酒糟的用處僅次于糧食，這樣說來不過分。因為糧食釀酒，只是轉化使用了里面的淀粉，其他包括蛋白質(zhì)等所有營養(yǎng)物質(zhì)基本沒有損失，都在酒糟里。

上世紀六七十年代，信陽縣縣都有酒廠，多遠都聞到濃濃的酒糟味道，酸酸霉霉的酒香味。馬路兩邊始終攤滿了黑乎乎的酒糟，讓太陽慢慢曬干。那時都國營企業(yè)，國營酒廠的酒糟，給國營食品公司喂豬。

有了民營經(jīng)濟后，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展速度很快，配套的飼料生產(chǎn)，產(chǎn)品配方里，酒糟仍然是主要成分。因為飼料生產(chǎn)規(guī)模越來越大，酒糟的需求量更是猛增�？墒前拙粕�產(chǎn)卻發(fā)生了根本的變化，酒糟出產(chǎn)越來越少，很難滿足飼料加工需求。更別說還有傳統(tǒng)的肥料需要了。

說到這里免不了吐槽白酒�？傮w生產(chǎn)情況是，糧食釀酒很少了，酒糟就相應減少。酒精酒需要大量的酒精，酒精生產(chǎn)也是產(chǎn)生酒糟。不過做酒精的酒糟不是糧食，只適合用于農(nóng)田肥料，不大適合做飼料。這就給飼料生產(chǎn)帶來一個大問題，如果把酒糟換成糧食，成本上去一大截，價格就要上。然后養(yǎng)殖成本上漲，肉蛋禽價格上漲，然后帶動生活資料漲價。為了避免這種現(xiàn)象，一方面適當提高酒糟價格，刺激酒廠加大糧食酒生產(chǎn)。另一方面擴大酒糟進口，畢竟有利于降低飼料成本。

因為現(xiàn)在白酒的消費量很大。目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬于酒精勾兌酒。所以有的酒廠是看不到酒糟的。

像這百分之六七十的酒廠的酒糟就要到酒精廠去找了，

酒精廠的發(fā)酵廢渣（酒糟）可以用于土壤改造或做肥料使用，它是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。

當然， 質(zhì)量好的也可以做牲畜飼料！

質(zhì)量好酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2-3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。

酒糟的粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做�；蚱渌麆游锏娘暳鲜且粋�很好的選擇。

現(xiàn)在質(zhì)量好的酒糟多數(shù)被烘干以后制作成高蛋白飼料，這點不容置疑。

因為我國的酒糟產(chǎn)量遠遠不夠市場的需求量，我國是全球最大的干玉米酒糟進口國！

不知道干玉米酒糟還能不能釀出酒來？

這個問題我有點發(fā)言權；

我工作生活在四川西部著名酒鄉(xiāng)綿竹，這里出產(chǎn)中國名酒《劍南春》。這里有眾多酒廠，直接用糧食釀酒；也有食用酒精廠，為低檔白酒提供勾兌酒精。它們都會產(chǎn)生酒糟。

酒糟去了哪里？現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)去了飼料加工廠。濕酒糟用一定方法再發(fā)酵，然后烘干，加適量糧食和微量元素添加劑，一并磨細，裝袋，作為蛋白質(zhì)飼料商品，對養(yǎng)豬戶銷售。

通常情況，釀一噸白酒要產(chǎn)生五噸酒糟；三噸酒糟可生產(chǎn)一噸干飼料。形成了田地產(chǎn)糧——釀酒——剩余物酒糟生產(chǎn)飼料——喂豬——豬糞再還田；一條完整的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，人們利用這條產(chǎn)業(yè)鏈享用白酒和豬肉。

過去，也有農(nóng)戶直接用濕酒糟喂豬，由于酒精味濃密，豬不愛吃。用于堆腐漚肥，肥效不高。酒糟主要作為廢棄物，無序露天堆放，惡臭刺鼻，蒼蠅成群，環(huán)境污染問題嚴重。

后來，為治理酒糟污染，酒糟被推廣到用于食用菌培植，但耗量有限，而且對食用菌生產(chǎn)小環(huán)境有負面影響。消極的辦法就是焚燒（殘留物還田），雖然治理了固體廢物（酒糟）污染，但又造成了空氣（焚燒酒糟）污染。

