說說您家里的美食？

大家好，我是“工程師小伙金毛”，一個喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者，前兩天我回答了一個問題：“最具有年味的是什么菜”，我也分享了我家里最受好評的菜肴，下面我半搬運半補(bǔ)充的回答下題主的問題：“說說您家里的美食”。

引言

年關(guān)將至，討論家中美食的問題也開始多了起來，讓我們在網(wǎng)絡(luò)中也感受到了濃厚的節(jié)日氛圍。相信很多小伙伴要么已經(jīng)放假，要么每天魂不守舍的上班，年年到了這時候就會發(fā)現(xiàn)街上掛上了小紅燈籠，賣春聯(lián)的小販出現(xiàn)在街邊，劉德華的《恭喜發(fā)財》充滿了各大超市和集市，喜慶的紅色和歡快的歌曲讓寒冬溫暖了不少。此時，家家戶戶都開始著手準(zhǔn)備年貨來迎接新年的到來，買新衣裳的、買新家電的、買新春聯(lián)的，寓意著新年開始就要萬象更新，從里到外都有一種新的氣象。

中國經(jīng)過多年的高速發(fā)展，早已不是只求溫飽的時代了，對于吃自然就有了更高的要求，不僅要吃飽更要吃好，這就需要費不少心思了，家家戶戶都絞盡腦汁的思考如何做一頓豐盛、美味的團(tuán)圓飯。在我家如此重要的任務(wù)就落在了我母親身上，她心思細(xì)膩，每次家里聚會都會列好清單，林林總總的寫著一串菜名，每個菜名后面跟著所需的食材，然后帶好清單上街買菜，每次都不會出差錯，這是讓我最佩服不已的地方之一。

之二就在于母親的手藝了，每年她的拿手菜都會登場，輔以一些比較新穎的菜式或者自創(chuàng)的菜式，讓每次來吃飯的親朋們都懷著一份期待（下圖是家中親戚小聚做的一頓飯菜）。

家中美食

春節(jié)是每個中國人心中最重要的節(jié)日，每逢春節(jié)家家戶戶都是拿出最好吃的、最好喝的來招待親朋好友，親戚朋友們圍坐一起，首先先要感謝祝福主勺人做了這么大一桌美味佳肴，然后一起舉杯祝福新年的到來，之后便會互相說著過去一年的趣聞軼事，一家其樂融融，可口的飯菜在其中扮演著重要的角色，讓老人們開心滿足的微笑，讓游子們感到了闊別已久的家鄉(xiāng)味道，讓小孩們鉚足了勁的大口咀嚼，這種溫馨充實的氛圍是中國幾千年的文化沉淀下來的，這種味道同時深深的印刻在了我的腦海里。

下面我來介紹下印刻在我腦海里最深的幾道菜：

1、鹵菜

這是我奶奶的拿手絕活，十里八鄉(xiāng)都有名的，鹵菜包括鹵豆腐、鹵肉、鹵豬皮、鹵雞腿、鹵雞翅等等，最為注入靈魂的就是沾水了，鹵菜會做的人很多，但是沾水做得好的人卻極少�？上У氖俏抑荒苓@么介紹一下這道菜，因為我奶奶沒有把秘訣傳下來就已經(jīng)走了，想念她。

2、糖鴨子

這是我外婆的拿手絕活，后來傳給了我母親。這道菜非�？简灮鸷虬盐找约盎�本功，每次這道菜都是最快被消滅的（文中順數(shù)第二張圖中間那道菜就是糖鴨子）。下面說下具體做法：

