，要想喝茶有益健康，還得注意以下一些知識：

1.喝茶要分時間

喝茶時，如果不是因為改不了的習慣，喝茶最好要分時間，在三個時段盡量不要喝茶，即飯前、飯后一個小時，晚上睡覺之前。

飯前飯后喝茶，茶里的有些物質(zhì)會阻礙一些營養(yǎng)元素如鐵等的吸收，也會和一些菜肴里的元素（如草酸等）一起形成有害物質(zhì)（結(jié)石）。而且，空腹喝茶，茶會對腸胃產(chǎn)生強烈的刺激，有損腸胃健康。

睡前喝茶，尤其是對有些對茶中的咖啡因比較敏感的人群來說非常不合適，因為會影響睡眠質(zhì)量，嚴重的還會造成失眠。

2.喝茶要經(jīng)常變換品種，可根據(jù)季節(jié)更替變換茶類

不同的茶營養(yǎng)元素不一樣，排除偏好的緣故，可以經(jīng)常變換喝茶的品種，這樣對身體會好一些，而且也可以讓自己有機會領(lǐng)略不同茶的風味。

此外，一年有四季，四季寒暑不同，在不同的季節(jié)，根據(jù)身體特質(zhì)更替變換茶類，這樣喝茶才會對身體有益。

如冬季寒冷，可以喝一點溫性茶，如足火烘焙烏龍茶、紅茶、熟普等；春天寒熱交替，可以喝一點茉莉花茶；秋天可以喝一點陳年普洱茶、白茶、黑茶；夏天天熱，可以喝一點綠茶、陳年陳年普洱茶、白茶、黑茶（年份稍短一點）。

3.喝茶要適量，不能以茶代水，不能喝濃茶

有些茶友喜歡喝茶，常年以茶代水，個人竊以為這種喝法不太可取，長時間下去對身體沒有好處。

雖然喝茶對身體有好處，但是喝茶也需適量，切不可以茶代水。從科學的角度來說，多喝水對身體還是要好一些。

除此之外，喝茶太濃對身體也不太好，濃茶刺激性，也容易讓人喝茶過量，喝茶時應該盡量不要喝濃茶，如果實在覺得喝淡一點沒滋味，那就少喝一點濃茶，多喝一點水吧。

結(jié)束語

喝茶不僅有益身體健康，還可以讓我們在心理上得到滿足和放松，這也正是很多人選擇喝茶的緣故。但是，這一切都要以正確選茶、泡茶、喝茶為前提。

以上的這些知識，可以幫助我們正確選茶、泡茶、喝茶，可以讓我們在享受喝茶樂趣的同時，又能讓茶造福于我們的身體。

茶靠譜提示：喝茶必須懂的茶知識，可以概括為“6321”：6，六種茶類,；3，三種茶性,2，兩種基本泡法；1，一些茶禮儀。

6321之6：六種茶類

“喝綠茶還是喝紅茶？”“喝綠茶。”“怎么是這個？不是鐵觀音嗎？”生活中，經(jīng)常會有人誤把鐵觀音當做綠茶，或者其他的茶類混淆。茶類涉及到茶的口感、茶性、茶的泡法和茶的保存等方面，因此，必須要把茶葉的分類搞清楚。

根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，茶葉可以分成六大類：

綠茶

以殺青、揉捻、干燥為基本的制作工藝和流程。根據(jù)綠茶殺青和干燥方式的不同，又可以分為炒青、蒸青、曬青、烘青綠茶。歷史上，綠茶是最早出現(xiàn)的茶類，名茶也非常多。西湖龍井、碧螺春、廬山云霧茶、都勻毛尖、信陽毛尖等等都是。綠茶也是中國消費量最大的茶。

黃茶

在綠茶的制作工藝上，加一道“悶黃”工藝，就制成黃茶。雖然只是加一道工序，整個制作卻提高了不少難度。根據(jù)茶葉的鮮嫩和芽葉區(qū)別，黃茶又有黃芽茶、黃小茶、黃大茶之分。黃茶的品種較少，名茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、溈山毛尖等。

