現(xiàn)在很多人都喜歡出遠(yuǎn)門(mén)去旅游，走遍祖國(guó)的大地，我們?nèi)サ揭粋�(gè)地方旅游，首先考慮的是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景景點(diǎn)，小編我是比較喜歡去有歷史文化蘊(yùn)含的地方，除了這些之外最重要的就是當(dāng)?shù)氐拿朗常�畢竟民以食為天，食在中�?guó)。

那湛江究竟有哪些美食，下面就由我們來(lái)一探究竟？

1、油炸蝦

眾所周知湛江是我國(guó)主要的沿海城市之一，三面環(huán)海，所以海產(chǎn)品在湛江市非常豐富的，因此以海產(chǎn)品為食材，就有油炸蝦，湛江市區(qū)及各城鎮(zhèn)，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然后包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過(guò)可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。

2、清煮花蟹

打記事起，經(jīng)常會(huì)有親朋好友帶來(lái)自養(yǎng)的南美白對(duì)蝦和花蟹、膏蟹，主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特別，將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口�；ㄐ分杏幸环N寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調(diào)味。

3、沙蟲(chóng)

記得每年年底回家時(shí)總會(huì)邀約幾個(gè)親朋好友去隔壁鎮(zhèn)車板鎮(zhèn)區(qū)品嘗那里的沙蟲(chóng)粥，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙蟲(chóng)爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲(chóng)菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲(chóng)湯、沙蟲(chóng)瓜菜煲、沙蟲(chóng)瓜菜混炒等，不論沙蟲(chóng)單獨(dú)煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。

4、湛江生蠔

在廣東省內(nèi)很多地方，主要是做宵夜的檔口，湛江炭燒生蠔市必有的招牌菜，是人人愛(ài)點(diǎn)，愛(ài)吃的菜肴。生蠔在做法上，最常見(jiàn)的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡(jiǎn)單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價(jià)格便宜。

5、湛江白切雞

白切雞是粵菜雞肴中的一種，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，在湛江本地的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。

6、湛江木葉夾

木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚(yú)、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。最具特色的湛江地方特色小吃。

7、湛江牛雜煲

湛江牛雜很“老”，為了保持傳統(tǒng)牛雜的原汁原味，湛江的牛雜采取的是很原始的制作方法。牛雜好不好味，關(guān)鍵看煲的配料，經(jīng)過(guò)多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的制作配料：以“十三香”為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛雜最關(guān)鍵還有那濃香的醬汁，里面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。

8、湛江紅江橙

小時(shí)候家里就種植了紅江橙，紅江橙的多汁多肉，酸酸甜甜的口味給我留下了最深刻的回憶。

紅江橙果大形好、皮薄光滑、果肉橙紅、肉質(zhì)柔嫩、多汁化渣、甜酸適中、風(fēng)味獨(dú)特，在國(guó)內(nèi)被譽(yù)為\"人間仙桃\"，在國(guó)外則被冠為\"中國(guó)橙王\"，是我國(guó)柑橙的名優(yōu)新品種。

大家好，我是美食軌跡大當(dāng)家，關(guān)注我，每天為你分享一些美食方面的知識(shí)。接下來(lái)我給大家介紹一下我的家鄉(xiāng)梅州，梅州是世界客都之鄉(xiāng)，擁有很多特色小吃，下面就由我來(lái)為大家介紹一些我們客家特產(chǎn)

一、腌面+三及第湯

梅州腌面是廣東省梅州地區(qū)特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。新梅州人愛(ài)上了這個(gè)簡(jiǎn)單的味道，老梅州人離不開(kāi)這個(gè)早已習(xí)慣了的味道，身在異鄉(xiāng)的梅州人更是深深懷念這個(gè)滿是回憶的溫馨味道。吃面的時(shí)候經(jīng)常配上一口三及第湯，那口味道簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。

二、新鮮魚(yú)煮粉

首先是新鮮，現(xiàn)宰的魚(yú)頭、魚(yú)肉、魚(yú)腸配上純手工魚(yú)丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚(yú)煮粉便大功告成了。

