里的條件不是很好，基本上吃不到什么真正意義上的零食，所以我們的零食就是油炸豌豆或者紅薯干之類的食物。

有些朋友可能會做油炸豌豆，但是做出來卻總是不那么的脆，吃起來有點軟。沒有外面賣的酥脆，其實是因為他們做豌豆的做法上有一些問題。

做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的調(diào)料就可以了。先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干癟的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，把豌豆泡上個兩天三夜。然后在清洗一次。

然后把桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，才能把豌豆下油鍋，不然做出來不脆哦。在農(nóng)村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的風(fēng)就干了。城里沒有簸箕的就用我剛才給大家說的方法，如果你有更好的辦法也行，反正就是讓豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。

不然豌豆失去水分，炸出來會很硬。豌豆的水分風(fēng)干以后，把豌豆裝進(jìn)一個比較大的容器，然后用刀砍幾下豌豆，這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以準(zhǔn)備下油鍋了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來才會更香哦。等到鍋里的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進(jìn)去，等到豌豆炸得金黃的時候就可以起起鍋了，

趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進(jìn)去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進(jìn)去，有需要的也可以加少量的味精進(jìn)去。完成

干豌豆用水泡2個小時，豌豆皮起皺了，拿出來用廚房紙擦干，放油鍋中炸，就會酥了。

炸豌豆要想做出來又大又酥脆那么就必須要掌握其制作方法和制作小竅門！

首先，我們在制作過程中，需要的原料就要用到豌豆和素油，還有我們的食鹽。如果你想吃其他的口味，也可以加一些其他的調(diào)料，也可以加一些五香調(diào)料，我們要根據(jù)自己的口味而定，如果你為了方便，只需要準(zhǔn)備上述三點就可以了。

制作方法與小竅門具體如下：

一、準(zhǔn)備豌豆的時候，我們一定要選擇一些顆粒飽滿的，而且質(zhì)量比較好的，并且沒有壞的豌豆，我們準(zhǔn)備好以上的豌豆就要對他進(jìn)行一個清洗清洗的時候，一定要將他仔細(xì)的挑選，并且把其中的一些沙�；蛘呤悄嗤寥�部都弄出去。

二、當(dāng)我們把豌豆洗凈之后，我們就要對豌豆進(jìn)行一個浸泡，而浸泡的時間大概是在半天左右，對于一些大一點的豌豆來說，你可以浸泡的時間長一點，讓水分充分的進(jìn)入它的豆殼內(nèi)，這樣我們在炸的時候?qū)⑼愣拐ǔ鰜淼目谖稌�十分的不錯，而且很容易讓我們的調(diào)料深入到豌豆的豆殼內(nèi)。

三、撈出浸泡過后的豌豆先把豌豆表面水分去除，防止在油炸時油濺出來，然后就可以進(jìn)行油炸了。我們在油炸的時候，一定要控制油的溫度，否則很容易將豌豆直接炸成焦糊狀態(tài)，我們一般要控制油溫控制在120℃左右，然后在這個時候?qū)⑼愣沟谷胗湾亙?nèi)進(jìn)行油炸，需要注意的是油炸的時間要根據(jù)豌豆的表面而定，如果豌豆表面變成金黃色或者是泛黃，說明這個時候我們的豌豆已經(jīng)炸成功了，將我們油炸成功之后的豌豆豆將由全部都控干之后就可以對它上面撒一些食鹽，還有一些其他的調(diào)味品。當(dāng)然我們?yōu)榱藢�溫度上面的油全部都控干凈，我們可以用一些離心機(jī)將他上面進(jìn)行一個脫油。我們在對他進(jìn)行一個調(diào)味的過程，一定要將上面的調(diào)味品將它均勻地灑在豌豆的表面，并且要用筷子或者勺子，對他進(jìn)行一個攪拌。盡量讓所有的豌豆和豌豆皮內(nèi)能沾有一些調(diào)料，因為這樣吃起來會讓口感十分的不錯。

以上便是如何將炸豌豆做到既大又酥脆的制作方法和技巧！

都說視頻回答問題 通過率比較高，今天也是第一次出境，多多關(guān)照。

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豌豆用水清洗干凈，然后泡至飽滿，鍋中加水放少許的蔥姜，幾粒大料少許鹽燒開煮至蔥姜出香，放入豌豆煮5分鐘關(guān)火浸泡，撈出控水，入冷油鍋慢慢炸制。炸制酥脆即可。這樣炸制的豌豆酥脆，口味五香！

先把豌豆用水泡一下，再切個小口，就能炸的又酥又脆

豌豆首先涼水泡發(fā)，鍋里放油將豌豆放入小火慢慢炸變大變黃用漏勺將碗豆瀝出來。

豌豆這個食材，甜蜜又清新，吃起來爽口而且還好玩，嚼在嘴里軟糯的感覺也很是奇妙。我們在平時炒菜煮飯時都會加一些豌豆來提味、提趣，但其實單單用豌豆來做美味佳肴會讓你驚艷哦～

椒鹽酥豌豆

·· 用 料 ··

新鮮豌豆 淀粉 花椒

辣椒面 鹽

·· 做 法 ··

1 | 鮮豌豆洗干凈，趁著豌豆表皮有水珠，在淀粉中滾一滾裹一圈淀粉。

2 | 鍋中熱油，放入豌豆炸香，撈出瀝油。

3 | 鍋中倒入花椒、鹽、辣椒粉小火培香，不需要放油，炒香后取出碾成細(xì)椒鹽撒入炸好的豌豆上，拌勻即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 如果豌豆要達(dá)到酥脆效果，一定要用足夠多油炸至酥脆。

2 | 另一種油少的做法：就不用油炸。此做法則可省去裹上淀粉這一步，直接下油鍋翻炒至豌豆軟綿飄香，做出來的豌豆就不是酥豌豆啦，口感不一樣，但同樣是椒鹽的味道，也很好吃哦！

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會第一時間為您解答。

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