根據《水滸傳（120回本》的說法，武松在“三碗不過岡”酒店喝了15碗酒（外加4斤牛肉）。

再篩了六碗酒，與武松吃了。前后共吃了十五碗，綽了哨棒，立起身來道：“我卻又不曾醉！”走出門前來笑道：“卻不說‘三碗不過岡’！”手提哨棒便走。

圖一：三碗不過岡提醒您：出行注意安全

下面來看一下，這15碗酒代表的酒量。

酒是什么酒？

故事說的是宋朝，但其中的細節(jié)參照了明朝的社會生活，包括酒在內。

《水滸傳》的故事源起于北宋宣和年間，當時已出現《大宋宣和遺事》話本，描述了宋江、吳加亮、晁蓋等36人起義造反的故事。

《水滸傳》被認為是成書于元末明初，現存最早的《水滸》版本，是《京本忠義傳》（100回版本，保存于上海圖書館），大約刻印于明朝嘉靖年間。

因此，可以認為其中描述的酒，其實是按明朝初期人們對酒的認知來定義的。

1. 白酒

在“智取生辰綱”故事中，提到了“白酒”。

眾軍看見了，便問漢子道：“你桶里是甚么東西？”那漢子應道：“是白酒�！北娷姷溃骸疤敉�那里去？”那漢子道：“挑出村里賣�！北娷姷溃骸岸嗌馘X一桶？”那漢子道：“五貫足錢。”眾軍商量道：“我們又熱又渴，何不買些吃，也解暑氣�！�

白酒就是濁酒，這是采用傳統(tǒng)釀造方法，未經過濾的米酒。因為帶有米渣，所以顏色呈乳白色，故此又被稱為白酒。陳放較久的濁酒，顏色轉黃，稱黃酒；如利用竹炭或木炭來進行過濾，濾出米渣等雜質后，就形成透明無色的清酒。

2. 老酒

書中，酒家很自豪地解釋自己家釀的酒堪比老酒，這里的老酒指的是黃酒。

酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人來我店中，吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去，因此喚做‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，更不再問。”

黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量通常在14%-20%之間，經長期陳化的黃酒，稱老酒。

15碗酒有多少？

根據北宋時期出土文物，一只碗的容量大約是200毫升，即4兩。武松喝15碗酒，就是喝了6斤（3升），不說酒量的話，水量也相當驚人。

圖二：宋代吉州窯斗笠碗

大家可以試想一下，3公斤的黃酒下肚是什么樣的感覺……

黃酒好喝，但也有副作用

眾所周知，黃酒溫熱后飲用最好，而且書中武松來到景陽岡是在冬季（初冬時宋江來到柴進莊上，認識了武松，大約1個月后分別，之后武松趕路到了陽谷縣地界）時節(jié)，還未到開春，這時不可能喝涼酒。

只見店主人把三只碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。

個人理解為店主人是將酒放在鍋釜類容器中加熱并保溫，溫度是在40-45℃，這時的酒口感最好。

但是加熱后的黃酒，比起未經加熱的黃酒，容易引起其中雜醇油的揮發(fā)，被人體所吸收，造成酒后“上頭”。

（注：雜醇油是一種高級醇類混合物，通常在制酒發(fā)酵時期產生，可以配合酯香增加酒的香氣，較乙醇對人類有更強的毒性和麻醉作用，因此飲用雜醇油含量較高的酒易醉，而且引起頭痛。）

這也是為什么我們常說黃酒綿甜爽口，但后勁大的原因。

所以說，即便是喝黃酒，武松的酒量也是相當大的，超乎普通人。

最后是彩蛋：為什么武松喝的不可能是今天我們所說的白酒？

中國元代，蒸餾酒被稱為燒酎。

酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上制造過程的烈酒，

燒，則是形容它的口感辛烈。

明代之后，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼；因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。

雖然同為燒酒，但中國制的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土并不流行產酒精濃度過高的烈酒。

【關注歷史，堅持原創(chuàng)，我是夜未央】

武松的酒量到底有多大，《水滸傳》中似乎已經給出了答案。施耐庵在書中寫了三個故事來驗證武松的酒量，一次是非常著名的景陽岡打虎之前的一頓豪飲，一次是義奪快活林時的“無三不過望”，第三次是去二龍山的路上在孔家店的一次爛醉。透過這三場酒，便可確立武松在《水滸傳》中酒量第一的地位，一定要給武二郎找一個對手，大概也只有花和尚魯智深能與之大喝一頓了。

