盡管勾兌酒和釀造酒不以酒精度數(shù)來區(qū)別，但是，酒精酒一般的存在于50度以下。也就是說，酒精勾兌的白酒，很少有50度以上的高度酒。主要三個原因：

第一，50度及50度以上不是酒精酒的優(yōu)勢。

為什么我們喝酒人能夠一口嘗出來真酒假酒？就是因為白酒的度數(shù)在起著作用。固態(tài)釀造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多種醇、脂等物質(zhì)占5%，就是這個5%，決定了白酒的品質(zhì)。我國的酒精勾兌酒，用到多種香精、糖精，只有一個目的，就是模仿這個5%，但是因為糧食酒的這個成分太復(fù)雜，幾千種，還不斷發(fā)生變化。所以，酒精酒直到如今沒能完全模仿得了。

固態(tài)法白酒性質(zhì)最穩(wěn)定的狀態(tài)，恰恰在50度左右，口感最好。所以茅臺53度，五糧液52度，汾酒53度。酒精酒勾兌，在這個度數(shù)區(qū)間最難模仿。

第二，酒精酒講究的是成本壓倒最低。度數(shù)高了，就要多用酒精少用水。酒精肯定比水貴，所以，酒精酒都在中低度酒之間。

第三，我們反對酒精酒，不是反對真的酒精酒，像俄羅斯的酒精酒就很好，可以與我們的糧食酒媲美。為什么人家的酒精酒就好，我們的不好呢？主要區(qū)別在生產(chǎn)技術(shù)的運用。國外大部分都是酒精勾兌酒，味道純凈，好喝不上頭。我們的恰恰相反，喝著甜絲絲的，喝了要你好看，頭痛欲裂，反胃嘔吐，各種難受。

區(qū)別在于人家的酒精提純到位，里面沒有絲毫雜質(zhì)，真正的純酒精。我們的是粗過濾，里面很多雜質(zhì)。嚴格的說，我們用于勾兌的酒精，盡管是食用級，但是屬于不合格產(chǎn)品。所以全國喝酒人都煩它，罵它是假酒。

身為酒廠的一名職工，我能準確的告訴你多少度都是可以勾兌的。

舉例，一般情況下買的食用酒精通常在75到90度之間。其本身就含有一定的水，通過加水稀釋，使食用酒精的酒精度達到53度左右，或者是達到自己想要的度數(shù)。

江湖上常常傳說勾兌酒是三精一水。

三精指的是香精，糖精，酒精。一水指的是勾兌用水。這個勾兌酒呢？是全國每個大酒廠基本上都會用的手法。況且是有國家標準規(guī)定可以使用的。并不是說勾兌酒的質(zhì)量一定會差，通常做出來的原酒口味寡淡，或者其中的某一指標達不到標準。就需要用勾兌勾調(diào)來完成。通常原酒出來以后，需要拿去進行化驗分析。化驗分析的機器通常為質(zhì)譜儀，來分析其中的香味物質(zhì)。如果某一香味物質(zhì)低，就需要人工添加，來達到質(zhì)量的統(tǒng)一標準。當然還有純酒精勾兌酒，這個通常為酒廠的低端產(chǎn)品，有些酒廠用的勾兌原材料都很優(yōu)質(zhì)，即便喝了也不會上頭，但是他跟純糧酒還是有很大差距的。舉個例子，比如純糧酒能檢測出的香味物質(zhì)有200種，而勾兌酒添加的香味物質(zhì)可能只有150種。其原因是有可能有五十種香味物質(zhì)無法分析出。只能通過自然發(fā)酵來形成。這便是勾兌酒與純糧酒的區(qū)別。至于說五十度以下的勾兌酒多，這個我是存在一定的認同的。因為純糧酒加水通常會變混濁，但是如果不惜成本，對純糧酒進行除雜的話，低度酒也不會混濁。因為這道工序的存在使純糧酒失去了靈魂，所以很多酒廠干脆直接純酒精勾兌。

