新疆薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，就上黑胡椒粉和皮芽子，那叫一個香。

“皮特爾曼塔”，意為死面包子。蒸熟后，幾乎透過包子皮就可看到里面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，頗有灌湯包子的風(fēng)味。

薄皮包子除單獨食用外，維吾爾吃法，一般和馕或和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上；

和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上混合吃，稱為抓飯包子，這是維吾爾人用來招待親朋好友的上等飯食之一。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。

一般情況下，有新疆旅游朋友腸胃不是很好的，最好在第一次品嘗新疆風(fēng)味美食薄皮包子的時候要適可而止，不然多少會感覺有些油膩，尤其是上了年紀(jì)的人，更要酌情酌量了！

總之，若您到新疆旅游，可一定要吃這香噴噴的、地道的新疆風(fēng)味美食薄皮包子，別后悔喲。

新疆薄皮包子的做法

制作時，這種包子的皮不用發(fā)面，面是用溫鹽水和成硬面，切成面劑子后用走槌搟成薄片。面皮要搟得很薄，幾乎可以透亮。肉餡主要先將上好的料羊肉、羊尾油丁切成筷子頭大的肉丁丁，再把洋蔥剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒�成餡。

薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。趁熱即食，味極豐腴。那迷漫在空氣中撲鼻的濃香，常吸引新疆旅游客禁不住要品嘗。

新疆薄皮包子在當(dāng)?shù)厥巧虾玫拿朗持�一，也是游客們慕名而去吃的美味佳肴�?/p>

薄皮包子在維爾族里叫做“皮提曼塔”，主要出現(xiàn)在傳統(tǒng)的節(jié)日，或用于招待親朋好友、貴賓，可以講是一種十分重要的美味食品。那么到底有多好吃？是由什么做的呢？

外觀看起來類似于燒賣，或者灌湯包，但是皮更加薄而彈韌，呈淡黃色，差不多可以看到餡料。關(guān)鍵是用料大不同，主要有兩種食材：①羊肉。②皮牙子。

薄皮包子的魅力

1、羊肉品種：皮提曼塔用的羊肉餡料，不是一般的羊，而是新疆放養(yǎng)的小羔羊，肉質(zhì)鮮嫩無膻味。這也是為什么新疆的烤羊串和清燉羊肉那么好吃，而且無膻味的原因。許多人認(rèn)為是放了特殊的調(diào)料，并不然，肉質(zhì)才是第一，其次是所謂的神秘調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉這三寶，不用懷疑，就是這么簡單。

2、皮牙子：我們俗話說的“洋蔥”，新疆人稱為“皮牙子”，是一種當(dāng)?shù)厝讼矚g的蔬菜。與羊肉可是絕配，能減少羊肉的油膩，兩者搭配能互補。一口咬下起來鮮汁流出，餡料香而不膻，嫩而鮮美，帶有皮牙子淡淡的香甜，爽！

薄皮包子的做法

關(guān)于發(fā)面、醒面之類的就不必細(xì)說了，跟做包子差不多的。同樣是以面粉和面，不過用的是冷水，而且面團要稍微硬些（死面）。醒面之后切成劑子，搟成薄片。

餡料的話，羊肉和洋蔥各種切成丁，比例是1：1，也可以羊肉稍微多點。

接著混合一起，放鹽、胡椒粉、羊油調(diào)味。放餡入面皮，收口捏成雞冠形。大火蒸20分鐘即可。

注意趁熱撒上胡椒粉吃更香。還有維爾族一般是配以馕一塊吃，馕是當(dāng)?shù)刈钪饕�的食品，由面粉、雞蛋、芝麻、洋蔥之類烤制而成的，種類諸多�；蛘呤恰鞍⑽髀�吐”吃法，指的是“包子抓飯”，一碗手抓飯，配上五六個薄皮包子，就是豐盛的一餐了。

這兩種食物，在維爾族是上等的食物之內(nèi)，兩種加在一起，意味著好上加好的意思。去新疆旅游的朋友，別忘記品嘗哦�？赡艿谝淮纬詴�不習(xí)慣，隨后會發(fā)覺越來越好吃的。

