我是做低溫酸奶行業(yè)的，我來說說這個行業(yè)的運作模式吧！

酸奶的保質(zhì)期很短，一般就是21天的樣子，有小部分是28天，這是最長的了。這么短的保質(zhì)期，如果想賣完肯定是不可能的，那就需要我們在臨近保質(zhì)期的時候想想辦法了。

一般供應(yīng)商在保質(zhì)期還剩七八天的時候就會把它撤走，回收后，在外面統(tǒng)一打折處理，一般3塊5塊就可以買到在超市正價八九塊的酸奶。這種臨期的酸奶，由于價格便宜，在街上擺攤跑著賣還是很好賣的。

現(xiàn)在做什么都有一個精準的顧客群，有這方面需求的就把它邀請進群里面來，下次再有臨期產(chǎn)品時直接在群里發(fā)圖片，誰需要就在群里喊一聲，由業(yè)務(wù)員送貨。

還有一種是直接把臨期產(chǎn)品變成贈品，捆綁銷售，做買一送一活動，相當于原價打了五折，這種也賣的還比較好。

這還有一種是直接把只剩幾天保質(zhì)期的酸奶下架，貼上特價碼，放在一個專門的區(qū)域供人挑選，一般就是三塊五塊的，這種也賣的比較好。

這幾種方式都是把即將過期的酸奶變現(xiàn)，最后進了消費者的肚子里。如果實在到了保質(zhì)期沒賣掉，只有一種處理方式了，那就是：報廢，扔掉。

即使扔掉也沒什么可惜的，因為本身廠家都是給了供應(yīng)商損耗率的，這在可控制的范圍內(nèi)。而且現(xiàn)在超市都是正規(guī)經(jīng)營，過期食品是絕對不會賣的。如果你不小心買到了過期食品，恭喜你，中獎了，你可以找超市索賠，一般沒有幾千塊是解決不了問題的。

家里的親戚就是開超市的，屬于社區(qū)店那種，雖然店面不是太大，但是品種也是比較齊全的。

超市里過期賣不出去的酸奶都去哪了？

因為經(jīng)常去親戚的超市幫忙，有時候也幫她進貨和站攤，跟賣牛奶和酸奶的業(yè)務(wù)員還有送貨的，可以說非常熟悉。

一，一般超市賣酸奶的方法

• 后進后出的方法:超市里牛奶和酸奶都屬于銷量比較好的商品，但是毛利并不是很高。一般進貨都是把以前進的擺放在前面，后進的擺放在先進的后排，這樣日期長一些就會提前被顧客選走，后進的一點一點的往前推。
• 打折促銷的方法:一般日期不好的，或者到了臨界的酸奶，就會跟廠家打好招呼，然后進行捆綁銷售。比如買六送一，或者買一箱送一箱臨界的酸奶等。常逛超市的都可以看到這種銷售方式。

二，廠家送貨人員提前回收，然后走其它的銷售渠道

• 酸奶的保質(zhì)期純鮮牛奶制作的，沒有什么添加的，一般保質(zhì)期在七天。一些添加了其它食材的，在低溫下可以保質(zhì)期可以達到21天。

• 商家的送貨人員會在酸奶快要臨界的時候，也就是標志的保質(zhì)期還有幾天到期的時候，提前把酸奶取走。然后給普通超市的經(jīng)營者替換好的日期的酸奶。

• 被替換下來的酸奶，會被拿到人員密集的農(nóng)貿(mào)市場或者商場門口，進行打折銷售。這就是為什么很多農(nóng)貿(mào)市場都有售賣便宜酸奶的，因為價格比正常日期的要便宜不少，所以銷售的也不錯。
• 最后實在銷售不出去的過期酸奶，廠家一般會銷毀，或者出售給一些種植戶做肥料。我們這里的草莓??大棚，都會用酸奶和過期的牛奶澆草莓，如果大家去采摘過草莓，應(yīng)該發(fā)現(xiàn)草莓大棚里有專門盛裝牛奶的大桶，這些都是收購來的過期牛奶和酸奶，然后用來澆草莓，會使草莓的口感更好。

正常情況下，酸奶通過打折促銷和去農(nóng)貿(mào)市場便宜賣，過期的會剩不多少。這些不是消毀就是做肥料去了。大家去超市選購酸奶時，除了看準日期以外，要想挑日期好的，那么就從后排去拿，一般新進的貨理貨員都會放在后排，這是行業(yè)的規(guī)矩。

喜歡逛超市的人，在逛完了所有需要購買的東西后，一般都會經(jīng)過一個很長的冷藏柜，這個冷藏柜里面全部都是酸奶或者酸酸乳之類的飲品和食物，這一類食品的保質(zhì)期一般都很短，最長的也就30天左右，最短的只有7天左右的時間，超市在設(shè)置這個柜子位置的時候，也是經(jīng)歷了思考的，一般這類商品并不是家庭必需品，但是卻是超市應(yīng)該保證暢銷的商品，設(shè)置在結(jié)賬臺附近是很明智的。當然，即使超市已經(jīng)如此的優(yōu)待這類商品了，但是也無可避免這種商品賣不完的情況，每一天都有大量的酸奶即將過期，難道這些都要被扔掉了嗎？其實無非4大去處，你別太天真了！