至于加水就變混濁這種情況，酒精酒也是完全可以做到的。你們應(yīng)該發(fā)現(xiàn)度數(shù)越低口味越寡淡，這是酒里面很多的香味物質(zhì)都被除雜掉了或者酒精勾兌時香精不必添加的太多。否則也會出現(xiàn)混濁。導(dǎo)致混濁通常是酒中的酯類物質(zhì)或者是高級脂肪酸和雜醇油。就好比冬天油在低溫狀態(tài)下會發(fā)白，機油進水會變成乳白色都是一個道理。因為油不容易水，但是這些物質(zhì)酒精酒也是可以添加的。所以不要信加水就變混濁一定是純糧酒這些個江湖傳聞。

通常喝過純糧酒的都知道，即便60度或者70度，喝著味道有點像50度或者40度的，喝著味道較為寡淡，的有人說這叫綿柔，不辣喉。有人說這酒沒勁不夠烈。可能是大家習(xí)慣喝那種比較沖的白酒，所以喝純糧酒無福消受吧。很多酒廠為了迎合廣大酒鬼的愛好，不得不把白酒勾兌勾調(diào)的烈一些。

如果想了解更多酒類知識，可以關(guān)注我。我將不遺余力的為大家科普解答。

這種說法很流行，但不科學(xué)，卻又很人相信，不明白究竟是為什么。

我從三個方面來說一說。

第一，高度酒和低度酒的差別。

一般來說，以40°為界限，以上為高度酒，以下為低度酒，雖然酒精度有差異，但在產(chǎn)品標準上有要求，要做到“高而不暴、低而不淡”，或者“高而不烈，低而不寡”，在工藝上是有所區(qū)別的。其區(qū)別主要在于勾調(diào)環(huán)節(jié)。很多人誤以為低度酒就是高度酒+水，對于傳統(tǒng)工藝來講，是完全錯誤的。傳統(tǒng)烈性酒勾調(diào)的前提，是從酒庫中找到不同酒精度和風(fēng)味的基酒，進行組合調(diào)配。白酒的蒸餾一般經(jīng)過好幾輪次，每個輪次的酒，酒精度各不同，酒頭酒烈，酒尾酒淡，這些酒經(jīng)過儲存，又有所耗損，酒精度也會再次受到影響的。這一點，橡木桶儲存的白蘭地和威士忌，比陶壇儲存的白酒更明顯。網(wǎng)上流行的竹筒存酒，其損耗就更嚴重了。勾調(diào)師要根據(jù)不同酒精度的酒之間進行組合，其中是有一套嚴格的公式和算法的。如果這種排列組合不能達到降低酒精度的要求，就會適當加入純凈水，這是世界烈性酒通行的做法，完全處于工藝的需要，和外界危言聳聽的說法是兩回事。不過，要保證低度酒低而不淡，就要加入較高比例的調(diào)味酒，這就是為什么大家都說低度酒的成本實際比高度酒更高的主要緣故。

第二，什么是勾兌？

真正的勾兌是什么？是釀酒制造中至為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，上文已經(jīng)講到了，一瓶酒要想持續(xù)保持穩(wěn)定地品質(zhì)和風(fēng)味，就必須從酒庫中選出不同地基酒進行組合，最多能有上百種基酒。組合完地基酒還有再加入適量地調(diào)味酒，畫龍點睛。這個過程是十分復(fù)雜的，而且首先要調(diào)制若干小樣，選出最優(yōu)者，再進行量產(chǎn)。整個勾兌地過程，基本要靠品酒師的口鼻感官，而口鼻感官的靈敏度會隨著年紀的變化而變化。所以，勾調(diào)師也是一個吃青春飯的行當。

上個世紀九十年代發(fā)生的“勾兌酒風(fēng)波”，讓消費者對“勾兌酒”唯恐避之不及，但后來隨著信息越來越透明，很多消費者已經(jīng)明白，“勾兌”一詞被部分媒體給玩壞了，認為勾兌就是“酒精+香精+水”，而且故意隱掉“食用”二字，讓人誤以為酒精等同于工業(yè)酒精，制造消費恐慌。其實工業(yè)酒精和食用酒精完全是兩種物質(zhì)。

