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胡辣湯最早可以追溯到明朝末期。是河南人明天必喝的經典傳統(tǒng)美食。胡辣湯分好幾個流派。但最有名的還是逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯

????????????????逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

??胡辣湯的制作??

1：制湯：牛骨熬5個小時上。煮2個小時候放入牛肉煮熟撈出備用

2：在熬好的湯內撒入料粉和胡椒粉適量，放入面筋。用洗面筋的面湯勾芡至湯汁濃稠。放入熟牛肉片

3：放鹽調味，放醬油著色，放入黃花和粉條燉熟即可

特點：湯濃稠潤滑。面筋勁道，辛辣味濃

??制作要領??

1：熬湯要時間充足。只有湯鮮，胡辣湯才能有靈魂

2：料粉要在湯熬好后即撒入料粉，在放其他原料，調味，調色即可

3：要突出胡椒的新鮮味道。胡辣湯，胡辣湯就是要突出胡椒新鮮味道

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胡辣湯大料粉是什么時候放的？

作為河南的特色美食，胡辣湯已經傳到了全國各地的早餐市場。我自己來說，每次去吃早餐，胡辣湯都是必點的，再加上一根油條，一個雞蛋，這樣的早餐已經很滿足了。

說起自己做胡辣湯，剛開始不想做飯，為了省事，買現成的胡辣湯料包，直接放水放料煮，簡單方便。后來，總感覺買的料包那個味道缺不完善，于是每次燉完肉以后，喜歡用肉湯來做胡辣湯，自己放調料和喜歡的蔬菜，做出的胡辣湯味道正宗，很好吃。

制作方法

食材

羊肉、粉絲、海帶、豆皮、香菇、木耳、黃花菜、蔥姜少量、肉湯、淀粉

調料

胡椒粉、香醋、鹽、雞精、海鮮醬油、花椒大料粉

做法

1、羊肉切丁，粉絲、海帶、木耳、黃花菜泡發(fā)，豆皮切細條，新鮮香菇切丁、蔥姜切末。

2、鍋中放油，油熱爆香花椒、姜蔥末，放入羊肉丁翻炒至肉變色，加入適量鹽繼續(xù)炒熟，再加入香菇粒翻炒均勻，放入熬好的肉湯煮開。

3、肉湯煮開放入剩余蔬菜繼續(xù)煮開，加入少量香醋、適量海鮮醬油、鹽、雞精、大料粉煮開。

4、準備好淀粉加水勾芡均勻放入鍋中煮開，湯汁濃稠即可出鍋。

提示

一、蔬菜可以隨意放，我選的這些蔬菜都是比較適合做胡辣湯的菜，不喜歡可以調換。羊肉也可以其他肉。

二、調料的量根據個人口味酌情添加即可。如果菜放的多了，后邊放淀粉汁勾芡時要注意多攪拌以免糊鍋，淀粉汁的濃稠度適個人口感來定

給大家分享一下胡辣湯細致做法，歡迎評論！

提到胡辣湯我想很多人一定非常的熟悉，作為起源于河南的一道知名傳統(tǒng)小吃，胡辣湯有著數百年的歷史，一直以來都是河南最具代表的美食之一，是河南人最愛的一種早餐湯品，可以說在河南人的早餐中扮演著非常重要的角色，對于每一個河南人來說，如果早餐時少了一碗胡辣湯，那么這一天是不完整的。而原本只是河南本地美食的胡辣湯，隨著入選《舌尖上的中國》，如今變的被全國人們所熟知，成為河南美食的一張名片，受到很多人的歡迎和喜愛，雖然胡辣湯看起來有些讓人沒有食欲，黑乎乎的，但是喝起來卻特別的美味，正宗的河南胡辣湯，湯入口是香，其次為麻，而后才開始冒辣，這個辣，和我們平時吃辣椒的那種辣味不同，胡辣湯的辣來自于胡椒，雖然辣，可它不狠，叫人能受了，同時也讓人難以拒絕，越喝越想喝。

咱們廢話少說，直接進入正題。我會把香料比例，詳細做法都教給你，快收藏，學會了以后，自己在家就能輕松做，想吃的話就不用出去買啦。喜歡胡辣湯的朋友一起來學習一下吧。

【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清湯1000克，粉皮100克，海帶50克，油炸豆腐50克，面粉適量，姜1塊，醋50克，香油5克，鹽適量

【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，蓽卜2克。按照比例準備好這幾種香料以后，最后一起研磨成粉備用，當然了我們這里說的分量大約可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了這么多可以相應的按比例減少，也可以全部做出來，想喝的時候隨用隨取，畢竟香料可以存儲很長時間，（有些香料我們生活中不經常用到，所以很多人可能對有些香料并不熟悉，其實大家只要去一些比較大的調料店，都可以一次性買到，非常的簡單方便）。

