我家是安徽舒城的，我們有一種美食一年當(dāng)中只有在清明節(jié)前后才能吃到！就是上過《舌尖》2的蒿子粑粑！

蒿子粑粑是用艾蒿、秈米面、臘肉做成的一道具有地域特色的美食！

制作方法

1、將挑干凈的蒿葉洗凈剁碎，把葉子里面的汁揉出來洗掉（去苦味），臘肉切成丁，放在一旁備用。

2、把米粉拌上適量的鹽，放入燒好的開水內(nèi)攪拌均勻，再將蒿葉與咸肉丁一起放入米粉內(nèi)攪拌均勻，蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成糯米最好，然后捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。

3、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。我們這邊基本都是油炸或者用油煎，炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，里面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。

謝謝小編。說起我的老家……無錫，百吃不厭的美食多著哩！有：無錫醬排，三鮮餛飩，清蒸刀魚，五色湯圓，無錫脆鱔……其中我的最愛，無錫小籠包。 清皇帝乾隆，在位時，游遍名山大川，尤酷愛江南的秀山綠水，園林古跡。忽一日，聽隨從介紹無錫小籠包，便御駕親往無錫秦園(今寄暢園)，品后贊不絕口，從此，無錫小籠包便名揚天下。 其實，小籠包的歷史可上溯到北宋年間，當(dāng)時民間就有\(zhòng)"灌湯包子\"的做法，流傳至清代，形成了各地的特色。 無錫小籠包，皮薄，汁濃，肉餡鮮嫩。這得益于面點制作的精細(xì)工藝，據(jù)老面點師介紹，無錫小籠包要采用上等面粉，揉熟后，搟出的坯皮要厚薄均勻，小籠包的縐折在15一18個左右，少則難熟，多則易破。肉餡要選擇肥瘦均勻的前夾肉，才會柔嫩鮮美。湯計，則要用豬皮熬制成后微凍，再配之合適的調(diào)味。每道工藝細(xì)致而嚴(yán)密，方可完成。 無錫小籠包，具有甜而不膩，皮薄不破，肉餡鮮嫩成團，湯計鮮美的特點。當(dāng)你到無錫來，吃上一次無錫小籠包，保你會有\(zhòng)"不虛此行，天下竟有如此美味\"的感覺。

謝邀@問答！我是老梁！關(guān)注老梁，地久天長

轉(zhuǎn)眼間要過年了，看到這個問題讓我的思鄉(xiāng)之情油然而生！對于我來說，最惦記的家鄉(xiāng)美食有哪些呢？

第一，媽媽做的手搟面

由于工作原因，常年在外不能與家人團聚，每次回到家里，媽媽總會對我說一句話“上車餃子，下車面”！兩種主食，都寄托著家人對我的期盼

餃子代表團圓，上車前吃餃子，寓意著家人希望你早日歸來！到家時吃面條！寓意著今后工作順順利利！

我媽媽做的手搟面，韌性十足！配上香菇豬肉或者雞蛋西紅柿味道好極了！

第二，豬蹄

在北方農(nóng)村，每年都有殺年豬的習(xí)慣！我的爸媽，總會將豬蹄留下來，等到我回家后再拿出來吃！做法也很簡單，就是將豬蹄表面的毛刮干凈，清洗之后放入鍋中！配上八角，花椒等等，煮爛即可撈出！

在小碗中倒入醬油，蒜末，蔥沫，香菜等，作為蘸料，味道也是沒得說！

第三，餃子

沒錯，我最喜歡吃的還是餃子！自己也會做！最愛吃的是酸菜豬肉餡的！每次回家都要幫著媽媽，一起和面，一起搟皮包餃子！只有陪伴著父母身邊才能讓我找到家的感覺

在你心中最想吃的美食是什么呢？歡迎在下方留言！

一哥“美食與心之旅”――芝麻葉面條滿親情

八月處暑，晝熱夜涼，芝麻梭飽，芝麻葉葉面漸失油膩，一年采摘季節(jié)又到。母親摘取芝麻稈中部完整而嫩綠的葉片，下部的太老已如同枯葉，上部的太嫩上不得蒸籠，滿滿幾大筐，母親已是力不從心，請人歸家用鹽或小蘇打水浸泡清洗定色，上籠屜蒸熟，下鍋在案板上反復(fù)揉搓，在陰涼處支簿晾干，用塑料袋密封保存，托人分贈兒女。吃時熱水發(fā)開，冷拌熱炒不失甘苦之味。

