新疆美味我受不了，這幾天在新疆出差，客戶帶我們吃了手抓飯、手抓肉、還有烤串，我們幾個(gè)北京的吃不動(dòng)都，客戶非常熱情，手抓飯只吃了一小碗，烤串也象征性的吃了幾串，手抓肉吃了一口就吃不下了，讓飯店給上了一碗蒜泥醋汁蘸著吃，才算吃了幾塊，而且吃的還是瘦。

作為一個(gè)地道的新疆漢族人，抓飯已經(jīng)成為我們餐桌上必不可少的美味啦！由于抓飯的制作難度小，營養(yǎng)豐富，不含任何防腐劑，美味飄香而深得青睞。我記得兒子小的時(shí)候吃抓飯甚至真的會(huì)用小手去抓著吃。他用自己稚嫩的聲音告訴我，手抓飯顧名思義，就是用手抓著吃，我覺得才更香��！怎們樣？是一個(gè)地地道道的新疆兒子娃娃吧！

手抓飯由于肉多油大，因此新疆人在吃手抓飯的時(shí)候，都會(huì)配上涼拌皮芽子，用來解膩的同時(shí)，再也不用擔(dān)心，因?yàn)槌粤颂�多肉而影響身體健康啦！

感謝邀請(qǐng)。本人對(duì)手抓飯還是比較喜歡的，特別是維吾爾族師傅做的手抓飯，味道正宗，營養(yǎng)豐富。要回答“新疆的手抓飯漢族人吃得習(xí)慣嗎？”這個(gè)問題，首先讓我?guī)Т蠹艺J(rèn)識(shí)下手抓飯，認(rèn)識(shí)這一道別樣的新疆美食。

手抓飯也叫抓飯，維吾爾語叫\(zhòng)"波糯\"，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族主食之一。手抓飯是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米等原料經(jīng)過特定的工序制作而成的新疆美食。其常見做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，四十分鐘后，抓飯即熟，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。

相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟(jì)于事，后來他研究了一種飯，進(jìn)行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種\"藥方\"傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

抓飯為何有豐富的營養(yǎng)呢？這得從做抓飯的各種主要食材說起。大米味甘性平，具有益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效； 羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高， 具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用；胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)，具有治療貧血、感冒、便秘、健胃等功效；洋蔥營養(yǎng)豐富，能降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松等。當(dāng)然做抓飯除了這些常見的主要食材外還可以搭配比如葡萄干等其它的食材。每一種食材營養(yǎng)都很高，它們搭配到一起簡直是群英薈萃，抓飯的高營養(yǎng)就是這么來的。

聊了這么多主要是為了說明抓飯很不錯(cuò)。吃的習(xí)不習(xí)慣和個(gè)人的生長環(huán)境、飲食習(xí)慣、口味忌諱等諸多因素都有關(guān)系，漢族人吃不吃得習(xí)慣抓飯這個(gè)問題沒有肯定的答案，但是有一個(gè)答案是可以肯定的，維吾爾族師傅做的抓飯味道真的真的很不錯(cuò)。最后說一句，沒有吃過新疆正宗抓飯的朋友們，有機(jī)會(huì)一定嘗嘗這道新疆美食！

我是新疆的，手抓飯?jiān)谛陆�就叫抓飯，很好吃，漢族人當(dāng)然吃的慣。我基本上一星期吃一次，很喜歡抓飯的味道，一段時(shí)間不吃會(huì)想的慌。新疆抓飯分為羊犍子抓飯、羊脖子抓飯、羊排骨抓飯、碎肉抓飯、素抓飯。羊犍子抓飯最貴，35元一份，羊脖子抓飯，30元一份，羊排骨抓飯，30元一份，碎肉抓飯，25元一份，素抓飯，18元一份，價(jià)格還可以。下面是我今天吃的羊犍子抓飯。

羊犍子抓飯一份

羊犍子

小菜：洋蔥片一份，紅蘿卜絲一份

戴著手套吃，不粘手。

首先有個(gè)小小的糾正，在我們新疆這邊管這個(gè)叫抓飯，而不是手抓飯。要說能不能吃得慣，只要是能適應(yīng)羊肉的味道，不抵觸羊肉的人，不管是哪個(gè)民族，基本上都沒有問題。