佘小廚（完）

1 烤包子(維語叫\(zhòng)"沙木薩\")和薄皮包子是維吾爾族同胞喜愛的食物�？景�子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，把包好的生包子貼在馕坑里，十分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

2 薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子，常吃皮牙子不易患高血壓，在享受薄皮包子帶來的美味時，根本無須擔(dān)心自己吃肉太多，影響血壓。)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。選用上好的料羊肉作餡制成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。在新疆，薄皮包子的名氣與烤肉、抓飯、拌面等并列為新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴會中必不可少的一道美味佳肴。

3 薄皮包子作法。1.洋蔥2.面粉3.水4.羊肉瘦5.羊肉肥6.黑胡椒粉。做法步驟:

1.面粉加涼水和面，做皮。

2.羊肉肥肉瘦肉對半，切成筷子頭大小的丁，洋蔥切丁，用量和羊肉一樣多

3.洋蔥，肥瘦羊肉，黑胡椒粉，鹽水，用手拌勻，胡椒粉量大點，辣辣的才好吃

4.把醒好的面做面機子，搟成薄皮。抱餡上籠蒸15分鐘。配上奶茶 皮牙子 胡椒粉 是不是很神奇??

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我為新疆帶鹽 大美新疆歡迎你！

新疆薄皮包子呢，在新疆算得上是有名的特色美食之一。很多第一次來到新疆游玩的親們。一定會品嘗的美食。

薄皮包子，用維語講叫做“皮提曼塔”。是在重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，用來招待貴賓的一道十分重要的美食。很多人都聽說過薄皮包子好吃。但究竟有多好吃呢？

首先要告訴大家的是，薄皮包子是死面包子。面皮搟的很薄，包裹好以羊肉為主的餡料。羊肉主要用的是新疆本地的羊肉，和新疆的皮牙子（也就是洋蔥），從薄皮包子的外形上來看，他類似灌湯包或燒麥。剛剛出爐的薄皮包子，皮薄幾近透明。隱隱約約可以看到內(nèi)里餡料的豐富。一口咬下�？梢愿杏X到面皮的筋道，和餡料的鮮美多汁。筋道的面皮和充滿油香的餡料相互交融，吃一口深深的呼一口氣，你可以感受到充斥在口腔和鼻腔里濃濃的香氣，這種香氣持久不散。這就是為什么新疆人喜歡薄皮包子的原因。小編不客氣地說一句，只需一口你就會愛上這種美食，并且會時不時的想念。

從吃法上講，薄皮包子的吃法也不是單一的，除了單獨食用以外，還可以和馕或者是抓飯一起食用。你一定很詫異，在思考新疆人的食量到底有多大，主食搭主食，沒錯，新疆人就是這么豪邁的。在新疆還有一道獨特的抓飯，就叫薄皮包子抓飯。是喜歡吃抓飯的吃貨們的升級吃法。薄皮包子抓飯同時，也是傳統(tǒng)維吾爾族同胞們招待客人的奢侈版飯食之一。

下面小編給大家講一下。薄皮包子是如何制作出來的？薄皮包子的皮不能用發(fā)面，他的面要用溫鹽水來和成的硬面。用刀把和好的搓成長條的硬面，切成面劑子；還要用搟面杖把它搟成很薄的薄片，搟出來的面皮必須是透亮透亮的。至于薄皮包子的餡料呢，就更加講究了。選用的羊肉，必須是沒有結(jié)婚的羊娃子（小羊羔肉）。細(xì)細(xì)的切成小肉丁兒，這里注意是切得，不是絞肉機攪的。同時還要加入羊尾油切成的小丁兒攪拌均勻，再放入切好的皮牙子丁，并且開始加入胡椒粉，孜然粉，食用鹽等調(diào)味料，最好還要加入少量的水調(diào)至為餡料。用面皮將餡料輕輕包裹好，就可以上蒸籠蒸它了。薄皮包子在蒸籠里只需蒸制15分鐘。出鍋后，在薄皮包子表面撒上一點胡椒粉，期待著的小伙伴們就可以拿著碗筷準(zhǔn)備大快朵頤了。

