百菜不如白菜，這是我們最常聽見的一句話，尤其冬天，時(shí)時(shí)刻刻都在耳邊回響，記得小時(shí)候每到秋季大白菜上市的時(shí)候，街上都是一車車新鮮的大白菜，樣子特別誘人，媽媽每年都會(huì)買上幾百斤，一部分用來腌酸菜，一部分留著作為新鮮蔬菜，保存好可以吃一冬�，F(xiàn)在生活水平提高了，白菜一年四季都有，想吃到菜市場就能買到，很方便。

大家在買白菜的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)，有的白菜是黃色的，有的是綠色的，有的是是葉子多的，有的葉子很少，那么這些區(qū)別是什么呢？哪一種好吃呢？我們到底該如何選擇呢？今天我就給大家來分析一下，希望能夠幫助到大家。

第一種：厚幫白菜。

這種白菜是根部很大頭很小，葉子非常少，白菜桿子很多，而且?guī)屠锩婧�有的水分很多，掂量起來重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不綿軟，吃起來就是咯吱咯吱響，味道很淡，用來炒菜的話會(huì)出一堆水，最主要的是沒有白菜香味，買到這種白菜就吃虧了，以后看到千萬別買。

第二種：白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀。

這種白菜葉子多，而且發(fā)黃，就和娃娃菜一樣顏色，由于白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀，掂量起來也是很重的，這種白菜的水分很大，味道甘甜，炒出來很脆，一般比較適合爆炒，如果用來做餃子餡，也是比較好的選擇，因?yàn)樗�的葉子多，而且水分大，在包餃子時(shí)就不用在另外打水了，直接用白菜之來調(diào)餡，做出來的餃子也是非常鮮美的。

第三種：細(xì)長的綠色。

這種白菜幫子和葉子都很薄，葉子是綠的，葉子也很軟，這樣的白菜燉出來非常軟爛好吃。而且不容易出水分。用這種白菜調(diào)餡的話水分就不是很多，所以要買白菜的話，一定要買這種通深綠色，白菜幫很小的白菜。

第四種：娃娃白菜。

這種白菜看上卻是黃色的，在菜場賣的價(jià)格也比較高，是一種非常好吃的白菜，吃起帶有天然的淡淡甜味，可以說口感超級好，這種白菜無論怎么做都非常的好吃。

溫馨小提示：

1. 挑選大白菜時(shí)還要選擇根部圓潤整齊不爛根的，這樣的大白菜更容易存放。

2. 白菜幫的顏色要純白均勻無黑點(diǎn)，這樣可以證明白菜無病健康成長。

3. 要用手捏一下大白菜是否緊實(shí)，如果過于松散，說明存放了很久已經(jīng)不新鮮了。

大家好，我是丹姐。是一個(gè)熱愛制作美食，喜歡下廚房的寶媽，如果您看完本文后覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點(diǎn)擊關(guān)注“丹姐小廚”，我會(huì)每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！

買大白菜，黃的好，還是綠的好？

大白菜是大眾蔬菜，以前每年入冬后不論城市或農(nóng)村，家家都會(huì)買上以些儲(chǔ)藏起來，作為整個(gè)冬天的主菜。小時(shí)候，基本上整個(gè)冬季都在吃白菜燉粉條。大白菜價(jià)格便宜，易存放，一直吃到來年開春也不會(huì)壞掉�，F(xiàn)在市場上四季都有，也沒人一次性買很多了。人們生活水平也提高了，不必天天吃大白菜了。

根小頭大的白菜！

以前我們村里每家都有一塊小菜地，春夏季種蕃茄豆角之類，秋天就栽上白菜；小雪節(jié)氣前收獲，夠吃整個(gè)冬天。我們那時(shí)種的是根子很小菜頭很大的白菜。這種白菜呢，菜心實(shí)，單棵重，幫子厚葉子薄，水份也大，幫子葉子比例各半；這種白菜除外面一層綠葉，全是白色的。做‘白菜炒豆腐、豬肉燉粉條、腌白菜還可以，做餃子餡就不太好，幫子大厚而多水份又大，不是購買的首選。

青葉長白菜

青葉長白菜，外型：株高45公分左右，兩頭一樣粗細(xì)，根大幫小葉多而薄，水份也少葉子綠色。這樣的白菜炒菜吃著綿軟，水份少、口感好，蒸包子做水餃都可以。它水份少做水餃、包子而不溢水。買白菜最好選這種綠葉長白菜。

娃娃菜

一種小型狀的白菜，形狀像娃娃，稱之為娃娃菜。

娃娃菜也是白菜一個(gè)品種，白菜系列數(shù)它賣得最貴。它幫少葉多，呈黃色；它入口綿甜味道鮮美，白菜中的極品，價(jià)格是普通白菜的兩倍。好多不良商販，把不好的大白菜外幫削掉只留菜心，充當(dāng)娃娃菜售賣。如果你對吃很講究的話，建議就買娃娃白菜。