三、正宗鹽焗雞

選取本地嫩雞，宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好，埋入炒過(guò)的熱鹽堆中通過(guò)文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤(pán)，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，并有良好的溫補(bǔ)功能。

四、梅菜扣肉

將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長(zhǎng)方塊，先將豬肉煮熟，后下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放于鍋內(nèi)文火蒸爛。特點(diǎn)是：鮮美軟滑，咸甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜肴的“龍頭老大”，享有極高的知名度。具體做法可以關(guān)注我，教大家怎樣做正宗的梅菜扣肉，歡迎前來(lái)學(xué)習(xí)。

五、釀豆腐

餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚(yú)、蝦仁、豬肉、少量咸魚(yú)等，加拌適量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟后即可食用。將其在鍋內(nèi)煎至半面暗紅，即成紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進(jìn)食，“咸香肥滑”頓時(shí)充滿口感，別有一番風(fēng)味。

六、客家娘酒雞

把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊，先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香，再倒入1～2斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟，又香又甜又滑，美味可口，補(bǔ)中益氣�？图覌D人生育小孩“坐月子”、老年人病后體弱，多數(shù)食用娘酒雞以大補(bǔ)身體。

七、筍 粄

此為典型的客家風(fēng)味小吃，以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚(yú)、蝦仁、香菇、豆腐干、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大于餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，涂抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

八、開(kāi)鍋肉圓

先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀，干蝦米用水浸泡軟洗凈，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，調(diào)入味料，拌勻擠成小圓狀，放入盤(pán)中，放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。

九、姜糟燜狗爪豆

選用狗爪豆用水煮，開(kāi)邊用清水沖漂12小時(shí)，剝凈外衣，切成段，起油鑊，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤(pán)，即成。

十、味酵粄

把大米磨成漿后拌適量土堿水，再用開(kāi)水沖漿，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨脹，中間凹成窩狀，沾甜醬油（紅味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香�；蚯袎K下鍋，加配蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進(jìn)行烹炒，鮮香韌滑，深受海內(nèi)外賓客歡迎。

作為地道的信陽(yáng)人，緊臨武漢，我覺(jué)得大家熟悉的美食有很多，像熱干面、周黑鴨、板栗等。今天給大家介紹一下我們大信陽(yáng)你不了解的那些美食，雖然名氣不大，但是在信陽(yáng)很常見(jiàn)，是正宗地道的美食。

第一：羅山大腸湯

這個(gè)不得不推薦一下，羅山大腸湯聽(tīng)起來(lái)可能大家沒(méi)什么感覺(jué)，但是真的很好吃。不要覺(jué)得大腸很臟，其實(shí)處理的很干凈，尤其是羅山老防疫站大腸湯，每天如果去的晚還不一定能買(mǎi)到。

第二：固始鵝塊

我剛開(kāi)始沒(méi)吃過(guò)，覺(jué)得鵝肉能有多好吃，事實(shí)證明了，會(huì)有多打臉。鵝塊是切的那種細(xì)長(zhǎng)條的，非常入味，還可以涮其他的菜，真的很香，里面燙粉條，簡(jiǎn)直絕了。

第三：南灣魚(yú)

南灣水養(yǎng)南灣魚(yú)，魚(yú)都是很新鮮的，做法也比較多樣，可以吃飯地道的南灣魚(yú)，你一定會(huì)驚嘆于美食的無(wú)窮。

第四：烙油餅

小小的烙油餅有什么神奇，之前在一個(gè)鋪?zhàn)永镔I(mǎi)過(guò)，非常的便宜，是一對(duì)夫妻倆賣的，這么多年一直沒(méi)有漲價(jià)。而烙油餅真的很香，我們可能吃過(guò)很多餅類食物，像蔥油餅、雞蛋餅、醬香餅等，但是我還是掛念那一口烙油餅，吃的是家的感覺(jué)。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)，家鄉(xiāng)美食真的很讓人掛念，很多都不為人所知，不是本地的都不清楚。所以說(shuō)很希望家鄉(xiāng)美食能走出去，讓更多的人品嘗到，都說(shuō)信陽(yáng)是吃貨的天下，真的很有道理。來(lái)信陽(yáng)，會(huì)讓你吃到便宜又實(shí)惠的美食，宜居城市等著你！