一份好的博皮包子。必須是皮薄餡兒多。吃起來。餡料原汁原味兒，并且肥嫩不膩汁水飽滿。上面再撒上一點黑胡椒粉，美味加倍。由于整個包子中充滿了濕潤的肉汁。所以說薄皮包子和灌湯包。一樣，吃的時候小心燙哦。

最后，小編要告訴大家一些吃薄皮包子的建議。如果你是第一次來到新疆。如果的你的腸胃一直不是很好，那你吃薄皮包子的時候就要注意，不要吃的太多，因為薄皮包子的制作餡料里含有大量的羊油，也許對于很多來新疆旅游的老年人來說，會略顯油膩。對于你的腸胃有一定的負(fù)擔(dān)呢。如果你是冬天來新疆，那么吃完薄皮包子一定要記住。喝一些店里老板提供的熱茶，幫助消化，減少油膩。

好了今天就寫到這里。希望來新疆的朋友們，可以去嘗試一下這道獨特的新疆美食薄皮包子。千萬不要給自己留下遺憾呢。

你吃過燒麥吧？新疆的薄皮包子皮薄如同燒麥，但餡料不一樣。燒麥餡如同丸子或餃子餡，肉剁成泥狀加多種調(diào)料拌合而成。。薄皮包子的餡簡單，取小羊羔肉，肥瘦搭配，均勻切成筷子頭大小的肉丁，再配四分之一的洋蔥，把洋蔥也切成肉丁大小的碎丁，等蒸籠水開，包子皮搟好再拌餡，拌餡只用肉和洋蔥加合適的鹽，不能加任何香料。包子上籠只蒸十五分鐘，取出即食。口感:品味愿汁原味的羊肉的鮮香。肥嫩不膩。包肉多汁。特能解饞。成人一般能吃十到十四個就飽了。洋蔥能止膩除膻降血脂，羊肉洋蔥是天地間絕妙的搭配。到新疆吃薄皮包子你可以先看包子餡肉多肉少，肉、油、洋蔥的的搭配是否合適，再決定進不進他家的飯桌。新疆人特誠實，包子餡都擺在顧客能看見的地方，你看他家的包子餡好你就進去吃，你看這家的餡洋蔥多，羊油多，紅肉少，那這餡的包子你就別買。因為上好的餡料也涉及到成本的問題，所以，在人口流動多的半路客�；蜍囌�，你吃不上地道的薄皮包子。

還是喜歡吃烤包子

新疆薄皮包子到底有多好吃？我舉一個例子你就知道了，你去傳聞中薄皮包子特別好吃的店里吃一下，順便觀察一下其他桌的人，你就會發(fā)現(xiàn)，基本上每個點餐的人，都是十個以上的點餐，然后搭配骨頭湯或是奶茶，就連來用餐的女孩也是，皮薄如紙，肉餡兒飽滿，口味濃厚，包子還撒了一些黑胡椒粉，剛出籠的包子上來咬一口還會流著油湯，咽下去的時候贊不絕口的說這：好吃好吃~看到這番情景時，你就知道剝皮包子有多好吃了，好不好吃看一下食客的模樣就知道了！

薄皮包子除了肉餡兒的還有南瓜餡兒的，也非常好吃，南瓜的香甜軟糯充分滿足素食主義者，新疆的薄皮包子葷素皆有，滿足不同需求的食客味蕾，新疆還有很多好吃的，歡迎外地的培育到新疆來，歡迎你到新疆來，如果有想到新疆旅游的朋友們，不要猶豫了，一年四季皆是景，每個季節(jié)都有非同凡響的體驗給你。

因為是羊肉洋蔥餡的，有秘制配方調(diào)料。各料比率不告訴你。

不好吃真的不習(xí)慣

比起薄皮包子我還是覺得烤包子好吃多了。薄皮包子太油了，烤包子經(jīng)過烤后外皮酥脆也不是很油，我一般不吃薄皮包子都吃烤的