消費者已經(jīng)基本明白，而有些媒體每過一段時間就再“玩壞”一次，以此來賺取流量，這個我也搞不懂他們。

第三，新工藝白酒有害嗎？

新工藝白酒是中國白酒制造之一種，主要包括固液結(jié)合和液態(tài)發(fā)酵兩種，其產(chǎn)品都完全符合國家相關(guān)的食品安全和質(zhì)量等級標準，與傳統(tǒng)工藝相比，主要是成本、周期的差異，所以在價格上要低于傳統(tǒng)工藝白酒。

固液結(jié)合法又分為酒精蒸餾固態(tài)酒醅的串蒸法和固態(tài)酒精勾調(diào)高純度食用酒精兩種。這一范圍內(nèi)有一些以次充好的酒，侵害消費者權(quán)益，但他們往往會打著“純糧酒”的旗號倒打一耙攻擊傳統(tǒng)工藝白酒，其流量往往又很高，我也搞不懂為什么，只能奉勸消費者擦亮眼睛別上當。

純液態(tài)法，就是液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的白酒，這一工藝并不是中國傳統(tǒng)釀造技藝，而是根據(jù)白蘭地、威士忌、伏特加和食用酒精的釀造方法來釀造的。消費者所詬病的酒精勾兌，實際上是使用高純度的食用酒精進行勾調(diào)，但因為消費者反感，所以市場占比已經(jīng)很小。

謝邀，任何酒度的白酒都可以用食用酒精勾兌的。優(yōu)級的食用酒精，酒精度為九十六度以上，稀釋后可變成任何酒度的白酒，勾兌高度酒會更方便一些，摻和少許固態(tài)發(fā)酵的白酒，也會配制出很好的白酒，比如一些集團酒，價格在幾十元的貼牌酒。所以，食用酒精不能勾兌五十度以上的酒是訛傳。謝謝。

冬天到了，喝白酒的朋友也多了，但是在酒的認識上很多朋友都會有一定的偏向，就比如有些人會說五十度以上的酒不能勾兌，所以只能糧食釀造，五十度以下的酒勾兌的多，那么實際情況到底是怎么一回事呢？

糧食酒與勾兌酒

在討論之前，我們先認識幾個概念。第一個就是什么是糧食酒，糧食酒在多數(shù)消費者的印象里基本都是一致的，那就是用純糧釀造的酒。第二個概念就是勾兌酒，我覺得對于勾兌酒這個概念很多人有不同的理解，其實勾兌只是一種工藝，他并不是一種類型，在日常的酒水中（無論是不是糧食酒）都存在一定的勾兌過程，說的簡單點勾兌其實就是調(diào)酒。第三個概念就是酒精酒，其實酒精酒才是和糧食酒相對應(yīng)的，也就是通過工業(yè)酒精來調(diào)配的酒。

勾兌酒的代表醬香酒

很多人看到這里肯定會罵我了，實際上好的醬香酒多數(shù)都是勾兌的。在醬香酒的生產(chǎn)過程中，不僅僅是有基酒，還有其他一些各種年份的、各種口味的酒，通過不同比例的勾兌來達到最低的成本，最佳的口感，這就是醬香酒。醬香酒很多都是52度的，那么通過以上分析，我們就知道勾兌酒是可以達到52度的。

很多人如果還是不理解，那么前段時間的新聞總記得吧！說什么幾十年陳釀，實際上并不是儲藏了幾十年，而是添加了一些幾十年的老酒，那么這個過程就是勾兌了。

52度的酒精酒能不能勾兌

我認為題主應(yīng)該問的是酒精酒52度能不能勾兌，那么我們就來分析一下。

酒精酒目前的銷售價格相對都比較低，那么如果用酒精勾兌高度數(shù)的酒，其實在成本上是不劃算的，如果銷售價格高，那也是可以進行勾兌的，也就是說技術(shù)上完全沒有問題，只是成本問題。我們經(jīng)常會用酒精進行消毒，那么醫(yī)用酒精是多少度呢？一般情況下，醫(yī)用酒精多數(shù)是75度左右的，那么75度都可以，難道50度的酒就不行嗎？

綜上我們知道，勾兌只是一種生產(chǎn)工藝，無論是糧食酒還是酒精酒，都會利用勾兌工藝；50度以上的酒精酒是完全可以進行勾兌的。因此我們并不能單從度數(shù)上去判斷是酒精酒還是糧食酒。

謝邀回答!