白茶

白茶的制作工藝很特殊，叫“自然萎凋、不揉不捻”，鮮葉采回后，進行多種方式的（日曬、室內(nèi)等）萎凋，然后干燥。新白茶制法會有一些發(fā)酵。白茶源于政和、福鼎，根據(jù)茶青芽葉情況，可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等品種。白茶可以陳放多年，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

青茶

青茶也叫烏龍茶，制作工藝比較復雜，包括萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等。主要在福建、廣東、臺灣三省出產(chǎn)。福建是烏龍茶大省，鼎鼎大名的鐵觀音、武夷巖茶都是烏龍茶，臺灣的文山包種、凍頂烏龍、東方美人，廣東的單叢茶等，都是烏龍茶的名優(yōu)茶。

紅茶

紅茶是世界上消費最普及的茶葉。主要制作工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。武夷山的正山小種是紅茶之祖。紅茶的名優(yōu)茶很多，福建的正山小種、金駿眉、白琳工夫、坦洋工夫等，安徽的祁門紅茶，云南的滇紅，還有寧紅、越紅等。印度、斯里蘭卡也種紅茶，阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶也廣有市場。紅茶有芽尖茶（如金駿眉）、芽葉茶，還有紅碎茶。

黑茶

黑茶是一種后發(fā)酵茶。制作工藝是殺青、揉捻、渥堆、干燥。與綠茶相比，它多了一個“渥堆”工藝，正是通過這個工藝，讓茶葉發(fā)酵，從而區(qū)別于綠茶的特性。黑茶的發(fā)酵和其他茶類的發(fā)酵不一樣，其他茶類的發(fā)酵，是一種酶促氧化反應，而黑茶的發(fā)酵，是有微生物參與的發(fā)酵，是真正的發(fā)酵。廣西六堡茶、云南普洱茶、湖南黑茶等品種是名優(yōu)茶。

6321之3：三種茶性

綠茶、白茶、黃茶：不發(fā)酵或微發(fā)酵。性偏寒。脾胃虛弱、胃寒之人慎喝。白茶可以陳放，轉(zhuǎn)化后會更加溫和。

紅茶、黑茶：全發(fā)酵或后發(fā)酵。性偏溫。實熱、火大、胃熱之人慎喝。

烏龍茶：半發(fā)酵茶。茶性適中。適合喝的人群較廣。但是碳焙茶，需要放上一段時間，否則火性也是蠻大的�？傮w來說，包種茶發(fā)酵程度較輕，福建的幾種烏龍茶發(fā)酵程度適中，臺灣烏龍發(fā)酵程度較重。

6321之2：兩種泡法

玻璃杯。要掌握上投法、中投法、下投法。三者的區(qū)別是先投茶還是先倒水。上投法是先往玻璃杯中倒適量的水，然后把綠茶放入杯中。一般適用于芽茶。中投法，先放三分一杯的水，把茶葉放入，等茶葉舒展后再倒?jié)M水。一般適用于一芽一葉或兩葉的茶。下投法，先放茶葉，再放少量水，等茶葉略舒展后，再倒?jié)M水。

功夫茶泡法。潮汕功夫茶泡法和閩南功夫茶泡法比較典型。大致可以分為：煮水，溫杯，聞香，置茶，初泡，續(xù)泡，分茶，品飲等。

6321之1：一些茶禮儀

主人篇：倒茶時，只倒七、八分滿。所謂的“茶七酒八”。因為茶水較燙，太滿有欺客之嫌。裝茶的杯子不要有破裂，破損，尤其杯沿不能有裂開。茶杯應放于客人右手側(cè)。上茶的順序可以根據(jù)尊者為上的原則，或從右到左。

客人篇：主人倒茶時，要行謝茶禮，具體是：中指食指屈指，輕叩桌面�？梢赃m當先觀干茶、聞茶香�？梢赃m當贊美主人的茶好。贊美時說得具體一些，茶湯很順滑，口感很溫潤，茶香濃郁等等。飲茶時，有一種吸啜法，會發(fā)出很大的響聲，自家飲茶時盡可自由自在，但在社交場合，還是要根據(jù)別人的情況，適當控制一下。

好了，這就是茶靠譜覺得喝茶時有必要先掌握的一些茶知識。

我是茶靠譜，謝謝您的閱讀和關(guān)注。歡迎留言交流探討相關(guān)茶問題。

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶，飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃。主要品種有：烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶等。