《水滸傳》中第一，到現在能喝多少？我以為，武松的酒量放到現在，也是很難遇到對手的。但是，武松卻肯定得不了第一，最多算得上一個高于常人的高手而已。

武松能喝六斤酒

景陽岡下“三碗不過岡”酒店，武松連喝了十五碗酒。雖然武松出門沒有倒，但卻是是醉了。十五碗酒到底有多少，很難搞清楚，碗有大有小，施耐庵并沒有準確的描述。

醉打蔣門神前，武松要求“無三不過望”，遇到一個酒店就要喝三碗酒。施恩算了一筆賬，說“這快活林離東門去，有十四五里田地，算來賣酒的人家，也有十二三家，若要每戶吃三碗時，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。”

書中交代，每進一家酒店，店家都是排出三只大碗，武松也是一飲而盡�？纯醋哌^十來家好酒肆，武松已吃了三十幾碗酒了。書中還寫道，“武松又行不到三四里路，再吃過十來碗酒�！比绱怂阆聛�，這回武松喝的酒就嚇人了，恐怕得有五十來碗了。喝了五十幾碗酒，武松卻只有五七分醉。假如讓武松敞開了喝，要喝到景陽岡醉酒的程度，恐怕得有八十碗才能放倒他。

從這段故事看，武松的酒量確實夠驚人的。但到底喝了多少斤酒，還是不太清楚，問題還是出自酒碗上，酒碗到底有多大，書中同樣沒有寫明白。

大概是施耐庵也想知道武松到底能喝多少酒，便在武二爺最后一頓大酒上徹底交代了這位酒神的酒量。

武松前往二龍山投奔魯智深，途經孔家莊時，施耐庵寫道：

當日武行者一路上買酒買肉吃，只是敵不過寒威。……武行者過得那土岡子來，徑奔入那村酒店里坐下，便叫道：“店主人家，先打兩角酒來。肉便買些來吃。”……片時間，吃盡了兩角酒，又叫再打兩角酒來，店主人又打了兩角酒，大碗篩來。

這一回，武松喝了“四角”酒，這就有得算頭了。角，是古代的一種量具，《周禮·考工記·梓人》中說：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”。那么，一角酒就是四升酒。古代的一升實測容積為200ml，一角酒大約就是800ml，四角酒大約就是三斤二兩。

店家給武松打了兩角酒，用大碗篩了，那么，這只碗確實是夠大的了，能盛一斤六兩酒。若以此換算，“無三不過望”時，武松恐怕喝下去了八十斤酒。其實，這是不可能的。因為，孔家酒店給武松篩酒并沒有說篩幾碗，古人不會蠢到酒碗大到這般程度。

孔家莊酒店中，武松實實在在的喝了三斤二兩酒。而一路行來，武松一直在喝酒御寒，當時已經有三五分醉了。再喝四角酒，武松便醉了。進店前后喝的酒基本上是一半對一半，因而，這回武松喝下去的酒大概就是六斤半。

若是剔除醉酒因素，武松的酒量上限大約是六斤。

武松喝的是什么酒

武松喝六斤半酒就醉了，大致也能夠證明，景陽岡下也就是這個酒量。那么，“無三不過望”喝下近五十大碗酒又怎么解釋呢？難道“大碗”只能裝一錢酒？

其實，“無三不過望”時喝的酒大概是米酒，也就是楊志他們在黃泥岡上喝的“白酒”。宋代的白酒與現在的白酒不是一個概念，而是用糯米釀制的米酒，因為過濾之后酒中留下白色米粒，才叫做白酒。米酒大概相當于現在所說的甜酒，度數不高，大約是8-10度左右，很好喝，喝多了才醉人。武松喝下五十碗才五七分醉，雖然可以超過常人，但之于武松而言卻很正常。

其他兩處喝的酒，綠野老道認為，都是燒酒。那么，北宋時期有燒酒嗎？有的。

“三碗不過岡”酒店的酒是“醇醲好吃，少刻時便倒”�！按肌�，就是一種蒸餾液，說明當時已經有蒸餾酒了。而只有“醇”酒，才能有“醲”的勁頭。是不是這樣的呢？施耐庵可是明朝人，會不會移花接木，讓北宋的人喝到了元代以后才有的蒸餾酒呢？

李時珍在《本草綱目》中說，燒酒是在元代的時候傳入中國的。綠野老道以為，李時珍的這則記載恐怕有偏差，燒酒并不見得是元朝的時候才有的。南宋洪邁在《夷堅志》中說，有一釀酒師（酒匠）因蒸酒失足墜入火中。宋慈《洗冤錄》同樣提到了燒酒：“令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸撥其毒”。