1、折扣捆綁銷售

這種大家應(yīng)該都見到過，因為冷藏柜里面，每天都有很多捆在一起的酸奶，上面會贈送一些杯子、碗或者就是簡單粗暴的一個折扣商品優(yōu)惠，買三送一經(jīng)常性的出現(xiàn)，而且很多家庭主婦還特別吃這一套，因為家里人多，每人一杯其實還是很容易就喝完的，也不會浪費掉。

2、試吃專用

還有一些酸奶，時不時會有一些打折促銷，有導(dǎo)購或者促銷員會準備一些促銷臺，上面擺放很多的酸奶試吃，而試吃的這些酸奶，一般都不會選擇最新日期的，而且促銷的產(chǎn)品也會選擇時間稍微靠前一些的，試吃的人其實是很多的，即將過期的酸奶，也消耗了不少。

3、贈品

其實在買酸奶的時候，也有可能會遇到酸奶贈品的情況，就是你買多一點，然后送你幾份即將過期的酸奶，因為還是可以喝的，所以大家也很樂意接受。

4、適當折損

在超市賣的這些酸奶， 并不是所有賣不完的都會丟掉，或者由超市負責，還有一些推廣類的酸奶，廠家可能會選擇給與超市適當折損的一個優(yōu)惠，這樣有一些酸奶即使賣不完，其實超市也是不會虧太多錢的，這些適當折損的商品，即使賣不出去，也會被員工消耗掉。當然也有一些沒有適當折損補償，但是超市會想辦法賣給甜品店，或者蛋糕房，只要在相對于的日期內(nèi)使用完畢即可，這也是超市自己本身的適當折損，其實超市也相當于沒有虧本。

根據(jù)以上分析，其實在購買折扣酸奶時，還是建議看一下日期的，不然買回去放兩天就過期了，等到想起來，自己也不敢喝，只能扔了。

說起酸奶相信大家多是喜歡喝的，畢竟酸奶無論是從口味上面，還是營養(yǎng)價值上面，多要比大部分牛奶好得多了，但是我們在購買酸奶粉時候，有沒有想過，超市里的酸奶要是過期了，

多是怎么處理的了，是直接把這些酸奶倒掉了，還是把這些酸奶提前處理掉了，于是帶著這個問題，我專門去咨詢了一位超市工作人員，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家，

超市里過期酸奶怎么處理？

根據(jù)這位工作人員所說，超市里的酸奶在快到期的時候，就會開始優(yōu)惠處理了，也就是買一送一活動，或者是直接打五折活動的，所以超市里的酸奶還沒有真正到期了，就會被大部分顧客和他們這些工作人員買走了

畢竟酸奶只要是沒有真正過期了，那么在口感上面，營養(yǎng)價值上面多不會有什么問題的，而一但沒有什么問題了，那么自然就要買幾瓶喝喝了，何況那些快要過期的酸奶經(jīng)銷商，也會在酸奶快要到期的時候，

撤走一些酸奶的，至于這些撤走的酸奶去了哪里，就是去了專門處理臨期酸奶的地方了，但是這些地方可不是將酸奶直接倒掉處理的，而是將這些酸奶以2-3塊錢的價格專門對外零售的，

畢竟這些酸奶還沒有真正過期了，要是直接倒掉的話，還是比較浪費的，但只要再過期的前一二天沒有賣完的話，那么這些酸奶就要全部處理掉了，畢竟現(xiàn)在的食品安全越來越嚴了，所以這些過期酸奶也就沒辦法銷售了

最后小結(jié)：我們在購買酸奶的時候，要是不想購買高價酸奶了，那么這些臨期酸奶也是可以考慮一下的，不過這些臨期酸奶也不是天天多有的，也需要一些運氣才能買到的

全部打折，賣贈出去。過期全部銷毀

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最終賣不掉的基本都是廠家回收或者直接銷毀。

家里很少喝飲料，喝的最多的就是酸奶了，去超市買的多了，就總結(jié)出幾點酸奶經(jīng)營模式：

1. 酸奶保質(zhì)期基本都是21天，大概在還有15天左右到保質(zhì)期的時候就會有滿減活動，類似買滿25元或者30元則優(yōu)惠5元等， 這個時候我都會去買，畢竟有優(yōu)惠嘛

2. 在10天左右到保質(zhì)期的時候就會有買二送一或者買三送一的活動，這個時候會有很多人買，這個時候酸奶的銷量也是最大的。這個階段我也會買，比如卡士酸奶，一條只有三瓶，買二送一也一共只有9瓶，我家兩天差不多就搞定了