品茶待客，是每一位中國人高雅的娛樂和社交活動。

我國自古以來就十分講究泡茶，泡出好茶，首先要了解各種茶葉的特點，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

中國人講究“品茶”，飲茶的環(huán)境要求安靜、清新、舒適、干凈，這樣才會讓人們小憩，意趣盎然。

不同的茶葉有不同的色澤和特點，各類茶葉本身都有香味，如綠茶清香，上品綠茶含有蘭花的香味……等等。

茶還有保健作用，可以健身、治療和預防疾病等藥物療效。

茶又富欣賞情趣，陶冶情操。

我覺得只要知道以下幾點就OK。

1，沒有最好的茶，只有自己喜歡的茶。任何茶都不如自己喜歡的那杯茶，喝了舒服又買得起，對自己就是好茶。

2，相信自己。任何大師都可能是忽悠你，要賣茶，自己認可最關(guān)鍵。把這條單獨列出來，是因為茶行業(yè)大師太多，很多茶友都是以認識某某大師為榮，其實茶是自己喜歡、消費得起最重要，和大師無關(guān)。

3，懂簡單的泡茶。茶水分離最關(guān)鍵，再慢慢控制學會出湯時間，和水溫的運用。

4，多試少買。對比沖泡就能分出高低，不要相信別人的介紹。多試多喝多對比，有時間適當參加一些茶會，多聽多學習。

5，如果興趣比較大，時間又有，就多買些書來看。買些評價不錯的茶書，邊喝茶邊學習。還有就是交幾個茶友，找不做生意的茶友，共同學茶。

我是個茶葉商人，但我認為，只是喝茶，真沒有必要過多研究茶。自己喜歡的茶就是好茶，自己舒服的喝茶方式就是好習慣。

很高興看到這個問題并且作答：

喝茶是一件讓人感覺到舒服的事情，喝茶人必須要懂多少的茶知識這不是喝茶的最終的目的，喝茶就是為了讓自己舒坦和舒服，不一定要一定要知道。就像云端蜜芽的理念，就是“好好喝茶”，隨心隨性的享受茶帶來的愉悅感。但是如果懂一些茶的知識的前提之下，再喝茶就能更好感受喝茶的體驗感。

且不往深里說，就說淺顯的一些基礎(chǔ)的茶知識，喜歡喝茶的人可以去了解一下自己喜歡的茶的一些泡法，這樣能更好的沖泡出茶的滋味；也可以了解一些中國幾大茶類的科普知識，也是一個知識面的擴展；然后可以了解一下基本的一些茶禮儀，這樣在給跟別人一起喝茶時不至于犯一些基礎(chǔ)的錯誤。

總之，喝茶的人就是為了舒服，感受到茶葉帶來的心理和生理生的享受，這樣喝茶的目的也就達到了，還是你那句，好好喝茶，隨心隨性喝的舒服就好

大家好，我是白茶愛好者小詹，很高興能回答這個問題。

俗話說得好，要想了解一個人就要先了解他的過去。對于喜歡喝茶的朋友來講，如果不想去了解茶葉的歷史，那么飲之也挺無味。所以說，茶史是要懂得，我們來講講茶葉發(fā)展史。

01起源

我國是茶葉的發(fā)源地，有極長的飲茶記錄。有人說起源于上古，也有人認為起源于周朝。但不管怎么說，茶對人類起到的作用是無法估量的。試想一下，在古人還未發(fā)現(xiàn)茶的時候，或許只能喝些平淡的冷水或溫水，直到發(fā)現(xiàn)茶并知曉茶的通途，才能體會茶湯的“美妙”。

不過最早古人喝茶方式與今人不同，也與唐宋時期不同。其實茶葉的發(fā)展史也是飲茶方式的變遷史。我們?nèi)缃竦那屣嫹绞街饕�是“繼承”明清時期的飲茶方式，像宋代的點茶與唐代的煎茶在如今就不多見。

言歸正傳，關(guān)于茶葉的起源說法有幾個，但常被人念叨的是神農(nóng)說。在陸羽《茶經(jīng)》中有記載一句：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。傳說故事中，神農(nóng)嘗百草時發(fā)現(xiàn)了茶并喝了茶湯，結(jié)果感到提神醒腦，認為是一種藥。