這個說法是完全錯誤的!

食用酒精的酒精度一般在95度左右，你想加水勾兌多少度的酒都可以做出來。

勾兌，這個詞現(xiàn)在被玩壞了!

從國家規(guī)范標準的角度來講，酒勾酒也屬于勾兌。純糧食釀造酒，因為每一批次酒，口感有差異，作為商品出售，要保留統(tǒng)一的口感，就需要用不同批次的酒、用不同年份的酒來勾兌，用勾兌這種方式保證出廠的酒口感基本差不多。

但是現(xiàn)在有很多酒廠，為了降低成本，增大產(chǎn)能，用食用酒精加水，加添加劑來勾兌制作各種各樣的酒。這樣子的勾兌酒，沒有任何營養(yǎng)可言! 這樣的酒可以稱為化學(xué)勾兌酒，這樣子酒放幾年，添加劑就跑沒了，酒就離析分解了。

我們反對這種化學(xué)勾兌酒，即使這酒合格，也沒有任何益處。

化學(xué)酒精勾兌酒，不能喝!

喝酒只喝純糧食酒。

這肯定是假的，忽悠消費者。

如果是純糧酒，低于50度的會出現(xiàn)渾濁。所以才需要先把酒精稀釋后再勾兌成低于50度的酒，而高于50度的純糧酒則無需加酒精。這就是為什么說高于50度的不一定是好酒，但是低于50度的一定不會有好酒的來歷。

那么為什么說高于50度的也不一定是好酒呢？

各位想想，酒精的度數(shù)高達95度，您別說50度的了，就是想喝95度的，一樣能給你做出來！

不得不承認，現(xiàn)在的造假手段也是與時俱進。因為釀造酒有一種特殊的味道，靠香精做不出來，但是這一樣難不住造假者。只需要把酒精倒入蒸鍋里蒸餾一下，再出來的所謂的酒就有了點蒸餾酒的味道。然后加入一部分蒸餾酒和香精，這就是混蒸或者叫串燒酒的來歷。

但是真正做酒的是不會這樣干的，因為勾兌酒無論怎樣操作，化學(xué)成分跟釀造酒不可同日而語。也不會有釀造酒的那種味道，存放時間長了區(qū)別就更大。釀造酒越放時間長越好，而勾兌酒只能是越放越難喝。

經(jīng)常用用圖片上的這幾招，第一讓你和朋友不會喝到假酒勾兌酒，明白了什么才是好酒。第二又能不經(jīng)過嚴格培訓(xùn)就成為鑒別酒質(zhì)的土專家。再就是能讓你在朋友眼里閑的知識淵博，啥玩意都懂。

只是，不得不承認，現(xiàn)在的酒企你想買到真正的固態(tài)發(fā)酵酒不太容易。因為小廠耐不住寂寞，耗不起時間。大廠又因為產(chǎn)能不夠不得不做勾兌。所以才造成了現(xiàn)在勾兌酒大量充斥市場的現(xiàn)狀。

我們廠產(chǎn)量更小，也不會去做勾兌，按照做老百姓喝的起的好酒的指導(dǎo)思想。針對網(wǎng)上的朋友提供一款發(fā)酵期六個月以上的純糧固態(tài)泥池發(fā)酵酒，售價128/瓶，兩瓶起售，供各位品嘗。

無論多少度的白酒，都是可以勾兌的，就連茅臺，也是要經(jīng)過勾調(diào)這一道程序，不存在高度酒就不能勾兌這一說法。

勾兌的話分兩種，一種是做假的酒精勾兌，一種是新老酒的口味勾兌。

第一種，做假酒的酒精勾兌，這種很明顯，利用食用酒精，加香料，自來水，就可以勾兌出假酒，市面上很多假酒大部分都是用這種方式制作出來的。

第二種，白酒的新老口味勾兌。以茅臺為例，茅臺酒的50年口味，并不是說它就真的儲藏了50年，而是用不低于30年的老酒，勾兌出50年的口感。很多品牌酒都是用基酒加老酒勾調(diào)出來的，這也是白酒出庫的一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