芝麻葉燉豆腐是飯店家常招牌菜，骨湯煮沸，老豆腐手掰、發(fā)好的芝麻葉切絲入鍋慢煨，湯香清香甘苦之香四溢，自有特色。涼拌素炒不失清苦之純真，與雞蛋、花肉搭配炒制自有復(fù)合之濃香，與粉條熟肉剁餡蒸包子煮餃子亦誘人食欲、動人味蕾。

當(dāng)然最好是蔥姜蒜末油熗，加以紅豆腐條紅白蘿卜絲爆炒，高湯熗鍋，綠豆雜面搟薄切細(xì)，入鍋漫煮，出鍋熱氣甘香，入口淡苦，味久彌長，若加酸漿泡菜、粉條粉皮，則酸中苦甘、滑爽宜口，不失本真。

現(xiàn)多有以芝麻小苗蒸制者，食之無筋，沒了嚼頭，失了甘苦之香氣，也失了家的味道，署文之時觸動神經(jīng)，開袋而欲取食，已多生飛蛾，頓時熱淚兩行。

離開家到遠(yuǎn)方工作的人會時常懷念家鄉(xiāng)的美食懷念家鄉(xiāng)的味道。

我老家也是河南的，最讓我惦記的家鄉(xiāng)美食是牛肉湯、燴面、餃子。

記得2015年8月14日從北京回到河南省洛陽市我的家中。下午7：30分到的家，先給自己做了碗雞蛋蕃茄撈面條，然后第二天早早起床去喝“牛肉湯”。

我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。我也是從小喝牛肉湯長大的。

記得2016年8月15日從開封回到河南省洛陽市我的家中。因為開封離洛陽近，所以飲食習(xí)慣與洛陽差不多（羊肉湯、燴面、胡辣湯、水煎包等我喜歡吃的開封都有），所以回到家后沒有想喝洛陽牛肉湯，那次最想吃的是餃子。

餃子，意味著團圓，人們常說“好吃莫過餃子”。

記得2017年6月30日從西安回到河南省洛陽市我的家中。西安的面食很棒（我特別喜歡吃面食），西安還有“羊肉泡饃”、“葫蘆頭泡饃”，那年從西安回家后，第二天早上先跑老城喝了一碗洛陽牛肉湯，然后跑相鄰的瀍河區(qū)買了“大鍋盔饃”，中午回到家里做高仿版“泡饃”，我雖然用的是肉片，但是配菜比西安的豐富太多了。

今年2018年8月19日從南京回到河南省洛陽市我的家中。南京有很多精致的美食，可我總是吃不習(xí)慣，老想吃家鄉(xiāng)的“燴面”那次晚上9：28分下火車到家門口，都沒有回家，直接跑到家門口的燴面館，吃了一大碗燴面。

我的每次離家只是短暫的，都非常想念家鄉(xiāng)的美食。

那些長期離開家鄉(xiāng)的人更是會更加想念家鄉(xiāng)的美食！

最讓你惦記的家鄉(xiāng)美食是什么？

首先得說明一下，老趙是山西人，現(xiàn)居住山西侯馬，對于出省在外的人，山西就是老家，而對于老趙來說，老家也就在一百多公里之外的山西永濟。離開永濟二十多年了，要說最惦記的美食不外乎永濟的扯面，永濟餃子而且必須是酸湯的水餃，還有那一碗熱乎乎的羊肉泡！

每次回老家總覺得時間不夠用，肚子不夠大，想吃的東西太多。先來一碗酸湯扯面吧！這是老趙回老家吃的酸湯扯面，看上去白紅綠相間，面條筋道透亮，湯味酸辣香醇，還是家鄉(xiāng)的味道，七塊錢一大碗，對于在外漂泊的永濟人來說，再好的菜肴都抵不上這一碗扯面讓人回味無窮。

當(dāng)然永濟牛肉餃子的名氣更大，隨著更多的永濟人出門開飯店，永濟餃子的名聲越來越大，鼎盛的時期應(yīng)該在上世紀(jì)九十年代，不過現(xiàn)在回到老家還是會去吃一碗牛肉水餃解解饞。

還有一種我最愛吃的家鄉(xiāng)美食，那就是羊肉泡，也是每次回老家必吃的。雖然說侯馬永濟不遠(yuǎn)，但飲食習(xí)慣還是小有區(qū)別，最愛家鄉(xiāng)那一碗羊肉泡。

當(dāng)然老家的美食還有很多，只不過有些在侯馬也能吃上，所以就不一一列舉了。吃一口家鄉(xiāng)飯，是鄉(xiāng)愁的味道。出門在外，思念家鄉(xiāng)，想念家鄉(xiāng)的美食，更忘不了家鄉(xiāng)的親人��！我是晉南老趙，寥寥幾筆，不能概全，如有遺漏，敬請原諒��！