再往前看，唐代李肇《國史補》中也有這樣的說法：\"酒則有劍南之燒春\"，據現在的考古發(fā)現說，中國的燒酒大約晉代就開始釀造了，度數可達25-30度。

由此可見，武松能喝上蒸餾酒是絕對有可能的。因而，以六斤半酒來算賬，折合成現在的五十二度白酒，武松來到今天的酒桌上放量喝，能喝下3.7斤酒左右。

這樣的酒量也是非常厲害了，以綠野老道的酒量衡量，恐怕得有四個人才能勉強陪武二爺走一遭。我見過十分能喝的朋友，要喝上三斤的，真的是鳳毛麟角了。所以，以我的見識，武松的酒量可以吃遍天下了，能遇到敵手，但鮮有敵手。

傳說中的陪酒員

武松的酒量固然很大，但綠野老道聽說有專職陪酒師這一行當。據說，陪酒師總共分為三個級別，酒量以12小時計。最低的三級，限量7斤；二級陪酒師限量13斤，一級陪酒師限量20斤。而且，基本上是52度白酒。

假如這個說法是真的，那么，武松的酒量就白給了，兩個武二爺才夠得上一個三級陪酒師。那么，現實中真的能有人喝上七斤以上的高度白酒嗎？

綠野老道曾經遇到過一個奇人，確實見識過酒量驚人的海量大師。有一次，朋友們在一起喝酒，忽然來了個不俗之客，是一個二十幾歲的女子。經介紹，大家都認識了。酒席開始，這女子十分客氣，端著二兩的杯子，逐個敬了一杯，總共喝下去六杯。經此一巡，在座的所有人都驚呆了。

回過神來，為表示尊重，大家又逐個回敬了一輪。這樣，那位女神就喝下去二斤四兩高度白酒了。

事情還沒完，為了讓大家都盡興，女神繼續(xù)與大家敘杯。我記得非常清楚，那頓酒喝得真到位，每人恐怕不下于一斤酒�？上攵�知，那位女神喝了多少酒，大家都迷糊了，也沒給她計數。但是，這頓酒絕不會低于武二爺景陽岡下喝下去的酒。

大約過了幾個月，那位朋友再一次約酒，席間問起當初的那位女神。朋友告訴我們，其實，她是一個大企業(yè)的陪酒員，三、四斤酒不在話下，最高紀錄是六斤。好家伙，活脫一個女版武松。

看來，大千世界能人很多，武二郎當年恐怕也未遇到真正的高手。假如穿越到現在，大約連那位女神都喝不過。

這也是時勢造英雄，武松所處的時代沒有現在的高度白酒，缺少實戰(zhàn)鍛煉，不能與現代人相比。但是，在當時來說，武松有這般海量，卻也十分了不起了。

武松打虎時，喝了大致7到8瓶啤酒，或者按白酒換算，喝了1斤半左右的白酒。

此后，還有過喝了30碗醉打蔣門神的戰(zhàn)績，但因為碗的容量與酒純度的關系，基本與打虎時相當。

原文對于武松醉酒的描述為：“武松走了一直，酒力發(fā)作，焦熱起來，一只手提哨棒，一只手把胸膛前袒開，踉踉蹌蹌�！备鶕�喝酒的幾種境界來看，武松屬于酒精濃度在血液中達0.20％左右，相當于“淺醉”，此時，人的身體血流活絡，開始發(fā)熱，酒精帶來的熱氣熱騰騰漸漸充滿全身，膽子變大，開始吹牛皮，人體精神和思維都達到高潮，思維也開闊了數倍，為喝酒中最佳狀態(tài)。由此可以判斷，武松喝過18碗的“透瓶香”完成了打虎壯舉，可以判定為其飲酒的最佳狀態(tài)。

一、北宋時期“碗”的容量。

先了解《水滸傳》以及武松生活的大致時期。 “宋朝徽宗時皇帝昏庸、奸臣當道、官府腐敗……” 宋徽宗即北宋第8個皇帝趙佶（jí），在位時間為1082年5月5日——1135年6月5日。

接下來來看看宋時碗的容量。在《水滸傳》中，梁山好漢多愛飲酒，他們使用的器具都是碗。北宋時期，燒制瓷器技術已經爐火純青。根據出土的宋代瓷器碗來看，裝酒的器皿口為12.6cm，底為2.4cm，見下圖。小說中，武松所使用的黑瓷碗碗口很淺，裝的酒最多不會超過4兩。以3兩來計算，武松喝了大約4.6斤酒。

