多年來(lái)旅行中吃過(guò)不少地方的刀削面，最好吃的還要數(shù)大同的刀削面，面好，水好，調(diào)料好。

旅行途中我吃過(guò)最好的刀削面應(yīng)該是在山西大同。

那是前年10月西北環(huán)游中去的大同，因?yàn)橐�去大同的云岡石窟玩，所以在大同住了一晚。大同，小時(shí)候看小說(shuō)《高玉寶》便知道了大同，大同煤礦。到達(dá)大同已華燈初上，在酒店放下行李后就趕快去往仿古街游玩。

因?yàn)椴皇锹糜瓮�季，仿古街人不多。已�?jīng)有點(diǎn)饑腸轆轆的我們?cè)诠臉歉浇�的一家面館晚餐。面館裝修風(fēng)格古香古色，和仿古街很搭。
很早就聽說(shuō)山西刀削面很好吃，如今到了山西大同，那刀削面是必點(diǎn)的食物。和在成都吃的刀削面相比較，大同刀削面確實(shí)好吃，這是我和朋友們的感覺。大家一致認(rèn)為，可能是山西的面粉要好吃些的緣故吧！

如果說(shuō)刀削面，首推太原小店區(qū)一下高速口左拐的一家小飯店，做的素炒刀削面，那味道真的是太好吃了！每次去太原，只要飯口，必定到那里去吃一大碗，有滋有味，真的很棒！不過(guò)，太原的剔尖比現(xiàn)在的刀削面更大眾化，更普遍，現(xiàn)在的刀削面已經(jīng)少了!

你好！很高興回答你的問(wèn)題。旅游途中吃過(guò)最好的刀削面，是自駕去山西大同時(shí)，在市區(qū)東方刀削面連鎖店，吃的小燉肉刀削面。不但面筋道，而且味道好，關(guān)鍵是價(jià)格不貴。在北京，有時(shí)想這口了，都是去海淀彰化路的一家削面館解解饞，味道也是不錯(cuò)的。

最好吃的還是大同的刀削面。面特別好！

呼和浩特很多山西刀削面館�。『髞�(lái)開車幾個(gè)小時(shí)去大同云崗?fù)�！在山西大同吃面才知道！呼和浩特山西面館都是假的！大同的面真的好吃，湯也好喝

最好吃的刀削面肯定不是在景區(qū)，前些天出門，像北方人主要是山西，陜西，河南，河北一代的人要人人少的話，一般都是想找一個(gè)可以吃面的地方，吃上一碗好面，正好在一景區(qū)附近看見一個(gè)掛著山西刀削面牌子的飯店，瞬間食欲大增，結(jié)果進(jìn)去一說(shuō)話，滿口河南味，估計(jì)或許是在山西學(xué)過(guò)面食，面一上來(lái)，看一眼就啥都清楚啦，不過(guò)這些都是正常的，也能理解，

就比如以刀削面為例，刀削面是以薄片鐵皮專業(yè)的彎刀削面，面的軟硬度也是適中相對(duì)偏硬，面和的好歪也決定了刀削面的口感質(zhì)量，彎刀削過(guò)去長(zhǎng)短薄厚全靠師傅的功夫，功夫高的師傅削出來(lái)的面兩頭尖長(zhǎng)短均勻，薄厚均勻，這就是看外觀，刀削面有的是炒的，有的是干拌澆汁的，有的是湯的，這個(gè)也是看一碗面好歪的關(guān)鍵，

一般除了在面食發(fā)源地吃，外面其它的地方都很難吃到正宗的，一般要么是山西來(lái)次經(jīng)營(yíng)，要么就是當(dāng)?shù)厝酥苯訏煲粋�(gè)這樣的牌子來(lái)引客，都是借題發(fā)揮吧，怎么能吃到一碗好面？看一下店里的工作人員，師傅就知道了，一般好的面館都是開了很長(zhǎng)時(shí)間的夫妻店，店面肯定也不是那種多大多大的，都是常年累月練出來(lái)的功夫，看老字號(hào)的夫妻店，最好的刀削面一定是在山西！

2015年在河南洛陽(yáng)旅游時(shí)，在洛陽(yáng)老火車站附近一個(gè)連鎖面館的刀削面特別好的，在洛陽(yáng)呆了三天，基本上每天都去吃。味道很好，很回味。

刀削面，其實(shí)在山西省并不普遍，相比較而言，大同市周邊比較流行，鹵子樣式多，面頭筋道，陜西面食，帶湯的多，刀削面少見。

旅途中吃過(guò)的，哪里最好吃？雞西，味道可以說(shuō)相當(dāng)哇噻。

我覺得是河北，我在那邊跟朋友玩他那里有個(gè)叫板面的真的挺好吃的，比蘭州拉面好吃多了，山西的面也確實(shí)不好吃，四川的肥腸面還好，當(dāng)然還有河南燴面