[玫瑰]很開心回答你的問題！生蠔營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體需要的多種必須元素，是非常棒的食材。生蠔的食用方法較多，通常有涼拌，燒烤，煎蠔烙，煮湯等。下面跟我來看看我吃過的做法吧[靈光一閃]

[玫瑰]炭燒蒜香生蠔

1.準(zhǔn)備帶殼的生蠔，用塑料刷子刷干凈生蠔殼。

2.蒜子切末裝碗里，加入適量花生油攪拌均勻備用，如果喜歡吃辣的，也可以準(zhǔn)備適量的小米椒粒。

3.用刀將生蠔殼撬開（TIPS:用刀敲薄的一邊，敲出一個(gè)缺口，將刀插入缺口的縫隙中，就可以撬開啦），留有生蠔肉一邊帶殼，清洗干凈，把生蠔肉帶殼放在燒烤爐上烤。

4.等生蠔烤到爆出鮮汁，將蒜末淋上去，喜歡吃辣味的，同時(shí)撒上小米椒粒。再烤五分鐘就完成啦，香噴噴的，非常美味喔。（如圖一）[舔屏]

[玫瑰]蒜末粉絲蒸生蠔

1.粉絲一小捆，用溫水浸泡粉絲，待粉絲變軟后，切成幾段，便于食用。

2.生蠔肉350克，清洗干凈，用適量花生油攪拌均勻腌5分鐘。

3.準(zhǔn)備適量蒜末、小米椒圈和小蔥花

4.把粉絲鋪在碟子上，再將生蠔放在粉絲上面，放到鐵鍋中蒸10分鐘起鍋，淋上適量生抽。

5.用花生油爆香蒜末和小米椒圈，趁熱連油一起澆在生蠔上面，撒上小蔥花即可食用（如圖三）[得意]

[玫瑰]生蠔韭菜湯

1.準(zhǔn)備生蠔肉300克，清洗干凈，韭菜100克，清洗干凈切段備用。

2.砂鍋中加入清水煮沸

3.依次放入生蠔肉和韭菜，加入適量食鹽煮開就可以食用啦(如圖六)[耶]

牡蠣是煙臺(tái)的特色小海鮮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。牡蠣中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣，鋅……帶殼子的鮮牡蠣煙臺(tái)現(xiàn)在6元一斤，物美價(jià)廉，很受歡迎哦！

我是一個(gè)愛吃牡蠣的吃貨，給大家介紹幾種牡蠣的吃法。

先來介紹一個(gè)非常簡單的:

1，鮮牡蠣，外殼用刷子，刻刀刷洗，用水沖洗干凈；

2，鍋里加少許水，牡蠣放進(jìn)去，蓋上蓋子，燒開，大約2分鐘，牡蠣殼子就張開了，張開就好啦，這時(shí)候最鮮嫩，煮久了，牡蠣肉就會(huì)又老又硬，不好吃了。

下面圖片是俺家昨天的午餐，牡蠣肥美鮮嫩，全家人都愛吃……

煮好的牡蠣，用手掰開殼子，直接取出牡蠣肉，放進(jìn)嘴里，牡蠣特有的鮮美滋味，霎時(shí)溢滿口舌之間，嫩嫩的滑滑的，原汁原味鮮香無比。

煙臺(tái)人喜歡佐以姜汁，用牡蠣肉蘸著姜汁吃。剝一個(gè)，蘸一個(gè)，吃一個(gè)。我這樣的吃貨，很性急，我剝出來一碟牡蠣肉，把姜汁倒上，然后，一口吃好幾個(gè)，特別過癮！加上姜汁兒的牡蠣肉，鮮美中透著酸爽，別有一番風(fēng)味！

魯菜講究原汁原味，牡蠣豆腐湯，是煙臺(tái)人非常喜歡的一道湯，做法簡單，清淡鮮美。

鍋里放油，蔥姜炒香，下入豆腐塊翻炒，加水，燒開3分鐘后，放入牡蠣肉，燒開后2分鐘，加鹽，芝麻油，香菜，出鍋啦!

牡蠣和豆腐都是嫩嫩的滑滑的，淡淡的鮮美，特別清香怡人……

牡蠣肉用水焯一下，可以炒雞蛋，可以炸蠣黃，那個(gè)鮮，那個(gè)香，只有吃到了，你才能體會(huì)到其中的滋味！

牡蠣的吃法，還有很多，一時(shí)說不完。

我是魚師傅愛美食，煙臺(tái)大吃貨，關(guān)注我哦!讓我們一起聊聊聊，吃吃吃！????