那么這些酒到底是什么分量？

二、宋徽宗時期的釀酒技術和酒的純度。

宋元時期，蒸餾酒濃度較高，“其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”，即把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，大致酒精度有50%，接近于現代的白酒。

明代大科學家李時珍在他撰寫的名著《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時起始創(chuàng)其法�！币灿匈Y料提出，“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。這里說的“燒酒”，即是蒸餾酒。也就是說，蒸餾酒最早出現在金朝1161年，李時珍甚至認為直到元朝才出現蒸餾酒。武松生活在宋徽宗時代，不可能喝到這種度數很高的蒸餾酒。

既然不是蒸餾酒，那就只能是另外一種依照古法釀制而成發(fā)酵酒。

發(fā)酵酒，民間俗稱“濁酒”，口感和純度類似于今天湖南、江西一帶家制的米酒。宋朝時的“濁酒”，通常是以稻米為原料，釀出之后，酒大多呈米黃色，顯得渾濁�！皾峋埔槐�家萬里，燕然未勒歸無計。” 宋朝大詞人范仲淹在《漁家傲·秋思》里就生動描述過，他雖然貴為統(tǒng)兵大帥，喝的也不過“濁酒”罷了。

北宋時，民間用“連渣拌飯法”釀酒技術，得到酒的度數約為3°到14°之間，鄉(xiāng)下釀出的酒度數會更低一些，甚至有的為3°到5°之間，武松喝的酒雖然是村酒，但是根據原文店小二的描述“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’”和武松喝了一口的感覺“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的，買些吃酒�！笨梢�，店中招牌“透瓶香”可能會超過10°，但是絕對不會超過14°。傳統(tǒng)的曲藥發(fā)酵法不可能得到14度以上的酒，因為14度乙醇是酵母生命的臨界點，過此則酒化停止。

除了這類“濁酒”之外，在唐宋年間還出現了一種看上去很清澈的清酒，正如李白詩里所描繪的“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢�！边@種清酒往往是在冬夏釀熟，經過沉淀發(fā)酵變成清澈的酒液，度數和濁酒類似，但口感更加香甜，基本是皇家貴族專享，供市井百姓飲用作為大眾消費品的酒不會是這種清酒。

綜上所述，武松喝的酒基本可以斷定為10°左右的濁酒。

武松喝了18碗，大概就是喝了4.6斤濁酒。以酒精含量10°來計算，對比市面上常見的53°的茅臺酒，大約相當于喝了1斤左右，不會超過1斤半。另外，用常見的8°啤酒來對比，大致喝了7到8瓶。以上只是粗略地比對，實際中，可能因地域釀酒水平、酒碗概數統(tǒng)計以及個人酒力吸收能力等原因，會有所出入。

朋友們，你能喝過武松么？？？

酒，在中國古人心中有著特殊的意義，它不僅僅是一種飲品，還是祭祀、社交等重要場合中不可或缺的物品，并由此衍生出了豐富的酒文化。古人飲酒，不僅能抒懷明志，還為我們留下了豐富的文化遺產，三國時有關羽“溫酒斬華雄”，東晉有王羲之酒后寫就《蘭亭集序》，盛唐有李太白“斗酒詩百篇”，北宋有趙匡胤“杯酒釋兵權”。凡此種種，都與酒有著密不可分的關系，它儼然已經成為古代文化中不可分割的一部分。

在文學作品中，酒同樣占據重要的地位。古典名著《水滸傳》中，酒已經成為梁山好漢們的標配，大鬧五臺山、智取生辰綱、景陽岡打虎、醉打蔣門神，這些我們耳熟能詳的故事都與酒有關。不僅如此，好漢們往往酒量極大，經常是十幾碗甚至幾大桶的喝，其中最有名的當屬武松，他在景陽岡打虎之前喝了足足有十八碗，而醉打蔣門神的時候，竟然一口氣喝了三十多碗，讓人印象深刻。當然，古代的酒與現在有很大區(qū)別，那么，如果放在今天，武松的酒量能達到什么程度呢？下面我們來分析一下。

第一，武松喝酒的極限

在《水滸傳》中，武松嗜酒，這是一個不爭的事實，但是關于他喝酒的極限，則很難有一個定論。景陽岡打虎之前，在“三碗不過岡”酒店，武松前后一共喝了十八碗，此時他思維正常、行走無礙，還能清楚的讀出官府榜文，顯然沒有達到極限值，頂多算是微醺。而在醉打蔣門神之前，足足喝了三十多碗，也只是“帶著五七分酒”，并沒有喝醉，可見武松的酒量簡直已經到了出神入化的地步。但是，為了便于計算，我們保守估計，將武松喝酒的極限值設定為四十碗。