【主材】鴨

【輔材】冰糖、啤酒、香葉、老姜、仔姜、八角、干辣椒、鹽、老抽、生抽、大蒜、紅辣椒、蔥

【步驟】

①老姜、仔姜切片，大蒜拍扁，蔥葉打結(jié)，紅辣椒切片，八角，香葉、干辣椒準(zhǔn)備好。

②鴨子洗凈剁塊后焯水后下油鍋爆香，爆香后取出備用。

③鍋中放少許底油，下老姜蒜片，干紅辣椒，八角，香葉炒香，然后放冰糖，炒出糖色，把鴨肉放進(jìn)去翻炒。

④鴨肉變糖色之后倒入一聽啤酒，在加少許水，放老抽、生抽，看口味加鹽，下仔姜、蒜、紅辣椒翻炒。

⑤炒勻后燜十五分鐘，期間把蔥結(jié)放進(jìn)去，然后收汁起鍋。

3、老干媽蒸鳊魚

我高中以前是不吃魚的，覺得腥味太重，但是直到初中畢業(yè)那個暑假，我母親做了一道老干媽蒸鳊魚之后，我就一發(fā)不可收拾的愛上了吃魚，仿佛老僧頓悟了一般，魚腥味都是那么的甜美可人。

【主材】鳊魚

【輔材】老干媽、姜、蔥、檸檬、生抽

【步驟】

①鳊魚洗凈用刀在魚身上割開幾道口子，抹上鹽淋上檸檬汁腌制十分鐘，香蔥切段，生姜切絲。

②在腌制好后的魚身上鋪上老干媽豆豉，鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。

③蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蒸制8-10分鐘。

④蒸好后取出魚盤，將表面的姜，蔥段棄掉即可。

制作小貼士

• 糖鴨子

1、因為生抽、老抽里面都有咸味了，所以視口味而定是否要加鹽。

2、鴨子切塊后在鴨肉上多劃幾刀，增加入味空間。

3、熬糖的時候一定要注意火候，千萬不要熬焦了。

4、燜的時候中途嘗試一下鴨肉有沒有煮爛，沒有煮爛繼續(xù)加水煮。

• 老干媽蒸鳊魚

1、老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。

2、蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。

3、蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。

4、蒸魚也可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。

結(jié)語

以上就是我家里最好吃的美食及做法，我的評選標(biāo)準(zhǔn)是不光光從色、香、味這幾個方面，更是從它們背后的意義來選的，這些美食伴隨了我的成長，每一道美食與我都有著背后的故事。大家如果有自己認(rèn)為的家中美食不妨在評論區(qū)留言分享一下哦。

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部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

我是喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者“工程師小伙金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點一個贊、點下紅色小關(guān)注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！

你好，我是吃貨大程子，我的家在東北吉林市，位于美麗的松花江畔，讓我介紹一下家鄉(xiāng)的美食。

一方水土養(yǎng)育一方人。一方飲食必定是一座城市里幾代人心心念念，傳延的鄉(xiāng)愁的味道。

作為東北地區(qū)和吉林省重要交通樞紐的中心城市，吉林市素有霧凇之都、中國北方特色的旅游城市、國家歷史文化名城、中國書法城等名譽(yù)。

吉林市滿語名為“吉林烏拉”，意為“沿江的城池”，故吉林市又被稱為“江城”、“北國江城”。這樣的城市所盛產(chǎn)的食材，最終被制作成幾代都傳延至今的美食。又或，這便是鄉(xiāng)愁的味道。

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉結(jié)塊就可拿出來晾涼備用。

接下來在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎，不用經(jīng)常翻，當(dāng)聽見吱吱的聲響，那香味也隨之出來，等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗里，加涼開水，然后淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個人口味加醋和辣椒油，等等。

白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史。

打飯包，據(jù)說有一次努爾哈赤在行軍途中，路過一戶農(nóng)家，還沒吃飯就要啟程，主婦著急就用生菜葉子包上新做好的米飯，拌上大醬和大蔥，讓士兵帶著路上吃，大受歡迎。這種做法慢慢由軍中傳到民間。

東北人包飯包叫打飯包，米飯用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用那種剛采摘的新鮮的大白菜葉子或生菜葉；東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；有時還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜。

這道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其過年的時候，基本上每家的年夜飯都會有這道菜。當(dāng)然，小雞的選擇是有講究的，一般會選擇本地的笨雞，或者野雞，以保證雞肉的鮮美。再加上吉林特產(chǎn)的蘑菇，絕對會讓你食欲大增。有時候，人們也會把它換成小雞燉土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。