個(gè)人認(rèn)為黃色的好一些，綠色的白菜大多是菜心不實(shí)，吃感也不好。大家說呢？

我是@田野金子 更多三農(nóng)資訊鄉(xiāng)村視頻、田園風(fēng)景：點(diǎn)擊關(guān)注進(jìn)入頭條號主頁。謝謝你的閱讀！請：評論點(diǎn)贊！

本篇作品目前已獲28萬閱讀，｜歡迎 轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn) 關(guān)注！@田野金子再次感謝大家的支持�。�！

挑選大白菜首先看顏色，菜顏色有淡綠色，黃綠跟白色，黃色的叫黃幫菜跟黃口菜，這種黃菜棵大，葉肉薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維交少，口味淡，品質(zhì)一般，品質(zhì)交好的還是青幫菜，其肉葉厚，陽光照曬充足，營養(yǎng)好，口感甜，葉肉細(xì)嫩，葉綠素，維生素，和各種人體需要的礦物質(zhì)，所以本人買大白菜都是買外面是綠色里面是白菜的白菜，這種白菜炒出來水少味甜，

我吃這種白菜多了，自然就有這兩種白菜的感受，認(rèn)為綠白菜可以保留更多數(shù)量，如綠白菜包餃子、包子都顯數(shù)。而黃白菜本來體積小，又嫩，出水又多，包大量的包子和水餃不現(xiàn)實(shí)，在菜桌炒幾道菜是可以的，很可口好吃。

　大白菜是冬天菜籃子里的主角。從營養(yǎng)價(jià)值上看都一樣要，要是看存儲(chǔ)時(shí)間長短看，如果買回家馬上吃的就買黃色的，準(zhǔn)備儲(chǔ)藏時(shí)間長，就買綠色的。

　　一般來說，優(yōu)質(zhì)大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長期儲(chǔ)存的，就要買松散點(diǎn)的。因?yàn)榘撞丝诚聛磉�是活的，菜心會(huì)緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時(shí)就容易腐爛。

　　挑選儲(chǔ)藏的和馬上就吃的大白菜，還有別的方法。首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，但經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲(chǔ)藏。介于這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質(zhì)好，耐藏性居于青口菜和白口菜之間。

愛美食的李大東有話說。

的卻如此，在生活中我們?nèi)ゲ耸袌鲑I大白菜的時(shí)候就會(huì)看到這種情況就是顏色怎么會(huì)有兩種呢？

特別是對于不懂做飯的人，就更加選擇困難了，那大白菜我們在買的時(shí)候到底是應(yīng)該選擇黃的還是綠的呢？

想知道要選擇什么顏色的，那咱們就應(yīng)該先來了解一下這兩者的區(qū)別。

1.先說綠色的大白菜吧

這種大白菜顏色是翠綠的，以炒來說，口感上比較清脆一些，而且水份比較大，在日常生活中大多數(shù)以炒菜為主的做法。

2.黃色的大白菜

黃色的大白菜則是和綠色相反，相對于綠色白菜的口感清脆以及水分大外，黃色的大白菜則是水分較少，口感上吃起來比較面（很軟），通常我們在生活中以做湯或者燉菜為主。這樣吃起來口感比較好。

那以上就是兩種大白菜的最直接的對比與區(qū)別，大家看完這個(gè)覺得更喜歡吃那種顏色的大白菜呢？

其實(shí)大白菜是咱們國家的原產(chǎn)蔬菜了，不僅價(jià)格低廉，而且一年四季都能買的到，可以說是非常良心的一種蔬菜了。

而且大白菜雖然在我國都有吃，但是要說那個(gè)地區(qū)對大白菜最情有獨(dú)鐘，那大東覺得當(dāng)屬北方地區(qū)了，尤其是東北。

特別是到來如今的冬季，北方地區(qū)就有存冬菜的習(xí)俗,家家戶戶買上幾十顆大白菜放在陽臺(tái)上,不僅便宜而且也是冬季的主要蔬菜。

在東北地區(qū)家家戶戶都開始囤大白菜用來過冬，以腌制和泡制為主，如酸白菜和辣白菜等等�？谖墩娴氖浅�級的美味，雖然現(xiàn)在北方冬天也不乏其他蔬菜種類,但白菜依舊是生活中的主角:炒白菜、燉白菜、炒酸菜、燉酸菜、白菜餃子.….,想必你此刻應(yīng)該有點(diǎn)饞了吧

這就不得不佩服東北人的智慧了。

大白菜雖然做法頗多且價(jià)格便宜，但是在制作的時(shí)候我們還是要記住清洗的過程的，因?yàn)榇蟀撞说娜~子實(shí)在是太多了。白菜洗不凈,傷害特別大，白菜真的不干凈!