高級(jí)別的牡蠣，最好是生食，西方人的最愛。偶見一外蠻，生食牡蠣，欲罷不能，一會(huì)兒聚了一堆蠣殼。初知牡蠣味美生食，是從一篇課文《我的叔叔于勒》上得知的！賣牡蠣者將牡蠣放在潔凈布上，用刀具打開牡蠣，送于食者口前，食者一口吞下。我們中國人生食牡蠣，腸胃不太適應(yīng)，一定要清潔干凈！

牡蠣又稱生蠔，牡蠣屬于一種貝殼類食物，含有礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，而且膽固醇和脂肪含量低，屬于優(yōu)質(zhì)食物，具有壯陽補(bǔ)腎、護(hù)肝、鎮(zhèn)靜安神等作用，建議牡蠣不能生吃，因?yàn)樯�吃可能含有寄生蟲和致病菌，食用后會(huì)誘發(fā)疾病，所以牡蠣要煮熟后才能食用。

牡蠣，又被稱作生蠔、海蠣子，在我國的福建、臺(tái)灣一帶還被叫做“蛤仔”。牡蠣肉質(zhì)鮮美肥嫩，不僅味道美味可口，而且還有著清熱解毒、滋陰補(bǔ)血的功效，是一道美味至極的食材。

我國食用牡蠣的歷史很悠久，而且在很早的時(shí)候，人們就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了牡蠣的食療價(jià)值�！侗静菔斑z》中曾記載道食用牡蠣的方法：“干姜醋中生食之，主丹毒，酒后煩熱，止渴。”《醫(yī)林纂要》中有記載道牡蠣的食療價(jià)值：“甘咸，微寒，清肺補(bǔ)心，滋陰補(bǔ)血�！�

牡蠣盛產(chǎn)于淺海地區(qū)，而在江水入海的地區(qū)，牡蠣則十分的肥嫩。牡蠣深得海邊人民的喜愛，在沿海地區(qū)人們的日常生活中，常常能夠看到牡蠣。至于牡蠣的吃法，則是多種多樣，無論是蒸煮還是炸煎均可，用這些烹飪方法制作而成的牡蠣，較為常見的佳肴有牡蠣湯、蛤仔面等等。將牡蠣與蝦仁、哈喇等一起燉煮，能夠烹制成美味可口的海鮮粥。除此之外，還有一種美食，那就是蛤仔煎，尤其在我國的福建和臺(tái)灣地區(qū)，深受人們的喜愛和歡迎。

關(guān)于蛤仔煎，其用料非常的簡單，就是以蛤仔，也就是牡蠣作為原料，經(jīng)過較為簡單快捷的方法烹制而成。蛤仔煎在將牡蠣放在平底鍋內(nèi)煎至內(nèi)熟外焦黃的時(shí)候即可成食。吃蛤仔煎的時(shí)候，可以在其中放入蔥花、香菜、醬料等等，味道會(huì)更加的美味可口。

（GSJ）

韭香炸生蠔

原料 生蠔1只，韭菜末50克，草莓丁10克。

調(diào)料 色拉油500克（約耗50克），脆漿粉50克，泰國甜辣椒醬10克。

制作 1.生蠔去殼取肉，用清水輕輕沖洗干凈，用干凈毛巾沾干水分。2.鍋入色拉油10克，下入韭菜煸炒出香味。3.將生蠔裹勻脆漿糊；鍋內(nèi)入色拉油，燒至五成熱，下入生蠔，炸至定形、成熟，撈出控油，裝盤。

脆漿糊 將生粉、低筋面粉各60克加泡打粉5克、鹽2克拌勻，加蛋清2個(gè)、水15克拌勻，分次加入色拉油15克，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚧蜻M(jìn)去空氣。

你好，很高興回答你的問題，回答這個(gè)問題之前，也看到有很多熱心的博主已經(jīng)回答了你的問題，其中不乏各種地道和美味的做法，但我想分享潮汕地區(qū)和海陸豐地區(qū)比較獨(dú)特的做法給你，希望能幫到你。

這道菜名叫：煎耗烙，有點(diǎn)類似臺(tái)灣人口中的：“哦阿煎”，不管是大的耗還是小的耗，都可以做這道菜哦~

做法：

①把耗肉取出，洗干凈，放入盆中，打入雞蛋，雞粉和鹽，攪拌均勻；

②再加入適量的生粉或者是番薯粉，攪拌均勻，

③加入剁碎的小芹菜和蔥花，攪拌均勻

④像煎蛋餅一樣，把以上準(zhǔn)備好的食材，倒入平底鍋中，兩面煎熟，就可以準(zhǔn)備出鍋了。

這個(gè)做法很簡單，做出來又好吃，沒有試過的朋友，推薦試試，我的原創(chuàng)視頻中，也出鍋一期關(guān)于“煎耗烙”教程，這里也給大家分享下，視頻的教程~

