做西紅柿雞蛋湯怎樣才能打出漂亮的蛋花? 技巧在這里!

西紅柿雞蛋湯，是一道再普通不過的湯了。尤其在北方，是很受人們喜歡的一道餐后湯。就是這樣一道最簡單的湯，不同的地區(qū)卻有著不同的做法。最常見的是用油將西紅柿熗炒了，再淋入雞蛋液。我的做法是典型的河北做法，湯中只淋入少許芝麻油，非常健康美味。這道湯最難的就是如何做出漂亮的蛋花，這個(gè)有很多技巧在里面，我的做法僅供參考，畢竟我只是個(gè)美食愛好者，做法也是自己摸索的，不盡人意之處請多多諒解！

食材：西紅柿、雞蛋、黃瓜、香菜

西紅柿切薄片，也可以事先將西紅柿用開水燙后去皮。

黃瓜切菱形片

香菜切碎。

雞蛋打入碗中，加入少許土淀豆粉。

再加入少許溫水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，

碗中倒入適量土豆粉，加入水?dāng)噭�。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做湯勾芡用土豆淀粉，這是基本常識。

鍋中做水，水開后倒入淀粉液勾芡。

加入適量鹽。

重點(diǎn)來了：將火調(diào)小，在水將開未開狀態(tài)下，用筷子朝一個(gè)方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內(nèi)。

加入西紅柿片、黃瓜片。

淋入少許香油，撒入香菜。

蛋花不是太完美，大家還有什么技巧請多多指點(diǎn)！具體做法大家還可以參考我同步發(fā)表的視頻，請大家觀看！

蛋花湯很多朋友都在家做，有時(shí)候做的蛋花老是結(jié)成團(tuán)，看著蛋花有些老，不如去飯店的蛋花湯漂亮，那么在家怎么做出漂亮又好看又好吃的蛋花湯呢？

有幾個(gè)小方法

◆雞蛋打散以后，用筷子攪拌均勻，再加入和雞蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，繼續(xù)攪拌均勻。在做蛋花湯，這樣的蛋花嫩滑而不老，蛋花是細(xì)碎的小蛋花

◆蛋花入鍋之前，湯水燒滾開，然后關(guān)火，水不翻滾，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入鍋里，不要攪動，不要攪動，不要攪動，重要說三遍，用湯燙熟這樣漏的蛋花不會結(jié)塊，開小火水稍滾一下關(guān)火乘出。

◆還有一種方法把蛋液倒入鍋之前，火一定是中小火，把鍋內(nèi)的湯汁攪成漩渦狀，然后把蛋液少量慢慢從鍋邊倒入。邊攪邊加蛋液

◆最后一種方法，是用水淀粉勾芡，將生粉加入涼水?dāng)嚢杈鶆颍�慢慢倒入湯中，再倒入蛋花，這樣的蛋花湯變得飄花散而剔透。

1,把雞蛋打散，等鍋里的湯開了以后，保持中火沸騰狀態(tài)，把蛋液一下子全部倒進(jìn)去，然后用勺子地慢慢攪拌，就會出來很漂亮的蛋花，如果想要蛋花碎些就攪拌的快些，要想蛋花整些就攪拌的慢些。

2,先用水淀粉勾芡以后在下攪好的雞蛋液（重要提示，雞蛋液里適量加點(diǎn)點(diǎn)水），蛋花就很漂亮，而且很出數(shù)啊。

3,做蛋湯的時(shí)候，把炒勺倒過來，就是凸面超上，將蛋液臨在凸面上，讓蛋液順著炒勺自然流到湯里，弄出來也很好看。

無論怎樣，最主要的是雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合。

感謝您關(guān)注農(nóng)地圈：東方花雪

你好，讓我來友友，開心相見謝謝友友邀請，雞蛋湯打出來的蛋花很簡單，水燒開，把雞蛋在碗里打均勻，水開了淋到水里面就OK了。朋友這么想做飯一定，是一位好丈夫好妻子吧。祝朋友幸福快樂！謝謝工作人員，讓我回答這個(gè)問題，你們辛苦了。感謝頭條的相遇相識

做雞蛋湯時(shí)打出漂亮蛋花的訣竅

1. 我們在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液，在攪拌好了雞蛋液以后，在碗里倒上差不多和雞蛋液等量的涼水---注意一定是涼水。

