要說城市人和農(nóng)村人吃的豬肉口感不一樣，這究竟是什么原因造成的。這主要是由兩種不同的養(yǎng)豬模式所造成，眾所周知農(nóng)村養(yǎng)豬分為兩種。

一種是以經(jīng)營商品豬為目的大性養(yǎng)豬場，他的養(yǎng)豬規(guī)模都最少的都五六百頭以上。最大的可達(dá)到千頭之多，他們?yōu)榱思涌焐�豬出欄時間。讓豬從小到大吃的全都是配有各種原素和各種激素的料精，一茬豬四月就出欄并推向市場。如果超期出樣豬場就會賠錢，所以在四個月內(nèi)必頻出欄。

另一種就農(nóng)村家庭自已養(yǎng)的供自家食用的養(yǎng)豬模式，他們養(yǎng)的最多的不超過三四頭一般的家庭都是一二頭�，F(xiàn)在大多數(shù)人把小豬仔買回來后也給小豬吃料精，當(dāng)小豬長到百八十斤時就不給吃精了。從這個時候就開始吃普通的玉米面麥麩細(xì)稻糠及大豆坯等，其它副助飼料象土豆紅署各種瓜類。農(nóng)村家庭養(yǎng)豬一般都是對頭一年才能殺豬，那么為什么農(nóng)村家庭養(yǎng)的豬。豬肉就這么香呢？

我分析主要有兩方面原因，主要農(nóng)村人喂豬絕對不喂帶有激素的料精。另一個更主要的原因是農(nóng)村家庭養(yǎng)豬時間周期長，這也是豬肉好吃的一個主要原因。

耍說城里市場賣的肉沒有農(nóng)村的肉好吃，原因就是養(yǎng)豬過程中飼料單一而且還帶有激素。更主要的是養(yǎng)豬周期太短，當(dāng)然如果時間太長豬場就得賠的破產(chǎn)。這就是城里的豬肉沒有農(nóng)村豬肉好吃的原因。

這就是我對這個問題的一個回答，純屬個人觀點(diǎn)。

謝謝您的邀請。

感謝廣大網(wǎng)友們的閱讀和評論。

豬都是在農(nóng)村養(yǎng)，這個問題無非就是農(nóng)村散養(yǎng)的豬肉，為什么比規(guī)模養(yǎng)殖場集中圈養(yǎng)的口感好？

1.品種不同。農(nóng)村家庭尤其是邊遠(yuǎn)山區(qū)，由于信息不通靈，主要散養(yǎng)黑土豬，至少是內(nèi)二元、內(nèi)三元，即中國傳統(tǒng)品種，這種豬長勢慢、肥肉多，往往是開春抓豬崽，春節(jié)之前才宰殺，養(yǎng)殖周期在10個月以上，脂肪能夠充分滲透到瘦肉中，形成肌間脂肪，瘦肉不柴確實(shí)，說肥肉不膩則是瞎扯；而規(guī)�；�養(yǎng)殖場為了經(jīng)濟(jì)效益，一般養(yǎng)殖外三元品種，生長周期只有半年，豬肉的積淀不夠。

2.飼料不同。散養(yǎng)的土豬主要吃麥麩、稻糠、谷殼、玉米、植物秸稈、青草、菜葉、果殼、剩飯菜等雜食，無人為催肥作用，屬自然生長；而規(guī)模場的外三元生豬由于生長速度快，必須營養(yǎng)均衡、跟得上，所以一般要喂配方飼料，其中含有添加劑與抗生素。

3.飼養(yǎng)方式不同。農(nóng)村豬圈較大，有的甚至是放養(yǎng)，豬只有充分的活動空間，心情愉悅；規(guī)模場往往使用定位欄飼養(yǎng)，每頭豬占舍面積只要1.1平方米左右，只能吃了睡、睡了長。