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嚴(yán)格來說牡蠣和生蠔是同一種東西，但日常中我們所說的生蠔算是牡蠣的一個(gè)品種，生蠔的個(gè)頭要比普通的牡蠣更大一些，肉更多，營養(yǎng)更豐富。生蠔的肉質(zhì)鮮嫩、飽滿，吃在嘴里有著一種原汁原味的鮮味，肉質(zhì)非常的細(xì)膩，更重要的是生蠔中的營養(yǎng)物質(zhì)特別的豐富，有“海中牛奶”的美稱，100克生蠔的含鋅量為71.2毫克，而鋅在人體生長發(fā)育、免疫、維生素等起著極其重要的作用，例如鋅與精子的生成和質(zhì)量密切相關(guān)，所以生蠔的營養(yǎng)價(jià)值非常高。

現(xiàn)在正值夏季，晚上大排檔生意火爆，小菜、燒烤啤酒，其中炭烤生蠔是很受歡迎的美食之一，記得以前校門口外面總有一個(gè)專賣炭烤生蠔的攤位，10元6~7個(gè)，總會(huì)隔個(gè)幾天去大吃一頓，過癮到不行，當(dāng)然在內(nèi)陸是沒有這么便宜的了。在內(nèi)陸生蠔多是用來烤或者清蒸，其實(shí)在沿海還有一種非常受歡迎的吃法，那就是煎著吃，如蚵仔煎也很美味，在此跟大家分享一下，有機(jī)會(huì)大家可以試一下。

品名：生蠔煎蛋

主料：生蠔 煎蛋 輔料：紅薯淀粉、黑胡椒粉、生姜、香菜、小蔥、食鹽、食用油

具體做法

1.新鮮生蠔破殼取肉后清洗干凈，放在漏勺里滴水，下面墊個(gè)碗，把滴出來的干凈海蠣汁留著備用；

2.把控好水分的生蠔倒入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉輕輕拌勻，再加入適量的紅薯粉輕輕抓勻；

3.另取一碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量的食鹽和黑胡椒粉，充分打散、攪勻備用；

4.起鍋燒油，用小火將生姜碎和小蔥爆香，將腌過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放，小火煎1分鐘左右，把蛋液均勻地澆在已八九成熟的生蠔上，繼續(xù)用小火煎煎至兩面金黃即可起鍋裝盤。

溫馨提示

1.破殼取肉時(shí)注意安全，最好戴上線手套；

2.清洗及抓腌生蠔時(shí)動(dòng)作要輕，不要捏爛生蠔；

3.加入紅薯粉可使生蠔口感更加嫩滑；

4.如喜歡鮮嫩口感，只煎一面，定型成熟后即可出鍋。

很高興可以回答你的問題

推薦酥炸生蠔

大家好 我是美食初心【你的追蹤是我們最大的動(dòng)力，以美食為你制造幸�！咳绻�喜歡我的食譜，歡迎追蹤幫我按個(gè)贊加關(guān)注評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)。會(huì)有更多意想不到的食譜在等你哦~~謝謝！感恩！

酥炸生蠔^O^,沾上濕淀粉沾上干淀粉才能炸出酥酥脆脆的外層。此方法適合炸任何食物哦^_^

準(zhǔn)備材料

食材：生蠔10只、自發(fā)面粉，篩過60g、粟粉15g、冰水80ml、油1湯匙、雞精粉1/2茶匙、胡椒粉少許（全部材料攪拌均勻成面糊）干淀粉面粉+粘米粉1：1

做法步驟

1生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那樣搓，但力度不要大，記著生粉不可以沾太多的水，因?yàn)樗�分多了生粉就不可以把臟的東西帶走，來回搓幾次就干凈了，不過你一定要記得煮之前一定要把生粉沖干凈。生蠔用鹽，胡椒粉和麻油腌15分鐘

2生蠔先沾上粟粉(份量以外的)，稍微抖一抖以除去多余的粉，然后沾上面糊，再沾上干淀粉

3下鍋炸至金黃既可。

小貼士

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如果是在家里做的話我建議，清蒸，生蠔用刷子清洗干凈，然后鍋里加水，水里放點(diǎn)大蔥，姜塊，這樣蒸出來的生蠔不腥，大火十分鐘左右太久老了不好吃，蒸好之后調(diào)沾汁，生抽，蒸魚豉油合一半，喜歡吃芥末的放一點(diǎn)味道更好，撒一點(diǎn)蔥花，小磨油。味道鮮美