02用途

古人對茶葉的作用的了解非常深，并且從茶葉的作用上可以看到古人對茶葉的了解是遞進關(guān)系的。剛開始古代將茶當作祭品，有祭祀用途。后來古人發(fā)現(xiàn)茶可以食用，所以有了“食物用途”，再后來發(fā)現(xiàn)茶有藥用價值，于是有“藥物用途”。此外，茶葉可以用來招待客人，這是“交際”用途。

03方式

一、吃茶到煮茶

再來說說飲茶方式的變化，首先是從吃茶到煮茶的變化。吃茶的意思是直接咀嚼茶葉，這是最原始的利用茶葉的方式，在古人還沒發(fā)現(xiàn)如何飲茶之前，吃茶是存在的。后來古人發(fā)現(xiàn)用鍋來煮茶葉，喝茶湯，就像煮菜一樣，有時候也會放點蒜、鹽等調(diào)料品，如今一些比較偏遠地區(qū)的少數(shù)民族還保留著這種煮茶方式。

二、煮茶到煎茶

接著是煮茶到煎茶。古人煮茶與今人的煮茶不同，古人用鮮葉煮，現(xiàn)代人用已經(jīng)加工過的茶葉來煮。沒有加工過的茶葉，苦澀難以下咽，也因此古人才會往鍋里面加點料，充當調(diào)和劑。大概從西漢開始，市面上出現(xiàn)了散茶，是經(jīng)過粗加工后的干茶，并不是鮮葉。比如將茶采下來，簡單曬曬，然后收集起來，或者將鮮葉蒸軟，壓成餅。

這種蒸青做法直到唐代才逐漸完善，而宋代的點茶又將蒸青制餅再次完善。同樣，古代壓餅與今人壓餅又不同，今人壓餅是屬于再加工茶，把已經(jīng)做好的干茶拿來壓，而古人是一步到位，直接拿鮮葉蒸軟壓餅，可想而知，苦澀味原超現(xiàn)在。宋代為了減少茶餅的苦澀，會多次濾點茶汁，然后拿去壓餅。

三、煎茶到點茶

唐代前期也流行煮茶，中后期開始流行煎茶，煎茶時也會放點調(diào)料品，也有人只放鹽，鹽多鹽少就要看個人口味。要想了解唐代人是怎么喝茶的，那么閱讀陸羽《茶經(jīng)》是個不錯選擇。《茶經(jīng)》有10個章節(jié)，茶事記載詳細，有助于我們更好了解古人是如何飲茶的。其中在《三之造》中就有記載唐代茶餅的制作流程，分別是晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣�！段逯�煮》和《六之飲》是陸羽把煎茶前后給描繪出來。

宋代的點茶與煎茶的不同點在于，宋代強調(diào)飲茶的美感，讓制作茶湯的過程中保持美感，以及對如何更好的“點茶”有很深研究。宋徽宗的《大觀茶論》就是一本很不錯的茶葉書籍，里面記載的點茶法，十分精彩。宋代的茶餅叫做龍鳳團茶，與唐代的蒸青茶餅不同，宋代的制餅技術(shù)更講究，比如要“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良。一失其度，俱為茶病”，因為宋徽宗是一個愛茶的皇帝，對茶事要求極其嚴格。

后來宋朝走向末路，龍鳳團茶就退出歷史舞臺，后朱元璋又不喜龍鳳團茶，廢團改散，龍鳳團茶就再也沒有機會出來大展身手。那么話說回來，點茶具體怎么操作。先用瓶子煎水，然后把茶末放在茶盞里，放些水，用茶筅攪拌，然后再放點沸水，再次攪動，最后茶盞上有類似白色的粥。

四、點茶到泡茶

因為點茶需要的道具與流程比較多，對茶葉也有高規(guī)格的要求，所以朱元璋才不允許上貢龍鳳團茶，進一步讓點茶退出舞臺。改用散茶后手續(xù)就簡單一些，而且散茶的制作比龍鳳團茶省心一些。從蒸青團茶到蒸青茶葉的改變，也讓飲茶方式發(fā)生了重大改變，直到影響至今。