筆者也是釀酒的，像我的酒，就是一次成型，不加勾兌的，我認為這樣才能保持白酒原汁原味的口感。

這個問題真心不需要長篇大論。

關(guān)于“勾兌”一詞，嚴格意義上講，純糧酒也需要勾兌，不過這是酒與酒的勾兌，而液態(tài)酒和固液酒就是食用酒精、固態(tài)酒、香精香料之間的勾兌。

第一個觀點“五十度以上的酒不能勾兌，所以只能糧食釀造”，錯。

食用酒精98度，降為38、48、52、55度的辦法，就是添加水的比例不同，這就是液態(tài)法酒（酒精勾兌酒）的生產(chǎn)辦法，俗稱生勾。

第二個觀點“五十度以下的酒勾兌的多”，姑且算是對的吧，反正不管多少度的，勾兌的都多。

題主的意思可能是想通過度數(shù)對純糧酒有一個簡單辨別，這個行不通。

以前整理過酒質(zhì)鑒別的方法，多達數(shù)十種，什么兌水法、空杯法、燒堿法、看酒花、拈酒液等等等，包括最接近真相的裸酒法，但大家也都知道，現(xiàn)在的科技又多發(fā)達，現(xiàn)在的人有多聰明，這些方法去證明是否是純糧酒尚不可得，更不要妄議酒質(zhì)的好壞了。

有人說，靠技術(shù)檢測，說實在話，這個正是白酒的瓶頸，也是為什么酒精勾兌酒橫行的依仗，白酒作為生物工程，含有大幾百上千的微量成分，靠檢測確實很難。

那作為我們普通消費者怎么去辨別呢？

總結(jié)出一法，此法也很無奈，把自身當做檢測器，沒辦法，酒是入口的東西，屬于食品，好壞優(yōu)劣確實得嘗過才知道。

我是酒品故交，一見如故、交則情濃，喜歡美食、美酒，以酒交友，共續(xù)傳承。

希望這個回答能給您幫上一點小忙。

這種想法大錯特錯，事實上不管是多少度的白酒，大部分都是需要勾兌成味后才能出廠的。因為勾兌在最初都是以酒兌酒或者以酒兌水，它專門為了提升酒質(zhì)以及降度而存在的一門技術(shù)。而在新工藝白酒出現(xiàn)后，現(xiàn)在大部分人心中的勾兌就是造酒精酒、假酒的一種方法，就是以酒精兌水、香精等，想必題主的勾兌也是這個意思。

一般來說，酒精度在25到45度之間的白酒為低度酒，而酒精度在45到68度之間的白酒都可以稱為高度酒。那么題目中50度以上的酒可暫且歸類為高度酒，而50度以下的歸類為低度酒。當然，是否純糧釀造是與度數(shù)無關(guān)的。而之所以會覺得低度酒勾兌得多，無非是因為不了解純糧酒的降度，還有就是并不了解真正的酒精酒勾兌。

首先高度酒的降度有兩個途徑，一是有的白酒在反復(fù)蒸餾時，頭酒度數(shù)高，尾酒度數(shù)低，而你想要得到哪個度數(shù)的白酒，便在那一度數(shù)取酒即可；二是有的白酒如茅臺酒其所取的七輪次酒都高于52度，若是想要得到市面上的43、38度等低度茅就只能加漿即加水降度；

而這兩種降度方法，只要其原來的酒為純糧酒，那就算它變成了十幾二十度，它也會是純糧酒。你總不能說酒體中的水分子要比酒精分子含量高，它就變成了酒精酒吧？

其次，蒸餾出來的食用酒精等是可以高達98度的，而在加水加香精勾兌后，想要50度以上的白酒就少加點水，想要50度以下的就多加點水。同樣道理，你也不能因為它度數(shù)高，所含有的食用酒精多，就覺得它是純糧釀造的吧？

所以說，度數(shù)的高低只能說明酒體中乙醇與水的比例問題，并不能決定其純糧與否。故也沒有50度以上的多為為純糧酒，而50度以下的多為酒精勾兌酒這種說法。所以之前網(wǎng)傳的通過觀察白酒能否被點燃就能判斷是否為純糧酒也是無稽之談，單純的食用酒精其實更好被點燃！

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