4.屠宰方式不同。殺年豬都是手工屠宰，活蹦亂跳地放血，一個一個地浸燙除毛，空間大、環(huán)境溫度低，豬只不經(jīng)過長途運(yùn)輸，幾乎沒有應(yīng)激反應(yīng)，宰殺的豬肉紅白分明、干凈漂亮，不會發(fā)生焪肉；城市都是定點(diǎn)屠宰場機(jī)械化屠宰，豬只經(jīng)過長途運(yùn)輸，隨著環(huán)境變化、驚嚇，容易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，而且成批放血、集中浸燙、機(jī)械化脫毛，很容易造成燒豬，殺死為原則，根本處理不干凈，豬肉呈渾色。

5.感官不同。農(nóng)村一般不可能天天吃肉，隔三差五地吃一頓感覺很香；城市整日大魚大肉，吃膩味了。

隨著人們現(xiàn)在的生活越來越好，豬肉作為人們生活中攝取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很難少的一道菜。而現(xiàn)在的人對生活也要求越來越高，在吃的上面也特別有研究，農(nóng)村地區(qū)的豬肉和城市買的豬肉，吃起來為何不一樣。小趙就和大家聊聊這個話題，說說自己的觀點(diǎn)。

農(nóng)村里養(yǎng)的豬，大部分都是用的糧食和蔬菜:農(nóng)村里喂養(yǎng)的豬，吃的都是米、糠、瓜、紅薯等等食物，不會吃半點(diǎn)飼料。農(nóng)村人喂養(yǎng)，多半都是喂一頭兩頭的，很多都是為了過年或者家里有事才養(yǎng)的。在成本上是不能算賬，都是虧本在養(yǎng)，就是涂得豬肉的質(zhì)量和口感。

城市里買的豬肉，很多都是從飼養(yǎng)場里養(yǎng)殖出來的。養(yǎng)殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質(zhì)感比較嫩，在口感上要差很多。

在生長的周期上，區(qū)別就太大了:農(nóng)村人自己養(yǎng)的豬，吃的是農(nóng)村里所產(chǎn)的食物做飼料。從年頭到年尾，差不多要養(yǎng)一年左右。

養(yǎng)殖場所養(yǎng)的豬，養(yǎng)的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質(zhì)上就要差很多。

在豬肉的肉質(zhì)上對比，也特別大的區(qū)別:農(nóng)村里喂養(yǎng)的豬，時間長，肉質(zhì)緊實(shí)。肉質(zhì)鮮紅，肉質(zhì)纖維紋理清楚。而養(yǎng)殖場養(yǎng)的豬肉，肉質(zhì)帶白色，紋理不是很清楚。

特別是肥肉做比較就特別明顯，農(nóng)村人喂養(yǎng)的豬肉在做的時候，根本不用放油，隨便在鍋里煸炒幾下就能出油。養(yǎng)殖場養(yǎng)的豬，肥肉都不帶油，要是不放油都會粘在鍋上。

還有農(nóng)村里炒肉，很多都是用的自己家里有的配菜，像辣椒、大蒜等等，這些都是在自然環(huán)境下生長出來，和家養(yǎng)的豬肉炒在一起，很自然的口感味道要強(qiáng)很多，你們說對不？

整個問題其實(shí)就相當(dāng)于問，為什么如今市場上賣的雞肉沒有鄉(xiāng)村的土雞滋味香，這其中的道理是一樣的。的確我們小時分吃的豬肉滋味是十分香的，肉煮出來的湯都是十分鮮美的，但是如今的豬肉就是吃不出那種滋味。隨著如今鄉(xiāng)村養(yǎng)豬的人越來越少，根本上都是養(yǎng)殖場養(yǎng)豬，散養(yǎng)的土豬極少，想要吃到鄉(xiāng)村的土豬肉可能只要在過年的時分，有些人家里會宰殺自家的生豬，這時分假如他人賣的話，還能買點(diǎn)，不過去晚了就很難買到。由于農(nóng)民如今生活條件好了，自家養(yǎng)的一兩頭豬都是本人吃，賣的很少。