你好！我的家鄉(xiāng)有很多好吃的美食，不為大眾所熟悉的美食有合渣，油茶湯，社飯，鲊廣椒…說(shuō)到這里你們一定都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，是的，這些都是我家鄉(xiāng)的特色美食，我的家鄉(xiāng)是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，少數(shù)民族特色濃厚，獨(dú)特的環(huán)境，造就了獨(dú)特的飲食文化，如果你們有時(shí)間有機(jī)會(huì)一定去嘗一嘗。那我在這里先給大家講解一下這幾個(gè)不為大眾熟悉的美食。

合渣：又名懶豆腐。合渣的制作比較簡(jiǎn)單，只是在開(kāi)頭“推”的階段稍辛苦些，因此人們稱制作合渣為推合渣，其制作程序是：將黃豆洗凈用水泡脹后，連豆帶水在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成漿，架火煮開(kāi)，然后放入切好的新鮮蘿卜菜葉，再煮開(kāi)，就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見(jiàn)，“推合渣”比起制作豆腐要簡(jiǎn)單得多，不用過(guò)濾，不用壓榨，一般也不用點(diǎn)鹵，難怪又稱合渣為“懶豆腐”。合渣的營(yíng)養(yǎng)搭配也很科學(xué)，黃豆中的蛋白質(zhì)與蘿卜菜中的維生素、無(wú)機(jī)鹽配在一起，達(dá)到了合理膳食的效果。

油茶湯：土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門(mén)，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

社飯：土家人十分看重“過(guò)社”，家家戶戶樂(lè)此不疲，過(guò)社時(shí)，都興做香噴噴的社飯。社飯的制作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

我的家鄉(xiāng)還有很多不為大眾所熟悉的美食，下次我會(huì)再給大家分享，你們呢？你的家鄉(xiāng)有哪些不為大眾所熟悉的美食呢？

您好，很高興能回答您的問(wèn)題。

我的家鄉(xiāng)是海南，文昌雞、和樂(lè)蟹、東山羊、加積鴨、海南粉、抱羅粉、清補(bǔ)涼等等都比較被大眾所熟悉的美食。今天我們來(lái)了解一下海南的其他美食：

1、雞屎藤粑：

雞屎藤粑是將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過(guò)的大米，放在石頭臼或碾米機(jī)中，搗成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲(chóng)狀，等鍋中水燒開(kāi)后，放雞屎藤、姜絲、椰絲，再加適量紅糖即可完成。

雞屎藤粑的味道非常的獨(dú)特，有種臭臭的味道，部分朋友會(huì)難以接受，但喜歡吃的朋友卻喜歡的不得了。雞屎藤具有清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦的功效，這也是很多朋友喜歡吃雞屎藤粑的原因之一。

2、臨高韭菜餅：

韭菜餅是臨高的一種特色美食，其呈圓形，用韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可食用的一道小吃。將炸好的韭菜餅蘸上由米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖調(diào)制而成的醬料，酥脆、酸甜，非常好吃。

雞屎藤粑雖然味道獨(dú)特，但是十分有營(yíng)養(yǎng)；臨高韭菜餅也是海南臨高地區(qū)非常喜歡的小吃，喜歡的朋友可以試一下哦，也十分歡迎大家到我家鄉(xiāng)來(lái)做客。

以上的答案希望對(duì)您有幫助。

一、蜜三刀

蜜三刀是我們這里的傳統(tǒng)特色小吃，是用蜂蜜、糖、油、面粉、芝麻制作而成的，根據(jù)制作方法的差異，能做出有好幾種口感，不過(guò)大致的口感是一樣的，就是蜜甜的、黏黏的、油香的，吃起來(lái)非常好吃，從小我就喜歡吃。