因為在吉林朝鮮族人比較多，所以到了吉林，大家一定要趁此機(jī)會，好好品嘗一下朝鮮美食。吉林的冷面店有很多，幾乎到處都是，于是，冷面成了真正的好吃不貴的小吃。尤其夏季食用，清涼適口，消暑開胃，冬季可以溫食。

豬肉燉粉條，吉林傳統(tǒng)四大燉菜之一。也是農(nóng)戶家里用來款待貴客所不可缺的燉菜。最能體現(xiàn)東北人的豪邁。粉條也是吉林本地特產(chǎn)的土豆粉才夠勁道，本地產(chǎn)的土豆粉條易熟耐煮，與肉同燉，鮮香撲鼻，味道純正。相傳金代，各部落戰(zhàn)爭不斷，部落頭領(lǐng)為使士兵能盡快回復(fù)體力，最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條。粉條燉豬肉是東北第一燉，所謂“豬肉燉粉條，來晚撈不著”。

排骨燉油豆角，吉林傳統(tǒng)四大燉菜之一。油豆角是黑土地的特產(chǎn)，油豆角顏色鮮綠，肉質(zhì)肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無比。

拔絲地瓜是有名的東北菜。它吸引人的地方主要有亮點。一就是地瓜，東北產(chǎn)的地瓜一般個大味甜，這在南方是絕對吃不到的。其次就是這個糖，熬得必須火候恰到好處才可以。熬得時間太短會導(dǎo)致拔不出絲，熬得太久，糖又會糊掉，所以，真正的好廚師會熬出那種甜甜的并且能拉出好長好長絲的糖。上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙，要注意不要燙到嘴喲。

烤冷面，在東北，烤冷面地位是這樣的：有人陪著吃飯就吃烤冷面；沒有胃口又必須吃飯就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天熱了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種。

以上就是吃貨大程子分享的家鄉(xiāng)美食，歡迎有機(jī)會您們來品嘗，關(guān)注吃貨大程子不迷路，大程子帶你品嘗江城特色美食。

我家的美食缸缸油肉、酸扎肉、血粑鴨、紫云牛肉、酸菜魚、雙辣兔肉……太多了

說說家里的美食。

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大家好，我出生在美食之都的地方美食簡直太多，看視頻如下。

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我就介紹一下我們本地的美食，有油潑辣子一道菜，寬扯面，肉臊子，搟面皮，豆花泡饃，羊肉泡饃，牛肉泡饃，肉夾饃，驢蹄子面，臊子面

我的家鄉(xiāng)，山西省運城市，簡稱晉南地區(qū)，山西的面食文化非常有名。

說一說我們這里的燒餅，也叫油酥餅。用的是傳統(tǒng)的老面發(fā)酵，不添加任何添加劑！即使放置三天后，色香味依然如故！

從發(fā)面到醒面、揉面、制作再到最后的烘烤，每一道程序都有著嚴(yán)格的制作要求！

我家里吧最喜歡就是蒸扣肉:燒白、粉蒸肉、排骨…而且每年我快90的爺爺都會特別愛盯這道菜，不容疏忽，他要會親自制作這道菜，其他的吧也多少會注意。他是一個老廚師，但因為長期聞油煙，他盡量減少廚房工作。唯獨扣肉他不放心其他人做。[呲牙]

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1.東北餃子

餃子排名東北第一美食，我覺的應(yīng)該是理所當(dāng)然的，畢竟是主食之一，幾乎三五天就會吃一頓。當(dāng)然東北餃子還有更好的寓意，餃子就酒，越吃越有。

2.排骨玉米燉鍋

鮮香的玉米與排骨的融合，散發(fā)出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是我最愛的一道美味。

3.小雞燉榛蘑

小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實在是好菜。

4.殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成。

5.鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。

6.地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。

7.豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。這道菜在東北菜種極具代表性。

8.溜肉段

溜肉段是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

9.醬骨架

醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)死。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎。

10.老虎菜

老虎菜是東北的一道知名涼拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營養(yǎng)豐富，口感獨特，清爽開胃。夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天。