從洛陽出來到廣西南寧旅游已經(jīng)十幾天了，我最思念的是家鄉(xiāng)樓下的那個牛肉湯館，那真是讓我魂?duì)繅衾@！在家鄉(xiāng)幾乎每天早上，我都會草草的洗漱完畢，就迫不及待的沖下樓去，牛肉館門前早已排滿了去喝牛肉湯的長龍！

洛陽的這家牛肉湯，就開在我家的樓下，牛肉湯選自牛大骨經(jīng)過一晚上的小火慢燉。牛肉和牛的骨髓緩緩的溶解在湯里。使得牛肉湯的味道更加鮮美無比，回味無窮，再配上適當(dāng)?shù)妮o料，香菜，蔥花，韭黃，還有那香噴噴的燒餅，或者是餅絲，令前來喝湯的食客們樂繹不絕。

牛肉湯是洛陽舌尖上美食的其中一種，對吃貨們來說，絕對是味蕾上的享受，即使外地來的游客們會覺得也不虛此行！

我的家鄉(xiāng)在山東，比起山東人掛在嘴邊的火鍋、牛肉，羊肉，燒烤…可能很多人都不會想到我最懷念的家鄉(xiāng)美食竟是山東烤地瓜。

橫向?qū)Ρ壬綎|的其它美食，烤地瓜并不起眼；縱向?qū)Ρ绕渌�地區(qū)的烤地瓜，我們這里的烤地瓜很多，也不是很顯眼，卻是我最想吃的。

好的烤地瓜攤必備自己做的烤爐，還有當(dāng)?shù)厝俗约悍N沙土地瓜，又沙又甜，這樣樣烤出的地瓜才會更香，更有味道，才會有那種小時候的味道。

雖然只是一塊小小的烤地瓜，確是我整個童年的夢想，要是能天天吃上烤地瓜該多幸福啊，那時候日子過得苦，不像現(xiàn)在要什么有什么，那時候能吃上一塊烤地瓜就能幸福大半年。

人們在外地想吃燒烤了，能找到最正宗的火鍋；想吃小面了，也容易找到勉強(qiáng)能替代的小面；想吃烤魚了，家附近溜達(dá)溜達(dá)能看見一家解解饞；唯獨(dú)想吃土爐烤的地瓜，只能是思念家鄉(xiāng)了。

按季節(jié)說幾樣吧，冬天過了小雪后吃殺豬菜，那是非常壯觀的，給客人一大碗肉，看著都不敢下筷子吃，怕吃不了，人家告訴你吃不了剩下。人家做的那個殺豬菜真好吃，又香還肥而不膩。不過真吃完一碗后，兩天不香飯。春天每個人都要吃一大碗隔年蔥炒雞蛋，春天的雞蛋和栽綠的蔥炒雞蛋是非常好吃的，多吃一點(diǎn)也吃不傷，炒的稍嫩點(diǎn)。夏天大鐵鍋燉鯽魚是非常美的，快到秋天雞燉新土豆也是很美的。秋天鮮殺的紅燜羊肉是最好吃的，如果有三兩的酒量，吃一碗紅燜羊肉喝六兩酒都沒事兒。然后在煮肉的鍋內(nèi)下面片很不錯，這是有幾年吃集體飯時的美食。比在大飯店的山珍海味好吃多了，在飯店吃的飯吃完就忘，而那些過去野路子的吃法，永遠(yuǎn)忘不了。

最懷念莫過于60年代玉米加野菜煮的湯粥，在我們居委會大院，大家用大鐵鍋煮的湯粥，哪味道好極了，玉米~野菜~鹽~青油，加泡菜，做出來的湯粥，一個大院的人，每個人都吃了兩三碗，現(xiàn)在想起哪感覺，太美味了，想起都流口水，呵呵。

我最懷戀的美食，當(dāng)然是臨近過年時，家家戶戶都做的特色小吃，漂泊在外，每每想起這些美食小吃，就會情不自禁流口水，特懷念這個味道。

我的家鄉(xiāng)在湖北宜昌的一個土家山寨里，那里群上環(huán)繞。兒時的記憶，條件有限，沒錢買小吃，每到春節(jié)來臨，家家戶戶都會煮麥芽糖，然后用麥芽糖做很多特色小吃，那時我可喜歡過年了，因?yàn)榭梢猿缘胶芏嗝朗承〕�。下面來和大家分享幾個兒時常吃的美食小吃：