我們現(xiàn)代人已經(jīng)習慣了清飲方式，習慣用蓋碗沖泡或者用紫砂壺泡茶，很少人去用鍋煮茶或煎茶的，偶爾有些人有復古精神，喜歡古風的朋友會去嘗試一番。因為提倡喝散茶，所以明清散茶制作水平得到巨大進步，產(chǎn)生了很多不同類型的散茶，為之后六大茶類等茶的劃分奠定基礎(chǔ)。

文|小詹茶肆（專注優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享）

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以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

茶葉除了六大類（紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶）以外還有花茶和再加工茶。

茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶�？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

茶葉制作工藝流程：

綠茶 ：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

白茶：萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）

烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

紅茶：萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥

按制造程序不同來分類：

毛茶： 或粗制茶、初制茶 各種茶葉初制后之成品(含有黃片、茶梗)統(tǒng)稱毛茶。外型粗放。

精茶： 或精制茶、再制茶、成品茶 毛茶經(jīng)分篩、撿梗等精制手續(xù)，使其形狀整齊，品質(zhì)劃一之成品。

按焙火程度來分類：成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。

生 茶 ：輕焙火僅焙乾水份于5%以下

半 熟 ：焙火稍高，時間稍長

熟 茶 ：高溫長時間焙火

按萎調(diào)程度不同來分類：萎凋，是茶葉在殺菁之前消散水份的過程，分為日光萎凋與室內(nèi)萎凋。

不萎凋茶 ：綠茶、黑茶、黃茶

萎凋茶 ：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶

茶葉成分：茶多酚、維生素、色素、氨基酸、芳香物質(zhì)、生物堿、蛋白質(zhì)

按產(chǎn)地不同來分類：

高山茶 ：芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，耐沖泡。

平地茶 ：芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后之茶葉條索較細瘦，香氣低，滋味淡。

茶樹的樹形：茶樹的地上部分，在無認為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、半喬木型和灌木型三種。

喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，樹勢高大，可達數(shù)米或10米以上，主干需兩人以上合抱。壽命可達數(shù)百年，以至上千年之久。多生長于云、貴、川等地。

灌木型茶樹：沒有明顯的主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1-3m。栽培型茶樹多屬此類。

小喬木型茶樹：在樹高的分枝上都介于灌木型茶樹與喬木型茶樹

總圖：

費勁心血整理出茶葉世界！請各位茶友點贊轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注! 謝謝

中國茶葉文化博大精深，連外國人都說“一茶一時間，一葉一乾坤”，因此弘揚中國茶葉文化就像西方弘揚葡萄酒文化一樣的道理；不管我們平時買茶、喝茶、存茶都好，重要的一點就是一定懂一點點茶葉方面的知識，一遍更好的談資喲，您覺得呢？

這些茶知識，即使你是茶人，都不一定懂！

1.不要相信第一道茶對身體有益的瞎說， 洗洗更健康

2. 喝茶不會導致鈣流失，恰恰相反適量飲茶有利于鈣的吸收

3. 大紅袍屬于烏龍茶，而不是紅茶

4.安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶

5.洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖

6.茉莉花茶不是有花的才好，畢竟是茶不是花

7. 君山銀針屬黃茶類，而不是白茶

8.北港毛尖、溈山毛尖是黃茶，而不是綠茶

9.通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片，是黑茶。

10. 飯后馬上喝茶不能消食，反而會影響消化

11.所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養(yǎng)人

12.普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月

13.云南月光白是白茶，不是普洱茶

14.抹茶是特殊工藝的茶粉，不是磨碎的綠茶

我是云朵，感謝閱讀，品好茶，上醉品�。�歡迎關(guān)注醉品茶城公眾號cnzuipin)

喜歡上了什么樣的茶，這個要明確。

喝茶一要知道自己是什么身體，這個最關(guān)鍵，有些茶還是和體質(zhì)有關(guān)系的。綠茶和普洱的生茶就不適合比較寒的體質(zhì)。

另外一年四季，也可以選擇喝不同的茶。又回到前面，要看看自己的體質(zhì)，可以多了解了解，不要盲目跟風，喝茶是件好事。