2. 在淋雞蛋液的時(shí)候，我們先按照一個(gè)方向攪動湯，讓湯旋轉(zhuǎn)起來，然后按照相反的方向淋雞蛋液。

3. 我們還可以從控制傾倒雞蛋液的速度上下手。我們不用碗來倒它，我們把雞蛋液通過漏勺淋到湯里。這種辦法不需要什么技巧，不會做飯的人也可以熟練使用。

4. 我們還可以用增加湯里粘稠度的方式來增加打蛋花的效果。

5. 用涼水稀釋一些生粉（團(tuán)粉）倒在湯里，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會更分散。 最厲害的是這幾個(gè)技巧同時(shí)使用。

西紅柿蛋花湯很好喝可是打出漂亮的蛋花難倒了很多人�，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入夏天，人們都在大蒸籠里受著煎熬，做白領(lǐng)的還好點(diǎn)，可以在空調(diào)下工作，不用揮汗如雨，而那些藍(lán)領(lǐng)們都享受不到這樣的待遇，他們在極度高溫中工作，頂著大太陽，看著就讓人心疼。天這么熱，連下廚房這么簡單都成一件難事。今天我就分享這道西紅柿蛋花湯給大家，既開胃又好喝，但要做到色香味俱全了沒有那么簡單。按照我的方法做準(zhǔn)保你喜歡。

食材準(zhǔn)備:西紅柿，雞蛋，蔥，淀粉小半碗，少許鹽和料酒

先把西紅柿洗干凈切片后再用東西搗爛，用什么都得只要能搗爛


碗里打入雞蛋拌勻，放少許料酒和鹽



鍋中倒入適量水燒開，再把搗碎的西紅柿放入煮開

放進(jìn)西紅柿后要再次煮開才能把水淀粉放入

再次煮開后再把雞蛋放入一起

要適當(dāng)攪拌一下，再放適量的鹽
最后出鍋裝盤，撒入蔥花美味既成

謝謝邀請！可以在湯煮沸后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾薄芡，待湯煮沸后，將蛋液緩緩倒入鍋中，做成蛋花湯。也可以直接把雞蛋液與水淀粉混合在一起，待湯沸時(shí)一起加入，這樣做出的蛋花不僅多而且薄，在湯沸時(shí)滴幾滴醋下去，再將打好的蛋液慢慢倒入，也可以使蛋花輕薄而漂亮。

問題：蛋花湯里的蛋花是如何打出來的？

蛋花湯可以說是咱們?nèi)粘Ｉ�活里最為常見的一種湯了，因?yàn)橹灰�有雞蛋就可以做出美味的蛋花湯，做法簡單快手易成，一道不容易失敗就算失敗也同樣好吃好喝的美食湯汁。咱么最為常見的蛋花湯有紫菜蛋花湯、青菜蛋花湯、番茄蛋花湯等。我最喜歡的還是番茄蛋花湯，不僅鮮，還帶有番茄的味道。

有人問蛋花湯里的蛋花hi如何打出來的?其實(shí)很簡單，湯汁開了，把雞蛋打入鍋里，不停的攪動，很容易就做出了蛋花。2個(gè)雞蛋就可以做一鍋的蛋花湯，好吃又便宜。不過最近這段時(shí)間的番茄有點(diǎn)貴，我們這里已經(jīng)賣到了6元1斤番茄了，已經(jīng)不是白菜價(jià)了。

【番茄蛋花湯】

• 1、首先就是要把番茄進(jìn)行一個(gè)水燙，把番茄在熱水里滾上一圈，取出來就可以撕皮了，很簡單卻很實(shí)用。番茄去皮之后就切成片或者塊都行。
  

• 2、雞蛋打入碗里，加少許鹽攪動均勻。
  

• 3、鍋里加入適量的食用油，少人，然后把番茄下鍋進(jìn)行一個(gè)炒制，然后再加入適量的水準(zhǔn)備燒湯。
  

• 4、鍋里的水開了以后，用小火把番茄熬制一會兒，然后開大火再把雞蛋慢慢的淋到鍋里，還要不停的攪動，才能更好的做出蛋花。
  

• 5、最后加入適量的鹽、適量的蔥花即可。
  

番茄一定要提前炒一炒，這樣熬出來的湯汁更鮮香，番茄更好吃。有的人還會提前把鹽炒一炒在下番茄，別有一番韻味。

您喜歡什么樣的蛋花湯呢？你是怎么做出蛋花的呢？可以留言分享喲。

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別羨慕飯店的紫菜雞蛋湯，蛋花漂亮 學(xué)會這兩點(diǎn)，你也能做到

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