【麥芽芝麻糖】

大家聽到這個，可能覺得很普通，這個小吃是自己煮的麥芽玉米糖，配上炒好的芝麻制作而成，都是純手工。這個小吃，主要是炒糖的火候掌握問題，控制好了，做出來的芝麻糖，酥脆清甜，糖不粘牙，麥芽糖的清甜與芝麻的香，越嚼越香。

【芝麻金果條】

這個制作過程就比較復(fù)雜，分三部分：

第一步：糯米粉的制作，首先把糯米用溫水泡12個小時左右，撈出控干水分；用原始方法，石堆窩沖成粉，糯米粉曬干水分。

第二步：炸糯米條，首先鍋里放適量的水，加入適量白糖（根據(jù)個人口味），攪拌至融化，放入少量糯米粉成糯米糊糊；然后用這些糯米糊糊揉糯米粉，揉成面團(tuán)（偏硬），分成大小均勻的劑子（揉成圓團(tuán)），用搟面皮的方法搟皮厚約5毫米，大面皮，卷起來，切成長約3厘米、寬約1厘米的長條，下油鍋炸至表面金黃（受熱糯米條會蓬松，膨脹成圓形），炸好撈出：

第三步：炸好的糯米條裹上麥芽糖，撒上一些熟芝麻即可。

芝麻金果條，吃起來酥脆，糯糯的不粘牙，一點(diǎn)點(diǎn)甜味兒加上芝麻的香味，味道特別好。

【玉米泡子糖疙瘩】

這個小吃做起來也簡單，首先玉米煮熟，放外面（也可放冰箱速凍）凍上幾天（凍過的玉米，炒了吃特別酥），曬干水分，上過炒（炒好的玉米特別酥脆）；炒好的玉米裹上麥芽糖，撒適量熟芝麻，用手捏成大小均勻的疙瘩即可。

做好的玉米泡子糖，吃起來玉米特別酥，細(xì)細(xì)品味玉米味兒，混著麥芽糖甜還添有一點(diǎn)兒芝麻香，味道特別回味！

這就是我家鄉(xiāng)的特色美食小吃，也是我兒時的回憶，無論何時，我都會懷念這個味道，這些美食，在腦海里已烙下了記憶！

朋友們歡迎留言，一起探討，也可以給我提上寶貴的意見，謝謝大家。

回鍋肉 太好吃了

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身處南方，我最想吃的是在老家，媽媽給我做的大骨頭燉酸菜，上好的豬筒骨買回來，放進(jìn)鐵鍋烀到骨頭上的肉都開了花，然后放進(jìn)新腌的酸菜再咕咚四十分鐘，待骨頭湯中的肉香全部浸入酸菜中之后，就可以開啃了。

骨頭上面除了香的不能讓我自拔的肉之外，還有筋頭巴腦可以啃，最后拿個吸管插到筒子骨中間，妥了，人間美味，就是如此。

看我吃的那么香，我媽總說，慢點(diǎn)吃唄，鍋里還有。

鍋里還有，真是這個世界上一個美妙的詞語。

米仆（粿）肉

記得兒時（76～86這十年間）過年，家家戶戶左鄰右舍有做米仆肉。

那個年代的農(nóng)村很窮，白天食雜糧粥，家家戶戶都養(yǎng)有豬的，少則一頭，多者兩三頭，每逢過年前這幾天都會三四戶人合伙殺一頭豬來分，每戶幾十斤豬肉，正常一戶人分得六七十斤，除去骨頭豬雜可能是50～60斤肉左右，這60斤也分三份20斤春節(jié)自家食用。

20斤切好放鹽淹著（當(dāng)時注有冰箱）初二開始探親用。

還有20斤就洗凈切成2cm?2cm的方肉滴干水放鹽淹好。

炒過的粘米磨粉，找一個能裝下20多斤肉的瓦缸先撒一層米粉將滴干水的方肉鋪一層再撒米粉，如此放完豬肉鋪上白膠紙蓋上缸蓋就可以了。

什么時候想食了就拿出來裝碟蒸熟就可以食用了，也可以焗的，還可以炆炒，很香的，滿嘴肉！

這個菜品改革開放以后就沒食過了，很是懷念

我最懷念的是兒時的味道，兒時的味道是綠豆面包裹著熱乎的小米飯，經(jīng)過拌啊拌啊，最后拌成了一粒粒的圓的豆面小球。燒一鍋開水，里面放了土豆條，待土豆條熟了就把豆面圓球下進(jìn)去，再大開鍋后放入切好的酸菜葉子，如果不夠酸再放入腌酸菜的酸水當(dāng)然也要放鹽，最后放香菜沫。吃時可以盛一塊兒小米飯上面澆幾勺豆面湯。????美味極了�？炝�十年沒吃了，想念。