現(xiàn)在酒糟普遍用于生產(chǎn)飼料，是循環(huán)經(jīng)濟、清潔生產(chǎn)、技術進步催生的產(chǎn)物。

我為何又說這么多？因為我的職業(yè)是環(huán)保。酒糟的處理變化鮮為人知，但說出來，它反映的是；中國的環(huán)保在點點滴滴、實實在在的取得進步。

純正的糧食酒屬固態(tài)發(fā)酵，酒糟都由養(yǎng)殖專業(yè)戶購去喂牛喂雞鴨，賣不岀去的，堆積發(fā)酵后做有機肥料……不會爛費。

我家酒坊的酒糟都是喂自己養(yǎng)的牛和豬！現(xiàn)在釀造的酒已經(jīng)不多了，國家在前幾年已經(jīng)公布了釀造與勾兌酒的比例，大概80%多還是90%多都是勾兌酒，我家附近的酒廠連一點酒糟都看不見，你能說他出的酒是釀造的嗎？而且聽附近的老人說：以前遍地酒糟，而且離很遠就能聞見酒糟的味道�，F(xiàn)在不進糧食 半夜拉酒精罐的車進廠送酒精！現(xiàn)在絕大多數(shù)都是勾兌酒！ 即使是糧食酒也都勾調(diào)加香精等添加劑 喝純糧就到農(nóng)村冒煙的小酒坊， 看現(xiàn)場接酒老百姓為生存都會努力做好自己的小買賣！我父親釀酒多年 各種糧食酒都有！不是純糧原漿我不得好死！想喝的找我 黑龍江純糧小燒酒！在重復一遍 不是純糧原漿我不得好死�。�問問大酒廠的人敢這么說嗎??

我是自己釀酒 養(yǎng)了一些牲畜 酒糟都喂它們了 看一個酒廠是不是純糧食釀的 先看他這酒廠進不進糧食 主要是高粱 小麥 等 如果只要玉米其它糧食不要那么工藝你 終于找到正經(jīng)食用酒精的生產(chǎn)廠家了 還有一類酒廠 沒有發(fā)酵池 沒有蒸餾器 也不冒煙 但是成品酒會一車車不停的出廠 那這類的酒廠多數(shù)也是勾兌酒 俗稱三精一水 真正的酒廠 釀造固態(tài)法白酒全年的糧食 尤其是高粱為主一年的儲備量在幾十萬噸 甚至數(shù)百萬噸 這樣的廠子出來的酒糟多數(shù)用于養(yǎng)殖飼料 肥料等 或者酒廠自己就有自己的養(yǎng)殖基地 不會浪費的

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天上飛的（鳥類），地下跑的（雞，鴨，鵝，牛，羊），水里游（魚）都要吃，我家酒坊每天蒸酒完成后，鄰里相親的就要過來買，5斤10斤散買，特別是冬季的時候，人多熱鬧排隊購買，余下部分被一個小型牛場承包了，每周裝車拉一次！不得不說酒糟是個好東西！

酒是糧食釀造的沒錯，只要是含有糖或者淀粉的食物水果都可以釀酒，常見的玉米地瓜土豆水稻谷子高粱和各種谷物，都可以做酒。一般的酒糟可以做動物飼料，動物的糞便做沼氣池燃料，沼渣沼液在做田里的肥料，也是循環(huán)經(jīng)濟的一部分，但是傳統(tǒng)的釀酒方法產(chǎn)量低發(fā)酵時間長流程復雜，每一批次的口感很難保持都一樣，于是用食用酒精來勾兌調(diào)香便被人發(fā)明了出來，各種調(diào)香的化工原料也被發(fā)明了出來，于是大量生產(chǎn)口感一致的白酒就出現(xiàn)在了市場上，你只要找一個調(diào)酒師調(diào)出你要香型然后確定配方就可以自己勾兌啦，所以那還有酒糟呢，工業(yè)化生產(chǎn)酒精要容易得多價格還低產(chǎn)量高一斤酒精才幾塊錢，勾兌好啦一包裝售價后面加個零就可以賣了多好，其實酒精也是糧食發(fā)酵而來的口感不一樣只是里面那些雜醇，脂類，醛，有些許不同而已。你買的幾百元的酒和十元一瓶的酒成分百分九十九是一樣的。

酒是糧食釀造的從某種意義上來講是沒有錯的，就連最便宜的酒精酒也是糧食釀造的，只是釀造的原料不同，用木薯，玉米甘蔗等，采用液態(tài)法工藝釀造，市面70%的酒多為液態(tài)酒。

真正傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的酒廠是有酒糟產(chǎn)出的，這些酒糟最終都到哪里去了呢？

絕大部分被養(yǎng)牛場，養(yǎng)雞場拉去做飼料了，那么問題來了，有的酒廠不出酒糟卻有酒賣，而且要多少有多少，這里面的道理不言而喻，你們品，細細品。

我們是一些做傳統(tǒng)固態(tài)濃香的酒廠，規(guī)模不算大，見證了太多這樣的酒廠，賺錢是快，但是不長久。我是酒城啵啵一個敢在白酒行業(yè)說真話的人。

酒都是糧食做的，酒渣是優(yōu)質(zhì)廉價飼料，都有人壟斷收走，你想看到都難，不要說買酒渣，其實酒的造價不高，一斤糧食半斤酒，當然是高度酒五十多六十度的，強調(diào)一下酒的稅收相當重，除開這些還有接近對半利潤。不排出不法分子用酒精勾兌白酒，一般酒廠才不會做那樣缺德事，一旦造假酒廠就會倒閉的，本來利潤都那么高正規(guī)廠才不會的冒險，人家都有化驗員，品酒師，質(zhì)檢員。