第一、吃的食物不一樣。

農(nóng)民本人家里養(yǎng)的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農(nóng)民假如家里養(yǎng)豬普通都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要么是紅薯梗，要么是菜葉子，然后放點(diǎn)大米一同煮爛，這就是豬的主要食物。以前我家養(yǎng)豬會將碾米的米糠碾碎之后帶回家，然后給豬吃，米糠含有豐厚的蛋白質(zhì)和粗纖維吃很容易長膘。

如今的養(yǎng)殖場養(yǎng)豬都是吃飼料，而且飼料當(dāng)中很多都有激素，農(nóng)民養(yǎng)豬普通都要一年才出欄，養(yǎng)殖場就5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養(yǎng)殖一年的土豬好吃。

第二、生豬環(huán)境。

農(nóng)民自家養(yǎng)的土豬普通會經(jīng)常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬能夠在外面本人找食物吃，補(bǔ)充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，恰當(dāng)活動也能夠進(jìn)步豬肉的質(zhì)量和口感。養(yǎng)殖場的生豬都是圈養(yǎng)在豬圈，不可能讓豬四處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。而且城市的豬肉大局部泡過水，為了肉種一點(diǎn)，而農(nóng)民本人宰的豬不可能泡水。

第三、養(yǎng)殖的時間不一樣。

土豬最少都是養(yǎng)殖10個月以上，普遍都在一年，而養(yǎng)殖場的生豬最多就5個月出欄了，沒有時間的沉淀，豬肉怎樣那好吃呢?

問：為啥子農(nóng)村與城里的豬肉吃起來有不同的口感呢？

農(nóng)村的糧食豬肉比飼料豬肉好吃、農(nóng)村土灶柴鍋炒的肉更好吃。

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不少城里人喜歡買農(nóng)民挑著賣的菜，因?yàn)橛X得是綠色有機(jī)蔬菜，也有人跑到農(nóng)村去買土雞和土雞蛋，因?yàn)樯�養(yǎng)的土雞和土雞蛋比養(yǎng)雞廠的飼料雞和飼料雞蛋更香、更有營養(yǎng)。同樣，到了冬臘月殺年豬的時候，有許多城里人開著車到城市附近的農(nóng)村買豬肉。難道農(nóng)村的豬肉更劃算嗎？其實(shí)不然。

一、糧食豬肉完勝飼料豬肉

即便親自登門購買，農(nóng)村豬肉還是比市場上的貴不少，但城里人仍樂此不疲，還生怕農(nóng)民不賣。之所以如此，因?yàn)檗r(nóng)村的豬有相當(dāng)一部分是喂糧食長肥的。

當(dāng)然，糧食豬有完全喂飼料的，但也并非完全不喂飼料，在刺楸這邊農(nóng)村，豬崽比肥豬的單價貴，為了讓豬崽多賣錢并早點(diǎn)出欄，要喂一段飼料才召集農(nóng)民來買豬崽。而把豬崽捉回去后，為了節(jié)省糧食并盡早出欄，養(yǎng)豬的農(nóng)民還要在糧食里摻雜飼料將豬崽養(yǎng)成架子豬，而后才以糧食、瓜果蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品為豬食喂豬。動物的肉質(zhì)與其食物有關(guān)，這與魚類肉質(zhì)與生活的水環(huán)境質(zhì)量好壞有關(guān)一樣，活水魚明顯比死水魚肉質(zhì)鮮嫩，糧食豬肉也明顯比飼料豬肉香。

二、土灶柴鍋炒菜好吃

雖然平時用「開小灶」來指專門為人提供額外福利，但不少人都清楚，其實(shí)大點(diǎn)的土灶燒飯做菜才更香。這是由于土灶大鍋表面積大，操作空間大，食物受熱均勻而能得到充分的烹調(diào)，鹽味入里。