抓飯是新疆這邊一道維吾爾族特色美食，最早的時(shí)候確實(shí)是用手抓來吃的，所以被稱為抓飯。那時(shí)候你若去維吾爾族家庭做客，主人會(huì)拿出一個(gè)水壺，給你澆水洗手，洗完手之后遞上毛巾擦干，等大家依次落座，主人便會(huì)端上熱騰騰的抓飯，而客人只需用手從盤子里抓起飯吃就好。

當(dāng)然了，雖然現(xiàn)在還被叫做抓飯，但是，基本上都是用勺子或者筷子吃了，已經(jīng)很少有人用手抓著吃。

抓飯的營養(yǎng)非常豐富，里面主要用到的原料有羊肉、胡蘿卜、洋蔥和大米。其中的主要食材胡蘿卜素來就被人們叫做“小人參”，而羊肉也是一道可以用作食療的重要食材，這幾樣加到一起做出來的抓飯，不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且有菜有主食，搭配的很是相得益彰。

在新疆，你隨便進(jìn)到一家抓飯館里，通常有很多種選擇。有素抓飯，還有碎肉抓飯、羊腿抓飯以及羊排抓飯，如果你非常喜歡吃羊肉的話，還可以來一份羊排加羊腿抓飯。羊肉被煮得很爛，它的香氣滲入大米和胡蘿卜里，那味道香而不膩，啃肉吃飯，非常過癮。

大部分抓飯都是以羊肉為主，但也有一些特色抓飯，比如雞腿抓飯，馬肉抓飯等，有些抓飯里面還會(huì)加入葡萄干或者鷹嘴豆，吃起來，那又是另外一種風(fēng)味了。

最關(guān)鍵的是，在新疆吃抓飯一定不用擔(dān)心吃不飽。我們這吃抓飯有個(gè)規(guī)矩，可以免費(fèi)加飯。一盤抓飯吃完了感覺欠一點(diǎn)，可以喊老板給你直接加。

這吃飯還能免費(fèi)加飯的事，估計(jì)也只有在新疆才有這待遇了，忽然感覺生活在新疆也是件幸福的事呢！

我是雪落無塵，歡迎關(guān)注我，一起探討有關(guān)新疆的一切。

在新疆兩年，主要吃羊肉抓飯，有大塊的，也有，小塊的，大同小異，米，羊肉，黃蘿卜，胡蘿卜，皮芽子，鷹嘴豆，有些會(huì)加葡萄干，杏干，大塊羊肉得是羔羊肉才香，加一塊羊排，羊拐，非常滿足，還有喝著茶，就著腌菜，飯管飽！還有菜蓋面，拌面，干煸炒面，再來兩串烤肉，烤肝子，不行了，口水流出來了！

您說的“手抓飯”其實(shí)就是新疆的“抓飯”，屬于新疆的特色美食，別說習(xí)慣不習(xí)慣了，抓飯是新疆人都很喜歡吃的美食！

相傳在1000多年前，有個(gè)叫阿布艾里·依比西納的醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候身體很虛弱，吃了很多藥也無濟(jì)于事。后來他研究了一種飯進(jìn)行食療，選用牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，加水加鹽后小火燜熟。他早晚各吃一小碗，半個(gè)月后身體竟?jié)u漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，醫(yī)生把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的抓飯了。

傳說是否真實(shí)我們暫且不去考究，但抓飯確實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的食品。羊肉性熱，含大量蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸；洋蔥、胡蘿卜等食材都富有多種維生素。有的人在制作抓飯時(shí)還會(huì)加入杏干、葡萄干、鷹嘴豆等，不僅口味變化更多，營養(yǎng)也更為全面。用這樣原料做的飯，吃了后怎能不滿血復(fù)活！

新疆傳統(tǒng)的少數(shù)民族做菜基本不放醬油，調(diào)味料也不多，一般只靠油鹽。有很多人誤以為抓飯的做法類似炒飯，實(shí)際上完全不同。米必須是生的，如同蒸米飯一般由肉湯燜至全熟，一揭開鍋蓋來便是撲鼻的肉香。另外，也有不放肉的“素抓飯”，還有佐以葡萄干和其他干果制成的甜抓飯，算是抓飯里比較清淡的品種。

從食材的選擇上來說，胡蘿卜是抓飯的靈魂，沒有胡蘿卜的抓飯是做不出那種香味的。羊肉的部位也必須講究，餐館里常做的大鍋?zhàn)ワ�，肋排肉和腿肉都得有，縱橫切出均勻的大塊兒來，一盤兒抓飯一塊肉。精致一些的小鍋?zhàn)ワ�，肉都已�?jīng)提前剔好，切成四四方方的小塊兒散在飯里，米飯的口感會(huì)更為醇厚。而尋常人家做抓飯多用羊排，肥瘦相間，層次豐富。