記得小時(shí)候，每次跟奶奶去趕集，都會(huì)讓奶奶給我買(mǎi)蜜三刀吃，賣了之后也等不及拿來(lái)家，就在趕集的過(guò)程中，邊走邊吃，直至吃完，吃完后還回味無(wú)窮呢。在集上每個(gè)賣甜點(diǎn)的小攤都出售蜜三刀，很受人們歡迎，人們都喜歡吃，因?yàn)樗�太美味了。直到現(xiàn)在，年齡大了對(duì)零食已經(jīng)不感興趣了，但有的時(shí)候還是偶爾去買(mǎi)蜜三刀吃，除了它好吃，還有懷念的成分在里面。

二、江米糕

江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、棗（有各種豆子的稱為豆子糕），然后蒸出來(lái)的，吃起來(lái)味道香甜軟糯，老少皆宜，江米糕不僅是我們濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃，更是山東各地傳統(tǒng)的特色小吃。

在山東各地的每個(gè)廟會(huì)集市，都有賣江米糕的，江米糕可謂是山東老百姓一直喜歡的小吃，自古以來(lái)就有了，在集市上，江米糕的攤位比較有特點(diǎn)，江米糕的攤位一般都是有個(gè)高高的白帳篷布，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到，你若看到白帳篷布的攤位，十有八九就是賣江米糕的。賣江米糕的攤位總是有人排隊(duì)，只見(jiàn)攤位上擺著很大一整塊的江米糕或者豆子糕（整體比一般新疆切糕還大），你要多少，老板給你切多少，一般幾元錢(qián)一斤，一斤就能讓一個(gè)成年人吃一頓。江米糕既可以當(dāng)零食吃，也可以當(dāng)飯吃，人們都喜歡吃，幾乎每個(gè)人趕集都會(huì)多多少少賣點(diǎn)江米糕回家。我每次趕集都會(huì)賣江米糕吃，賣江米糕的老板銷量也是不錯(cuò)的，一個(gè)集基本上能出售兩整塊江米糕（整體比一般新疆切糕還大）。

很高興回答大家這個(gè)問(wèn)題。

大家好！我是來(lái)自山清水秀大廣西，我想告訴大家是，俺家鄉(xiāng)“大米果”，這個(gè)大米果也許只有我們那邊制作，別看這大米果哦，我們家鄉(xiāng)這個(gè)大米果，以前只要那戶人家的女兒出嫁，或者是那戶人家生孩子滿月酒，娘家人都會(huì)做“大米果”拿回家，拿回去之后給村上的人要每家每戶發(fā)2個(gè)，也寓意著一種喜慶之事。

下面??給打擊介紹如何制作

準(zhǔn)備材料：糯米粉10斤，黃糖4斤，糖晶少許、花生油

1、先把黃糖和糖晶放少許溫水溶化，把糯米粉倒到溶化后黃糖，搓揉均勻，搓揉一定程度（用捏一點(diǎn)粉出來(lái)，滾成一個(gè)圓形就是可以）

2、起火??熱大鍋，放少許油到鍋底，用手滾成圓圓粉，放到鍋底，慢慢地用鏟菜勺子把它擠成一個(gè)扁扁圓形??，兩面翻看到金黃色，準(zhǔn)備起鼓包，就是可以出鍋

3、出鍋時(shí)候千萬(wàn)不要一個(gè)疊著一個(gè)，先把每一個(gè)放置竹籃，等到稍微還有點(diǎn)溫度，即可疊起來(lái)，正常我們就是一疊疊10個(gè)

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 960, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/4566ff2d7af147dcaa4b32f4a0294e3c\

我要說(shuō)的一道美食菜，它叫洋荷姜，特別的好吃，年到七八月份才能吃上。

洋河姜的做法，把新鮮的洋荷姜掰回來(lái)洗凈，頂部有泥沙不太好洗，洗好，后把它切成絲或者片。放點(diǎn)兒青椒蒜片，主要得放點(diǎn)兒臘肉，炒著吃特別香也可以不放肉，也挺好吃洋荷姜營(yíng)養(yǎng)也特別的高。且它的味道也有一種特殊的味道。有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種美食吃過(guò)它，洋荷姜