看著白白嫩嫩的菜葉,其實(shí)它比你想象的要臟很多!白菜外面幾層,特別是綠葉部分,上年紀(jì)的人們節(jié)儉,總不舍得扔掉,其實(shí)是最臟的!長期暴露在外部,空氣污染、農(nóng)藥細(xì)菌殘留,長期食用會(huì)對人體內(nèi)臟造成損害!相對內(nèi)部緊緊包裏的嫩黃色部分菜心,則相對更干凈一些。吃白菜,洗干凈是關(guān)鍵

洗白菜不應(yīng)只簡簡單單地把外層洗洗就吃,應(yīng)一層層剝開浸泡在水中三次,每次15分鐘左右,葉面浸

泡,根部露出,避免斷層被水中雜質(zhì)污染。不建議使用果蔬清潔劑,白菜葉褶皺不平,很難清理干凈,可以試試用淘米水,最好是微納米氣泡水,用的是自來水,通過復(fù)雜的裝置轉(zhuǎn)換成微納米氣泡水,能深入普通水分子團(tuán)無法到達(dá)的地方,而且還能自動(dòng)清潔殺菌。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個(gè)關(guān)注！】

百菜不如百菜，這是我們最常見的一句話，尤其冬天，這句話簡直成了經(jīng)典。白菜原產(chǎn)在我們中國，是在我國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽，距今約有7000年的歷史。

如今的白菜經(jīng)過幾千年的發(fā)展，種類已經(jīng)很多了，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。

冬天白菜品種那么多？到底有幾種顏色？

白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經(jīng)過霜打以后的白菜味道才特別鮮美。有著“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風(fēng)味，只作尋常菜把供”詩句為證。

買大白菜，黃的好，還是綠的好？

我們每次買白菜，長的 圓的，白的，黃的綠色的，到底哪種好吃呢？有人認(rèn)為看著漂亮養(yǎng)眼的好吃？有人認(rèn)為白菜只要新鮮就好吃，其實(shí)都不對，主要白菜的品種。下面就分享自己的挑選白菜的經(jīng)驗(yàn)吧。

第一種：圓白菜，黃色的，這種白菜，桿短而粗，葉子多，而且發(fā)黃，就和娃娃菜一樣顏色，由于白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀，掂量起來也是很重的，這樣的白菜含有的水分也很大，味道甘甜，炒出來有著淡淡的甜味，吃起來脆脆的，很適合爆炒吃，一般做餡包餃子和包子，這種白菜特別合適，味道鮮美更好吃，汁多，可以肉餡不用打水了，直接用白菜汁就行，包出來的餃子也是汁多餡嫩鮮美無比。

第二種，長白菜，綠色的，這種我尤其不喜歡吃，桿子太多了，葉子太少了，我喜歡吃葉子。這種白菜幫子和葉子都很薄，白菜幫子是白的，葉子是綠的，看上去白綠分明。葉子也很軟，口感是屬于綿軟型的，如果吃軟白菜的適合買這種白菜吃，燉出來非常軟爛好吃。炒出來口感就不那么好了，不脆不爽口，而且水分少，如果做餡，也不那么好，因?yàn)榘撞藯U子做餡口感硬邦邦的不綿軟，我是不喜歡這種白色的，但是我們這里做拌面店，尤其喜歡用這種白菜作為拌面的菜，認(rèn)為桿子多，可以用來炒菜，特別受歡迎。

第三種：厚幫白菜，就是根部很大頭很小的那種白菜，顏色是白色，葉子非常少，白菜桿子很多，而且?guī)屠锩婧�有的水分很多，掂量起來重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不綿軟，吃起來就是咯吱咯吱響，味道很淡，最主要的是沒有白菜香味，用這種白菜，不管是包餃子還是燉菜都不好吃。

第四種：娃娃白菜，現(xiàn)在很流行吃娃娃菜，葉子多桿子燒，葉子薄而且水分多，吃起帶有天然的淡淡甜味，可以說口感超級好，顏色當(dāng)然是黃色，這種娃娃菜，不僅炒著好吃，而且燉著，煮著都好吃，做餡更是鮮美無比，屬于怎么吃都好的白菜，但是價(jià)格比任何一一種白菜都貴一些。

可可的小貼士

1、不同的品種白菜，用途也會(huì)不一樣，看你怎么做了

2、白菜最好新鮮的好吃，做餡就用黃色白菜比較鮮美好吃。

我是頭條號天山可可，美食達(dá)人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！

到底大白菜是綠色的好還是黃色的好？下面由我給大家說一說，請看視頻。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 400, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2e9130006a445f8b90f5c\

黃色大白菜好，包心緊，口感嫩，可以炒著吃冷拌吃，也可以放在火鍋里吃！

你好，黃色大白菜好，還是綠色大白菜好，都挺好的，黃色的是沒有照到充足的陽光，所以嫩，綠色的是陽光充足所以會(huì)發(fā)綠，都挺好的，吃火鍋就用黃色的最好，炒菜用綠色的，我錄視頻了在下方，你可以看一下，希望能夠幫助你，拜拜

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 720, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2e90a000e70bd022c8499\