做抓飯用的配料比例以大米為準(zhǔn)，大米與清油為5：1，大米與胡籮卜為1：1，大米與水為5：4比例。抓飯的做法是：首先將清油倒到鍋中煉熟，把切成片狀的洋蔥放在熱油中炸黃，然后將切好的肉塊放入鍋中炒至半熟，把切成細(xì)條狀的胡籮卜倒入鍋中攪勻炒熟，退火后加水煮開，再把洗凈的大米投入鍋中煮至大米將水吸收后，壓火蓋嚴(yán)鍋蓋燜30分鐘左右即可食用。

薄皮包子配抓飯幾乎是一盤抓飯最高的待遇！新疆的薄皮包子和別處的包子不同，個(gè)頭更大，皮也更薄，四四方方的，更像是放大版的餃子。餡料是肥多瘦少的新鮮碎羊肉，配同樣切得細(xì)碎的皮牙子（洋蔥），皮上還要散上些胡椒粉調(diào)味。包子肉汁厚重，搭配洋蔥的鮮甜更是一絕。若再佐以奶茶或酸奶，則更具民族特色和地方風(fēng)味。

希望回答對(duì)您有所幫助！

首先更正一下名稱，在新疆沒有手抓飯一說，叫手抓飯的都是內(nèi)地的沒來過新疆的朋友。抓飯?jiān)从谥衼喌貐^(qū)，是一種源遠(yuǎn)流長的美食，在很久以前一些少數(shù)民族的確有用手（主要用三指，拇指、食指、中指）吃的喜歡，但那都是過去的歷史了，現(xiàn)在的抓飯都是用勺子或筷子吃的，所以在新疆本地都叫抓飯，抓飯大體上分為兩大類：即肉抓飯和素抓飯，其中肉抓飯里又有羊腿抓飯、羊排抓飯、羊拐抓飯、碎肉抓、風(fēng)干肉抓飯等等。沒有肉的叫素抓飯，其中還有加了新疆干果的葡萄干抓飯等等。抓飯是新疆各民族人民群眾都很喜愛的一道地方?jīng)]美食，各民族、各地方都有自己不同的抓飯做法，抓飯是一道很具有包容性的美食。絕大部分來過新疆的內(nèi)地朋友和國外朋友都對(duì)新疆抓飯贊不絕口??。抓飯也是一道營養(yǎng)搭配非�？茖W(xué)的美食，具有一定的養(yǎng)身保健作用，歡迎沒來過新疆的朋友們有機(jī)會(huì)來新疆一定要嘗嘗新疆地道的抓飯！記住千萬不要在叫手抓飯了，否則別人一聽就知道你沒來過新疆，相信你一定會(huì)愛上抓飯這種源遠(yuǎn)流長的地方美食的。

剛從新疆回來，作為一個(gè)長期呆廣東的，真是吃不慣那的飯，太粗糙了，天天拉面，抓飯，烤串，太油膩了，而且沒什么其他花樣和品種，就是那么整一個(gè)大鍋炒飯，分著吃，游牧民族的吃法，反正南方人是沒幾個(gè)吃得慣的，偶爾吃一兩回還行，跟我同行的東北同事也叫苦不迭，說比他們東北的菜差遠(yuǎn)了，總的來說，新疆抓飯不適合我們，很多人在那強(qiáng)行解釋，說抓飯不是手抓飯，這東西原先游牧民族和伊斯蘭教徒不就是用手抓著吃的嘛，不叫手抓飯難道叫大鍋炒飯?抓飯不是用手抓難道用腳抓啊。

答案是肯定吃不習(xí)慣，手抓飯先不說味道好不好吃，聽這個(gè)名字就知道了，正宗的手抓飯是用手抓著吃的，在維吾爾族吃手抓飯是三兩個(gè)人坐在一起先將手洗干凈，在將一盤手抓飯端上來幾個(gè)人一起抓著吃的，想一想弄得滿手油膩膩的就不舒服了，如果用筷子吃還好一點(diǎn)，但是用工具吃的話那手抓飯的性質(zhì)就不一樣了跟炒飯也就沒啥太大區(qū)別了。