家鄉(xiāng)的美食，尤其是離開家鄉(xiāng)的人，隨著時間的流逝，慢慢會變成余光中先生筆下的鄉(xiāng)愁，那美味，那煙火，那口鍋，嘖嘖，別地你就是吃不到，獨一無二！

我的家鄉(xiāng)，屬于石家莊郊縣，我家鄉(xiāng)的美食——缸爐燒餅夾拆骨肉，在我心目中，西安臘汁肉夾饃，潼關(guān)肉夾饃，靈寶肉夾饃，所有的肉夾饃，保定驢肉火燒，河間驢肉火燒，所有的火燒，加起來也沒有這缸爐燒餅夾拆骨肉吃著過癮，吃得海氣！看圖缸爐燒餅，據(jù)說王寶強曾向各位明星推薦家鄉(xiāng)的缸爐燒餅，同款！酥脆，做的時候，大概流程是和面，面活的要硬一些，搟皮抹上花生油對折，最后一邊粘上熟芝麻下入特制的爐火內(nèi)烘烤而成，吃得時候一定要墊上當(dāng)?shù)匾环N用麥秸造的草紙，趁熱，嘴對著燒餅的一角，一嘴咬下去，熱氣夾雜著花生油的香氣撲面而來。這燒餅再加上拆骨肉那就是錦上添花，何謂拆骨肉？就是豬脊椎骨地的瘦肉拆下來，筋頭巴腦，瘦肉多，用小刀割開缸爐燒餅一端，把拆骨肉都塞進去，看圖，

懷念，大山里面�？镜毓�，烤玉米，烤柿子，一輩子懷念的味道【視頻】

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我是四川人，提到家鄉(xiāng)美食我最先想到的就是毛血旺。

一提到毛血旺，第一感覺就是火辣辣的感覺，那麻辣的味道一定讓你難忘。

對于四川和重慶人來說，毛血旺絕對是眾多麻辣口味菜肴中最受好吃嘴們喜愛的那幾道之一。如果久了沒吃毛血旺，一提到它都會流口水吧。

毛血旺的毛最開始其實不是指的毛肚，是指這道菜里面的食材多樣，看上去毛渣渣（很亂的意思），后來制作這道菜時都喜歡加點毛肚，所以大家才認(rèn)為毛血旺的毛就是毛肚。也這是因為毛血旺里面的食材品種多，且都不是什么很貴的食材，還能根據(jù)當(dāng)季時令蔬菜變換輔料，從而很容易就被大眾所接受。

下面就是這道毛血旺的傳統(tǒng)做法，要仔細(xì)看哦！

主料：鴨血、毛肚、火腿腸

輔料：豆芽（這個必須有）、芹菜、蒜苗

味型：麻辣

技法：煮、淋

調(diào)料：豆瓣醬、姜蒜末、火鍋底料、醬油、雞精、味精、白糖、胡椒粉、香油、香菜、干辣椒、花椒、小米辣

做法：

1、 先把買回來的鴨血切成塊，鍋里燒水鴨血放入鍋中焯水。

2、 毛肚改刀成成合適的大小，火腿腸切片，芹菜、蒜苗切段。

3、 鍋燒熱，倒入一點油，下入姜蒜末、豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入火鍋底料繼續(xù)煸炒，炒香后加入清水。

4、 鍋中再加入少量醬油、胡椒粉、白糖，倒入豆芽、芹菜、蒜苗熬湯（加入豆芽到湯里熬煮，會底湯變得更有鮮味，這也很多紅湯菜都會用刀豆芽打底的原因），如果你想多吃點素菜還可以加點藕片或萵筍片。

5、 豆芽煮好后撈出，放入一個大碗中，下入鴨血，加入大量的雞精、味精（毛血旺這道菜本來就是一道底味偏重的菜，所以湯嘗起來要有點偏咸），再加入火腿腸、小米辣繼續(xù)熬煮。

6、 撈出鴨血和火腿腸，放入碗中，下入毛肚，只需稍微燙熟，加入一點香油，將鍋中毛肚和湯一起倒入大碗中。

7、 鍋燒熱，倒入油，將干辣椒、干花椒一起下入鍋里，炒至茶黃色（擔(dān)心會把干辣椒炒糊的客官，可以先把干辣椒和花椒提前用水泡一下，這樣在炒制的過程中就不會那么容易糊掉）。將熱油帶干辣椒一起淋在裝血旺的碗里，只聽吱吱一聲，香味瞬間撲來，最后在上面點綴一點香菜葉就OK啦！

酸菜，殺豬菜！