四十碗到底是什么概念？我們可以去考古發(fā)掘中尋找答案。根據小說中的描寫，武松喝酒的地點通常是鄉(xiāng)間小店，那么酒具基本上是陶瓷粗碗。在華夏酒文化博物館中，珍藏著一件北宋時期的酒碗，它的上下口徑分別是12.6厘米和2.4厘米、高度約6厘米。如果倒?jié)M，大概能裝4兩酒，四十碗就是16斤，真是名副其實的海量了。

第二，武松喝酒的品種

在古代，釀酒技術并不是很發(fā)達，使得酒的純度都比較低。在《水滸傳》中，我們會發(fā)現，好漢們喝酒時往往不用倒酒、斟酒等詞，而是說“篩酒”。這是因為北宋時蒸餾法釀酒的工藝還未成熟，鄉(xiāng)間小店多數采用的還是傳統(tǒng)釀酒法，制作材料多數為黃米、糯米等。這種方法釀造出來的酒度數相對比較低，里面參雜著很多雜質，喝酒時需要用白布將酒壇蒙起來進行過濾，因此稱之為“篩酒”。所以，武松喝的酒并不是今天的高度白酒，而是采用傳統(tǒng)工藝釀造，度數比較低，含有雜質較多的米酒。

第三，武松喝酒的度數

根據文獻記載，在北宋時期，采用傳統(tǒng)方法釀造出來的米酒度數最高不超過20度，一般都是15度左右。根據書中描寫，武松喝酒的場所，大多數位于鄉(xiāng)間小店，在這種情況下，釀出來的酒度數就更低了，基本上和現在的普通12度啤酒差不多。折算下來，武松的喝的四十碗米酒大概相當于現在20瓶500ml的啤酒。根據酒精含量，折算成52度的白酒，大概有3斤左右，絕對算得上是“海量”了。

由此可見，武松的酒量即使放在今天，也是遠遠超出常人的。

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景陽岡前小酒店，約定俗成“三碗不過崗”的規(guī)矩，大多數人都要遵守，但武松則不然。這個事情要這樣分析，三碗不過崗說明一般人喝了三碗以后就已經醉了，醉的程度可能有所不同，有的剛剛醉，有的可能不省人事，有的醉了但還能控制自己的言行，這其中估計也有一些三里五鄉(xiāng)酒量名氣大的人嘗試過�？傊�，反正是喝了三碗以后，穿過景陽岡這樣的事情已經無法完成，過程中需要在景陽岡上休息，因為山上有大蟲，可能失了性命。

古代人和現在的人體格大致想當，按照進化論的觀點，幾百年的時間進化幾乎可以忽略不計�，F代人飲酒1斤一下白酒，大多數人可以接受，尚且能夠管理自己的言行。酒量大的喝個1斤多，再有甚者1.5斤。這個估計已經是大的酒量，已經少之又少。從武松血濺鴛鴦樓、醉打蔣門神等故事來看，武松的酒量是很少有的。從這個情況看，放到現在，武松的酒量至少在2斤白酒以上，甚至更多。