3. 也就是酸奶保質(zhì)期只有5天左右的時候，超市就會有買一送一的活動，這個時候超市剩下的這種臨近保質(zhì)期的酸奶也不多了。因為買一送一便宜很多，所以還是有蠻多人購買，畢竟酸奶也沒有壞，只是那么新鮮而已。

4. 保質(zhì)期只有一兩天的酸奶超市基本就沒有了，超市都會直接下架，基本也是直接銷毀吧！

超市臨期的產(chǎn)品都會促銷的。

買1送1或者打個幾折什么的都很劃算。

如果真的賣不掉超市應(yīng)該會扔的吧，要是消費者吃出什么問題，那就真的影響到品牌了。

超市不會因為這些蠅頭小利，而承擔食品安全責任。

每次逛超市都會發(fā)現(xiàn)酸奶在打折促銷，是因為酸奶的保質(zhì)期比較短，如果過期的話就不能喝了。然后有很多朋友好奇，超市里過期賣不出去的酸奶去哪了呢？

先來聊聊酸奶

酸奶這個乳制品跟牛奶不一樣，我們知道它的保質(zhì)期比較短，對存放溫度也有要求，總得來說就是貴。它的價錢比牛奶貴，而且自身比較較貴，存放時間短，一般是七天，最長不超過半個月。而且盡早飲用，它的口感最好，放了幾天就會發(fā)現(xiàn)它開始沉淀、變酸。

第一：打折促銷

超市一般不會等酸奶過期，會提前幾天進行處理，宣傳力度特別大。我們可以看到超市里酸奶柜臺旁邊都有專門的負責人，會穿著酸奶特殊的服裝，邀請大家品嘗，或者給大家介紹哪些正是特價處理、買一送一等活動。如果我們仔細看一下這些酸奶的生產(chǎn)日期，會發(fā)現(xiàn)都是還有兩三天快過期的。

第二：回收

一般超市賣不完都會讓供應(yīng)商回收，這個在當時進貨的時候，就是有溝通好的，超市不可能承擔這個損耗。很多朋友擔心供應(yīng)商回收后會改標簽，再出廠銷售，這個是不可能存在的，一般都會倒掉，防止扔掉別人撿到飲用出現(xiàn)健康問題。

但是也不妨礙，有的小超市會銷售過期的酸奶，這個屬于欺詐消費者，如果對消費者的健康造成問題是要承擔責任的。那么，如果是自己買回家的酸奶過期了應(yīng)該怎么辦呢？

有幾種常用的小竅門，能減少倒掉浪費：可以拿來澆花，這個過期牛奶也有同樣的作用，因為它含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進植物生長；還可以拿來擦地板，可以去除污漬和異味；有的朋友拿來敷臉，我想說可能有的人皮膚敏感，過期酸奶里可能含有其他物質(zhì)，最好不要往臉上涂。

我是木木，大家覺得過期酸奶還有什么用呢。一起交流一下吧！

超市進貨量會比較大，但酸奶保質(zhì)期又很短，長的21天，短的可能只有7天，所以幾乎每一天都有一批酸奶即將過期，因此超市里的酸奶經(jīng)常打折促銷，買一送一、買二送一、甚至買六送四。

為了將臨期酸奶賣完，差不多在距離保質(zhì)期還剩7、8天左右，超市里就會集中擺放，開始想各種方式打折促銷。

捆綁銷售：有買一送一、買二送一這種形式（均為臨期），也有買一瓶新鮮日期送一瓶臨期的，作為贈品的形式。

團購銷售：建立顧客群，不僅是臨期酸奶，包括其他臨期產(chǎn)品，在群里發(fā)相關(guān)信息，進行精準銷售。

此外，也有將臨期酸奶作為試吃產(chǎn)品的情況，以及送到蛋糕店或冷飲店的情況，因為這些地方用量比較大。

雖然臨期，但仍自在保質(zhì)期內(nèi)，再加上價格優(yōu)惠，所以還是有不少消費者會去購買的。

但是如果已過期，一般廠家會回收，放到專門的倉庫來儲存，會定期進行銷毀。

去超市買酸奶不妨從后排去拿，因為理貨員擺貨時，往往會將新鮮日期放到后排，以前進的貨擺放在前面，然后一點點往前移動進行銷售。

在日常生活當中一些大型的超市，不會把酸奶放到過期的。

1.捆綁式銷售，這種大家應(yīng)該都見到過，每天都有很多捆在一起的酸奶，捆在一起還很便宜，很多家庭主婦都會購買。

2.甜品店有需求，在日常生活中像甜品店做甜點也是需要酸奶的，這時候他們就很喜歡這種快過期又打折的酸奶，沒有變質(zhì)，又減少成本。

3.回收，一般酸奶在沒有過期的都會被強制回收的，一般是給十天的回收時間，之后會派專員去經(jīng)銷商倉庫清點，清點完之后會給響應(yīng)的補償，至于過期后的酸奶，正規(guī)的廠家是不會回收的。