【香料和水的比例】：一般來說香料和水的比例為1比200，簡單來說也就是1克香料粉放200克的水，以今天教給大家的為例，我們放入了1000克的水，所以我們需要放入香料粉5克左右，一般也就是10碗左右的量，因為香料的味道比較重，如果放的多了口味會很重，難以下咽，反之，如果放的過少，口味會比較淡，喝起來也會大打折扣，所以大家在家做的時候，不管做多少，只要記住這個比例就可以了。好了，長話短說，下面就是胡辣湯的具體制作方法。

第一步：把準備好的清湯放入鍋中，隨后再依次放入牛肉或羊肉（切成小塊），粉皮，海帶絲，油炸豆腐絲和鹽，開大火燒開，水開以后轉小火，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀，這個時候使用面粉勾芡。如果家中沒有清湯可以使用普通的清水也可以，而且正宗的胡辣湯需要洗面筋，但是洗面筋特別的費時費力，在家比較難操作，所以我們換做用普通的面粉進行勾芡，效果可能會稍微差一些，但卻是比較簡單的選擇。

第二步：倒入面粉以后，待其稀稠均勻后再放入研磨好的香料粉，然后充分的攪拌均勻，最后在根據自己的口味放入醋和香油調味即可。這樣酸辣可口味道香的正宗胡辣湯就做好了，雖然看起來有些繁瑣和復雜，其實制作起來特別的容易，只需要幾步就可以完成。沒有做過飯的都可以輕松做出，沒有任何的難度。

香料比例，詳細做法都教給你，以上就是詳細的介紹，香料一共17種，盡量全部配齊，少一樣吃起來都不正宗，而且也要記住香料和水1比200的比例，也盡量控制的稍微好一些，只要記住了比例，至于熬制的過程其實就特別的簡單了，和我們平時熬湯幾乎一模一樣，沒有太多的講究。喜歡的朋友趕緊在家試一試吧，如果你有不一樣的制作方法和看法，歡迎分享，這樣可以幫助到更多喜歡美食的朋友。

一般是最后起鍋的時候再放。大料粉的主要作用是提香增味，由于其特殊的調味特性，最適宜在烹飪后期添加，如果放早了一方面是時間太久香味不突出，另一方面是會使胡辣湯的湯汁變苦（少量的一半嘗不出來），因此最好是出鍋前均勻撒于湯的面層即可。

胡辣湯大料粉是什么時候放的？
胡辣湯的大料粉是后邊幾步時放的。

作為河南的特色美食，胡辣湯已經傳到了全國各地的早餐市場。我自己來說，每次去吃早餐，胡辣湯都是必點的，再加上一根油條，一個雞蛋，這樣的早餐已經很滿足了。

說起自己做胡辣湯，剛開始不想做飯，為了省事，買現成的胡辣湯料包，直接放水放料煮，簡單方便。后來，總感覺買的料包那個味道缺不完善，于是每次燉完肉以后，喜歡用肉湯來做胡辣湯，自己放調料和喜歡的蔬菜，做出的胡辣湯味道正宗，很好吃。

制作方法

• 食材
  

羊肉、粉絲、海帶、豆皮、香菇、木耳、黃花菜、蔥姜少量、肉湯、淀粉

• 調料
  

胡椒粉、香醋、鹽、雞精、海鮮醬油、花椒大料粉

• 做法
  

1、羊肉切丁，粉絲、海帶、木耳、黃花菜泡發(fā)，豆皮切細條，新鮮香菇切丁、蔥姜切末。

2、鍋中放油，油熱爆香花椒、姜蔥末，放入羊肉丁翻炒至肉變色，加入適量鹽繼續(xù)炒熟，再加入香菇粒翻炒均勻，放入熬好的肉湯煮開。

3、肉湯煮開放入剩余蔬菜繼續(xù)煮開，加入少量香醋、適量海鮮醬油、鹽、雞精、大料粉煮開。

4、準備好淀粉加水勾芡均勻放入鍋中煮開，湯汁濃稠即可出鍋。

美味提示

一、蔬菜可以隨意放，我選的這些蔬菜都是比較適合做胡辣湯的菜，不喜歡可以調換。羊肉也可以其他肉。

二、調料的量根據個人口味酌情添加即可。如果菜放的多了，后邊放淀粉汁勾芡時要注意多攪拌以免糊鍋，淀粉汁的濃稠度適個人口感來定。

結語

自己做胡辣湯總是喜歡當午飯來吃，胡辣湯就上大餅很不錯，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，大料粉等調料一般是最后幾步才放，這樣湯的味道濃郁才更好喝。

我是佳佳，愛美食，愛分享，歡迎關注我，我們一起為美食加油。

人家問的是什么時候放。不是讓你們介紹胡辣湯。我來告訴你，中間放。

第一步，為了配料更加入味。