說老實話，小時候看武松醉后打虎，我學著喝了兩口欺負了我家瘦貓，被我爸收拾了一頓，所以我一直納悶武松咋就喝了十八碗沒事？

碗非碗

我敢說，武松要放到現代用碗喝酒，三碗后真不用過岡了，就攤在床上擺個大字好好睡吧。

用上六、七十年代的大斗碗，那碗至少裝一斤半的白酒，別說三碗，兩碗就能把武松灌趴下了，這時干周公還可以，老虎就算了吧，純粹是給老虎送吃的。

宋朝飲酒主要使用粗陶碗，看起來碗口大，卻是收腹收底的形狀，深度也淺，裝滿也就二三兩的份量，比較唬人。

（宋代酒碗）

俗話說茶沏七分酒要滿，但古代斟酒是不斟滿的，因為古時喝酒通常姿式是大拇指和中指張開把碗，食指是扣住碗內的，這種姿式是不適合斟滿酒的。

當然也有中指食指并貼把住碗腹，大拇指扣住碗邊的，這種姿式也不適合滿碗。

因此古時的一碗酒的量跟今天城市吃飯小碗差不多的量，二兩多一點。武松連喝十八碗，充其量也就五斤上下的量，相當于五瓶啤酒，不要說男人，大把女人都能喝下去。

酒非酒

宋代有白酒（燒酒）嗎？當然有，而且跟現在的白酒差不多，但武松沒喝！武松喝的是小酒。

宋代酒有大酒，小酒之分。

大酒

宋代征收酒稅，專賣為主，征稅為輔，經營的酒樓、酒家均要納稅。隨著釀酒工藝發(fā)展，官府售賣酒曲，酒館可以自行釀酒販賣，釀酒方法以朱肱的《北山酒經》最為詳細。

大酒就是燒酒！大酒，臘月下料，經過釀、蒸后的新酒還需存諸半年，已經用上了蒸餾手藝，史稱“候夏而出”。

北宋田錫所做的《曲本草》，不僅有制造酒曲和藥酒方面的資料，更是記載了暹羅（今泰國所在）的燒酒，這很有可能是宋代蒸餾燒酒成熟形成期。

大酒釀造的工藝和時間不同，價格昂貴，多在繁華地區(qū)酒樓才有售賣。在宋江等人上東京時，史進、穆弘在樊樓喝得大醉，就是大酒易上口，后勁極大造成的后果。

大酒酒精度高，能燃燒，兼有殺菌消毒之效，已經相當于今天的白酒（燒酒）。

蘇軾《物類相感志》“酒中火焰，以青布拂之自滅”，顯然，這是燒酒無疑，酒類中只有燒酒可以燃燒。

在《洗冤錄》中，宋慈記載處理被蛇咬時所用就是米醋或燒酒來清除吮吸時口中的余毒，顯然，這就是澆酒。

宋慈《洗冤錄》卷四“急救方”下載：“虺蝮傷人······令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸拔其毒、隨吮隨吐、隨換酒醋再吮，俟紅淡腫消為度�！�

小酒

小酒就是米酒。

宋代小酒主要是以大米、黍米、粟米等谷物為主要原料，釀造的非蒸餾酒，采用的酒曲為白曲，成品酒的顏色通常顯為白色，所以從色澤度稱為“白酒”。

由于小酒沒有蒸餾提純，也不需要深層過濾，因此酒水中常有細小米渣，宋代也稱其為“濁酒”。四川醪糟酒便是此類酒之一。

在《水滸傳》中，多處提到熱酒，顯然這是黃酒，只有黃酒加熱才更加暢口。

“白酒”和“濁酒”，這是根據酒質清濁來區(qū)分的，皆屬于小酒，而非蒸餾酒。

楊志監(jiān)壓生辰綱經過黃泥岡，便有白勝扮作酒販，自稱擔中桶內是“白酒”，酒中下蒙汗藥麻倒眾人，吳用等人劫了生辰綱瀟灑而去。

眾軍看見了，便問漢子道：“你桶里是甚么東西？”那漢子應道：“是白酒�！�

白勝賣的還是過濾比較干凈的小酒，酒水清洌一點便稱為“白酒”，其實還屬于“濁酒”。

武松經過景陽岡，雖有三碗不過岡的規(guī)矩，但武松喝得性起，也不管小二所說的什么“透瓶香”，“出門倒”，只要好喝，碗碗不歇，連干十八碗！

武松喝的也是小酒，是酒家自釀的米酒，帶有米渣，所以武松才說“篩”，實際上就是濾斗過濾掉米渣。

武松道：“休要胡說！沒地不還你錢，再篩三碗來我吃！”

結語

按照米酒的度數，通常是十度左右，再加上宋代的酒碗的容量，武松連喝十八碗米酒，也就是五斤到六斤的量，酒精度相對于用高梁釀造的蒸餾白酒，差不多一斤至兩斤之間。

對于酒精考驗者來說，年青力壯者大多能辦到。當然打老虎是不成的，酒后勇氣是有的，但沒有武松的武藝呀！

這個問題爭論很大，看了很多回答，眾說紛談，羅列了一大堆理由看得人云山霧罩，看到最后還是讓人糊涂。宋朝的酒沒人喝過，數據列的在多，總是沒人喝過，怎么得出結論。。。。

其實有句話是至理：“要寫文就得先破題，破題之后在點睛，文章才有說服力”。要我說，這個問題實質上就一個重點，抓住了，答案一目了然。下面春風渡雨來給出他的答案！

達爾文的《進化論》對應于古今酒量的對比其實也是可行的！

看到這句話，可能很多人要去尋板磚，但是你細細去想也未嘗沒有它的道理。下面我們來對這句話進行分析，分析清楚了，武松的問題也就非常好解釋。

達爾文的進化論雖然現在也有一些地方爭論很大，但“遺傳和變異，適者生存”這個是得到大家公認的。

《水滸傳》寫的是北宋末年宋徽宗執(zhí)政期間，宋徽宗是1100年～1126年在位，那么武松距今就是九百年左右了。

九百年的跨度，我們人類是否有進化我不知道，我不是遺傳基因科學家，所以不亂說。但是酒量這個東西肯定是有變化的，這個必須承認，酒量的歷史增長是和酒精度數的歷史增長直接掛鉤的。