而小灶小鍋則不同，操作時分量不能太多，多了食物難翻鍋而受熱不均勻。另外，柴禾燃燒的火與天然氣燃燒的火、電磁爐熱量都不同，在柴灰柴煙味的加持下，飯菜帶有鄉(xiāng)村氣息和家的感覺。即便是飼料豬肉，用農(nóng)村土灶柴鍋烹調(diào)，其味道也明顯比城里小灶小鍋?zhàn)龀鰜砗贸�，糧食豬肉就更好吃了，在煮的過程中老遠(yuǎn)都能聞到香噴噴的肉香。

以上就是刺楸對農(nóng)村豬肉吃起來與城里豬肉感覺不一樣的原因分析，如果覺得回答得挺好的就點(diǎn)個贊，并順便關(guān)注一下吧，謝謝。

農(nóng)村地區(qū)的豬肉和城里的肉吃起來口感不一樣是因?yàn)椋贺i的養(yǎng)殖方法不同。

農(nóng)村的豬肉一般是一些零星的小規(guī)模養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)的。養(yǎng)殖方法不拘一格，靈活多樣：有一家一戶少量養(yǎng)的，吃的是自己種的玉米、紅薯還有一些青菜、豬草之類的，完全沒有吃飼料，養(yǎng)殖的時間也很長，一般都在七、八個月以上。還有地是放養(yǎng)的 ，就是把豬隨意放在野外，任其到處跑動，尋找食物，晚上才收回來喂點(diǎn)玉米、紅薯等，出欄時間一般在一年左右。再就是稍微養(yǎng)多一點(diǎn)的養(yǎng)殖專業(yè)戶，一般也就幾十頭的規(guī)模 ，養(yǎng)殖方法具前兩種都有。這樣養(yǎng)殖出來的豬，具有生長期長，吃的豬食原生態(tài)，豬生長的環(huán)境好，活動量大等特點(diǎn)，所以口感很好，很香。

城里的豬肉，一般都是大型養(yǎng)殖場養(yǎng)出來的，規(guī)�；�的養(yǎng)殖場有一套系統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，豬吃的都是配合飼料，全部都是圈養(yǎng)的，一般四個月就出欄。這樣養(yǎng)的豬口感肯定不如農(nóng)村養(yǎng)的豬肉口感好！

整個問題其實(shí)就相當(dāng)于問，為什么現(xiàn)在市場上賣的雞肉沒有農(nóng)村的土雞味道香，這其中的道理是一樣的。確實(shí)我們小時候吃的豬肉味道是非常香的，肉煮出來的湯都是非常鮮美的，但是現(xiàn)在的豬肉就是吃不出那種味道。隨著現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)豬的人越來越少，基本上都是養(yǎng)殖場養(yǎng)豬，散養(yǎng)的土豬極少，想要吃到農(nóng)村的土豬肉可能只有在過年的時候，有些人家里會宰殺自家的生豬，這時候如果別人賣的話，還能買點(diǎn)，不過去晚了就很難買到。因?yàn)檗r(nóng)民現(xiàn)在生活條件好了，自家養(yǎng)的一兩頭豬都是自己吃，賣的很少。

那么為什么在農(nóng)村買的豬肉就是和城里買的豬肉口感不一樣，為什么農(nóng)村的豬肉就是香呢？

第一、吃的食物不一樣。

農(nóng)民自己家里養(yǎng)的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農(nóng)民如果家里養(yǎng)豬一般都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要么是紅薯梗，要么是菜葉子，然后放點(diǎn)大米一起煮爛，這就是豬的主要食物。以前我家養(yǎng)豬會將碾米的米糠碾碎之后帶回家，然后給豬吃，米糠含有豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維吃很容易長膘。

現(xiàn)在的養(yǎng)殖場養(yǎng)豬都是吃飼料，而且飼料當(dāng)中很多都有激素，農(nóng)民養(yǎng)豬一般都要一年才出欄，養(yǎng)殖場就5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養(yǎng)殖一年的土豬好吃。