你好，很高興回答你的問(wèn)題
我要介紹的這道美食，它叫魚(yú)卷，是潮汕人過(guò)年過(guò)節(jié)必備的一道美食，下面就來(lái)介紹魚(yú)卷需要的配料和做法：
1.豆腐膜兩張，豬肉，馬蹄切小塊，面粉，雞蛋，大地魚(yú)干要油炸好碾碎，花椒炒熟碾碎，適量鹽，雞精，蔥花把所有配料攪拌好備用。
2.接下來(lái)就開(kāi)始包啦，豆腐膜買(mǎi)不到的某寶可以買(mǎi)到，基本都是潮汕地區(qū)的賣家在賣。
3.豆腐膜放桌子上，鋪上剛剛混合好的配料，堆成長(zhǎng)條圓柱狀，（包法如下圖這樣）兩頭邊包邊往里折收口包好，大概包兩層吧，包好后剩下的豆腐膜用刀切掉，要切好一點(diǎn)再繼續(xù)包，一張豆腐膜大概可以包五條，直到包完為止。
4.快包好的時(shí)候鍋里煮熱水，拿蒸籠鋪好蒸籠布，包好后的魚(yú)卷放入蒸籠里，開(kāi)大火大概蒸十五分鐘就熟了，然后拿出來(lái)，不能悶著，蒸盤(pán)拿出來(lái)讓魚(yú)卷的水蒸氣收干，這樣腐膜才不會(huì)太濕。 到這里魚(yú)卷已經(jīng)做好了，但是！吃法才是重點(diǎn)！蒸好后要切小塊油炸至金黃酥脆撈起，準(zhǔn)備好蒜泥+白醋，蘸著吃，別提多好吃了！

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東阿特產(chǎn)牛店炸魚(yú)，呈金黃色，外酥里嫩，香脆可口，可放7天而不綿，聞名于魯西城鄉(xiāng)，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。牛店炸魚(yú)為牛店鎮(zhèn)西街常氏首創(chuàng)，至盡已有近百余年的歷史

牛角店張氏炸魚(yú)發(fā)源于牛角店鎮(zhèn)，為東阿縣地方名吃之一。牛角店炸魚(yú)以外酥里嫩為一絕。一說(shuō)牛角店炸魚(yú)從出鍋開(kāi)始，在常溫情況下，能放一星期仍保持原味且酥勁不變。據(jù)傳，關(guān)東有一牛店籍人，回鄉(xiāng)探親，離鄉(xiāng)時(shí)帶上一包常氏炸魚(yú)，由于路途遙遠(yuǎn)，7天才到家中，打開(kāi)包品嘗炸魚(yú)，香酥如初。后來(lái)，這人重返故里，盛傳牛店炸魚(yú)奇特，\"牛店炸魚(yú)放7天不綿\"的美名由此傳開(kāi);又說(shuō)牛角店炸魚(yú)從八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。因此牛角店炸魚(yú)因里嫩外酥、脆、香、可口而遠(yuǎn)近聞名。而成為牛角店乃至東阿縣的一大名吃。凡是在牛角店出去的人什么都會(huì)慢慢忘記，唯獨(dú)牛角店炸魚(yú)忘不了，每到逢年過(guò)節(jié)，總想方設(shè)法讓家鄉(xiāng)人給帶點(diǎn)牛店炸魚(yú)吃

正宗的牛店炸魚(yú)制作工藝是：

第一步，先選上好的一寸左右的純淡水野生鰱魚(yú)，破腹取出五臟、刮去魚(yú)鱗，加適量碘鹽腌上待用;

第二步，取上好的小米面適量，加水浸泡一晝夜，之后經(jīng)石磨研磨成糊;

第三步，米面磨糊加少量?jī)?yōu)質(zhì)面粉發(fā)酵;

第四部，把腌好的小鰱魚(yú)與泡好的米面和好，以鰱魚(yú)上沾上一層米面糊為好;同時(shí)，把適量的豆油、花生油、衛(wèi)生油三種食用油倒入鐵鍋中加熱至八成開(kāi);

第五步，把沾滿米面糊的鰱魚(yú)放入油鍋中，用文火炸六分鐘至十分鐘，根據(jù)火候和顏色撈出稍微一涼即可食用。這里所說(shuō)的火候很重要，過(guò)了，魚(yú)就糊了，欠了，魚(yú)就發(fā)皮，沒(méi)有酥勁