宋朝時期的主流酒水就是黃酒、米酒之類的，也許有蒸餾酒的出現，但也絕對沒有流傳開，所以整個社會的喝酒群體酒量就可想而知了。一直到元朝時期，蒸餾酒的大規(guī)模出現才帶動了整個喝酒群體的酒量上升。時至今日，就更不用多說，酒精考驗的我們普遍酒量絕對要高出宋朝人一大截。

到這里要明確一個問題，酒量這個東西主要是靠遺傳的，這也是有科學依據的。后天練習可以增加一點，但絕對不會引起質變。有人可能在這里要和我較真，我只能說這些大都不是喝酒的。我從沒見過喝一杯就倒的人可以把酒量練到一斤以上的，只見過因為飲酒過量把自己喝進醫(yī)院的。

武松能喝酒肯定是天生的，這是體質的原因，也就是說這是武松的天賦。

說到這里，這個題目我認為已經完成了破題步驟，下面就是點睛。

武松的酒量放到現在是個什么水平？也就是說你把武松穿越到現代來，和當今的酒林人士比拼是個什么結果？那么你必須先得把武松這九百年的進化空白期補上在說。

穿越很多種，但你不能現代的穿到古代帶著槍炮去，這種書寫出來也是進廢品站的命。同理，武松跨過九百年時空來到現代和人比酒量，你也得先把武松因為時間長河所造成的時空短板補上才公平！

補齊時空短板，自帶酒量天賦，這才是我們需要面對的武松。而武松的這個酒量天賦不管是對宋朝人，還是對應現代人都是恒定不變的。這一點是必須的，你要認為不對，就把宋朝喝酒的人都穿過來，然后全體補齊短板，就是這個道理。這就是本文的點睛之處！

說到這里，下面就是敘述部分，兩個方面：一是武松在宋朝時期，他的喝酒天賦對應普通喝酒群體是個什么水平，二是武松與現代酒林界的水平對照。

武松是河北省邢臺市清河縣人，水泊梁山在山東。在書中武松主要對應的喝酒群體就是山東地區(qū)，所以整個酒量比較就以山東地區(qū)為準，我想大家都不會有意見。就算到如今，山東的普遍喝酒群體酒量在全國也是穩(wěn)穩(wěn)的前三。

在多說兩句。以喝酒而言，普遍的就是南方的喝不贏北方的！平原地區(qū)喝不贏高原、山地的！只要能端杯子的女人，男人一般都喝不贏！所以整篇文章不管武松處在什么時空，對應人群就以山東為準。

一、武松在宋朝酒界到底是個怎樣的天賦水準？

首先：水滸重頭戲，武松景陽岡打虎，三碗不過崗，這里有個最直接的對比，也是最直接的證據。

一般喝酒的人喝三碗就倒，武松喝了十八碗還能打虎，這是整個《水滸傳》對武松與普通喝酒群體的最直接對比，六倍！這里咱們不必管酒的度數，那都是細枝末節(jié)，不是重點。我們需要關心的就是，武松的喝酒天賦到底和普通喝酒群體的對比是多少就行。其實這個六倍應該是保守的，因為老虎被武松打死了，但是在往深了爭論就爭不清楚了，所以六倍是所有人都不能反對的。

其次：景陽岡的論證太過單薄，那個只能代表景陽岡地區(qū)，我們還得找旁證。

1、魯智深喝酒比武松厲害，喝一桶也就八成醉，還能認識長老是誰，一桶加二十碗左右就差不多喝高了，把門口的金剛當大漢，連死活都不分了。

2、我們再研究一下武松的酒量，景陽岡十八碗高濃度的三碗不過岡也就八成醉�？旎盍执蚴Y門神之前一店喝三碗，一共喝了四五十碗左右，約一桶多，也還是八、九成醉，對質量好的酒還能說出：“這酒略有些意思”。說明思維很清醒，品酒上有一定水平，實際上也就是個八成醉。

3、林沖也喜歡喝酒，一桿槍、一壺酒隨身帶的，肯定比一般人要厲害，但酒量和前兩位比差遠了。林沖喝半甕酒就醉，我們算1/2桶1甕再乘1/2，即1/4桶弱，林教頭就醉倒雪地不醒人事了。