第二、生豬環(huán)境。

農(nóng)民自家養(yǎng)的土豬一般會經(jīng)常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬可以在外面自己找食物吃，補(bǔ)充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，適當(dāng)活動也可以提高豬肉的品質(zhì)和口感。養(yǎng)殖場的生豬都是圈養(yǎng)在豬圈，不可能讓豬到處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。而且城市的豬肉大部分泡過水，為了肉種一點(diǎn)，而農(nóng)民自己宰的豬不可能泡水。

第三、養(yǎng)殖的時間不一樣。

土豬最少都是養(yǎng)殖10個月以上，普遍都在一年，而養(yǎng)殖場的生豬最多就5個月出欄了，沒有時間的沉淀，豬肉怎么那好吃呢?

所以綜上所訴，我們就不難理解，為什么農(nóng)民自己的土豬要比我們在城市賣的豬肉香好吃，這和環(huán)境、食物、生長時間有密不可分的關(guān)系。

大家好我是老王，農(nóng)村地區(qū)的豬肉口味上更加香濃，城里買的豬肉味道一般。主要就是因?yàn)檗r(nóng)村買的豬肉大多數(shù)都是個人飼養(yǎng)的，城里買的豬肉大多數(shù)都是企業(yè)飼養(yǎng)的。企業(yè)飼養(yǎng)的豬成本低，出欄時間短，豬飼料喂的多，所以在味道上就沒有農(nóng)村散戶養(yǎng)的豬肉香。

1.企業(yè)飼養(yǎng)的豬大多數(shù)都是直接為豬飼料，豬飼料里大多含快速增長和催熟的成份。所以企業(yè)養(yǎng)豬出欄天數(shù)就短，這樣能夠更快的見到經(jīng)濟(jì)價值。農(nóng)村養(yǎng)的豬雖然也喂豬飼料，但是會在飼料中添加適量的玉米。在我們老家東北大多數(shù)人都這樣做。因?yàn)橛衩资亲约杭业乩矸N的成本很低。

2.這里農(nóng)村養(yǎng)的豬也是為了賣的，不是自己家殺的年豬，殺年豬一頭豬的飼養(yǎng)周期要10個月左右，是一點(diǎn)飼料都不喂的。而出售的豬生長周期大約在3-4個月。為了能夠再很短的時間出欄，豬飼料就成了關(guān)鍵因素，雖然現(xiàn)在的飼料中含有玉米，但是個體養(yǎng)殖戶為了節(jié)省點(diǎn)成本，還會在飼料中再添加玉米的。

3.現(xiàn)在的豬肉價格居高不下，就是養(yǎng)豬的太少了，前幾年非洲豬瘟鬧得厲害，那會養(yǎng)的多很多人都賠錢了，現(xiàn)在養(yǎng)豬的都賺翻了，一個剛出生一個月左右的小豬仔，價格在1500左右。如果一個母豬一窩生15個，一個月后就是兩萬多的收入。一頭母豬一般是一年生產(chǎn)兩次。

4.一頭母豬一年毛收入就是四萬多，如果是五頭呢？可見現(xiàn)在在農(nóng)村養(yǎng)豬是多么掙錢了，其實(shí)豬肉香不香和生長周期是成正比的，生長周期長的豬肉自然就好吃，生長周期短則不好吃，現(xiàn)在很多食物都是這樣，農(nóng)藥，化肥到處亂用。所以才有人總是問為什么吃不到以前的食物味道了。

5.舉個最簡單的例子，就是我在成都上學(xué)時，食堂的米飯是用秈米做的，秈米肯定沒有粳米好吃，同樣的水稻一顆上邊可以長出十粒米，你非讓它長二十，三十粒。味道能好吃嗎？但是味道變了卻解決了十幾億人口的溫飽問題。豬肉也是一樣如果加快出欄周期，形成有效的供給，豬肉價格也會下降。所以味道雖然淡了，我們可以實(shí)現(xiàn)豬肉自由不也挺好嗎？