4、宋江更差，一瓶酒下肚就不知道自己姓什么，開始提反詩了，開始叫“黃巢不丈夫了”。

通過上面幾位對比，咱們刨掉一個最高分魯智深，去掉一個最低分宋江，武松的酒量是林沖的四倍。也就是說，武松是梁山平均酒量的四倍，這個應該是比較合理的。

最后：梁山群雄都是刀口上討生活的主，大碗喝酒、大口吃肉，其酒量絕對在山東普通喝酒群體之上，代表了整個山東地區(qū)喝酒群體的高端水平。

那么，武松在梁山這個基礎上怎么對應山東的普通水平了？書中沒交代，資料也沒處查。不過，就我覺得還是要看景陽岡的論斷，就是六倍，這個應該是最沒有爭議的！

二、當今山東的普遍酒量水準！

據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示，2017年1-12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒其中白酒總產量為1198.06萬千升。中國有5億酒民，平均每年要喝掉300億公斤白酒，平均每人每年負責消耗60公斤酒。也就是說5億酒民每人一年要喝120斤白酒，換算成天就是每人每天要喝3.29兩白酒，這也就是我們全國酒界人士的平均酒量了。

我們在來看全國喝酒最厲害的地區(qū)是怎么排的，網上對這個問題有個調查，讓網友自己打分進行排名，雖然有些偏頗，但山東進前三應該是沒有多大爭議的。見下圖：

通過以上數據 ，山東就喝酒而言，人氣是非常高的，我們在來看山東整個喝酒群體到底每天能喝多少？

前幾年，網上發(fā)起過一次關于喝酒的一次調查，調查共有28.5萬名網友參與。調查顯示就山東而言：72%的山東網友年夜飯喝了超過三兩以上的白酒，35%的人喝了半斤以上。江蘇緊隨其后，有68%的人喝了三兩以上的白酒，喝半斤以上的占33%。排名第三的河北也不甘示弱，67%的人喝了三兩以上，31%的人喝了半斤以上。在飲酒量方面，山東人依然拔得頭籌，日均飲酒中所含酒精為83.1毫升，相當于3.8兩45度白酒或4瓶500毫升的瓶裝啤酒。

好了，說到這里，數據出來了�？隙〞�有出入，也許很多山東的認為這數字沒有反映出山東喝酒群體的真實水平，但是正因為偏低的數據更能讓大眾所接受。

山東酒界現今平均酒量3.8兩，如果把武松穿到現代來，酒量天賦隨身帶，然后補齊他九百年的時空短板，那么武松在當今的山東可以喝0.38X6=2.28斤45度白酒。2.28斤45度白酒，這就是最后結論！如果把武松換到別的地區(qū)去，隨著普遍群體的酒量下滑，武松的酒量也隨之下滑，但就以本人而言，把武松放在山東，更能體現武松的真實水平。

最后總結：

按民間酒林界非官方酒量排級：

能端杯，三兩就倒的：初級！

能三兩，半斤就倒的：初高級！

能半斤，一斤就倒的：中級！

能一斤，兩斤就倒的：高級！

能兩斤，四斤就倒的：神級！

四斤以上：傳說級！

本人酒量中級，以二十年酒齡閱歷，只見過三斤量的，已驚為天人！但據江湖傳聞，官方對專業(yè)陪酒員有個劃分，國家一級陪酒師的標準定量一般在15斤左右。這個只是傳聞，真沒見過。。。。。。

按武松酒量，把時空短板補齊，放到現代民間喝酒群體，2.28斤45度白酒，屬于剛剛過神級，神.初級！

以上就是春風渡雨帶來的結論，不知大家能否滿意，如有不同意見，歡迎討論！

兩捆啤酒沒問題，一碗老酒的度數就趕上一瓶啤酒??，十八碗頂二十瓶啤酒。

水滸傳中武松是北宋時期的人，那個時候喝酒一般來說是米酒，度數也不高，大約也就十來度。

明—李時珍 《本草綱目·谷四·燒酒》：“燒酒非古法也。自 元時始創(chuàng)其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”

意思是說現在喝的的蒸餾酒最早出現在元代，度數也是比較高的。我曾去過洋河酒廠參觀過，那里剛出甑的原漿酒度數有七十二度之高。即便是市面上在售的品牌白酒大多也在四五十度，如五十二度的夢之藍。

武松在景陽岡酒家喝了十八碗酒，換算到現在大約二斤左右，酒量也算很好了。但是和我們印象中的十八碗現在的酒差距還是蠻大的，不要混淆哦！

武松喝的是米酒，度數在二十來度，按現在的白酒計算，武松的酒量也就在一斤左右！(如純六十度白酒，武松早爛醉如泥了)