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王�？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ�有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。

老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。

你好！

一樣的豬肉，吃起來口感不一樣，唯一的解釋，那就是養(yǎng)殖方法不同！

記得小時候家里很窮，父母為了送我們上學(xué)讀書，家里都要養(yǎng)豬，那時候的豬可是家里的寶貝，要好好照顧！在貧窮的年代人吃不飽飯，我們煮飯的時候都要加很多的紅薯，吃不完可以喂豬，地里也種了很多甜菜，紅薯，也是專門剁碎喂豬的！那時候沒有飼料的概念，人吃什么，豬也吃什么！沒有油水，不喂飼料，營養(yǎng)不均衡，所以養(yǎng)的豬長得特別慢，一只豬養(yǎng)到出欄至少需要1年的時間！生豬養(yǎng)殖的時間越越長，沉淀的肉香越濃，所以每到媽媽炸豬油的時候，那個豬肉香啊，饞的口水直流！

即使到了現(xiàn)在，農(nóng)村家庭養(yǎng)豬的不多了，即便有也是家庭小散戶，為了避免一些糧食的浪費(fèi)，也是用玉米紅薯來喂豬，所以這樣養(yǎng)出來的豬肉特別好吃，有些家庭甚至不舍得賣，留著過年的時候殺年豬，跟親戚朋友一起分了！

而在城市里買的豬肉，基本都是中大型現(xiàn)代化養(yǎng)豬場供應(yīng)的豬肉，這些豬都是現(xiàn)代化養(yǎng)殖，出欄，喂食，衛(wèi)生都是經(jīng)過科學(xué)的計算，目的就是為了讓豬長肉，在喂的食物當(dāng)中也會添加適合的蛋白質(zhì)，通過一系列科學(xué)，系統(tǒng)的養(yǎng)殖，生豬長的特別快，有些4-5個月就可以出欄宰殺了！

通過對比也可以看的出來，農(nóng)村養(yǎng)12個月跟城市養(yǎng)4-5個月出欄的豬，在成長的時間上就有很大的區(qū)別，肉質(zhì)自然也會不一樣！所以在農(nóng)村買的豬肉吃起來更香，肉質(zhì)更美！

希望我回答能夠幫助到你，想了解更多資訊分享，可以關(guān)注下我，謝謝！

農(nóng)村的豬肉和城里買的豬肉吃起來有很大的差別，個人認(rèn)為主要有三個原因：

第一是飼養(yǎng)時間不同，城里的豬大多來自大型養(yǎng)豬場，這些養(yǎng)豬場的豬一般飼養(yǎng)四、五個月就已經(jīng)出欄了，飼養(yǎng)時間短。而農(nóng)村，很多家庭都養(yǎng)到過年才殺豬吃肉，一頭豬可能養(yǎng)了8、9個月，肉質(zhì)更緊密，口感當(dāng)然不錯。

第二是飼養(yǎng)的飼料不同，在農(nóng)村，都是一些家里的剩菜剩飯，吃不完的蔬菜瓜果，食物的營養(yǎng)豐富，各種元素都有攝入。而養(yǎng)豬場，飼料都是有固定的配比，營養(yǎng)元素肯定攝入的不夠全面，而且一些養(yǎng)豬場為了豬能快速出欄，還喂激素，這樣生產(chǎn)出來的肉味可想而知了。

第三是屠宰方式，農(nóng)村的豬都是當(dāng)天早上屠宰，肉絕對新鮮。而城里買的豬肉，都是冷凍的，你都不知道它是什么時候屠宰的肉，不新鮮的肉吃起來當(dāng)然也沒那么好吃了。

所以綜合以上三點(diǎn)，這就是為什么城里的肉沒有農(nóng)村的肉好吃的原因。